Суп из фасоли сытен, полезен и вкусен, к тому же он экономичен. Для вегетарианцев фасолевый суп просто обязателен, так как заменяет им мясо, а для последователей здорового питания чрезвычайно ценен, как полезная питательная пища. Представляем мясные и постные варианты, которые отлично дополнят семейный обед или ужин.

1. Фасолевый суп со свининой



Ингредиенты

*200 г фасоли;
*250–300 г свинины;
*5–6 картофелин;
*1 луковица;
*1 морковь;
*2–3 зубчика чеснока;
*2 столовые ложки растительного масла;
*1–1,5 л воды;
*соль — по вкусу;
*1 лавровый лист.

Приготовление

Фасоль замочите на 6–8 часов или на всю ночь. Свинину нарежьте средними кусочками, картошку — небольшими кубиками. Лук измельчите. Морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. В течение 2–4 минут обжарьте лук с морковкой и чесноком. Положите фасоль в кастрюлю вместе со свининой и залейте водой. Варите примерно 35–45 минут.

Засыпьте картошку, посолите и оставьте на огне на 10–15 минут. После добавьте овощную зажарку с лавровым листом и готовьте ещё 5–10 минут.

2. Фасолевый суп с рисом



Ингредиенты

*100 г фасоли;
*130 г риса;
*соль — по вкусу;
*1 морковь;
*1 луковица;
*1 болгарский перец;
*3–4 зубчика чеснока;
*2–3 столовые ложки растительного масла;
*300 г консервированных помидоров в собственном соку;
*2 л кипятка;
*50 г томатной пасты;
*перец — по вкусу;
*паприка — по вкусу.

Приготовление

Замочите фасоль на 6–8 часов или на всю ночь. После переложите в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости примерно час. Рис отварите в подсоленной воде примерно за 10 минут и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Морковь натрите на крупной тёрке, лук и перец нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс. В кастрюле разогрейте масло на среднем огне и обжарьте морковку с луком в течение 6–7 минут. Засыпьте перец с чесноком и готовьте ещё 7–8 минут, постоянно помешивая.

Добавьте кусочки помидоров вместе с соком и залейте кипятком. В ту же кастрюлю положите фасоль с рисом, томатную пасту, соль, перец и паприку. Доведите до кипения на среднем огне и варите ещё 5–10 минут.

3. Суп с фасолью и ветчиной



Ингредиенты

*2–3 картофелины;
*1 луковица;
*400 г ветчины;
*1 морковь;
*1 стебель сельдерея;
*2–3 веточки укропа или петрушки;
*1–2 зубчика чеснока;
*2–3 столовые ложки растительного масла;
*400 г консервированной фасоли;
*1,3 л куриного бульона;
*соль — по вкусу;
*перец — по вкусу.

Приготовление

Картошку, репчатый лук и ветчину нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке или тоже нарежьте некрупно. Сельдерей и зелень нарубите. Чеснок пропустите через пресс.

В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. За 2 минуты обжарьте лук с чесноком. Через минуту добавьте ветчину, а ещё через одну — морковь, картошку, фасоль и сельдерей. Залейте бульоном, посолите, поперчите и варите 20–25 минут на небольшом огне.

4. Фасолевый суп с помидорами



Ингредиенты

*200 г фасоли (можно использовать консервированную);
*1 кг помидоров;
*1–2 луковицы;
*1 маленький кусочек имбиря (не больше сантиметра);
*1–1,2 л воды;
*2 столовые ложки растительного масла;
*1 щепотка корицы;
*1 чайная ложка зиры;
*соль — по вкусу;
*перец — по вкусу;
*1 чайная ложка паприки;
*1 столовая ложка мёда;
*кинза или другая зелень — по вкусу.

Приготовление

Фасоль замочите на 6–8 часов или на всю ночь. Помидоры залейте кипятком, после снимите кожицу и нарежьте их небольшими кусочками. Лук измельчите. Имбирь натрите на мелкой тёрке.

Отварите фасоль примерно в течение часа. В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. В течение 5 минут обжарьте лук с корицей и зирой. Добавьте помидоры и фасоль вместе с бульоном, в котором она варилась.

Вскипятите, посолите, поперчите, добавьте паприку и мёд. Варите на небольшом огне примерно 7–8 минут. Перед подачей украсьте зеленью.

5. Фасолевый суп с грибами



Ингредиенты

*200 г фасоли;
*5–6 шампиньонов;
*3 картофелины;
*1 луковица;
*1 морковь;
*2–3 столовые ложки растительного масла;
*1 л воды;
*соль — по вкусу;
*перец — по вкусу.

Приготовление

Фасоль замочите на 6–8 часов или на всю ночь. Грибы и картошку нарежьте небольшими кусочками, лук измельчите. Морковь натрите на крупной тёрке. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. В течение 4–5 минут обжарьте лук с морковью. Засыпьте шампиньоны и готовьте ещё 5–10 минут.

Положите фасоль в кастрюлю, залейте водой и варите примерно час. После выложите примерно половину фасоли в миску и измельчите блендером. Добавьте в кипящий суп картошку и варите 15–20 минут. После положите туда же зажарку, измельчённую фасоль, соль с перцем и оставьте на огне ещё на 3–5 минут.

6. Суп с фасолью и овощами



Ингредиенты

*200 г фасоли;
*3–4 картофелины;
*¼ среднего корня сельдерея;
*1 луковица;
*1 морковь;
*2 столовые ложки растительного масла;
*1,5 л овощного бульона;
*½ чайной ложки молотой паприки;
*соль — по вкусу;
*перец — по вкусу;
*1 стебель зелёного лука.

Приготовление

Фасоль замочите на 6–8 часов или на всю ночь. Картофель и сельдерей нарежьте небольшими кусочками, лук — полукольцами или мелко. Морковь натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 6–7 минут обжарьте лук с морковкой и паприкой. Залейте фасоль бульоном и варите примерно 30 минут. После добавьте картошку, сельдерей, паприку и зажарку, посолите, поперчите и готовьте ещё столько же. Перед подачей посыпьте рубленым зелёным луком.

7. Фасолевый суп с кукурузой



Ингредиенты

*500 г фасоли;
*2 моркови;
*3 луковицы;
*1 перец чили (можно использовать измельчённый сушёный);
*2–3 зубчика чеснока;
*650 г помидоров;
*2–3 столовые ложки растительного масла;
*700–800 г говяжьего фарша;
*3 столовые ложки томатной пасты;
*250 г консервированной кукурузы (можно использовать отварную);
*соль — по вкусу;
*700–800 мл воды.

Приготовление

Фасоль замочите на 6–8 часов или на всю ночь. Морковь, перец и лук нарежьте небольшими кусочками. Чили измельчите. Чеснок пропустите через пресс. Помидоры залейте кипятком на несколько секунд, после снимите кожицу и измельчите их в блендере.

Отварите фасоль до готовности примерно за час. В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. В течение 4–5 минут обжарьте фарш. Добавьте лук, а через 5–6 минут — морковь, и готовьте ещё 4–5 минут. Залейте томатной пастой вместе с измельчёнными помидорами, засыпьте болгарский перец, чеснок и чили.

Тушите примерно 25–30 минут, постоянно помешивайте. После добавьте кукурузу с фасолью, посолите, залейте водой, чтобы суп получился не слишком жидким, и оставьте на огне ещё на 5–10 минут.

8. Суп с фасолью и капустой



Ингредиенты

*1 луковица;
*2 картофелины;
*1 морковь;
*250 г капусты;
*2–3 зубчика чеснока;
*2–3 столовые ложки растительного масла;
*1,5 л воды;
*150 г консервированной фасоли;
*соль — по вкусу;
*перец — по вкусу;
*2–3 веточки петрушки.

Приготовление

Лук, картошку и морковь нарежьте небольшими кусочками. Капусту нашинкуйте. Чеснок измельчите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 6–7 минут обжарьте морковку с луком, засыпьте чеснок и оставьте на огне ещё на минуту.

В кастрюле вскипятите воду на среднем огне. Добавьте картошку, а через 5–10 минут — капусту. Варите ещё 10–15 минут. После засыпьте фасоль с зажаркой, посолите и поперчите. Через 5 минут выключите огонь и оставьте суп настаиваться под крышкой на 15–20 минут. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

9. Суп из фасоли с цветной капустой



Ингредиенты

*300 г фасоли;
*200 г цветной капусты;
*1 луковица;
*2 зубчика чеснока;
*2 столовые ложки растительного масла;
*2 л куриного или овощного бульона;
*1 лавровый лист;
*соль — по вкусу;
*перец — по вкусу.

Приготовление

Фасоль замочите на 6–8 часов или на всю ночь. Цветную капусту разберите на соцветия. Лук нарежьте маленькими кусочками. Чеснок пропустите через пресс. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте лук.

Отварите фасоль до мягкости примерно за час. После слейте воду, залейте бульон и добавьте цветную капусту с луком, лаврушкой, солью и перцем. Варите ещё 20 минут. После взбейте суп блендером и добавьте чеснок.

10. Суп из фасоли с соевым соусом



Ингредиенты

*300 г фасоли;
*1 луковица;
*1 морковь;
*3–4 зубчика чеснока;
*2 столовые ложки растительного масла;
*1 л куриного или овощного бульона;
*100 г томатной пасты;
*1 щепотка молотого тмина;
*4 столовые ложки соевого соуса;
*соль — по вкусу;
*перец — по вкусу.

Приготовление

Фасоль замочите на 6–8 часов или на всю ночь. Лук и морковь нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс. В сковороде разогрейте масло на среднем огне и обжарьте лук с морковью за 5–6 минут. После перемешайте с чесноком и томатной пастой.

Залейте фасоль половиной бульона, добавьте зажарку и тмин. Варите примерно час. После залейте оставшийся бульон и соевый соус, посолите, поперчите и измельчите блендером. Доведите суп до кипения и снимите с огня.

ИСТОЧНИК: https://lifehacker.ru/