
Âèíåãðåò î÷åíü ìíîãî ðåöåïòîâ |
Ãîòîâü íà ïðàçäíèê âèíåãðåò,

 íåì óéìà ðàçíûõ êîìïîíåíò,
Ôàíòàçèÿì ãðàíèöû íåò...
×óòü-÷óòü â íåãî ëþáâè âëîæè,
Ïîëó÷èøü íå ñàëàò - ñîíåò!
È âîò êîãäà èç çàïîòåâøåãî ãðàôèíà,
×óòü çàãóñòåâøàÿ õðóñòàëüíàÿ ñòðóÿ,
Äîñòèãíåò çâîíêîé ðþìêè äíà,
Ïîéì¸øü òû âñå ãëóáèíû áûòèÿ,
Âèíåãðåò èç êàðòîôåëÿ ñ ñåëüäüþ (ãîðÿ÷èé)
Êàðòîôåëü îòâàðèòü â êîæóðå, î÷èñòèòü, íàðåçàòü ëîìòèêàìè. Ãîðÿ÷èé êàðòîôåëü ñìåøàòü ñ ìåëêî íàðåçàííîé ìÿêîòüþ ñåëüäè, ïîñûïàòü çåëåíûì ëóêîì, ïîëèòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ïîñûïàòü ìîëîòûìè ñóõàðÿìè, ïîïåð÷èòü, ïîñîëèòü è çàïå÷ü â äóõîâîì øêàôó. Ïîäàâàòü ãîðÿ÷èì. Êàðòîôåëü - 100 ã, ñåëüäü (ôèëå) - 25 ã, ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 20 ã, ñóõàðè ìîëîòûå - 10 ã, ëóê çåëåíûé - 20 ã, ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé, ñîëü.(èñòî÷íèê: Ïîõëåáêèí Êóëèíàðíàÿ êíèãà)
Âèíåãðåò èç êàðòîôåëÿ ñ ñåëüäüþ (õîëîäíûé)
Êàðòîôåëü - 100 ã, ñåëüäü (ôèëå) - 30 ã, ëóê ðåï÷àòûé - 30 ã, ÿéöî 1 øò., ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 20 ã, ãîð÷èöà - 5 ã, êàïåðñû - 10 ã, óêñóñ 3%-íûé - 5 ã, çåëåíü ïåòðóøêè èëè óêðîïà, ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé, ñîëü.
Ñâàðèòü êàðòîôåëü â êîæóðå, îõëàäèòü, î÷èñòèòü è íàðåçàòü ëîìòèêàìè. Ïîðóáèòü ôèëå ñ ðåï÷àòûì ëóêîì. Æåëòîê ñâàðåííîãî âêðóòóþ ÿéöà ðàñòåðåòü ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ãîð÷èöåé. Äîáàâèòü â çàïðàâêó êàïåðñû, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö, ñîëü, óêñóñ. ßè÷íûé áåëîê ïîðóáèòü. Âñå ñìåøàòü, ïîñûïàòü ìåëêî íàðåçàííîé çåëåíüþ ïåòðóøêè èëè óêðîïà.(èñòî÷íèê: Ïîõëåáêèí Êóëèíàðíàÿ êíèãà)
Âèíåãðåò èç îâîùåé - çèìíèé (Ôðàíöóçñêàÿ êóõíÿ)
Îòâàðèòü â ñëåãêà ïîäñîëåííîé è ïîäêèñëåííîé íåñêîëüêèìè êàïëÿìè óêñóñà âîäå ñïåðâà íàðåçàííóþ êóáèêàìè ìîðêîâü (2-3 øò.), à çàòåì íàðåçàííóþ òàê æå ñâåêëó (1 øò.). Îòäåëüíî îòâàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå íàðåçàííûé êóáèêàìè êàðòîôåëü. Îâîùíûå îòâàðû ñîåäèíèòü è ñîõðàíèòü, à íàðåçàííûå îâîùè îòêèíóòü íà äóðøëàã, çàòåì ñîåäèíèòü ñ íàðåçàííûìè ìåëêèìè êóáèêàìè ñîëåíûìè îãóðöàìè (2 øò.), íàðåçàííûì ñîëîìêîé ðåï÷àòûì ëóêîì (2-3 ãîëîâêè), ãîðîøêîì (1 áàíêà), èçþìîì (2-3 ñò.ë.) è 1 ëèìîíîì, î÷èùåííûì îò êîæèöû è çåðåí è íàðåçàííûì êóáèêàìè. Èç îâîùíîãî îòâàðà, ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà (1 ñòàêàí), âèíà (1 ñòàêàí), ñîêà âòîðîãî ëèìîíà, ÷åðíîãî ïåðöà (íåñêîëüêî ãîðîøèí), ãîð÷èöû (1 ÷.ë.) è ñîëè (ïî âêóñó) ïðèãîòîâèòü ìàðèíàä è äîâåñòè åãî äî êèïåíèÿ. Ñàëàò çàëèòü ìàðèíàäîì è âûäåðæàòü ïîä êðûøêîé â òå÷åíèå 30 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî ðàñïðåäåëèòü íà ïîðöèè. Êàæäóþ ïîðöèþ óêðàñèòü êðóæî÷êàìè ñâàðåííûõ âêðóòóþ ÿèö.
Âèíåãðåòû.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Îâîùíûå áëþäà":Áëþäà èç îâîùåé.×àñòü 1 - Îëàäüè èç öâåòíîé êàïóñòû
×àñòü 2 - Àññîðòè èç êàáà÷êîâ è áàêëàæàíîâ
...
×àñòü 14 - Çàïå÷åííûå â ïàíèðîâêå êàáà÷êè
×àñòü 15 - Êàáà÷êîâûé ðóëåò.
×àñòü 16 - Âèíåãðåò î÷åíü ìíîãî ðåöåïòîâ
×àñòü 17 - Êîðîëåâñêèé ëóê.
×àñòü 18 - Îâîùíûå çàêóñî÷íûå øàðèêè
...
×àñòü 21 - Ïèööà èç êàáà÷êîâ
×àñòü 22 - ÑÓÏÅÐ ÂÊÓÑÍßÒÈÍÀ ÈÇ ÊÀÁÀ×ÊÀ ÇÀ 5 ÌÈÍÓÒ
×àñòü 23 - Çàïåêàíêà èç êàïóñòû ñ ìÿñîì
| Ðóáðèêè: | ÊÓËÈÍÀÐÈßÈíòåðåñíûå ðåöåïòèêè |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |