В среднеазиатской кухне можно найти массу различных рецептов с нестандартными компонентами. Одним из таких восхитительных блюд принято считать лагман, рецепт которого стоит освоить каждой хозяйке, поскольку им можно вкусно и сытно накормить всю семью. Это привнесет изюминку и разнообразие в повседневный рацион.

Суп-лагман 

Кушанье можно отнести сразу к нескольким национальным кухням, среди которых узбекская, китайская и таджикская. Единственным отличием в них являются составляющие супа. Особой популярностью у поваров пользуется лагман классический, который просто приготовить, с чем справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

• макароны – 1 пачка;
• мясо — 500 г;
• картофель — 3-4 шт.;
• морковь — 3-4 шт.;
• репчатый лук — 1-2 шт.;
• томаты;
• растительное масло.

Приготовление

1. Небольшими кубиками порезать морковку и картофель, луковицы.
2. В кастрюлю выложить мясо.
3. Все перемешать, немного посолить и поперчить.
4. Всыпать картофель и тушить 5-7 минут.
5. Выложить нарезанную морковь и лук.
6. Добавить несколько ложек томатной пасты.
7. Продолжить тушить в течение 3-5 минут.
8. Залить кипятком, добавить соль и перец по вкусу, довести до кипения.
9. Отварить макароны, выложить, поливая сверху супообразной подливкой.

Лапша для лагмана

Блюдо будет вкусным и сытным, даже если его готовить с обычными спагетти, но особенно пикантным кушанье получится, если будет приготовлена лапша для лагмана своими руками. Однако это трудоемкий и щепетильный процесс и далеко не каждый новичок сможет справиться с такой работой. Но только с ней получится лагман, рецепт которого будет соответствовать лучшим традициям.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 1 кг;
• теплая вода – 400 мл;
• куриные яйца – 2 шт.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сода – 0,5 ч. л/;
• растительное масло.

Приготовление

1. В большую тарелку вылить воду, всыпать соль, разбить яйца и перемешать венчиком до образования пены.
2. Высыпать муку и замесить тесто.
3. Массу завернуть в мокрое полотенце и оставить в покое на 1 час. За это время оно должно несколько раз быть обмято.
4. В глубокую тарелку вылить полстакана воды добавить 1 ч. л. соли и соду. Перемешать до полного растворения и втереть жидкость в тесто.
5. Тесто вытянуть в жгут и разрезать его на кусочки. После этого колбаски раскатать еще тоньше и оставить под мокрым полотенцем на некоторое время.
6. Нарезать лапшу.
7. Опустить в кипяток, и варить в течение 2-5 минут.

Лагман из свинины

Одним из самых популярных вариантов кушанья является тот, для начинки которого используется свинина. Каждому кулинару, который решил впервые освоить, как приготовить лагман, можно порекомендовать начать с этого варианта. Так можно запросто приготовить лагман - рецепт простой и доступный каждому. При этом изысканный вкус не будет уступать ресторанным яствам.

Ингредиенты:

• cвинина – 500 г;
• картошка – 2 шт.;
• вермишель – 200 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• томаты – 4 ст.л.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень.

Приготовление

1. Свинину поместить в казан, смазанный маслом, всыпать небольшое количество соли и готовить около получаса.
2. Туда же добавить порезанные луковицу, морковку.
3. Засыпать ароматные специи для лагмана в казан, залить все кипятком и оставить на огне на 40 минут.
4. Всыпать картофель и тушить еще 10-15 минут.
5. Отварить вермишель, на нее выложить полученную смесь.

Лагман из баранины

Не менее популярным угощением, обладающим насыщенным вкусом, является и лагман, рецепт приготовления которого подразумевает использование баранины. Он во многом похож на предыдущий лагман, рецепт при этом все же несколько отличается вкусовыми качествами. Это поможет вносить разнообразие в рацион и радовать домочадцев новыми вариантами кушанья.

Ингредиенты:

• баранина – 500 г;
• картошка – 2 шт.;
• макароны – 200 г;
• луковица – 1 шт.;
• томаты – 4 ст. л.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень.

Приготовление

1. Порезанную баранину тушить около получаса.
2. Соединить с измельченными овощами.
3. Отдельно отварить вермишель, на которую выложить мясо и овощи, зелень.

Лагман из говядины

Говядина – это один из самых распространенных продуктов, применяемых для готовки разных блюд. Ее с успехом используют и когда осуществляют приготовление лагмана. Это беспроигрышный вариант, потому что необходимый набор продуктов всегда найдется в холодильнике для лагмана, рецепт которого вы захотите применить.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• картошка – 2 шт.;
• макароны – 200 г;
• луковица – 1 шт.;
• томаты – 4 ст. л.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень.

Приготовление

1. Порезанные куски говядины тушить около получаса.
2. Добавить порезанные овощи и протушить до их размягчения.
3. Сварить вермишель и соединить с другими компонентами.

Лагман из курицы

Одним из лучших решений, как приготовить лагман быстро и вкусно, будет использование курицы. По вкусовым качествам кушанье не уступит другим вариантам лагмана, рецепт поможет накормить всех членов семьи. Как и в классической вариации угощения компоненты все доступные и процесс не очень отличается от традиционного.

Ингредиенты:

• куриное филе – 500 г;
• картошка – 2 шт.;
• макароны – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• томаты – 4 ст. л.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень.

Приготовление

1. Порезать филе и тушить около получаса.
2. Соединить с овощами и продолжить процесс до 15 минут.
3. Сварить макароны и соединить с другими компонентами.

Жареный лагман

Кроме ароматных наваристых супчиков с лапшой можно встретить оригинальный рецепт лагмана в домашних условиях, где в качестве одного из процессов применяют жарку. Из данного количества компонентов выйдет 2 порции замечательного сытного угощения.

Ингредиенты:

• баранина или говядина – 500 г;
• луковицы – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• перец чили – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• чеснок – 8 зубчиков;
• помидоры;
• вермишель – 400 г;
• зелень.

Приготовление

1. Заранее отварить вермишель в подсоленной воде.
2. Баранину нарезать небольшими кусочками.
3. Измельчить овощи.
4. В сковороду с высокими бортами и толстым дном погрузить все продукты. Обжарить их до полуготовности.
5. Добавить помидоры и чеснок.
6. Взбить яйца, поджарить с обеих сторон.
7. Омлет тонкими полосками соединить с макаронами, перемешать и обжарить на медленном огне.
8. Смешать с ароматной подливкой.

Лагман в мультиварке – рецепт

Мультиварка поможет приготовить любое блюдо, нужно только выбрать правильную функцию. Чтобы сделать лагман по-домашнему, потребуется те же компоненты, что и для обычного, только готовить вы будете не в сковороде или казане, а в современном кухонном приборе.

Ингредиенты:

• мясо – 500 г;
• картошка – 2 шт.;
• макароны – 200 г;
• луковица – 1 шт.;
• томаты – 4 ст. л.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень.

Приготовление

1. Измельчить мясо и погрузить его в емкость мультиварки, включить функцию «Выпечка».
2. Луковицу, морковь и перец нарезать кубиками и добавить в общую чашу.
3. Картофель, порезанный брусочками, отправить в мультиварку вместе с томатной пастой.
4. Посолить, все перемешать и залить водой до максимальной отметки.
5. Включить на мультиварке функцию «Тушение» приблизительно на 2 часа.
6. Пока готовится подливка отварить вермишель и измельчить зелень.
7. Когда ароматная смесь будет готова, выложить вермишель и полить ее сверху подливкой.

Источник

Серия сообщений "Первые блюда":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Очень много рецептов супчиков..)
...
Часть 44 - Вкуснейший лагман. Вариации.
Часть 45 - Рецепты 10 самых вкусных супов
Часть 46 - Лагман – интересные рецепты супа и лапши для вкусного узбекского блюда