Эта вкусная выпечка называется - багели.

Рецепт совершенно простой. Дрожжевое тесто. Попробуйте испечь и сами убедитесь в этой вкуснотище.

- вода - 2 стакана
- сухие дрожжи - 2 ст. л.
- сахар - 1 ч. л.
- масло сливочное - 60г
- мука пшеничная - 4.5 стакана
- соль - 1 ст. л.
- вода - 7.5 стаканов
- сахар - 2 ст. л.
- молоко - 2 ст. л.

Приготовление с xaa.su/QGF

Для начала готовим опару: смешиваем теплую воду, дрожжи и сахар. Масло растираем с мукой, добавляем соль. Вливаем дрожжевую массу в муку и вымешиваем до мягкоготеста, после отставляем на час -два в теплом месте.

После того как тесто подойдет, вымешиваем и делим на 18 частей, раскатываем каждый кусочек в жгут. Соединяем концы и лепим кольца. Выкладываем кольца на смазанный противень и отставляем в теплом месте для расстойки примерно на тридцать минут.

В средней кастрюльке доводим воду с сахаром до кипения. Когда сахар растворится, бросаем несколько багелей и варим до 1-ой минуты, один раз переворачиваем за это время. Вынимаем багели из воды, лучше это делать шумовкой.

Выкладываем отваренные багели на смазанный противень. Когда все багели сварены и выложены на противень, смазываем кисточкой с молоком и отправляем в духовку. Выпекаем при 200 гр. 20-25 минут (ориеентируйтесь по своей духовке) до золотисто-коричневого цвета. А еще до начала выпечки можно посыпать пончики сверху разными посыпками: маком, молотыми орешками, или смесью мака и орешек.

Читать подробнее →

Для теста:-250мл теплого молока,- 15-20г дрожжей, Пшеничная мука -500г, - 50г масла или маргарина - 1стл сахара ,Щепотка соли Из этого количества теста получилось 18 штук приличных шариков теста 9 пирогов, и 9 беляшей.

Готовим тесто:В молоке разводим дрожжи, добавляем соль,сахар немного муки.Ждем когда дрожжевая смесь подойдет. В это время маргарин или сливочное масло, перетираем с мукой до крошки типа штрейзель. В поднявшуюся смесь добавить крошку, если требуется добавить муки ,и замесить не очень густое тесто.Поставить в теплое место, для набухания белков.

Для начинки:Картофель -4шт,огурцы небольшие -2шт, лук репчатый -1шт. ,

Готовим начинку: Картофель очистить отварить, потолочь.Лук мелко нарезать и обжарить на масле , к луку добавить соленые огурцы нарезанные кубиком . Затем смешиваем с мелко нарезанным  укроп добавляем к картошке и перемешиваем.

Разделать тесто,сформовать небольшие шарики.Раскатать лепешки уложить на серединку картофельно -  огуречный фарш, сформовать пирожки. Дать сформованным пирожкам пирожкам подойти . Жарить в раскаленном масле , в процессе жаренья пирожки переворачивают и продолжают жарить до образования на пирожках равномерного золотистого цвета корочки  на всей поверхности.

Далее плавно переходим к беляшам.Дрожжевое подошедшее тесто, разделываем на шарики массой примерно -40гр,затем раскатываем шарики на лепешки, на середину лепешки кладут фарш примерно-48г (одна полная столовая ложка с горкой). Придать круглую форму, по желанию в серединке можно оставить круглое отверстие.

Для фарша мясо пропустить через мясорубку, с крупной решеткой,добавить мелко резанный репчатый лук,соль,перец,бульон.Перемешивают до однородной консистенции. Беляши укладывают на противень для расстойки , затем немного приплющивают и жарят в раскаленном масле.До готовности и до образования равномерной золотистой корочки.

 Источник: Пироги растегаи Рассольные

Для теста:-300г топлёного масла,- 500г сметаны, Пшеничная мука -500г,Щепотка соли

Всё до неприличия просто. На сметане и масле замешиваем пресное тесто.

Тесто  получается очень нежным и податливым ( после выпекания вполне предсказуемо напоминает песочное), тесто  очень,очень ,вкусное. Тесто откладываем в сторонку  на -30 минут.

Готовим начинку: Мало соленую рыбу (любую), мелко режем. Затем смешиваем с рисовой  кашей, очень хорошо,добавить сорго, или вязигу но увы )))) В продаже давно не встречала,мелко нарезаем укроп добавляем к рыбе и рису,перемешиваем.

Затем тесто нарезаем на кусочки, раскатываем,на лепешке с двух сторон делаем разрезы.В центр лепешки кладем фарш с рыбой и рисом,нахлестываем с одной стороны, и закрываем другой,получается замечательный растегай. Смазать яйцом и выпекать в разогретой духовке при 180гр С 15 - 20 минут.

 

Если у вас залежался кефир в холодильнике, ни в коем случае не выливайте его – можно приготовить вкуснейшие домашние пряники. Предлагаю отличный рецепт из 90-х годов, которым пользовалась еще мама. Аромат от меда стоял умопомрачительный. Рекомендую приготовить домашние пряники по этому простому рецепту.

Продукты для домашних пряников на кефире:
350 мл кефира (или простокваши)
1 стакан сахара
2 желтка и 1 белок
1 ст. л. меда
3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. соды (неполная)
Примерно 2 -2,5 стакана муки

Для помадки:
1 белок
3 ст. л. сахара

Рецепт домашних пряников на кефире:

1.Желтки с одним белком (а второй белок отделить на помадку) и медом взбить с сахаром, влить эту смесь в кефир и растительное масло. Еще раз слегка взбить.

2.Всыпать постепенно просеянную муку с содой (уксус не нужен, соду погасит кефир) и замесить не крутое тесто.

3.Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, выдавить формочкой или стограммовым стаканчиком кружочки, уложить их на пергамент на противень на небольшом расстоянии друг от друга и выпекать 25 минут при температуре 180 -190 градусов.

4.Пока пекутся пряники, приготовим помадку для них: взбить венчиком один белок с 3-мя ложками сахара до полного растворения сахара. Не нужно взбивать до крутых стойких пиков, а только до тех пор, как белки станут белыми и растворится сахар.

5.По истечении 20 — 25 минут, пряники достать из духовки, быстро намазать их взбитым белком ( очень удобно для этой цели использовать силиконовую щеточку), можно в два слоя, как у меня, и обратно в духовку еще на 10 минут.

Затем вынуть пряники на кефире из духовки и переложить на блюдо.
Домашние пряники на кефире с медом готовы и готовы к употреблению.

Приятного аппетита!

#рецепты@ladiesnotes

ингредиенты: 
Тесто слоеное – 2 пластины.
Яйцо – 1 шт.
Вода – 50 мл.
Сахар – 100 гр.
Белки яичные – 2 шт.
Сок лимона – 2 ст. л.

Приготовление:
Слоеное тесто раскатать в пласты около 25 – 30 см.
Каждый пласт порезать на 10 – 12 полосок.
Бумагу для выпечки порезать на треугольники и скрутить из них кульки. Число кульков должно быть равно количеству полосок теста.
Каждый кулек обернуть полоской теста начиная с узкого конца.
Противень смазать сливочным маслом и выложить трубочки швом вниз.
Из яйца отделить желток, и смазать им каждую трубочку.
Поместить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Сахар смешать с водой и поставить на огонь, помешивая, готовить пока не растворится сахар.
В белки добавить 2 ложки лимонного сока и взбить до появления пиков.
Осторожно вмешать в сахарный сироп взбитые белки и взбивать пока не остынет крем.
Готовые трубочки из слоеного теста наполнить кремом при помощи кондитерского мешка.
Посыпать готовые трубочки с белковым кремом сахарной пудрой.

Приятного аппетита! инет

И очень ароматное!
Из указанного количества ингредиентов получается 40–50 штук.Ингредиенты

• 100 г сливочного масла


• 150 г сахара


• 2 яйца


• 3 ч.л. растворимого кофе


• 50 мл молока


• 2 ч.л. разрыхлителя


• 250–300 г муки

 Приготовление

Молоко подогреть.

В горячее молоко добавить кофе, перемешать.

Масло растереть с сахаром.

Добавить яйца, перемешать.

Добавить кофе с молоком, перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто.

Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Из теста сформировать небольшие лепешечки, выложить их на противень.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 10–15 минут.

Приятного аппетита!

 (с инета)