Диета Кима Протасова: подробное руководство

Взято отсюда : http://www.womanstreet.ru

В 1999 году в газете "Русский израильтянин" появилась статья с диетой Кима Протасова. В статье Протасов отметил: «Не делайте из еды культа. Худая корова еще не газель».

Израильский диетолог Ким Протасов предложил диету, полезную для здоровья, но опасную для лишнего веса. Эта диета приобретает больше и больше поклонников, так как уже зарекомендовала себя как эффективный способ борьбы с лишним весом. Диета Кима Протасова помогает легко снизить вес и настроить организм на правильную работу.

О диете 

Суть диеты заключается в употреблении большого количества овощей и молочных продуктов. Диета Кима Протасова имеет продолжительность всего 5 недель, в которые включён процесс снижения веса и закрепление результата. Главное правило диеты – не более 40 грамм жира в день.

В первые две недели разрешается без ограничений, в любом количестве и в любое время суток употреблять сырые овощи (преимущественно некрахмалистые), сыры, йогурты и кефир жирностью не более 5%. Из жидкости можно кофе, чай (без сахара), воду (не менее 2 литров). В течение дня можно съесть одно вареное яйцо и три зеленых яблока. Начиная с третьей недели к этим продуктам можно добавить до 200 грамм нежирного мяса, птицы или рыбы, несколько сократив потребление сыров, йогурта и кефира.

Выходят из диеты при помощи модифицированного режима, который не позволит набрать потерянные килограммы. А вот на сколько вы похудеете во время диеты и после неё, зависит только от индивидуальных особенностей организма, но результаты, как правило, впечатляющие.
Польза диеты Кима Протасова

Диета Кима Протасова способствует выработке навыков рационального питания, которые являются важным фактором для ведения здорового образа жизни.

Большое количество различных овощей в рационе диеты доставляет организму достаточно витаминов и микроэлементов. Содержащаяся в овощах клетчатка способствует нормализации работы кишечника. Что же касается разрешённых яблок, то именно зелёный цвет, по убеждению диетологов, способствует похудению. К тому же, яблоки восполнят дефицит углеводов и пектинов. Существует мнение, что зелёные овощи и зелень имеют отрицательную калорийность, то есть организм тратит на их обработку больше энергии, чем они в себе несут.

Диета Кима Протасова приводит к нормализации обмена веществ. Отсутствие в пище углеводов с высоким гликемическим индексом приводит к оптимальной работе поджелудочной железы и отступает тяга к сладкому.

Благодаря большому количеству молочных продуктов в организм поступает достаточное количество белка, а также кальция и лактозы. Это способствует потере жировой ткани при сохранении и даже наращивании мышечной.

С психологической точки зрения диета Кима Протасова переносится намного лучше. В других диетах ограничение в количестве пищи и времени приёма влияет на нервную систему, а диета Протасова не накладывает ограничений на количество еды и график питания. Можно есть после шести и на ночь.
Плюсы и минусы диеты Протасова – взгляд диетолога

Выше мы привели преимущества диеты, исходя из свойств продуктов и законов диетологии. Однако интересно знать и мнение профессионалов. Врач-диетолог сети клубов WORLD CLASS Галина Анисеня выделяет как преимущества, так и недостатки этой диеты, а также наиболее распространенные ошибки на диете Протасова.
6 плюсов

Во-первых, эта диета не ограничивает количество еды. Очень удачно с психологической точки зрения. В то же время переесть довольно трудно. Много белка, который долго усваивается; много клетчатки, которая заполняет желудок и кишечник.

Во-вторых, отказ от «быстрых» углеводов помогает за 5 недель отвыкнуть от сладкого. Поджелудочная железа начинает функционировать нормально, и человек не испытывает безумного желания съесть шоколадку или пару-тройку пирожных. Клетчатка и молочное помогают пережить отказ от сладкого без срывов.

В-третьих, молочные продукты богаты качественным натуральным белком. К тому же белок в них находится в естественной пропорции с углеводами. А яйцо - вообще идеальный по усвояемости и составу белок. Как известно, достаточная доля белка в питании (около 25-30% суточной калорийности) помогает избавиться от лишнего жира. А если вы при этом еще и занимаетесь фитнесом - крепкий мышечный корсет гарантирован.

В-четвертых, молочные продукты содержат кальций, белки и молочный сахар (лактозу). Недавно ученые открыли, что это естественное сочетание улучшает окисление жиров в клетке!

В-пятых, диета ограничивает жиры, но не изгоняет их совсем. Отказом от жиров грешат многие модные диеты, и это очень опасно. Без необходимого минимума «хороших» жиров (в день 0,8-1 г на кг веса) страдают кожа, сердце, гормональная система и т. п. Поэтому оптимальным для похудения считается не отказ жиров, а сокращение их количества. Жир молока и молочных продуктов очень полезен и для похудения. В нем есть так называемая конъюгированная линолевая кислота, которая помогает получать энергию из жиров. Конечно, это относится к употреблению молочных продуктов естественной (3-5/6-ной) жирности. Но никак не сливочного масла в неограниченном количестве.

В-шестых, много сырых некрахмалистых овощей - вдоволь витаминов, минералов и клетчатки. Полезно, сытно и налаживает работу кишечника.
5 минусов

Во-первых, желающие сесть «на Протасова» часто мучаются вопросом: 'Что такое сыр 5%-ной жирности и где его взять?' Проблема в том, что автор диеты ориентировался на те продукты, которые продаются в Израиле! Там 5% жира означает, что в продукте 5 г жира на 100 г общего веса. А в России на сырах пишут «45% жира в сухом веществе». Это значит, что если из сыра «убрать» всю воду, на 100 г этого твердокаменного остатка придется 45 г жира. В нормальном состоянии в сыре примерно 50% влажности. Значит, и жира в нем будет в 2 раза меньше - около 23%. Вообще в России с 5%-ными молочными продуктами беда. У нас или совсем обезжиренные, или очень жирные (взять те же сыры), или 5%-ные, но с сахаром. Зато у нас есть кефир, творог и так называемый «Сыр домашний» (зернистый). Они вполне «по Протасову».

Во-вторых, мы очень часто считаем йогуртами и творогом всевозможные йогуртеры, йогуртные продукты, творожки и сырки. Они как раз нужной жирности - от 0,3 до 7%. Увы, в эту диету такие продукты никак нe ложатся, так как в них добавлены крахмал и сахар. Внимательно читайте этикетку! Вам нужен только натуральный белый несладкий йогурт, не фруктовый кефир и творог без добавок.

В-третьих, распространенная ошибка - первые недели протасовской диеты питаться исключительно молочным! Тогда и жира, и белка в рационе получается несметное количество, а углеводов - кот наплакал. Это очень скучно (отсюда и срывы), вредно для организма и бесполезно для похудения! Не забывайте об овощах! Их должно быть не меньше, чем молочных продуктов.

В-четвертых, другая ошибка - объедаться брынзой и соленым сыром и т. п. Соль задерживает воду, так что есть риск не похудеть, а, наоборот, приобрести отёки.

В-пятых, не пытайтесь сесть на эту диету, если у вас аллергия на кисломолочное (молочный белок, сахар) или индивидуальная непереносимое предписанных продуктов. Людям с сердечно-сосудистой недостаточностью, гипертонией, заболеваниями почек придется ограничивать жидкость - от большого количества воды может подняться давление. Также не забудьте посоветоваться с врачом, если страдаете нарушениями обмена веществ.
Диета Кима Протасова как образ жизни

Не стоит пытаться делать из диеты образ жизни потому, что это всего лишь диета и рассчитана она на определённый срок, за который должен снизиться вес. Тем более, что в диете присутствуют не все необходимые продукты, например, разнообразные фрукты, которые играют немаловажную роль в пополнении запасов организма питательными веществами. Если вам нравится подобная система питания, то лучше использовать модифицированный режим диеты в качестве образа жизни.

Диета Кима Протасова призвана освободиться от дурных привычек питания и снизить вес, но не более. Диета Протасова должна плавно перетечь в рациональное питание. Это будет правильным вариантом.
Законы диеты Кима Протасова
1-2 недели
1 варёное яйцо в день
Можно кисломолочные натуральные продукты жирность 5 %, но те, в которых нет консервантов, сахара, добавок, стабилизаторов и прочей химии. Это кефир, йогурты, ряженка, ацидофилин, мацони.
Совсем обезжиренные продукты нельзя.
Сыры должны быть до 5% жирности.
Овощи только сырые и не крахмалистые.
Консервированные овощи лучше ограничить, есть не чаще 1-2 раз в неделю, но лучше вообще исключить.
Соль можно, но в минимальных количествах, для того, чтобы сохранить водно-солевой обмен.
Разрешается редко квашеная капуста, соленые огурцы, помидоры, если при их приготовлении не использовался сахар.
Разрешается 3 зелёных яблока в день. Их ничем заменять нельзя!
Можно добавлять в еду натуральные приправы и пряности.
Чай пить лучше зелёный, так как от чёрного происходит обезвоживание организма. Можно также настои трав, кофе (без сахара и молока) и свежевыжатые соки, негазированную, малосольную минералку.
Можно заправлять салаты и добавлять в чай лимонный сок, но мякоть лимона нельзя.
С 3 недели
Разрешается есть рыбу, морепродукты, мясо. Их можно тушить, варить, жарить, но без масла и на антипригарной посуде.
Чтобы получить 300 г готового мясного продукта надо взять для варки или тушения сырого охлажденного продукта: говядина - 480г, телятина - 450г, куры (грудка) - 420г, рыба - 380г. Для снижения жирности мяса или курицы, нужно их варить, не доводя до готовности, и слить воду. Затем, если вы хотите варёный продукт, заливаете снова водой и варите до готовности.
Выход из диеты Протасова:
Должен быть медленным, равномерным и постепенным.
Часть молочных продуктов, но не все, берем совсем обезжиренные (0,5-1% жирности), и в компенсацию добавляем растительное масло в салаты. На день - не больше 15 г растительного масла (это 3 чайных ложки). То есть часть животных жиров замещаем на эквивалентное количество растительных. Для сведения: в трех маслинах полтора грамма хорошего жира, в трех крупных штуках миндаля тоже полтора. Соответственно, если поели маслинок или орешков, то уменьшаем количество масла. Все время считаем жиры! Не более 30-35 г в день за все - про все, включая жиры, что в молочном, мясном, рыбном, в салате, в жарке-парке и в яйцах (в желтке 4-6 г жира);
Два яблока из трех заменяем на другие фрукты, но не очень сладкие и, конечно, не бананы, не манго и не сушеные финики;
Утром вместо овощей едим кашу (желательно из грубого геркулеса), из расчета 1-2 стол. ложки сухой крупы на соответствующий объем воды. Объем порции – до 250 мл. К каше можно добавить нежирный творог, плюс овощной салат;
Заменяем часть молочных продуктов на самое нежирное мясо, курицу и другие источники белка попостнее.
Со временем добавляем сухофрукты и несладкие фрукты, варёные овощи, лёгкие бульоны и другие продукты повседневного питания, сокращая постепенно количество диетических продуктов. После окончания диеты в течение 1-2 месяцев рекомендуется не включать в рацион рис, макароны, хлебобулочные изделия.
Во время диеты Протасова нельзя:
Сахар; сахарозаменители тоже нежелательны.
Крабовые палочки, колбасу, сосиски.
Корейскую морковку и другие салаты.
Мясные бульоны, овощные бульоны и вареные овощи.
Сою и соевые продукты.
Желатиносодержащие блюда.
Уксус и его разновидности
Авокадо, так как это фрукт.
Кисломолочные продукты с добавками (фрукты, мюсли) типа йогуртеров и других производных.
Соки из пакетов нельзя, так как это сахар и пустые калории, плюс красители.
Ответы на часто задаваемые вопросы

Вопрос 1. Где купить сыр 5% жирности?

В нашей стране очень редко можно найти сыр с таким процентом жирности. Однако с 4% жирностью есть – это «Сыр Домашний», «Творог зерненый», «Сыр зерннный». В магазинах эти продукты можно найти под следующими торговыми наименованиями: «Карат», «Домик в деревне», «Сваля», «Валио», «Простоквашино», «1001 и одно зерно». Сыр можно заменить 5% творогом.

Заметка! Сыр 5% можно сделать в домашних условиях из творога.

Рецепт:
1 кг творога,
0,25 л молока (стакан),
1 чайная ложка соли (можно чуть поменьше),
0,5 чайной ложки соды,
1 сырое яйцо,
1 столовая ложка сливочного масла

Положить творог в кастрюлю, добавить горячее молоко и варить 10 минут (будет много жидкости - не пугайтесь! все правильно). Массу откинуть на сито и дать стечь, переложить массу в миску, добавить яйцо, соль, соду, масло - хорошо перемешать. Варить 10 минут, постоянно помешивая, пока масса не станет тянуться. Выложить в смазанную маслом (можно оливковым) форму и придавить.

Вопрос 2. В один прием пищи должны входить только один вид продуктов, например, только овощи или только йогурты или их надо есть вместе?

В один прием пищи надо по возможности сочетать овощи с сыром, яйцом или йогуртом (например, в качестве заправки к салату). Вечером йогурт можно скушать отдельно от всего, что позволит не объесться на ночь и избавиться от чувства голода.

Вопрос 3. Можно ли вместо 5% йогуртов и сыров есть обезжиренные продукты? Поможет ли это похудеть быстрее?

Организму требуется некоторое количество жиров для обмена веществ. Замена пятипроцентных продуктов на обезжиренные (0% или 1% жирности) не допустима, так как может замедлить обмен веществ, вы начнете истощать организм и худеть за счет потери мышечной массы, что не допустимо. Но продукты с 3% или 4% жирности употреблять можно.

Вопрос 4. Я не люблю яблоки. Обязательно ли их есть?

Нет, не обязательно. Но и заменять их ничем не следует.

Вопрос 5. Можно ли есть орехи и семечки во время этой диеты?

Нет.

Вопрос 6. Если при соблюдении диеты не заниматься спортом, то возможно ли похудение?

Да, возможно.

Вопрос 7. Я похудела на диете Протасова, но у меня остался еще лишний вес. На какую бы диету сесть теперь?

После этой диеты крайне нежелательны резкие голодные издевательства над только-только вошедшим в нормальный режим организмом. Надо входить в модифицированный режим, и буквально брать его за основу дальнейшего образа жизни, даже если еще и остались какие-то не сброшенные килограммы.

Вопрос 8. Как изменяется вес при переходе на модифицированный режим?

Со временем лишние килограммы, если они есть, уйдут совершенно без надрыва. Бывает, что уже в первые недели модифицированного режима килограммы продолжают таять, а в еще большей степени уменьшаются объемы.

Вопрос 9. Можно ли чем-нибудь заменить яйцо (например, на крабовые палочки или может еще что-нибудь)? У меня аллергия на них с детства, и плохо становится уже от одного названия.

Заменять на крабовые палочки не стоит. А от яиц можете попробовать совсем отказаться, результат диеты не станет хуже.