Индейка 500 г 
Вода 3 л 
Лук репчатый 2 шт. 
Морковь 2 шт.
сельдерей черешковый 3 веточки
Лавровый лист 3 шт. 
Перец черный горошком 10 шт 
Чеснок 4 зубчик 
Соль по вкусу 
яйцо перепелиное 10 шт
петрушка по желанию для украшения 

Наверно не совру если скажу, что во многих семьях в обязательном порядке к праздничному столу готовят холодец или заливное. Блюдо несомненно очень вкусное и любимое. Можно подать и просто так, а можно, применив некоторую фантазию, чуток и под праздник подстроится... вот сегодня просто пасхальное заливное из индюшки.

Заливное из индюшки имеет множество преимуществ - тут и довольно мясистые кусочки, и отличный навар от косточек в которых достаточно желирующего вещества (коллагена) для застывания без желатина. 
Хотя - да, заливное хоть и хорошо застынет, но при комнатной температуре может через какое то время "поплыть"... если вы сомневаетесь в эстетическом виде при долгом стоянии, то можно добавить на определенной стадии и немного желатина. 

Готовим нужные нам продукты: мясо индейки промываем и на какой часик-два замачиваем в холодной воде - так избавимся от возможных излишек крови, что повлияет на прозрачность бульона. Очищаем лук и морковь от кожуры.

Заливаем мясо индейки холодной водой и ставим на средний огонь. По мере появления пены - снимаем ее шумовкой.

Как только появление пены прекратится, добавляем подготовленные корешки - морковь, лук... я люблю добавлять и сельдерей, корешковый или черешковый - без разницы. Солим, добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Закрываем крышкой и варим на медленном огне... если в скороварке, то достаточно будет и одного часа. Ну а обычной кастрюле - до трех часов, в принципе до того момента пока мясо не начнет отставать от кости. 

По готовности, вынимаем овощи и отварную индейку.

Отделяем мясо индейки от косточек и шкурки. 

Бульон процеживаем через ситечко.

Зубчики чеснока очищаем и измельчаем.

Ставим кастрюлю с бульоном обратно на небольшой огонь. Сейчас есть возможность собрать с поверхности лишний жир ложкой - так, застыв, наше блюдо получится красиво прозрачным.
Удалив жир, выкладываем измельченный чеснок и все немного прогреваем, чтобы бульон впитал в себя чесночный вкус и аромат. Если есть такое желание, то можно вторично процедить бульон - теперь уже от кусочков чеснока.
P.S. И вот на этом этапе можно ввести растворенный желатин, если вам так желается. 1 чайной ложки, предварительно замоченной в небольшом количестве воды, будет вполне достаточно.

Чтобы создать пасхальный декор: нарезаем мясо индейки на продолговатые кусочки и выкладываем в выбранную тарелку кольцом - это будет гнездо. В центр укладываем желаемое количество заранее отваренных перепелиных яиц.

Заливаем бульоном и украшаем зеленью петрушки. Как только все остынет до комнатной температуры, ставим тарелки с заливным в холодильник застыть, часов на 6 точно.

К заливному традиционно подаем хрен или горчицу. 
Легкое, я бы даже сказала диетическое, заливное из индюшки готово. Приятного аппетита!