Желейные десерты попали на наш стол благодаря неутолимым труженикам-кулинарам — французам. Еще Бонапарт со своей возлюбленной супругой лакомились ими за обеденным столом… По прошествии лет желе по-прежнему востребовано среди взрослых и детей и неизменно вызывает восторг своим забавным дрожанием. 

Желейный рисовый десерт

Ингредиенты на 2 порции
• 4 ст. л. вареного риса
• 150 г творога
• 1 ст. л. желатина
• 5 ст. л. нежирных сливок (или молока)
• 2 ст. л. сахара
• ванильный сахар
• корица молотая
Приготовление
1. Рис отвари до готовности в подслащенной воде. Пропорции риса и воды указаны на упаковке крупы.
2. Желатин замочи в небольшом количестве теплой воды, дай набухнуть, а затем распусти на водяной бане.
3. Творог соедини со сливками (или молоком), сахаром, ванильным сахаром, корицей. Перебей массу блендером.
4. К творожной массе добавь желатиновую массу и рис. Тщательно вымешай. Можешь предварительно рис также измельчить с помощью блендера, а можешь оставить целым для фактурности десерта.
5. Разлей массу по формочкам и отправь в холодильник застывать.
6. Чтобы легко извлечь желе из формы, опусти ее дном вниз в горячую воду на несколько секунд, а затем переверни.
7. Подавай десерт с любимым сладким соусом, растопленным шоколадом, джемом. 

Шоколадное желе

Ингредиенты
• 120 г горького шоколада
• 500 мл молока
• 10 г желатина
• сахар по желанию
Приготовление
1. Вскипяти молоко.
2. Желатин замочи в небольшом количестве теплой воды, дай набухнуть, а затем распусти на водяной бане.
3. Введи желатин в молоко, прогрей немного смесь, интенсивно помешивая.
4. Поломай черный шоколад на кусочки и соедини с молоком. Перемешивай до полного растворения шоколада, пока не получится масса однородного цвета.
5. Залей смесь в формы и отправь в холодильник. Подавай десерт, посыпав тертым шоколадом или миндальными лепестками. 

Желейный торт из киви и сметаны

Ингредиенты для коржа
• 400 г песочного печенья
• 150 г сливочного масла
Ингредиенты для I желе
• 2 уп. желе со вкусом киви
• 2 шт. киви
• 25 г желатина
Ингредиенты для II желе
• 750 г сметаны
• 500 мл молока
• 35 г желатина
• 200 г сахара
Приготовление
1. Разомни печенье, преврати его в крошку. Смешай печенье с растопленным сливочным маслом. Тесто должно получиться достаточно мокрым.
2. Дно разъёмной формы застели пищевой пленкой. Выложи в форму тесто, разровняй его по поверхности, придавливая ложкой. Помести форму в холодильник.
3. В кипяченое, слегка остывшее молоко, введи желатин, размешай до полного его растворения.
4. Взбей миксером сметану с сахаром. Не выключая миксер, осторожно вводи в сметану молоко с желатином тонкой струйкой, чтобы от перепада температур желатин не взялся комками.
5. Влей смесь в форму поверх коржа. Отправь в холодильник на час. За это время масса должна схватиться.
6. Приготовь по инструкции на упаковке желе с ароматом киви. Дай остыть.
7. Киви очисти от кожи, нарежь ломтиками или дольками.
8. Достань форму с десертом из холодильника, проверь или поверхность уплотнилась. Залей сверху слой ОСТЫВШЕГО зеленого желе, выложи красиво ломтики киви. Выдержи торт в холодильнике ночь. 

Желейный торт «Мозайка»

Ингредиенты
• 4 пачки желе разных цветов
• 400 мл сгущенного молока
• 85 г. желатина
Приготовление
1. Приготовь в разных посудинах пакетированное желе согласно инструкциям на упаковке. Оставь застывать, можно даже на ночь.
2. Желатин замочи в небольшом количестве теплой воды, дай набухнуть, а затем распусти на водяной бане.
3. Соедини желатин со сгущенкой, хорошо перемешай.
4. Цветное желе порежь кубиками, засыпь их произвольно в подходящую форму, залей сгущенкой с желатином. Поставь застывать в холодильник. 

Тарт с мандаринами

Ингредиенты
• 100 г сливочного масла
• 2 яичных желтка
• 130 г пшеничной муки
• 30 г молотого миндаля
• щепотка соли
• 125 г сахара
• 20 мл воды
• 300 г сладкой творожной массы
• 25 г крахмала
• 2 яйца
• 350 г мандаринов
• 1 уп. желе без вкусовых и ароматических добавок
Приготовление
1. Приготовь тесто: смешай масло, муку, миндальную крошку, соль и 25 г сахара. Руками разотри в крошку, добавь желтки. Замеси плотное тесто, понемногу подливая холодную воду.
2. Тесто помести между листами пергамента или пищевой пленки, чтобы его легко было раскатывать в тонкий пласт. Перенеси осторожно пласт в смазанную форму, формируя бортики.
3. Творожную массу дополни сахаром по вкусу (если требуется). Разотри с яйцами, добавь крахмал.
4. Тесто наткни вилкой в нескольких местах, сверху выложи начинку. Выпекай при температуре 200 °С 30 мин. Остуди.
5. Приготовь желе согласно инструкции.
6. Очисти мандарины от кожицы, раздели на дольки. Выложи дольки на поверхность тарта, залей желе. Отправь в холодильник до застывания. 

Желе из шампанского

Ингредиенты на 6 порций
• 3 ч. л. (с горкой) желатина
• 1 ст. холодной воды
• 3/4 ст. и еще 3 ст. л. сахара
• 1 бут. (750 мл) сухого шампанского
• 0,5 кг ягод (можно мороженых или консервированных)
Приготовление
1. Желатин замочи в холодной воде воды, дай набухнуть, а затем распусти на водяной бане.
2. Сахар засыпь в воду с желатином, перемешай до полного растворения.
3. Помешивая, добавь шампанское.
4. В формы для подачи засыпь по горсти фруктов. Залей желейной смесью. Отправь в холодильник до застывания и прихода гостей. 

Приятного аппетита