Для теста:-250мл теплого молока,- 15-20г дрожжей, Пшеничная мука -500г, - 50г масла или маргарина - 1стл сахара ,Щепотка соли Из этого количества теста получилось 18 штук приличных шариков теста 9 пирогов, и 9 беляшей.

Готовим тесто:В молоке разводим дрожжи, добавляем соль,сахар немного муки.Ждем когда дрожжевая смесь подойдет. В это время маргарин или сливочное масло, перетираем с мукой до крошки типа штрейзель. В поднявшуюся смесь добавить крошку, если требуется добавить муки ,и замесить не очень густое тесто.Поставить в теплое место, для набухания белков.

Для начинки:Картофель -4шт,огурцы небольшие -2шт, лук репчатый -1шт. ,

Готовим начинку: Картофель очистить отварить, потолочь.Лук мелко нарезать и обжарить на масле , к луку добавить соленые огурцы нарезанные кубиком . Затем смешиваем с мелко нарезанным  укроп добавляем к картошке и перемешиваем.

Разделать тесто,сформовать небольшие шарики.Раскатать лепешки уложить на серединку картофельно -  огуречный фарш, сформовать пирожки. Дать сформованным пирожкам пирожкам подойти . Жарить в раскаленном масле , в процессе жаренья пирожки переворачивают и продолжают жарить до образования на пирожках равномерного золотистого цвета корочки  на всей поверхности.

Далее плавно переходим к беляшам.Дрожжевое подошедшее тесто, разделываем на шарики массой примерно -40гр,затем раскатываем шарики на лепешки, на середину лепешки кладут фарш примерно-48г (одна полная столовая ложка с горкой). Придать круглую форму, по желанию в серединке можно оставить круглое отверстие.

Для фарша мясо пропустить через мясорубку, с крупной решеткой,добавить мелко резанный репчатый лук,соль,перец,бульон.Перемешивают до однородной консистенции. Беляши укладывают на противень для расстойки , затем немного приплющивают и жарят в раскаленном масле.До готовности и до образования равномерной золотистой корочки.

 Источник: Пироги растегаи Рассольные

Для теста:-300г топлёного масла,- 500г сметаны, Пшеничная мука -500г,Щепотка соли

Всё до неприличия просто. На сметане и масле замешиваем пресное тесто.

Тесто  получается очень нежным и податливым ( после выпекания вполне предсказуемо напоминает песочное), тесто  очень,очень ,вкусное. Тесто откладываем в сторонку  на -30 минут.

Готовим начинку: Мало соленую рыбу (любую), мелко режем. Затем смешиваем с рисовой  кашей, очень хорошо,добавить сорго, или вязигу но увы )))) В продаже давно не встречала,мелко нарезаем укроп добавляем к рыбе и рису,перемешиваем.

Затем тесто нарезаем на кусочки, раскатываем,на лепешке с двух сторон делаем разрезы.В центр лепешки кладем фарш с рыбой и рисом,нахлестываем с одной стороны, и закрываем другой,получается замечательный растегай. Смазать яйцом и выпекать в разогретой духовке при 180гр С 15 - 20 минут.

 

Ингредиенты:

5-6 штук печенья,
500 грамм орехов грецких,
1 яйцо,
1,5 стакана сахара,
1 стакан молока,
200 грамм сливочного масла,
ваниль на кончике ножа.
1 килограмм зефира.

Приготовление:

Пропустить орехи через блендер до состояния крошки. Зефир разделить на половинки. Обрезать у каждой зефиринки кончик, чтобы она приняла плоскую форму.

Сварить заварной крем для торта. Для этого яйца соединить с сахаром и слегка взбить венчиком. Добавить молоко, все время мешать, не давая кипеть. Варить до загустения. Затем остудить.
Масло слегка взбить миксером. Взбивать масло дальше, постепенно добавляя яично-молочно-сахарную смесь.

Теперь нужно взять форму разъемную, выстелить ее изнутри пищевой пленкой. Дно выложить половинками зефира, стараясь заполнить все отверстия зефирными обрезками. Слой зефира смазать заварным охлажденным кремом. Поверх крема густо посыпать молотыми орехами. Утрамбовать слой орехов.

Затем снова поместить слой зефира, смазать заварным кремом и снова слой орехов. И снова все слои утрамбовать, чтобы торт получался плотнее. Последний зефирный слой торта - третий, также смазать остатками заварного крема и посыпать молотым печеньем. Обязательно утрамбовываем и украшаем наш зефирный торт на свой вкус.Верх торта затянуть пищевой пленкой и убрать в холодное место на сутки.

Приятного аппетита!

#рецепты@ladiesnotes

инет

 

Если у вас залежался кефир в холодильнике, ни в коем случае не выливайте его – можно приготовить вкуснейшие домашние пряники. Предлагаю отличный рецепт из 90-х годов, которым пользовалась еще мама. Аромат от меда стоял умопомрачительный. Рекомендую приготовить домашние пряники по этому простому рецепту.

Продукты для домашних пряников на кефире:
350 мл кефира (или простокваши)
1 стакан сахара
2 желтка и 1 белок
1 ст. л. меда
3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. соды (неполная)
Примерно 2 -2,5 стакана муки

Для помадки:
1 белок
3 ст. л. сахара

Рецепт домашних пряников на кефире:

1.Желтки с одним белком (а второй белок отделить на помадку) и медом взбить с сахаром, влить эту смесь в кефир и растительное масло. Еще раз слегка взбить.

2.Всыпать постепенно просеянную муку с содой (уксус не нужен, соду погасит кефир) и замесить не крутое тесто.

3.Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, выдавить формочкой или стограммовым стаканчиком кружочки, уложить их на пергамент на противень на небольшом расстоянии друг от друга и выпекать 25 минут при температуре 180 -190 градусов.

4.Пока пекутся пряники, приготовим помадку для них: взбить венчиком один белок с 3-мя ложками сахара до полного растворения сахара. Не нужно взбивать до крутых стойких пиков, а только до тех пор, как белки станут белыми и растворится сахар.

5.По истечении 20 — 25 минут, пряники достать из духовки, быстро намазать их взбитым белком ( очень удобно для этой цели использовать силиконовую щеточку), можно в два слоя, как у меня, и обратно в духовку еще на 10 минут.

Затем вынуть пряники на кефире из духовки и переложить на блюдо.
Домашние пряники на кефире с медом готовы и готовы к употреблению.

Приятного аппетита!

#рецепты@ladiesnotes

Здравствуйте всем!

Почти у всех у нас есть заветные старые тетрадочки с рецептами. И я не исключение. У меня тоже есть такая почти 30-летней давности. Иногда лазию туда. Рецепты все раньше какие-то простые были, любому начинающему кулинару под силу. И вот не знаю, что меня вчера вдруг тюкнуло, решила испечь торт, который уже лет 20 или больше не пекла. Чесслово!!! Вот рецептик из тетрадки:

Тесто:

Масло сливочное – 200 г

Мука – 2 стакана

Сметана – 1 стакан

Соль по вкусу (пару щепоток)

Начинка:

Лимон – 2 шт.

Сахар-песок – 2 стакана.

СТАКАН брала граненый, 200 мл.

Сливочное масло порубить с мукой, сделать воронку и влить туда сметану.

Замесить быстро тесто и разделить его на 4 равные части. (У меня, как обычно, неравные). Убрать в холодильник минут на 30. В первоначальном рецепте этого не написано, но охлажденное тесто легче «разляпать» по противню.

Теперь делаю из кусочка теста лепешку, а потом ее «разляпываю» на противне, чтобы получилось что-то похожее на круг. Ну вот как получилось. Пекла на «камне» для пиццы и на тефлоновом противне для пиццы. Пока один корж печется, делаю другой.

Коржи пекутся быстро, минут 10. Выпекала при температуре 230°. На «камне» пеклись дольше.

А пока пекутся коржи, займемся начинкой. Лимоны залила кипятком на 3-5 минут.

А теперь их надо натереть на мелкой терке. Ох, самое неприятное в этом торте! Но надо именно натереть. Потому что остается вот такой «жмых» - белые перепонки от долек лимона. А частично они остаются на внешней стороне терки.

Конечно, можно было бы и блендером попробовать. Может, этот «жмых» намотался бы на винт? Но не стала рисковать. Делать по-старинке, так уж делать!

Смешиваем лимон с сахаром.

Просто размешала вилкой. Да, можно было бы и проблендерить. Но у меня ж по-старинке! Чтобы был "тот самый вкус".

Теперь каждый корж смазываем начинкой и укладываем друг на друга.

Ой, страшный-то какой!!!!

Решила его хоть немного приукрасить. Залила глазурью. Самой простецкой – в рюмке воды развела щепотку лимонной кислоты, вылила в сахарную пудру. Делала на глаз, пудры в пакете грамм 100 оставалось. Немного жидковато получилось. Ну, может оно и к лучшему. Залила этой глазурью торт. Ну, вот вроде как посимпатиШней! Оставила до утра на столе застывать.

Вот такой тортик! Не броский на вид, конечно. Но вкусныыыый! Кисленький – это да! Кислинки тут хватает. Очень нежный. Тесто похоже на слоеное. Сахар в начинке за ночь полностью разошелся. Чем-то берлинское печенье мне напомнило. Но нежнее – во рту тает, и лимона больше.

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

http://davaipogovorim.mirtesen.ru/blog/43267743560...rtesen.ru&paid=1&pad=1