Ингредиенты:

Печенье - 120 г
Сливочное масло - 80 г
Маскарпоне - 600 г
Сахарная пудра - 150 г
Куриное яйцо - 3 шт.
Сливки 33% - 200 мл
Савоярди - 100 г
Крепкий сладкий кофе - 250 мл
Амаретто - 30 мл
Листовой желатин - 8-10 г
Для крема и украшения:

Сливки 33% - 240 мл
Сахарная пудра - 70 г
Какао-порошок, шоколадные капли
Приготовление:

Измельчите печенье в крошку.
Добавьте растопленное масло и перемешайте.
Выложите массу в разъемную форму, разровняйте и уплотните.
Выпекайте (160 °C) 10 минут.
Удалите основу из духовки и дайте остыть.
Залейте желатин водой и оставьте набухать.
Смешайте кофе с ликером.
Пропитайте савоярди кофе и выложите поверх основы.
Взбейте маскарпоне с яйцами и сахарной пудрой.
Введите 100 мл сливок в сырную массу.
Добавьте предварительно распущенный желатин в 100 мл сливок и взбейте.
Распределите поверх савоярди сырную массу.
Охладите до застывания (4 часа).
Для крема взбейте охлажденные сливки с пудрой.
Украсьте чизкейк кремом, какао-порошком и шоколадными каплями.