Что нужно на 4 порции штруделя:

• 5 пластов теста фило
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 300 г жаренных на гриле баклажан
• 50 г листьев молодого шпината
• 150 г раскрошенного сыра Фета
• 1 ст. ложка кедровых орешков

Как приготовить штрудель:

1. Разогреть духовку до 220 °С. Выложить тесто на чистую рабочую поверхность. Смазать один лист небольшим количеством масла, поверх выложить второй лист и смазать маслом. Повторить процедуру для оставшихся листов теста и масла. Накрыть чистым полотенцем, а сверху влажным полотенцем.

2. Смешать томатную пасту и чесноком в маленькой миске. Смазать тесто томатной смесью. Выложить ломтики баклажанов, оставив пустой границу в 2 см по краю. Посыпать шпинатом и Фетой. Сложить края теста внутрь и завернуть в рулет. Выложить на противень и смазать оставшимся маслом. Выпекать в разогретой духовке до готовности в течение 15 мин или до золотисто-коричневого цвета. Вынуть из духовки.

3. В то же время разогреть сковороду на среднем огне. Поджарить кедровые орешки, помешивая, в течение 2-3 мин. Нарезать штрудель на 4 части. Разделить между сервировочными тарелками и посыпать кедровыми орешками. Сразу же подавать.

4. Штрудель готов.