ЧУДО-СМОРОДИНА – ЭТО ПРОСТО



Садовод-любитель Михаил Руденко из Москвы изобрел способ, позволяющий в 10 раз увеличить урожайность малины и вдвое – смородины. По его словам, метод выведен из совокупности собственных навыков и некоторых известных агротехнических приемов. Увеличение урожайности достигается у кустов малины на второй год, у смородины – на третий год.
Читать далее...

На джем, в отличие от варенья, берутся даже перезрелые и мятые ягоды. Их нужно хорошенько разварить, чтобы в дальнейшем заготовка легко намазывалась на булку. Для варки джема ягоды малины ссыпаются в эмалированную кастрюлю, к ним вливается 1 стакан сока красной смородины и они варятся 3-5 минут на маленьком огне, раздавливая при этом ягоды деревянной ложкой и интенсивно перемешивая. В массу добавляется сахар исходя из следующего расчёта: на 1 кг малины – 1 кг сахара. Варка продолжается минут 20-25 с момента закипания или до готовности, снимая пену, пока малиновая масса не станет практически однородной. Долго варить джем из малины не стоит, так как может испортиться его цвет и вкус. Горячий джем разливается по банкам и закупоривается.

http://krasnayagoda.ru/retsepti-s-malinoy/kak-zamorozit-malinu

Во время заморозки сохраняется большое количество полезных веществ, вкусовые качества продуктов практически не теряются. Неудивительно, что этот метод является наиболее эффектным для создания натуральных домашних заготовок на зиму.

Существуют определенные правила, как заморозить малину целиком:

• Переберите ягоды малины – для заморозки годятся лишь целые, крепкие, упругие. А вот переспелую или мятую малину лучше всего использовать для приготовления варенья, конфитюров, компотов. Очень вкусной получается и выпечка, попробуйте приготовить малиновый пирог с добавлением смородины - пальчики оближешь!

• Переберите ягоды от мусора, кусочков листиков, случайных насекомых. Аккуратно промойте малину в холодной воде и дайте ей полностью высохнуть на подносе или хлопчатобумажном полотенце.

• Подготовленные таким образом ягоды готовы для дальнейшей заморозки. При этом лучше всего брать небольшие порции – приблизительно в один стакан.

• Высыпьте малину в небольшой пакет, завяжите его на узелок, после чего уложите пакетик с ягодами во второй пакет. Опять крепко завяжите его, оставив в обоих пакетах немного воздуха.

• До полного замерзания ягод порционные пакеты с малиной рекомендуется держать в небольших лотках. Когда же малина полностью заморозится, пакеты с ней можно выложить на полки в морозильной камере и хранить в течение всей зимы.

 

Как заморозить малину. Маленькие хитрости

• Если вы уверены в чистоте ягод, то перед обработкой их лучше не мыть, чтобы малина не утратила свою форму и не пустила сок.

• Пакетики с ягодами следует оставлять в чуть надутом состоянии. Благодаря воздушной прослойке между пакетами малина не сминается при заморозке и сохраняет свой первозданный вид.

• Перед употреблением замороженную малину следует оставить оттаивать при комнатной температуре. Если же вы планируете использовать ее для дальнейшей термической обработки, то в постепенном размораживании нет никакой нужды.

Как заморозить малину

Зная тонкости, как заморозить малину, вы сможете в целости и сохранности заготовить эти замечательные ягоды, дав возможность и зимой наслаждаться их вкусом и ароматом.