Сегодня выбор хорошего сыра — целая лотерея. Ведь то, что выглядит красиво, не обязательно вкусно. А иногда ничем не примечательный рассольный сыр может вызвать бурю обожания и восторга. Но лучшим вариантом будет, конечно же, сделать его самостоятельно.

Редакция «Со Вкусом» предлагает чудесный рецепт, который хочется не раз повторить, — рассольный сербский сыр. Ведь этот нежнейший сырок просто находка для людей, любящих все максимально натуральное. В конце вас ждет приятный сюрприз: варианты красивой подачи и способы хранения такого сыра.



Ингредиенты:

*Уксус 3 ст. л.
*Соль 1 ст. л.
*Молоко 3 л
*Зелень по вкусу

Приготовление:

1. Нагрейте молоко до 40 градусов. Достичь этой температуры легко: вставьте палец в молоко, и, если горячо, но держать можно, молоко нужной температуры.



2. Убавьте огонь и влейте уксус. Перемешивайте на протяжении двух минут.

3. Всыпьте соль, доведите жидкость до кипения. Выключите.



4. Накройте смесь крышкой и оставьте в теплом темном месте на 30 минут.

5. Тем временем вложите в кастрюлю дуршлаг с марлей.



6. Вылейте туда сырную смесь, аккуратно помешивая ложкой. В марле должно остаться что-то похожее на скисшее молоко. Можете добавить немного зелени. Это уже по желанию.

7. Дайте будущему сыру настояться полчаса.

8. Затем отжимаем клубок сыра в марле и ставим в контейнер с отверстиями. Для отжима лишней влаги придавите сыр сверху банкой с водой.



9. Отправляем рассольный сыр в холодильник на 12—24 часа. Он прекрасно подходит для нарезки на бутерброды. Возьмите кусочек свежего хлеба, сверху положите лист салата, кружочек помидора и ломтик рассольного сыра. Замечательный перекус!

А еще сербский сыр хорошо хранится в лотке. Вариант первый: порежьте его кубиками, добавьте оставшуюся сыворотку, чайную ложку соли и в холодильник. Вариант второй: в баночку положите нарезанный сыр, 2 перца чили, розмарин, кориандр, залейте всё оливковым маслом. Пикантный вкус обеспечен. Такой сыр может храниться до 2 недель.

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Серия сообщений "СЫР":
Часть 1 - МРАМОРНЫЙ СЫР
Часть 2 - ЯБЛОЧНЫЙ СЫР: вкуснее пастилы и мармелада
...
Часть 8 - ЖАРЕНЫЙ СЫР С БРУСНИЧНЫМ ТОППИНГОМ: от Ларисы Рубальской
Часть 9 - Восхитительный домашний сыр
Часть 10 - СЕРБСКИЙ СЫР
Часть 11 - Делаем твердый СЫР за 15 минут
Часть 12 - СЛИВОЧНЫЙ СЫР ИЗ СМЕТАНЫ И ЙОГУРТА
...
Часть 17 - СЫР ПО МАМИНОМУ РЕЦЕПТУ: шеф-повар Василий Емельяненко
Часть 18 - ЖАРЕНЫЙ СЫР
Часть 19 - ПИКАНТНАЯ ЗАКУСКА ИЗ АДЫГЕЙСКОГО СЫРА