Комментарии (0)

Пляцок "Дві долі"

Дневник

Четверг, 25 Октября 2012 г. 14:47 + в цитатник

Пляцок "Дві долі"

ПРОДУКТИ:

ДЛЯ МАКОВО-КОКОСОВОГО КОРЖА:

200г кокосу,

200г сухого маку,

6 яєць,

1 ст.ложка порошку для випічки,

6 ст. ложок цукру.

ДЛЯ РУЛЕТИКІВ:

250г масла,

2 яйця,

3 ч.ложки порошку для випічки,

550-600 г борошна,

100 мл сметани,

3 ст. ложки згущеного молока,

3 ст. ложки какао.

ДЛЯ МАКОВОЇ НАЧИНКИ:

1,5 склянки маку,

3 ст. ложки родзинок,

1 ст.ложка апельсинових цукатів,

5 ст. ложок цукру.

ДЛЯ КОКОСОВОЇ НАЧИНКИ:

1 склянка кокосу,

1 яйце,

4 ст. ложки цукру.

ДЛЯ МАКОВОГО КРЕМУ:

7 ст. ложок макової начинки,

3 ст. ложки коньяку,

300г масла.

ДЛЯ КОКСОВОГО КРЕМУ:

1 склянка кокосової стружки,

6 ст. ложок манки,

0,5 л. молока,

2\3 склянки цукру,

1 пачка ванільного цукру

250г масла.

ДЛЯ ШОКОЛАДНОЇ ГЛАЗУРІ:

100г гіркого шоколаду,

4 ст. ложки вершків,

1 ст.ложка коньяку — розтопити на водяній бані.

ФОРМА ДЛЯ ВИПІЧКИ 24х24 см
КРІМ ТОГО:

1 квадратний вафельний лист,

коктейльні вишеньки

ПРИГОТУВАННЯ:

МАКОВО-КОКОСОВИЙ КОРЖ:
Його слід приготувати заздалегідь за добу і поставити визрівати у прохолодному місці. Так самісінько має визріти думка у двох людей про створення спільної сім'ї. Рішення теж треба приймати „на холодну голову“.
Приготуємо продукти:

Яйця збити за допомогою міксера з цукром до пухкої маси(маса має збільшитись в 3 рази) протягом 5-6 хвилин:

Легенько вимішати з кокосом, меленим на кавомолці маком, порошком для випічки.

Викласти у простелену кулінарним папером форму:

Випікати при 180*С 35 хвилин. Дати вистоятись протягом доби.

ТІСТО ДЛЯ РУЛЕТИКІВ:
Масло розтерти з цукром. Додати 400г борошна і розтерти на крихку масу:

Додати яйця, сметану, порошок для випічки, решту борошна, формуючи пластичне м'яке тісто. Замішувати тісто слід швидко. Кількість борошна треба регулювати, щоб вийшло м'яке тісто. Поставити його у холодильник на 30 хвилин.

Розділити тісто умовно на 2 частини. До однієї додати какао і ще раз вимісити. Кожну частину тіста розділити на 6 шматків:

Кожен білий шматок розтачати на присипаній борошном дошці в прямокутник довжиною 21 см, товщиною 0,2 см. Змазати тонко маковою начинкою (мак запарити, змолоти, додати цукор, родзинки і цукати) і загорнути рулетом.

Викласти рулетики у простелену кулінарним папером форму і легенько притиснути до дна так, щоб рулети утворили один пласт без щілин. Випікати 25-30 хвилин при 180*С до легкої золотистості:

Для кокосової начинки кокос вимішати з цукром і яйцем:

Кожен з шести какаових коржів розтачати у прямокутник довжиною 21 см, товщиною 0,2 см. Тонко змазати начинкою і загорнути рулетом:

Викласти кокосові рулетики у форму, простелену кулінарним папером і легко притиснути так, щоб утворився суцільний пласт без щілин. Випікати 25-30 хв при 180*С:

КОКОСОВИЙ КРЕМ:
400 мл молока закип'ятити з цукром і ванільним цукром. У 100 мл молока розмішати манку і вилити її у кипляче молоко. Проварити 2-3 хвилини. Всипати кокос.Проварити ще 2-3 хвилини. Остудити. Масло збити на пухку масу. Додати охолоджену кокосову масу, постійно збиваючи.

МАКОВИЙ КРЕМ:
Масло збити на пухку масу. Додати макову масу, коньяк і знову збити.

СКЛАДАЄМО ПЛЯЦОК:
Маково-кокосовий корж слід горизонтально розрізати на 2 частини.
На один маково-кокосовий корж викладаємо 1\2 кокосового крему:

Далі шоколадно-кокосові рулетики. Зверху 1\2 кокосового крему:

Розділяємо „жіночий світ“ від „чоловічого“ тоненьким напівпрозорим вафельним коржем і далі будуємо „чоловічий світ“: 1\2 макового крему:

Макові рулетики, 1\2 макового крему, друга частина маково-кокосового коржа:

Змазати згори шоколадною глазуррю, прикрасити білим кокосом, коктейльною вишнею. Дати вистоятися в холодильнику мінімум 6 годин. При подачі розрізати на прямокутні шматочки: