Александр Микулин

Однажды в аудитории, в которой восьмидесятилетний советский авиаконструктор, академик Александр Микулин читал лекцию о реактивных двигателях, со стены упала доска. Тут же к ней подбежали двое студентов. Они пытались повесить упавшую доску обратно на крючок. Однако тяжелое приспособление не поддавалось.

Александр Микулин остановил взмокших от натуги студентов. Одному из них академик скомандовал придерживать доску с одной стороны, а второму следить, чтобы петля на ней при подъеме попала на крючок. После этого лектор ловким движением поднял край доски, и она снова оказалась на стене. Академик поблагодарил своих помощников и отправил их на свои места. Но прежде, чем продолжить лекцию, Александр Микулин позволил сделать этим двум студентам такое замечание:

– Судя по виду, вам не более сорока лет на двоих. А мне восемьдесят. Поэтому настоятельно рекомендую вам заняться физической культурой.

После этого Александр Микулин продолжил читать свою лекцию, энергично прохаживаясь взад-вперед по аудитории. Глядя на этого человека, было сложно поверить, что он пережил два инфаркта, после которых с большим трудом вернулся к нормальной жизни. Тяжело заболев, академик стал работать над созданием собственной системы, которая позволила бы ему преодолеть болезни и приостановить старение. После создания эта система была изучена и подкорректирована советским физиологом Евгением Крепсом. По словам физиолога, эта система представляет большой интерес и пользу для науки.

Читать далее...

Почему Габсбурги женились на своих родственниках?
Это история о том, как величайшая династия Европы, которая правила половиной мира, где никогда не заходило солнце, пала не от рук врагов, а под грузом собственной ДНК. Это рассказ о фатальной ошибке, возведенной в ранг государственной политики, где любовь (или ее отсутствие) стала вопросом биологического выживания...


На портрете Леопольда I запечатлены фамильные признаки Габсбургов — выпяченная нижняя губа и оттопыренный подбородок.

Читать далее...

Хрустящие тонкие лепешки с сочной начинкой из свежей зелени и сыра, обжаренные на сухой сковороде. Тесто простое и эластичное, а разнообразие начинок позволяет использовать сезонные травы и разные сорта сыра. Идеальны как закуска, горячая замена хлебу или самостоятельное блюдо.



Ингредиенты
(на 10-12 кутабов)

Тесто

· Мука пшеничная — 550 г (примерно 4,5 стакана по 200 мл)
· Вода теплая — 300 мл (1¼ стакана)
· Масло растительное — 2 ст.л. (30 мл)
· Соль — 1.5 ч.л. (10 г)

Начинка

· Зелень (шпинат, зеленый лук, кинза, укроп, петрушка) — 400-450 г
· Сыр (сулугуни/брынза/адыгейский/фета) — 200 г
· Сыр твердый (чеддер, гауда или российский) — 100 г
· Масло сливочное — 50 г (холодное)
· Мята свежая (по желанию) — 5-7 листиков
· Соль — по вкусу (учтите соленость сыра)
· Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Замес и отдых теста

В глубокой миске смешайте просеянную муку (550 г/4,5 стакана) и соль (1.5 ч.л.).

Сделайте в центре углубление, влейте теплую воду (300 мл/1¼ стакана) и растительное масло (2 ст.л.).

Замесите однородное, эластичное, довольно крутое тесто. Вымешивайте 7-10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Сформируйте шар, смажьте его поверхность несколькими каплями масла, плотно заверните в пищевую пленку или накройте миской. Оставьте при комнатной температуре отдыхать минимум на 30 минут, а лучше на 1 час.

Приготовление начинки:

Всю зелень (400-450 г) очень мелко порубите ножом. Не используйте блендер, чтобы не пустить сок.

Сыры (сулугуни 200 г и твердый 100 г) натрите на крупной терке. Если используете очень соленую брынзу или фету, можно размять вилкой.

В большой миске соедините зелень и сыр. Добавьте мелко нарезанную мяту.

Холодное сливочное масло (50 г) натрите на крупной терке прямо в миску с начинкой.

Аккуратно перемешайте все руками, стараясь не мять зелень. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.

Раскатка и формовка кутабов

Разделите отдохнувшее тесто на 12-14 равных частей (шарики весом 60-70 г). Накройте их полотенцем, чтобы не сохли.

Стол слегка подпылите мукой. Каждый шарик раскатайте в очень тонкую круглую лепешку диаметром 20-22 см (как на тонкие лаваши). Толщина должна быть почти прозрачной — 1-2 мм.

На одну половину лепешки выложите 2-2.5 ст.л. начинки (около 50-60 г), распределите ее тонким слоем, отступая 1.5 см от края.

Накройте начинку второй половиной лепешки, плотно прижмите края пальцами.

По краю пройдитесь специальным рифленым колесиком или просто обрежьте края обычным ножом, чтобы получился ровный полумесяц. Края можно дополнительно защипнуть вилкой для надежности.

Обжарка

Разогрейте сковороду с толстым дном (лучше чугунную или блинную) на среднем огне. Сковорода должна быть абсолютно сухой, без масла.

Выкладывайте кутабы по одному и жарьте с каждой стороны по 1.5-2 минуты до появления золотистых пятен и пузырей.

Готовые кутабы сразу складывайте в кастрюлю с толстым дном, смазывая каждый растопленным сливочным маслом (дополнительно к рецепту). Накройте кастрюлю крышкой и укутайте полотенцем — это сделает тесто мягким и эластичным.

Дополнение к рецепту

· Консистенция теста: Оно должно быть плотнее, чем на пельмени. После отдыха станет очень эластичным и не будет рваться при раскатке.

· Толщина: Чем тоньше раскатаете, тем хрустящее и аутентичнее получится кутаб. Если тесто немного рвется, просто защипните дырочку.

· Начинка: Зелень должна быть хорошо обсушена от воды, иначе начинка будет мокрой и порвет тесто.

· Обжарка: Не добавляйте масло на сковороду, иначе кутабы станут жирными и жесткими. Жарить нужно на среднем огне, чтобы тесто пропеклось, а сыр внутри успел расплавиться.

Вариации начинок

· С мясом: 300 г баранины или говядины с луком, пропущенных через мясорубку, соль, перец.

· С тыквой: 400 г тертой тыквы, обжаренной с луком, и сыр.

· С картошкой и грибами: Пюре с обжаренными грибами и зеленым луком.

· С творогом: 300 г творога, смешанного с зеленью и солью.

Подача и хранение

· Подача: Подавайте горячими, прямо из «бани» под крышкой, с айраном, мацони, простоквашей или сметаной. Можно отдельно подать зерна граната или соус из кислых ягод.

· Хранение: готовые остывшие кутабы можно хранить в холодильнике 1-2 дня. Разогревайте на сухой сковороде или в духовке.

· Заготовка: сформированные сырые кутабы (но не обжаренные) можно переложить пергаментом и заморозить. Жарить без разморозки, добавив 1-2 минуты ко времени.

Итог

Абсолютно надежный рецепт теста, которое не подведет. Начинка — простор для фантазии. Несмотря на кажущуюся простоту, именно тонкость теста и сухая обжарка дают тот самый фирменный вкус и текстуру. Сытная, ароматная и очень домашняя еда.

Сыр тянется, колбаса даёт сочность, а помидоры и оливки добавляют яркий вкус

Эта аппетитная запеканка - идеальный вариант для завтрака
или ужина, когда хочется чего-то вкусного и сытного.

Ингредиенты:

Багет — 1 шт.
Колбаса — 200 г
Сыр — 200 г + 40 г сверху
Помидор — 2 шт.
Яйца — 5 шт.
Молоко — 200 мл
Оливки — 15 шт.
Смесь перцев — 0,25 ч. л.
Итальянские травы (по желанию) — 0,5 ч. л.

Приготовление:

Подготовка

Один багет нарезаем кусочками и выкладываем в форму (24 см), застеленную пергаментом. Между кусочками хлеба вставляем 200 г нарезанной колбасы и 200 г сыра. Добавляем дольки 2 помидоров. Заливаем смесью из 5 яиц, 200 мл молока, 0,25 ч. л. смеси перцев и 0,5 ч. л. итальянских трав. Сверху посыпаем 40 г тёртого сыра и 15 нарезанными оливками.

Выпечка

Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут до румяной корочки. Запеканка получается воздушной, сытной и очень ароматной. Сыр тянется, колбаса даёт сочность, а помидоры и оливки добавляют яркий вкус.

Такую запеканку можно готовить с разными добавками. Она всегда получается вкусной и нравится всей семье. Попробуйте — и этот рецепт станет одним из ваших любимых.

Пирог получается солнечным: мягкое тесто,
сочные абрикосы и тонкий аромат лимона.

Ингредиенты:

яйца — 2 шт.
соль — щепотка
сахар — 120–150 г
ванильный сахар — 10 г
растительное масло — 2 ст. л.
сметана — 200 г
цедра половины лимона — по желанию
мука — 200 г
разрыхлитель — 1 ч. л. с большой горкой
абрикосы — 600 г

Приготовление:

Подготовим абрикосы и тесто

Берём 600 г абрикосов. Несколько штук режем красивыми дольками для верха, остальные нарезаем мелкими кусочками, чтобы они попали внутрь пирога.

В миске соединяем 2 яйца, щепотку соли, 10 г ванильного сахара и 120 г сахара. Взбиваем до светлой пышной массы. Если любите послаще, берём 140–150 г сахара.

Добавляем сметану и выпекаем

Вливаем 2 ст. л. растительного масла и ещё минуту взбиваем. Для аромата натираем цедру половины лимона, затем добавляем 200 г густой сметаны, 200 г муки и 1 ч. л. разрыхлителя с большой горкой.

Перемешиваем 1–2 минуты до гладкого густого теста. Кладём нарезанные абрикосы и аккуратно вмешиваем. Если плоды слишком мягкие, можно добавить 1 ч. л. кукурузного крахмала.

Форму застилаем пергаментом, бортики смазываем маслом. Выкладываем тесто, сверху раскладываем абрикосовые дольки. Печём при 180 °C около 40–45 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой: она должна выйти сухой.

Освальд Шпенглер (29 мая 1880, Бланкенбург, Германия — 8 мая 1936, Мюнхен, Германия) — немецкий мыслитель, философ и культуролог.


Освальд Шпенглер

Освальд Шпенглер родился 29 мая 1880 года в небольшом провинциальном городке Бланкенбурге у подножия гор (Гарц, нынешняя земля Саксония-Ангальт) в семье почтового чиновника. Он был старшим из четырех детей и единственным мальчиком. В 1891 году семья переехала в Галле, где юный Шпенглер изучал латинский язык в заведениях Франке. Позднее он вспоминает свое детство как период головных болей и тревоги. Шпенглер изучает математику, естественные науки и философию в университете Галле, Мюнхенском и Берлинском университетах. Он защищает диссертацию на тему «Метафизические основы философии Гераклита» в университете Галле и получает докторскую степень по философии в 1904. Затем Шпенглер работает учителем в Гамбурге. Академическую карьеру начал в Мюнхенском университете в качестве преподавателя математики. Пытался заняться публицистикой, однако, после прихода к власти нацистов в 1933 году и изъятия одной из его книг, вёл уединённую жизнь.

Освальд Шпенглер (1880 - 1936)

• 1906 - 1911 - учитель математики и истории в Гамбурге
• 1912 - переезд в Мюнхен, свободный писатель.
• Влияние идей А. Шопенгауэра, Ф. Ницше, А. Бергсона
• 1918 - 1922 - «Закат Европы. Очерки морфологии мировой истории», в двух томах
• 1920 - 30-е гг. - экстремистские политические позиции, близкие к нацизму
• 1933 - отказ сотрудничать с нацистами
• Критика власти => запрет упоминать имя О. Шпенглера в печати
• 1936, 8 мая - умер

Читать далее...

Виктор Чистяков прожил всего 28 лет, из них четыре - на эстраде. И этих лет ему хватило, чтобы завоевать всесоюзную известность.

Крупеник — традиционное блюдо русской кухни, представляющее собой запеканку из крупы, которая смешивается с яично-творожной смесью и смазывается сверху маслом. Чаще всего ее готовят из гречневой или манной крупы. Рецепт довольно популярный, был опубликован в сборнике «Интеллигентная повариха» 1911 года издания, затем повторен в советском бестселлере «Книга о вкусной и здоровой пище». Соотношение и состав ингредиентов выверен несколькими поколениями, поэтому не стоит «улучшать» рецепт, добавляя кишмиш, фисташки, хлопья миндаля и т. д. Приготовьте классику, а в тарелку к готовому крупенику можно добавить все, что душе угодно: йогурт, сметану, любимое варенье, свежие и консервированные фрукты и ягоды, сгущенку и.... выбор за вами. Готовим!

Крупеник — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Запеканка из гречки с творогом не только вкусная, но и сытная, при этом её несложно приготовить. В классическом варианте крупеник запекается в духовке, что позволяет добиться аппетитной румяной корочки. Подавайте блюдо со сметаной, вареньем или мёдом — так оно станет ещё более насыщенным и ароматным. Крупеник прекрасно подойдёт и для диетического питания, если использовать обезжиренный творог и уменьшить количество сахара.

Ингредиенты:

гречневая крупа 100 г (сухая крупа)
творог 250 г
яйца куриные 2 шт.
сливочное масло 50 г
сахарный песок 2 ст. л. (хотите послаще, положите 3 ст. л. Я кладу 3 ст. л.)
соль 2 щепотки (я кладу 2/3 ч. л.)

Ингредиенты:

Для основы:
• Картофель — 1 кг
• Соль — ½ ч. л.
• Сливочное масло — 30 г
• Мука — 2 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.

Для начинки:
• Лук — 1 шт.
• Грибы — 300 г
• Морковь — ½ шт.
• Соль — ½ ч. л.
• Сладкая паприка — 1 ч. л.
• Сливки — 60 мл

Для жарки:
• Растительное масло — около 80 мл
• Мука — для панировки

Мята, йогурт и лимон творят чудо.



Нежный йогуртовый соус с чесноком, лимоном и мятой делает обычные огурцы удивительно яркими по вкусу, а зелень и красный лук добавляют свежести и характера.

Ингредиенты:

Свежие огурцы — 7–8 шт., укроп — большой пучок, мята — небольшой пучок, красный лук — 1 небольшая луковица, греческий йогурт — 200 г, сметана — 2 ст. л., лимонный сок — 1 ст. л., чеснок — 2 зубчика, соль — ½ ч. л., чёрный перец — по вкусу, сахар — по вкусу, оливковое масло — 1 ст. л., вода — 1 ч. л.

Как готовить:

Огурцы хорошо промойте, и, если они молодые, кожуру можно не снимать. Нарежьте их тонкими одинаковыми кружочками и переложите в большую миску.

Добавьте мелко нарезанный укроп, мяту и тонко нашинкованный красный лук.

В отдельной миске смешайте греческий йогурт, сметану, лимонный сок, измельчённый чеснок, соль, перец, сахар, оливковое масло и немного воды. Перемешайте до однородной заправки.

Заправьте огурцы получившимся соусом и аккуратно перемешайте.

Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью, лимоном или специями.

>

Как подавать:

Подавайте сразу или слегка охладите — салат станет ещё свежее и ароматнее.

Есть у слова «русь» и ещё одно значение, которое я не вычитал в книгах, а услышал из первых уст от живого человека. На севере, за лесами, за болотами, встречаются деревни, где старые люди говорят по-старинному.

Почти так же, как тысячу лет назад. Тихо-смирно я жил в такой деревне и ловил старинные слова.

Моя хозяйка Анна Ивановна как-то внесла в избу горшок с красным цветком. Говорит, а у самой голос подрагивает от радости:
— Цветочек-то погибал. Я его вынесла на Русь — он и зацвёл!
— На Русь? — ахнул я.
— На Русь, — подтвердила хозяйка.
— На Русь?!
— На Русь.
Я молчу, боюсь, что слово забудется, упорхнёт, — и нет его, откажется от него хозяйка. Или мне послышалось? Записать надо слово. Достал карандаш и бумагу. В третий раз спрашиваю:
— На русь?..
Хозяйка не ответила, губы поджала, обиделась. Сколько, мол, можно спрашивать? Но увидела огорчение на моём лице, поняла, что я не насмехаюсь, а для дела мне нужно это слово. И ответила, как пропела, хозяйка:
— На русь, соколик, на русь. На самую, что ни на есть, русь.
Осторожней осторожного спрашиваю:
— Анна Ивановна, не обидитесь на меня за назойливость? Спросить хочу. — Не буду, — обещает она.
— Что такое — русь?

Не успела она и рта открыть, как хозяин Николай Васильевич, что молчком грелся на печи, возьми да и рявкни:
— Светлое место!
Хозяйка от его рявканья за сердце взялась.
— Ой, как ты меня напугал, Николай Васильевич! Ты ведь болеешь, и у тебя голоса нет… Оказывается, у тебя и голосок прорезался. А мне объяснила честь по чести:
— Русью светлое место зовём. Где солнышко. Да всё светлое, почитай, так зовём. Русый парень. Русая девушка. Русая рожь — спелая. Убирать пора. Не слыхал, что ли, никогда?

Я слова вымолвить не могу.

У меня слезы из глаз от радости.

Русь – светлое место!

Русь – страна света, солнца, добрых людей.

Милая светоносная моя Родина, Русь, Россия!


"Русь"
Станислав Тимофеевич Романовский (1931—1996)

Домик несколько скрыт от посторонних глаз, находится во дворе, фасады его не выходят на улицы Старого Города. И все же у дома №13А по улице Крепостной в Выборге почти всегда есть группы туристов. Еще бы! Дом считается самым старым в России жилым домом.

Такие утверждения часто сомнительны. Даже с учетом почтенного возраста самого Выборга. Однако, если ввести дополнительные условия:
- дом изначально строился как жилой;
- дом никогда не менял своего предназначения;
- в доме в настоящее время проживают жители;
тогда сомнения практически отпадают.

Годом постройки дома считается 1583-й. Т.е. сейчас строению 443 года. Тогда на этих землях жили шведы. Примерно такие дома-крепости и сооружали в средневековье шведские бюргеры. Кроме двух этажей в доме есть подвал и чердак.

Дом, кстати, иногда так и называют - Дом бюргера, но чаще все же - Дом горожанина.

Дом уже пережил 4 государства: 1) Швеция до 1710 года; 2) после Северной войны, с 1710 года в составе Российской империи, включая годы в составе Великого княжества Финляндского (княжество входило в состав России);
3) Независимая Финляндия с 1918 по 1940 годы; 4) после Зимней войны с 1940 года в составе СССР. Советского Союза нет, а домик существует уже в пятом государстве - Российской Федерации.

Дом крепок и простоит еще долго. Местами осыпается штукатурка и при внимательном рассмотрении видно, что под штукатуркой преимущественно каменные валуны. Кирпич лишь в местах перестроек и улучшений. Основной конструктив все еще аутентичный. Кирпич виден, в частности, вокруг оконных проемов, которые точно переделывались. Изначально окна были значительно уже, щелевидные. Впрочем догадаться, что окна новые несложно: они пластиковые.



Пятый век идет только двухэтажной части дома. Пристроенная одноэтажная часть относится к 1960-м годах, и это уже вторая квартира в доме. Тогда же в доме появились блага цивилизации: свет, вода, канализация, центральное отопление.



Подумать только: дом всегда оставался жилым. Даже когда в 17-м веке Даниэль Медельплянд открывал здесь первую в Выборге типографию, он продолжал жить в доме.

Может быть из-за жилого статуса объект федерального значения не подвергся ни одной реставрации? Тот же Дом купеческой гильдии, расположенный неподалеку (также 16-го века постройки), имеет куда более ухоженный вид (и в нем давно никто не живет). Не говоря уже о парке Монрепо и башне Олафа, расходы на реставрацию и поддержку которых несопоставимо значительней. С другой стороны, надо ли самому старому жилому дому придавать рафинированный вид? Так он правдоподобней выглядит. Каково только жильцам?

PS. Были в прошлом году в Выборге (финско/шведское название Виипури (Viipuri), сфотографировались возле этого дома. На фото natali2311

Редиска — первый урожай на весенних грядках. Мало кто знает, что есть ее можно не только в свежем виде, но и в маринованном. Особенно вкусна битая маринованная редиска — когда мы отбиваем корнеплод, он выделяет сок, который делает закуску еще более насыщенной на вкус. Делимся простым рецептом!

Ингредиенты:

редиска — 500 г;
соль — 0,5 ч.л.;
укроп — небольшой пучок;
чеснок — 2 зубчика;
сахар — 1 ч.л.;
уксус 6% - 1 ст.л. (пропорции для получения 6% уксуса: 1 ст.л. 9% уксуса смешать
с 2-я ст. л. воды., то есть один к двум);
растительное масло — 2 ст.л.;
черный молотый перец — по вкусу.
Порядок приготовления
Редиску заранее тщательно промойте. Удалите хвостики.

Шаг 1
С помощью скалки или толкушки отбейте каждую редиску. Цель — немного (не в лепешку!) размять ее, чтобы она пустила сок и лучше пропиталась маринадом.

Шаг 2
В отдельной миске смешайте соль, сахар, растительное масло, уксус, черный молотый перец.

Шаг 3
Выложите отбитую редиску в миску с маринадом. Мелко нарежьте укроп и измельчите чеснок, добавьте их к редиске. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Шаг 4
Накройте миску и поставьте в холодильник на 30 минут. За это время битая редиска хорошо промаринуется и пустит сок.

Через полчаса хрустящая закуска готова! Сок, выделенный редиской, смешивается с маринадом и создает насыщенный вкус и аромат — получается объедение!

Приятного аппетита!

Ароматный десерт с насыщенным шоколадным вкусом, без муки, сахара и печенья.



Ингредиенты:

Финики — 300 г, какао-порошок — 50 г, яйца — 2 шт., молоко — 50 мл, сливочное масло — 30 г, орехи — 100 г, сухое молоко — 20 г, соль — щепотка.

Приготовление:

Финики очистите от косточек и при необходимости размягчите, залив кипятком на несколько минут. Затем измельчите их в блендере вместе с какао, яйцами и молоком до получения густой однородной массы.

Получившуюся смесь переложите в форму и запеките при 180 °C около 20 минут — по текстуре корж должен остаться слегка влажным, как брауни. Полностью остудите его и раскрошите руками в миску.

Добавьте к крошке мягкое сливочное масло, сухое молоко и щепотку соли. Орехи слегка измельчите и вмешайте в массу, чтобы они чувствовались кусочками.

Тщательно перемешайте, сформируйте плотную «колбаску» и обваляйте её в какао-порошке.

Суп получается густой, ароматный и очень насыщенный, будто колдовали полдня.



Когда времени в обрез, а хочется чего-то горячего и сытного — выручает этот суп. Готовится прямо в одной кастрюле, без лишней посуды, а запах стоит такой, что на кухню начинают подтягиваться все.

Колбаски дают насыщенный вкус, овощи — мягкость, а в конце плавленый сыр делает бульон густым, кремовым и очень уютным. Получается простой, но по-настоящему вкусный суп, который хочется готовить снова.

Ингредиенты:

Картофель — 3–4 шт., морковь — 1 шт., лук — 1 шт., охотничьи колбаски — 150–200 г, плавленый сыр — 2 ст. л., чеснок — 1–2 зубчика, зелень — по вкусу, оливковое масло — 1–2 ст. л., соль и перец — по вкусу.

Как готовить:

В кастрюле разогреваю оливковое масло и сразу отправляю туда мелко нарезанный лук и натёртую морковь — обжариваю до мягкости и лёгкого золотистого цвета.

Добавляю нарезанные охотничьи колбаски и даю им хорошо подрумяниться — именно на этом этапе появляется тот самый аромат. Затем засыпаю картофель, нарезанный кубиками, перемешиваю и заливаю кипятком так, чтобы всё было покрыто.

Варю около 10–12 минут до мягкости картофеля. В конце добавляю плавленый сыр, хорошо размешиваю, чтобы он полностью растворился и сделал бульон кремовым.

Кладу измельчённый чеснок и зелень, пробую на соль и перец — и можно подавать.

В рецепте, который ждет вас ниже, я поделюсь секретом приготовления вкусного теста — оно как пух! Освоив его, вы сможете печь абсолютно все: пиццу, пирожки, булочки. И самое главное, тесто по этому рецепту у меня получается всегда. Но есть важный нюанс: используйте качественные дрожжи с хорошим сроком годности, иначе они могут не сработать. И дело тут будет вовсе не в рецепте. Из готового теста я, как правило, леплю для своей семьи пирожки — со сладкой и несладкой начинкой — каждый раз по настроению.

Ингредиенты на одну порцию:

200 мл кефира
100 мл растительного масла
400-450 г муки
11 г (1 пакетик) сухих дрожжей
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли

Если хотите приготовить большее количество теста, увеличьте в рецепте количество ингредиентов в 2 или в 3 раза.

Рецепт приготовления:

Шаг 1
Кефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить соль и сахар.

Шаг 2
Муку просеять и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто. Накрыть и поставить в тепло на 30 минут.

Шаг 3
Пока тесто будет подходить, можно приготовить начинку.

Шаг 4
Духовку разогреть до 180 °С. Противень застелить промасленной бумагой, сформовать пирожки, укладывать на противень швом вверх.

Шаг 5
Пока нагревается духовка. дать им немного (минут 10-15) расстояться, затем смазать пирожки яйцом.

Шаг 6
Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета, 12-15 мин. Достать из духовки и охладить до комнатной температуры.

Кстати:

Если вам покажется, что за 30 минут тесто все еще не подошло — не расстраивайтесь, так и должно быть: тесто как пух на кефире хорошо поднимется при выпекании в духовке.

Хозяйке на заметку:

В качестве несладкой начинки можно выбрать следующие комбинации ингредиентов: толчёный картофель и жареный лук, капуста с грибами, мясной фарш, курица с сыром, рыба с яйцом и рисом. Если же в вашей семье любят сладкую выпечку, то попробуйте приготовить пирожки с карамелизованными яблоками и корицей — это очень вкусно!

Простой и очень вкусный салат, несмотря на, казалось бы, немного неожиданное сочетание ингредиентов. На столе смотрится хорошо, такое яркое пятно. И на вкус нам прям очень зашел. Будем его готовить на праздники теперь.

Режем тонкой соломкой красный болгарский перец. Крабовые палочки я развернула и тоненько нарезала. Так смотрится поприкольней. Помидор желательно выбрать не слишком мясистый чтоб не было много жидкости, и также нарезать соломкой.

Теперь к нашим красным ингредиентам добавляем пару зубчиков измельченного чеснока и майонез и перемешиваем.

Приятного аппетита!

Всё запекается в духовке без лишнего масла, поэтому блюдо выходит легким, но при этом с насыщенным вкусом.



Если надоели котлеты и хочется чего-то более интересного, этот вариант приятно удивит. Основа — обычный куриный фарш, но подача как у пиццы: сочная, ароматная и при этом более лёгкая по составу.

Получается очень аппетитно: снизу плотная мясная основа, сверху — сочные помидоры, грибы, лёгкий соус и немного сыра.

Ингредиенты:

Фарш куриный из грудки — 600 г, помидоры — 2 шт, сметана — 100 г, сыр — 40 г, шампиньоны — 2–3 шт, чеснок — 2–3 зубчика, лук — 1 шт, яйцо — 1 шт, соль и перец — по вкусу.

Как готовить:

Фарш соедините с яйцом, измельчённым луком, чесноком, солью и перцем, хорошо перемешайте. Выложите массу на противень застеленный силиконизированным пергаментом, сформируйте круг, как основу для пиццы, слегка уплотните.



Сверху распределите сметану, выложите нарезанные помидоры и шампиньоны, посыпьте тёртым сыром.

Запекайте при 180 °C около 30 минут до румяной корочки. В итоге получается сочная «пицца» без теста — лёгкая, сытная и очень вкусная.

Мудрые мысли Омара Хайяма, рождённые почти тысячу лет назад, сегодня обретают новую силу. В условиях постоянной спешки, информационного давления и эмоционального выгорания его рубайи звучат как руководство к действию. Поэт предлагал не просто философские размышления, а универсальные принципы жизни, способные подарить душевный покой и подлинное счастье.

Секреты счастья по Хайяму — это не результат внешнего успеха или материальных благ, а внутренний ресурс, зависящий от привычек мышления и восприятия. Среди множества его высказываний особенно выделяются две ключевые идеи, которые современная психология уже давно подтвердила.

Первая привычка — искусство прощать. Хайям утверждал: человек, способный отпустить обиду, освобождается от душевной тяжести и находит покой. Он подчёркивал, что прощение нужно не другим, а прежде всего себе. Оно очищает сознание, снижает внутреннее напряжение и открывает путь к гармонии. Сегодня наука говорит о том же. Исследования, опубликованные Американской психологической ассоциацией, показывают, что прощение снижает уровень тревожности, улучшает качество сна и даже укрепляет иммунитет.

Вторая привычка — жить здесь и сейчас. Во многих рубайях Хайям прославлял мгновение. Он считал, что именно в умении ценить настоящее заключается истинное счастье. Переживания о прошлом и тревоги о будущем — главные враги осознанной жизни. Сосредоточенность на настоящем позволяет замечать красоту мира, радоваться простым вещам и быть благодарным за каждый прожитый день.

Современные нейропсихологи полностью согласны с этим подходом. Джон Кабат-Зинн, разработавший практику осознанности, называет жизнь в моменте важнейшей стратегией борьбы со стрессом и тревогой. Регулярные упражнения на осознанность делают человека более спокойным и устойчивым к трудностям.

Как объясняет психотерапевт Мария Левандовская, прощение — это внутренняя сила, а не уступка. По её словам, отказ от обид даёт человеку свободу. Он перестаёт быть заложником прошлого и начинает строить настоящее осознанно и уверенно.

Сделать шаг к счастью можно уже сегодня. Достаточно ежедневно уделять немного времени простым действиям: благодарить за то, что имеешь, осознавать момент «здесь и сейчас», отпускать старые обиды. Это не магия и не абстрактная философия, а путь к душевной свободе, проверенный временем.

Омар Хайям оставил после себя не только поэтическое наследие, но и философию жизни, актуальную в любую эпоху. Его слова напоминают: главное — не то, что с нами происходит, а как мы на это реагируем. Возможно, именно сейчас настал момент внедрить в свою жизнь эти две простые, но глубокие привычки — и стать по-настоящему счастливым.

Толпились люди возле входа в рай
И верили, что есть места по блату.
Вдруг ангел, посмотрев куда-то вдаль,
Сказал: "Вот он действительно богатый.
Без очереди мы его возьмём.
Прошу вас расступиться, дать дорогу.
Он наконец-то в свой вернётся дом.
Он так давно просил об этом Бога"

И начала толпа протестовать.
Они немало накопили тоже.
Кто предлагал свой дом взамен отдать.
Кто говорил: «Возьми машину, Боже...»

Но подошёл к двери седой старик
В обшарпанном плаще. В толпе вопросы:
«Так кто богат? Вот этот вот мужик,
У входа в рай стрелявший папиросы?
Он в жизни ничего не накопил!
Бедняк, что никому давно не нужен...

Но ангел эту речь остановил:

"Богатством мы в раю считаем душу!
В его глазах я вижу доброту
И смех детей, и внуков появленье.
Он на работе молча спину гнул,
Чтоб дома было счастье и веселье.

Ухаживал за женщиной своей,
Которая болела сильно очень.
А позже он, к несчастью, овдовел.
И пил, не просыхая, дни и ночи.

Кормил котов бездомных и собак.
Бродил по лужам, боль не принимая.
И он хотел попасть скорее в ад…
Но у него билет один – до рая.

Он за жены леченье всё отдал,
Когда в беде все люди отвернулись...
И в тот же миг богатым самым стал!
Был украшеньем ваших серых улиц.

И всё, что он у Господа просил,
Чтоб небеса однажды посветлели.
Невестку с сыном кто-то пьяный сбил…
Он в прошлом был так счастлив, в самом деле!"

Молчали люди возле входа в рай…
Там шёл старик, ромашки сжав руками.
Шептал в слезах: "Встречай, Валюша, Валь!
Я ж обещал прийти в твой рай с цветами"


Ирина Самарина-Лабиринт

Спешу показать вам рецепт очень вкусного открытого пирога с начинкой из яиц, сыра и зеленого лука. Попробуйте, не пожалеете!

Ингредиенты:

Тесто:

✔Мука — 250 г.
✔Масло сливочное (или слив. маргарин) — 120 г.
✔Разрыхлитель — 5 г.
✔Соль — 1/3 ч. л.
✔Сахар — 1 ч. л.
✔Желток — 1 шт.
✔Вода холодная — 100-130 мл.

Начинка:

✔Яйца вареные — 3 шт.
✔Сыр (у меня моцарелла) — 280 г.
✔Белок от яйца — 1 шт.
✔Майонез или сметана — 2 ст. ложки.
✔Соль, перец — по вкусу.
✔Лук зеленый — 2 пучка.
✔Для смазывания — яйцо или желток.
✔Для присыпки — кунжут 1 ч. л.
✔Щепотка любви и хорошего настроения (обязательно).
Диаметр готового пирога у меня получился 28 см.

🕒 Выпекать при t 180°C в среднем 35 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.

Примечания:

✅Воду в тесто подливайте понемногу, в зависимости от размера желтка и качества муки, воды может уйти чуть больше или чуть меньше. Тесто должно получиться плотным.
✅Песочное тесто нельзя вымешивать долго, как только оно собралось в шар — готово.
✅Раскатывайте тесто сразу на подложке, на которой будете выпекать пирог, иначе, вы потом не сможете его перенести, так как песочное тесто хрупкое.
✅В начинку можно взять больше яиц и меньше сыра. Также по желанию можно добавить и другую зелень, например, укроп, шпинат.
✅Сыр может быть любым, но желательно не жирных сортов.