Совсем скоро наступит Пасха, а значит пора готовится печь пасхальные куличи. В рецепт традиционных куличей всегда входит большое количество яиц, но я уже несколько лет пеку без них и очень довольна.

Предлагаю вам свой вариант приготовления пасхального кулича, который неоднократно проверен. Но если вы боитесь, что у вас не получится, попробуйте сделать на 1/2 порции, для пробы так сказать.

Вегетарианские пасхальные куличи без яиц

Состав:

Тесто:

• 250 мл молока
• 50 гр свежих прессованных дрожжей
• 160 мл сметаны
• 140 гр сливочного масла
• 250 гр сахара
• 700 гр муки (где-то 4,5 стакана по 250 мл)
• 100-150 гр промытого и обсушенного изюма
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 флакона (или 2,5 мл) ароматизатора («Дюшес» или любой другой), можно заменить цедрой 1-2 лимонов и щепоткой молотого кардамона;  можно также добавить для цвета — шафран или куркуму
• пакетик ванильного сахара
• 6 ст. л. растительного масла

Глазурь:

• 150 мл сахарной пудры
• 30 мл молока

источник - вегетарианские рецепты и секреты

Попробовала спечь печенье «Земелах» (традиционное еврейское лакомство) без яиц. Получилось очень вкусно — ароматное, рассыпчатое, с потрясающей корочкой печенье.

Правда получилось оно у меня таким со второго раза. В первый, в результате замены яйца сметаной, результат был не очень вдохновляющий, а вот во второй, когда добавила еще и соду (в оригинальном рецепте ее нет) — получилось отлично.

Как и кокосовое, оно готовится на основе сливочного масла, но раскатывается не очень тонко.

Печенье «Земелах» без яиц

Состав:

• 125 гр сливочного масла
• 125 гр сахара
• 1/2 пакетика ванильного сахара
• чуть-чуть соли
• 50 мл сметаны
• 1/3 ч. ложки соды
• 250-280 гр муки
• сахар + корица на посыпку

источник - вегетарианские рецепты и секреты

Рецепт открытого пирога с повидлом от читательницы VegetarianRecept.ru Лоры Черных. Наверняка, у вас залежалось повидло или варенье, так почему бы не сделать из него красивый и вкусный пирог, который очень быстро и просто готовится.

Этот рецепт Лора придумала сама, а также сделала все пошаговые фотографии.

Открытый пирог с повидлом «Хозяюшка»

Состав:

Тесто:

• 1 стакан сметаны (15%)
• 1/2 стакана растительного масла (без запаха)
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 ч. л. соды
• около 2,5 стакана муки в/с

Начинка:

• 0,5 л густого яблочного повидла
  или
  яблочный жмых после отжатия сока из яблок (без кожуры и серединки) и варенье из черной смородины
• орехи миндаль (резанные)
• немного мака для посыпки

Приготовление открытого пирога с повидлом:

1. Подготовить все необходимые продукты.

   Продукты для приготовления пирога с повидлом

2. Налить сметану в миску.

   Сметана

3. Добавить растительное масло.

   Сметана и растительное масло

4. Всыпать сахар и взбить, чтобы он растворился. Добавить соду.
5. Насыпать муку и замесить очень мягкое тесто. Оно не должно течь. Вымешивать на столе не нужно.
6. Разделить тесто на 2 куска: 2/3 для донышка с боковой частью и 1/3 для верней сетки и цветов.

   Тесто для открытого пирога с повидлом

7. Взять разъемную квадратную форму 25х25 см или круглую диаметром 27 см.

   Разъемная форма для пирога

8. Раскатать донышко немного больше чем диагональ формы.

   Раскатанное тесто

9. Присыпать тесто мукой и перенести с помощью скалки в форму. Аккуратно разровнять и оформить бортики пирога.

   Тесто в форме

10. Вместо повидла я использовала яблочную массу, которая образуется после отжатия сока из яблок, и варенье  из черной смородины для вкуса. Варенья нужно взять столько, чтобы не добавлять сахар.

    Яблочный жмых и варенье

11. Смешать яблочную массу с вареньем.
    

    Начинка для открытого пирога

12. Выложить начинку на дно формы, аккуратно разровнять.

    Приготовление открытого пирога с повидлом

13. Из оставшегося теста сделать жгутики толщиной с карандаш, оставив немного теста и на цветы.

    Жгутики из теста

14. Сделать сверху пирога сетку из жгутиков.

    Сетка из теста на открытом пироге

15. Оставшееся тесто раскатать лепешками и обратной стороной ножа надрезать лепесточками (5 шт).

    Цветы из теста

16. Уложить цветы на пирог.

    Украшение пирога с повидлом

17. На серединку цветков капнуть по капле воды и присыпать маком. Верх пирога посыпать орешками.

    Сформированный вегетарианский пирог с повидлом

18. Поставить в предварительно нагретую духовку (180-200 °С). Выпекать до готовности. Проверять готовность спичкой или деревянной палочкой. Вынуть из духовки. Остудить.

    Открытый пирог с повидлом, приготовленный без яиц

Этот майонез  получается густым, вкусным, настоящим, а самое главное натуральным. И постный вариант можно сделать, заменив коровье молоко соевым. А готовится он в считанные минуты, сейчас вы убедитесь в этом.

Домашний майонез без яиц

Состав:

• 300 мл. подсолнечного масла без запаха
• 150 мл. молока (прохладного)
• 1 ст. ложка (можно меньше) готовой горчицы
• 3/4 ч. ложки соли (или по вкусу)
• 2-3 ст. ложки лимонного сока (или уксуса)
• 1/2 ч. ложки сахара (по желанию)
• специи (по желанию)

источник - вегетарианские рецепты и секреты

Серия сообщений "- готовим: соусы, приправы":
Часть 1 - Заготовка свежей зелени (хранение зелени зимой)
Часть 2 - Мацерат (инфуз) - масло, настоянное на травах (цветах, специях и т.п.)
...
Часть 20 - Жареные кабачки с мятно-медово-лимонным соусом
Часть 21 - Соус «Бешамель»
Часть 22 - Постный майонез без яиц
Часть 23 - Пекарский порошок или разрыхлитель теста в домашних условиях - 2
Часть 24 - Заварной крем
...
Часть 41 - Белковый крем. Основной рецепт. МК
Часть 42 - Заварные пирожные "Эклеры" с творожным кремом
Часть 43 - Два способа приготовления домашнего майонеза

Вегетарианский салат оливье

Состав:

• 1 кг. картофеля
• 500-600 гр. моркови
• 1 баночка консервированного зеленого горошка
• 150 гр. адыгейского сыра
• 20 шт. оливок без косточек
• 100 гр. морской капусты (по желанию)
• 3 небольших огурчика (соленых или свежих)
• 250 мл. постного или домашнего майонеза
• 250 мл. сметаны
• по 1 ч. ложки куркумы и асафетиды
• 1/2 ч. ложки молотого черного перца
• 2 ч. ложки черной соли (или обычной по вкусу)

источник - вегетарианские рецепты и секреты

Эта индийское блюдо называется алу кофта. Готовятся эти овощные шарики совсем несложно, а понравятся всем без исключения. Они отлично украсят праздничный стол, в том числе и постный,  и поверьте, долго там не задержатся.

А кушать их можно с любимым соусом, хотя традиционно их подают с томатным. Главное не поливать кофты соусом заранее, чтобы сохранить хрустящую корочку.

Шарики алу кофта — индийское овощное блюдо

 Состав:

• 3 шт. картофеля
• 1/2 кочана средней цветной капусты
• 1 стакан муки
• 1,5 ч. ложки соли
• специи: 1 ч. л. куркумы,  1/2 ч. л. карри или гарам масалы (или другой смеси специй), 1/2 ч. л. молотого перца, 1/2 ч. л. асафетиды
• маленький пучок кинзы или петрушки
• растительное или топленое масло для фритюра

источник - вегетарианские рецепты и секреты

Серия сообщений "- постные блюда":
Часть 1 - Рецепты блинов к Масленице + фото-МК
Часть 2 - Блины с плавленным сыром на Масленицу. Рецепт с фотографиями.
...
Часть 19 - Как сделать яичные желтки для теста ярко-желтыми
Часть 20 - Свекольник-запеканка
Часть 21 - Индийские жареные шарики из овощей
Часть 22 - Тонкие блинчики без яиц
Часть 23 - Постные лепешки с зелёным луком
...
Часть 43 - Постный праздничный стол
Часть 44 - Манты-«морковки» на пару с начинкой из овощей и грибов
Часть 45 - Перец фаршированный

Эти картофельные зразы готовятся без яиц, с начинкой из адыгейского сыра и зелени. Они получаются очень вкусные, нежные, со сметаной вообще супер.

Картофельные зразы с сыром

Состав:

• 1 кг картофеля
• 1 стакан (250 мл) муки
• 300 гр адыгейского сыра
• пучочек укропа с петрушкой
• соль
• специи: по 1/2 ч. л. куркумы, асафетиды, молотого черного перца
• растительное масло для обжаривания

источник - вегетарианские рецепты и секреты

Из гороховой муки можно приготовить удивительные блюда.  И эти рулетики не исключение. Несмотря на такие простые ингредиенты и необычное их сочетание, получается очень вкусно. Если вы угостите этим блюдом гостей, я думаю они ни за что не догадаются из чего оно приготовлено.

Эта индийская закуска называется кхандви и традиционно готовится из нутовой муки, которую с успехом можно заменить мукой из обычного гороха. Но если вы и ее не сможете найти в продаже, просто смелите в кофемолке гороховые хлопья.

Рулетики поливаются приправой из поджаренных в масле специй и кокосовой стружки, которая очень дополняет их по вкусу.  Несмотря на то, что мы привыкли добавлять кокосовую стружку в сладкие блюда, такие как кокосовое печенье, кокосовая халава, в индийской кухни она часто встречается в рецептах закусок (например, в картофельных рулетах) и на удивление отлично туда вписывается.

Индийское блюдо — рулетики из гороховой муки

Состав:

• 350 мл кефира (простокваши, йогурта)
• 1/2 стакана гороховой муки
• 1 ч. л. натертого имбиря (не обязательно)
• 1/2 ч. л. куркумы
• 1/4 ч. л. молотого сухого красного острого перца (или кусочек свежего)
• 1/2 ч. л. асафетиды (или зубчик чеснока)
• 2 ст. л. кокосовой стружки
• 1 ч. л. соли
• 3 ст. л. топленого или сливочного масла

источник - вегетарианские рецепты и секреты

Серия сообщений "- из крупы и муки":
Часть 1 - "Выпечка в банке" или "Пироги в стакане"
Часть 2 - Пророщенная пшеница и другие культуры. Польза, советы, рецепты
...
Часть 17 - Сейтан — вегетарианское пшеничное «мясо»
Часть 18 - Вегетарианское «жареное мясо» из сейтана
Часть 19 - Индийские рулеты "кхандви" из гороховой муки
Часть 20 - Как правильно проращивать пшеницу и другие зерна
Часть 21 - Постные лепешки с зелёным луком
...
Часть 36 - Голубцы с пшеном
Часть 37 - Перец фаршированный гречкой
Часть 38 - Детские каши - лучшие рецепты. Как варить каши для детей.

Кроме супа, из чечевицы можно приготовить вкусные и питательные  крокеты в сметанном соусе. А недавно мне еще пришла мысль сделать из этих же крокетов тефтели в томатном соусе. Получилось отлично! Поэтому предлагаю вам два варианта подачи этого блюда, а вы выбирайте любой. Тефтели, кстати, подойдут для веганского и постного стола.

Хотя я использую зеленую чечевицу в приготовлении этого блюда, думаю можно брать любую и даже маш или горох.

Крокеты из чечевицы в сметанном соусе

Состав:

Крокеты:

• 1 стакан чечевицы
• 3/4 ч. л. соли
• 4 ст. л. воды
• специи: 1/2 ч. л. асафетиды, 1/2 ч. л. молотого черного перца, 1 ч. л. кумина (необязательно) или другие на ваш выбор
• масло для фритюра (гхи или растительное)

Соус:

• 200 мл нежирной сметаны (или натурального йогурта)
• 1/2 ч. л. соли
• зелень
• специи: по вкусу -  красный молотый перец, карри, асафетида, черный молотый перец

или:
• 200 мл сметаны (йогурта)
• 1/2 ч. л.  (или по вкусу) грузинской аджики

или:
• томатный соус

Приготовление крокетов из чечевицы:

1. Чечевицу замочить на несколько часов или на ночь. Слить воду, промыть и снова слить всю воду.

   Замоченная чечевица

2. Измельчить ее блендером в однородную массу (если нет блендера, можно прокрутить на мясорубке с мелкой решеткой).
3. Добавить специи, соль и воду. Перемешать.

   Паста из чечевицы

4. Разогреть масло слоем не менее 3 см.
5. Набирать чечевичную пасту чайной ложкой и бросать в масло.

   Порция чечевичной пасты для приготовления крокетов

6. Жарить во фритюре 4 минуты точно так же, как и овощные шарики, переворачивая разными сторонами.

   Обжаривание крокетов из чечевицы

7. Готовые крокеты складывать в миску, застеленную салфетками, чтобы удалить лишнее масло.

   Крокеты из чечевицы готовы

8. Приготовить сметанный соус, смешав все ингредиенты для него, указанные в составе.

   Соус из сметаны и специй

9. Полить крокеты соусом и подавать на стол.

   Чечевичные крокеты в сметанном соусе

10. А чтобы получились чечевичные тефтели, вместо сметанного соуса необходимо приготовить томатный по этому рецепту, только в двойном количестве.
11. Переложить крокеты в кастрюлю, залить томатным соусом, довести до кипения и тушить 5 минут на самом маленьком огне.

    Вегетарианские тефтели из чечевицы

Серия сообщений "- на первое":
Часть 1 - Диета клиники Майо с жиросжигающим супом
Часть 2 - Черемша - все о ней, рецепты
...
Часть 17 - Вегетарианская "уха" с морской капустой Нори
Часть 18 - Сейтан — вегетарианское пшеничное «мясо»
Часть 19 - Крокеты и тефтели из чечевицы
Часть 20 - Щи из сушеных овощей
Часть 21 - Борщ из сушеных овощей
...
Часть 24 - 47 Холодных супов
Часть 25 - ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ I
Часть 26 - Домашняя яичная лапша

Это блюдо по вкусу очень напоминает мясо, при этом оно полностью вегетарианское (постное), так как готовится из сейтана (растительного заменителя мяса). Рецепт сейтана я уже давала, так что сложностей возникнуть не должно. Вы убедитесь, что всего лишь из муки, воды и специй можно приготовить блюдо, которое по вкусу не отличишь от мяса. При этом оно богато белками, что тоже немаловажно для вегетарианцев.

Жареный сейтан — заменитель мяса

Состав:

• сырое пшеничное мясо (3,5 стакана муки + 1,5 стакана воды)
• 1 л воды
• соевый соус
• специи: 2 лавровых листа, черный молотый перец, кориандр, асафетида, паприка, куркума, молотый мускатный орех
• соль
• 1/2 листа нори
• растительное масло для обжаривания (или топленое — гхи)

источник -вегетарианские рецепты и секреты

Серия сообщений "- из крупы и муки":
Часть 1 - "Выпечка в банке" или "Пироги в стакане"
Часть 2 - Пророщенная пшеница и другие культуры. Польза, советы, рецепты
...
Часть 16 - Соус «Бешамель»
Часть 17 - Сейтан — вегетарианское пшеничное «мясо»
Часть 18 - Вегетарианское «жареное мясо» из сейтана
Часть 19 - Индийские рулеты "кхандви" из гороховой муки
Часть 20 - Как правильно проращивать пшеницу и другие зерна
...
Часть 36 - Голубцы с пшеном
Часть 37 - Перец фаршированный гречкой
Часть 38 - Детские каши - лучшие рецепты. Как варить каши для детей.

Вегетарианские голубцы

Состав:

• 1 капуста среднего размера
• 1/2 стакана риса
• 2 морковки
• 200 гр. адыгейского сыра
• сейтан или 80 гр сухого соевого фарша (не обязательно)
• 1/3 стакана орехов (грецких или других)
• кусочек свежего имбиря (если есть)
• пучочек зелени
• 30 гр. сливочного масла
• специи: молотый черный перец, паприка, асафетида, 2-3 лавровых листа
• несколько штучек изюма
• растительное масло (или топленое — гхи)
• томатный соус: томатная паста, соль, сахар, специи

источник -вегетарианские рецепты и секреты

Серия сообщений "- на зиму: сушим, замораж.":
Часть 1 - Заготовка свежей зелени (хранение зелени зимой)
Часть 2 - Здоровье из баночки с пряностями
Часть 3 - Цукаты из кожуры цитрусовых
Часть 4 - Заготовки: солим, тушим, варим, маринуем
Часть 5 - Голубцы вегетарианские
Часть 6 - Консервирование пищи по Торсунову О.Г. (Аюрведа)
Часть 7 - Сушеные баклажаны
...
Часть 30 - Лечебные конфетки
Часть 31 - Как правильно заморозить молоко
Часть 32 - Заготовка, заморозка впрок: заправки и соусы

Сегодня я покажу вам как приготовить вегетарианское «мясо», которое называется сейтан. Готовится оно из муки, но очень необычным способом. Сейтан содержит огромное количество белка, внешне и по вкусу напоминает мясо и поэтому во всем мире известен как его растительный заменитель.

Принцип приготовления следующий: из теста вымывается весь крахмал, вследствие чего остается только белок (клейковина), который затем отваривается в бульоне и используется в приготовлении блюд. На самом деле ничего сложного нет. Единственное, что важно — это взять правильную муку. Она должна содержать большое количество клейковины, иначе в процессе вымывания крахмала у вас ничего не останется. Как определить правильную муку? Очень просто. Наверняка, у вас уже есть проверенная марка муки, из которой получается отличная выпечка, вот ее и используйте в приготовлении сейтана.

Есть еще один способ, более простой, но для него потребуется глютен, который не всегда можно найти в продаже. Его следует смешать с водой и специями (чтобы получилось мягкое тесто), дать постоять 10 минут, а дальше по рецепту, начиная с пункта 6.

Сейтаном можно заменять мясо в любом рецепте (например, фарш для чебуреков и пельменей), а также использовать вместо соевого, если вы его не едите. Также он будет очень актуален в пост.

Серия сообщений "- на первое":
Часть 1 - Диета клиники Майо с жиросжигающим супом
Часть 2 - Черемша - все о ней, рецепты
...
Часть 16 - Окрошка вегетарианская
Часть 17 - Вегетарианская "уха" с морской капустой Нори
Часть 18 - Сейтан — вегетарианское пшеничное «мясо»
Часть 19 - Крокеты и тефтели из чечевицы
Часть 20 - Щи из сушеных овощей
...
Часть 24 - 47 Холодных супов
Часть 25 - ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ I
Часть 26 - Домашняя яичная лапша

Серия сообщений "- из крупы и муки":
Часть 1 - "Выпечка в банке" или "Пироги в стакане"
Часть 2 - Пророщенная пшеница и другие культуры. Польза, советы, рецепты
...
Часть 15 - Рис с овощами и сыром
Часть 16 - Соус «Бешамель»
Часть 17 - Сейтан — вегетарианское пшеничное «мясо»
Часть 18 - Вегетарианское «жареное мясо» из сейтана
Часть 19 - Индийские рулеты "кхандви" из гороховой муки
...
Часть 36 - Голубцы с пшеном
Часть 37 - Перец фаршированный гречкой
Часть 38 - Детские каши - лучшие рецепты. Как варить каши для детей.

Если вы не знаете, что приготовить из баклажанов, но любите их также, как и я — этот рецепт для вас!

Это блюдо очень вкусное как в горячем, так и в холодном виде.

Блюдо из баклажанов

Состав:

• 3 небольших баклажана
• 1 большая морковь
• 2 болгарских перца
• 2-3 помидора
• соль, перец, асафетида
• подсолнечное масло для жарки

источник - вегетарианские рецепты и секреты

В этом блюде, брюссельская капуста получается очень вкусной и при этом сохраняет все свои полезные свойства. Для его приготовления потребуется  соус «Бешамель», который готовится в считанные минуты.

Брюссельская капуста под соусом бешамель

Состав:

• 0,5 кг. брюссельской капусты
• 40 гр. сыра

Для соуса:

• 4 ст. л. сливочного масла
• 4 ст. л.  муки
• 1/2 литра  молока
• 1 ч. л. соли
• 1/3 ч. л. мускатного ореха
• 1/2 ч. л. молотого черного перца

источник -вегетарианские рецепты и секреты

Соус «бешамель» готовится из молока, муки  и сливочного масла. Он незаменим при приготовлении лазаньи и других блюд, например, запеченной  брюссельской капусты. Также отлично сочетается с пастой, овощами, такими закусками, как цветная капуста в кляре.

Белый соус или  «Бешамель»

Состав:

• 0,5 л. молока
• 4 ст. л. сливочного масла
• 4 ст. л. (без горки) муки
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. молотого черного перца
• 1/3 ч. л. мускатного ореха

источник -вегетарианские рецепты и секреты

Серия сообщений "- из крупы и муки":
Часть 1 - "Выпечка в банке" или "Пироги в стакане"
Часть 2 - Пророщенная пшеница и другие культуры. Польза, советы, рецепты
...
Часть 14 - Индийские кебабы из риса и кабачков с пряностями
Часть 15 - Рис с овощами и сыром
Часть 16 - Соус «Бешамель»
Часть 17 - Сейтан — вегетарианское пшеничное «мясо»
Часть 18 - Вегетарианское «жареное мясо» из сейтана
...
Часть 36 - Голубцы с пшеном
Часть 37 - Перец фаршированный гречкой
Часть 38 - Детские каши - лучшие рецепты. Как варить каши для детей.

Серия сообщений "- готовим: соусы, приправы":
Часть 1 - Заготовка свежей зелени (хранение зелени зимой)
Часть 2 - Мацерат (инфуз) - масло, настоянное на травах (цветах, специях и т.п.)
...
Часть 19 - Пекарский порошок или разрыхлитель теста в домашних условиях
Часть 20 - Жареные кабачки с мятно-медово-лимонным соусом
Часть 21 - Соус «Бешамель»
Часть 22 - Постный майонез без яиц
Часть 23 - Пекарский порошок или разрыхлитель теста в домашних условиях - 2
...
Часть 41 - Белковый крем. Основной рецепт. МК
Часть 42 - Заварные пирожные "Эклеры" с творожным кремом
Часть 43 - Два способа приготовления домашнего майонеза

Рис с овощами и сыром

Состав:

• 1 стакан длиннозернистого риса
• 1 морковка
• 1 болгарский перец
• 200-250 гр. цветной капусты
• 150 гр. консервированного зеленого горошка
• 1 помидор
• 150 гр. адыгейского сыра
• специи (1/3 ч. л. молотой гвоздики, 1/2 ч. л. кумина, 1/2 ч. л. куркумы, 1-2 лавровых листа, 1/2 ч. л. молотого черного перца)
• 1,5 ч. л. соли
• 2 стакана воды
• 50 мл. растительного масла
• зелень (укроп, петрушка)

источник - вегетарианские рецепты и секреты

Серия сообщений "- из крупы и муки":
Часть 1 - "Выпечка в банке" или "Пироги в стакане"
Часть 2 - Пророщенная пшеница и другие культуры. Польза, советы, рецепты
...
Часть 13 - Оладьи (котлеты) из кабачков и овсянки
Часть 14 - Индийские кебабы из риса и кабачков с пряностями
Часть 15 - Рис с овощами и сыром
Часть 16 - Соус «Бешамель»
Часть 17 - Сейтан — вегетарианское пшеничное «мясо»
...
Часть 36 - Голубцы с пшеном
Часть 37 - Перец фаршированный гречкой
Часть 38 - Детские каши - лучшие рецепты. Как варить каши для детей.

Сытное, полезное и при этом постное блюдо. Получается очень вкусно. Бобовые вообще входят в список 10 самых полезных продуктов для здоровья, особенно они необходимы вегетарианцам, т. к. содержат много белка.

Фасоль в томатном соусе

Состав:

• 1 стакан фасоли
• 1-2 шт. морковки
• томатный соус
• 3 ст .ложки растительного масла

источник - вегетарианские рецепты и секреты

Это ведическая версия картофельной запеканки, которая называется алу гауранга. Получается невероятно вкусно.

Алу гауранга — запеченный картофель с сыром и сметаной

Состав:

• 1 кг. картофеля
• 0,5 л. сметаны или сливок
• 0,5 кг. адыгейского сыра (можно заменить некислым творогом)
• соль
• специи (куркума, молотый черный перец, молотый кориандр, асафетида)
• 50 мл. растительного масла
• зелень (не обязательно, на ваш выбор)

источник вегетарианские рецепты и секреты

Овощная лазанья

Состав:

Тесто:

• 1 стакан (250 мл) муки
• 80 мл воды
• щепотка соли

Начинка:

• 1 морковь
• 2 крупных болгарских перца
• 2 помидора
• 1/2 баночки оливок (маслин)
• 1,5 ст. л. томатной пасты
• 150 мл. воды
• 1 ч. л. соли
• 2 ч. л. сахара
• специи: по 1/2 ч. л. (или по вкусу) молотого кориандра, черного перца, куркумы, асафетиды, 2 ч. л. смеси сухих трав (прованских, итальянских или других)
• 300 гр. твердого сыра (типа Российского или Голландского с микробиальным сычугом)
• 200 гр. адыгейского сыра
• соус бешамель

источник вегетарианские рецепты и секреты

Серия сообщений "- запеканки, пицца":
Часть 1 - Рецепт: Пирог луковый. "Бутерброд" к завтраку.
Часть 2 - Рецепт: Налистники запеченые с творогом и сметаной
...
Часть 22 - Свекольник-запеканка
Часть 23 - Капустная запеканка с сыром
Часть 24 - Вегетарианская овощная лазанья с соусом «Бешамель»
Часть 25 - Кефирно-банановый манник "Банановая бабочка"
Часть 26 - Творожная запеканка с вермишелью
...
Часть 45 - Запеченный хрустящий картофель
Часть 46 - Ленивые "Розы" или Фаульташе
Часть 47 - Грибы в сметане

Предлагаю вам рецепт приготовления ухи, которая по вкусу не уступит настоящей рыбной, но при этом не пострадает ни одна рыбка. Готовится она очень просто.

Секрет приготовления вегетарианской ухи заключается в добавлении сушеной водоросли нори, которая и придаст супу рыбный вкус и запах. С нори также готовится вегетарианская «жареная рыба».

Сушеные листы нори

Горячая вегетарианская уха

Состав:

• 1 литр воды
• 2 шт. средней картошки
• 1 морковка
• 120 гр. адыгейского сыра или тофу
• 1 лист водоросли нори
• кусочек сливочного масла
• соль
• укроп
• 1-2 лавровых листа, 1/2 ч. л. молотого черного перца, 1/2 ч. л. асафетиды (необязательно)

источник вегетарианские рецепты и секреты

Серия сообщений "- на первое":
Часть 1 - Диета клиники Майо с жиросжигающим супом
Часть 2 - Черемша - все о ней, рецепты
...
Часть 15 - Сырой суп из зелёной чечевицы
Часть 16 - Окрошка вегетарианская
Часть 17 - Вегетарианская "уха" с морской капустой Нори
Часть 18 - Сейтан — вегетарианское пшеничное «мясо»
Часть 19 - Крокеты и тефтели из чечевицы
...
Часть 24 - 47 Холодных супов
Часть 25 - ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ I
Часть 26 - Домашняя яичная лапша

Серия сообщений "- из травы, орехов, сухофр.":
Часть 1 - Заготовка свежей зелени (хранение зелени зимой)
Часть 2 - Здоровье из баночки с пряностями
...
Часть 23 - Зеленые супы - описание зелени + рецепты
Часть 24 - Варенье из сосновых шишек
Часть 25 - Вегетарианская "уха" с морской капустой Нори
Часть 26 - Как правильно проращивать пшеницу и другие зерна
Часть 27 - Медовый сбитень рецепт
...
Часть 34 - Сибирский кофе: корни цикория, одуванчик, лопух, пырей, камыш, козелец, сусак, морковь...
Часть 35 - Лечебные конфетки
Часть 36 - Кулинария - итальянский сухарики Бискотти (biscotti)

Состав:

• 5 шт картофеля
• 3 шт моркови
• 2 средних огурца
• 1 помидор (необязательно)
• 150 гр адыгейского сыра (панира)
• 170-200 мл сметаны
• пучок укропа
• 1,5 л (или чуть больше) воды (кипяченой и остуженной)
• специи:  по 1/2 ч. л. куркумы, горчицы (сухой или готовой), 1 ч. л. асафетиды, черный молотый перец (по вкусу), 2 ч. л. черной соли
• ≈ 1 ст. л. крупной соли
• чуть-чуть лимонной кислоты

источник вегетарианские рецепты и секреты

Серия сообщений "- на первое":
Часть 1 - Диета клиники Майо с жиросжигающим супом
Часть 2 - Черемша - все о ней, рецепты
...
Часть 14 - Зеленые супы - описание зелени + рецепты
Часть 15 - Сырой суп из зелёной чечевицы
Часть 16 - Окрошка вегетарианская
Часть 17 - Вегетарианская "уха" с морской капустой Нори
Часть 18 - Сейтан — вегетарианское пшеничное «мясо»
...
Часть 24 - 47 Холодных супов
Часть 25 - ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ I
Часть 26 - Домашняя яичная лапша

Бездрожжевые булочки для гамбургеров

Состав:

• 1 стакан сметаны
• 1/2 стакана растительного масла
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/2 ч. ложки соды
• 1/2 ч. ложки сахара
• 1,5 стакана (или немного больше) муки
• кунжут (1/2 стакана в тесто (необязательно) + для посыпки)

источник вегетарианские рецепты и секреты

Лариса продолжает радовать нас новыми блюдами. На этот раз Лора прислала рецепт полезного хлеба с отрубями, который готовится на кефире, без использования дрожжей.

Мы с подругой решили испечь хлеб с отрубями и без дрожжей. Дрожжевой хлеб не всем подходит и это тяжелая пища для желудка . Знакомая поделилась рецептом, мы немного его переделали и вот что получилось.

Бездрожжевой хлеб на кефире с отрубями

Состав:

• 4 стакана муки
  (Атта, цельнозерновой или белой пшеничной)
• 4 стакана отрубей
  (если использовать муку Атта или цельнозерновую, то нет необходимости добавлять отруби, но эксперимента ради мы еще добавили отруби)
• 3 стакана кефира
  (или другого кисломолочного продукта)
• 1 стакан растительного масла
• 1 ч. ложка соды
• 1 ч. ложка соли

Овощи (кроме картофеля) солят перед обжариванием

Картофель солят перед окончанием обжаривания

Картофель солят в начале варки

Бобовые солят только после размягчения

Серия сообщений "- кухонные секреты":
Часть 1 - Как выбрать арбуз?
Часть 2 - Как сделать яичные желтки для теста ярко-желтыми
Часть 3 - Как стерилизовать банки
Часть 4 - Пекарский порошок или разрыхлитель теста в домашних условиях
Часть 5 - Как солить еду
Часть 6 - Пекарский порошок или разрыхлитель теста в домашних условиях - 2
Часть 7 - Как стерилизовать банки пустые и с заготовками
Часть 8 - Антипригарная смесь для выпечки
Часть 9 - Полезные бытовые советы
Часть 10 - Солим блюда правильно (как солить еду)

• Маринование, консервирование
• Рецепт краснокочанной маринованной капусты
• Рецепт цветной маринованной капусты
• Рецепт белокочанной маринованной капусты
• Рецепт консервирования огурцов
• Маленькие огурчики консервированные, рецепт
• Рецепт хрустящих огурцов
• Огурцы консервированные без стерилизации
• Рецепт консервирования помидор
• Помидоры продолговатые консервированные
• Консервирование помидор без стерилизации
• Рецепт заготовки фаршированных помидор
• Рецепт томатной пасты
• Рецепт томатного соуса
• Технология консервирования томатов
• Как консервировать помидоры
• Консервированные очищенные помидоры
• Рецепт консервированных помидоров
• Рецепт консервированных помидоров двукратной заливкой
• Помидоры с перцем
• Рецепт томатов с вишневым ароматом
• Томаты в яблочном соке
• Томаты в соке черной смородины
• Рецепт соленых помидор с красной смородинй
• Томаты с виноградными листьями
• Томаты с яблоками
• Томаты с гроздьями рябины
• Варенье из помидоров
• Острая приправа из томатов
• Рецепт томатов с яблочным соком
• Томаты деликатесные на зиму
• Томаты с крыжовником
• Томаты с чесноком
• Томаты с луком
• Пюре из томатов
• Как сварить томат
• Приправа из помидоров
• Помидоры консервированные без сахара
• Томатный соус
• Рецепт маринованного лука
• Рецепт маринованного чеснока
• Рецепт маринованных патиссонов
• Рецепт кабачков в томатном соусе
• Рецепт маринованного перца
• Рецепт консервирования перца
• Перец, фаршированный капустой
• Перец, маринованный с медом
• Перец по-украински
• Перец жареный консервированный
• Перец, фаршированный овощами
• Перец печеный консервированный
• Баклажаны маринованные
• Баклажаны по-донецки
• Баклажаны острые
• Баклажаны печеные
• Жареные баклажаны с уксусом
• Вареные баклажаны с уксусом
• Перец и баклажаны в уксусе
• Рецепт маринованной тыквы
• Спаржевая фасоль маринованная
• Сливы маринованные
• Сливы маринованные без стерилизации
• Виноград маринованный
• Яблоки маринованные
• Груши маринованные
• Дыня маринованная
• Свекла маринованная
• Ассорти маринованное
• Патиссоны с перцем и помидорами
• Рецепт печеных баклажан
• Рецепт консервированных баклажан
• Рецепт икры из баклажанов с овощами
• Рецепт икры из баклажанов
• Рецепт икры из печеных баклажанов
• Рецепт баклажанов, фаршированных морковью
• Рецепт жареных баклажанов
• Рецепт баклажанов с овощами
• Рецепт икры из сладкого перца
• Рецепт заготовки перца на зиму
• Рецепт перца в томатном соку
• Рецепт перца в масле
• Рецепт лечо
• Рецепт печеного перца
• Рецепт перца, фаршированный овощами
• Рецепт овощной закуски
• Рецепт овощного рагу
• Рецепт голубцов с овощами
• Рецепт консервирования кабачков
• Зеленый горошек консервированный
• Стручковая фасоль консервированная, рецепт
• Рецепт гювеч
• Овощная смесь по-молдавски
• Овощная смесь
• Овощное рагу
• Салат "Букет"на зиму
• Рецепт икры из помидоров
• Рецепт кукурузы консервированной
• Тыква консервированная

Серия сообщений "- на зиму: маринуем, тушим":
Часть 1 - Маринованный имбирь для суши - рецепт
Часть 2 - Засолка лимонов (лимонный соус длительного хранения)
...
Часть 22 - Заготовки: солим, тушим, варим, маринуем
Часть 23 - Рецепты засолки, квашения, мочения
Часть 24 - Рецепты маринования, консервирования
Часть 25 - Все о консервировании
Часть 26 - Как стерилизовать банки пустые и с заготовками
...
Часть 37 - Правильное консервирование огурцов
Часть 38 - Правильное консервирование помидоров
Часть 39 - Домашнее консервирование. Рецепты, проверенные временем Составитель Дарья Костина

Солить, квасить и мочить овощи и фрукты можно в стеклянных банках, глиняных горшках, эмалированных ведрах, а при наличии погреба - в деревянных бочках. Такая заготовка может производиться со стерилизацией или без нее.

• Рецепт засолки пряной зелени
• Рецепт овощной заправки
• Рецепт заправки для борща
• Рецепт приправы из яблок и брусники
• Рецепт приправы из ревеня
• Рецепт сацибели
• Рецепт домашней аджики
• Рецепт квашеной капусты
• Рецепт капусты провансаль
• Рецепт острой закусочной капусту
• Рецепт быстрой квашеной капусты
• Рецепт квашеной цветной капусты
• Рецепт квашеной краснокочанной капусты
• Рецепт засолки огурцов
• Рецепт малосольных огурцов
• Рецепт засолки огурцов в банках
• Рецепт малосольных огурцов в банке
• Рецепт чесночных огурцов
• Рецепт соленых огурцов с горчицей
• Рецепт соленых огурцов со сладким перцем
• Рецепт засолки огурцов в огурцах
• Рецепт засолки огурцов с трехкратной заливкой
• Рецепт засолки огурцов с яблоками
• Соленые огурцы в тыквенно-яблочном соке
• Соленые огурцы в виноградных листьях
• Рецепт засолки огурцов с хлебом
• Как правильно солить помидоры
• Рецепт засолки помидоров
• Рецепт засолки бурых помидоров
• Как посолить помидоры с горчицей
• Как засолить помидоры с морковью
• Рецепт соленых помидоров с чесноком
• Томаты, квашенные сухим способом
• Томаты квашеные, фаршированные
• Огурцы и помидоры в желатине
• Зеленые помидоры с орехами на зиму
• Рецепт засолки помидор с яблочным соком
• Соленые фаршированные помидоры
• Рецепт квашеной свеклы
• Рецепт засолки баклажанов
• Заготовка баклажанов на зиму
• Рецепт баклажанов с чесноком на зиму
• Соленые баклажаны с луком
• Баклажаны на зиму, рецепт
• Рецепт фаршированных баклажанов на зиму
• Рецепт соленых баклажан
• Рецепт баклажанов с приправой
• Баклажаны с перцем, рецепт приготовления
• Баклажаны с томатным соком
• Соленые баклажаны
• Рецепты засолки перца
• Рецепт соленых кабачков
• Соленое ассорти, рецепт
• Как приготовить моченые яблоки
• Как приготовить соленые арбузы

Серия сообщений "- на зиму: маринуем, тушим":
Часть 1 - Маринованный имбирь для суши - рецепт
Часть 2 - Засолка лимонов (лимонный соус длительного хранения)
...
Часть 21 - Малосольные зеленые помидоры
Часть 22 - Заготовки: солим, тушим, варим, маринуем
Часть 23 - Рецепты засолки, квашения, мочения
Часть 24 - Рецепты маринования, консервирования
Часть 25 - Все о консервировании
...
Часть 37 - Правильное консервирование огурцов
Часть 38 - Правильное консервирование помидоров
Часть 39 - Домашнее консервирование. Рецепты, проверенные временем Составитель Дарья Костина

• Советы по варке варенья
• Способы приготовления варенья
• Определение готовности варенья
• Бланширование ягод
• Рецепт варенья из вишни
• Рецепт варенья из айвы с лимонной кислотой
• Рецепт варенья из айвы
• Рецепт варенья из черноплодной рябины
• Рецепт варенья из черноплодной рябины со сливами
• Рецепт варенья из абрикосов
• Рецепт варенья из клюквы и яблок
• Рецепт варенья из крыжовника
• Рецепт варенья из клубники
• Варенье из клубники в собственном сиропе
• Рецепт варенья из малины или земляники
• Рецепт варенья из слив
• Рецепт варенья из кизила
• Рецепт варенья из яблок
• Рецепт варенья из райских яблок
• Рецепт варенья из грецких орехов
• Как сварить варенье из одуванчиков
• Рецепт варенья из черной смородины
• Рецепт варенья из черники
• Рецепт варенья из лесной земляники
• Рецепт варенья из ежевики
• Рецепт варенья из ревеня
• Рецепт варенья из груш
• Рецепт варенья из груши-дички
• Рецепт варенья из желтых слив
• Рецепт варенья из арбузных корок
• Рецепт варенья из дыни или тыквы
• Рецепт варенья из персиков
• Рецепт варенья из алычи
• Рецепт варенья из облепихи
• Рецепт варенья из красной рябины
• Рецепт варенья из подмороженной красной рябины
• Красная рябина с медом
• Рецепт повидла из абрикосов
• Рецепт повидла из яблок
• Рецепт повидла из яблок и слив
• Рецепт джема из черной смородины
• Рецепт желе из яблок
• Рецепт желе из красной смородины
• Рецепт желе из крыжовника
• Рецепт желе из красной смородины и малины
• Рецепт желе из кожицы айвы
• Рецепт желе из айвы
• Рецепт желе из абрикосов
• Рецепт желе из кизила
• Как сварить мармелад из яблок
• Как сварить сироп из вишен
• Как сварить сироп из малины
• Рецепт сиропа из апельсинов
• Рецепт сиропа из лимонов
• Рецепт облепихи с сахаром
• Холодное варенье из ягод

Серия сообщений "- на зиму: варенье, джемы":
Часть 1 - Одуванчиковый мед и варенье из одуванчиков
Часть 2 - Варенье из мандаринов
...
Часть 28 - Варенье из сосновых шишек
Часть 29 - Заготовки: солим, тушим, варим, маринуем
Часть 30 - Варенье, желе, сиропы
Часть 31 - Варенье из кабачков с ананасовым соком
Часть 32 - Варенье из айвы
...
Часть 41 - Варенье тыквенное (заготовка на зиму)
Часть 42 - Варенье из тыквы и кураги с лимоном
Часть 43 - Изумрудное варенье из киви с бананом

• Малосольные огурчики за 2 дня (рецепт и фото)


• Как посолить помидоры без рассола (рецепт и фото)


• Рецепт маринованных зеленых помидоров с чесноком (с фото)


• Рецепт маринованных помидор (с фото)


• Рецепт вкусных маринованых помидор на зиму (с фото)


• Томаты со сливами


• Отличный рецепт засолки капусты (с фото)


• Кабачковая и баклажанная икра (с фото)


• Рецепт лечо по-домашнему


• Заготовка яблок на зиму (с фото)


• Как сохранить яблоки на зиму (с фото)


• Рецепт компота из яблок на зиму (с фото)


• Рецепт компота из слив на зиму (с фото)


• Рецепт компота из вишни на зиму (с фото)


• Как сварить варенье из абрикосов (рецепт и фото)


• Рецепт вкусного варенья из черники (с фото)


• Рецепт и фото варенья из фейхоа с апельсином (без варки)


• Рецепт маринованных маслят (с фото)


• Как посолить грузди (рецепт и фото)


• Рецепт рыжиков жареных на зиму


• Рецепт соленых грибов


• Рецепт соленых рыжиков


• Рецепт маринованных рыжиков


• Заготовка грибов на зиму


• Рецепт маринованных грибов


• Грибы с лимонной кислотой

Серия сообщений "- на зиму: маринуем, тушим":
Часть 1 - Маринованный имбирь для суши - рецепт
Часть 2 - Засолка лимонов (лимонный соус длительного хранения)
...
Часть 20 - Как стерилизовать банки
Часть 21 - Малосольные зеленые помидоры
Часть 22 - Заготовки: солим, тушим, варим, маринуем
Часть 23 - Рецепты засолки, квашения, мочения
Часть 24 - Рецепты маринования, консервирования
...
Часть 37 - Правильное консервирование огурцов
Часть 38 - Правильное консервирование помидоров
Часть 39 - Домашнее консервирование. Рецепты, проверенные временем Составитель Дарья Костина

Серия сообщений "- на зиму: варенье, джемы":
Часть 1 - Одуванчиковый мед и варенье из одуванчиков
Часть 2 - Варенье из мандаринов
...
Часть 27 - Морковное варенье
Часть 28 - Варенье из сосновых шишек
Часть 29 - Заготовки: солим, тушим, варим, маринуем
Часть 30 - Варенье, желе, сиропы
Часть 31 - Варенье из кабачков с ананасовым соком
...
Часть 41 - Варенье тыквенное (заготовка на зиму)
Часть 42 - Варенье из тыквы и кураги с лимоном
Часть 43 - Изумрудное варенье из киви с бананом

Серия сообщений "- на зиму: сушим, замораж.":
Часть 1 - Заготовка свежей зелени (хранение зелени зимой)
Часть 2 - Здоровье из баночки с пряностями
Часть 3 - Цукаты из кожуры цитрусовых
Часть 4 - Заготовки: солим, тушим, варим, маринуем
Часть 5 - Голубцы вегетарианские
Часть 6 - Консервирование пищи по Торсунову О.Г. (Аюрведа)
...
Часть 30 - Лечебные конфетки
Часть 31 - Как правильно заморозить молоко
Часть 32 - Заготовка, заморозка впрок: заправки и соусы