Пляцки

Четверг, 25 Октября 2012 г. 17:05 + в цитатник

Пляцки (випічка західної України)*

lubany-b.livejournal.com/tag/Пляцки

Фруктовий

Тісто:4,5ст.муки,300гр.маргарину,300гр.сметани,7жовтків,1уп.порошку до печива.Замісити м'яке тісто і поділити на 6 частин.
Збити 7 білків міксером на максимальній швидкості на густу піну.Додати до білків 1,5ст.цукру порціями і далі збивати.Легенько перемішати білки із 2уп.вишневого киселю.
Розкачати тоненько 1частину тіста і викласти в форму/35х25см./;наверх потерті або тонко порізані яблука;по яблуках-1/3 білків;все покрити розкачаною 2частиною тіста і поколоти ножем.
Спекти 3 таких коржі.

Крем:

Зварити пудинг із 2 упаковок ванільного пудингу/згідно інструкції на упаковці/.Збити 300гр.м'якого масла і додаючи по 1ст.л.пудингу збити
крем.

P.S.Пекла пляцок вперше,тому вважаю,що для крему достатньо і 1упаковки пудингу.Зрештою,на любителя.

dreamfood.com.ua/forum/topic_32/41

Яблучник з пудингом

Тісто: 3 ск. борошна, 1 пачка розтопленого і охолодженого маргарину або масла, 1 ск. цукру, 1 ч.л. порошку для печива, 2 ст.л. сметани, 2 жовтки, 1 яйце.
Замісити тісто і поділити на 2 частини. Форму розміром 25Х35см. змастити маслом та посипати сухарями. Розкачати 1 частину тіста, викласти в форму і покласти в холодильник, а 2 частину в морозильну камеру на 1 годину.
Почистити 1 кг. яблук, видалити зернятка та порізати пластинками. Зварити 2 упаковки ванільного чи сметанкового пудингу на 600 мл. молока. Додати 5-6 ст.л. цукру, якщо пудинг без цукру. Тісто вийняти із холодильника та з морозильної камери. В форму на тісто викласти яблука, я зверху вилити щойно зварений гарячий пудинг і потерти зверху 2 частину тіста (можна розкачати і викласти зверху).
Пекти при температурі 180 градусів по Цельсію на протязі 1 години.

Рецепт взято із польського сайту "mniam-mniam".

Пляцок "Кокосовий"

Тісто:
1,5 скл.борошна
4 жовтки
1 скл.цукру
2 ст.л.сметани
1 ч.л.соди
3 ст.л.какао

Жовтки перетерти з цукром,соду погасити в сметані,какао змішати з борошном.З'єднати всі інгредієнти.Тісто досить густе.Викладати на змащену форму для випікання,розподілити за допомогою змоченої в воді ложки або мокрих рук(трохи марудна справа,треба трохи терпіння).Випекти 2 коржі.

Середній корж:
4 білки
1 скл.цукру
1 ст.л.борошна
200 г кокосу

Білки збити з цукром до стійкої піни.Обережно вмішати борошно і кокос.Підсушити в духовці.Це є один корж.

Крем:
0,5 л сметани збити з 1 скл.цукру.Перекласти пляцок.

Рецепт від маминої сусідки -цьоці Галі

Смачного!

Пляцок "Канадський"

Тісто:
5 жовтків
200 г цукру
1 ст.л.амонію
0,5 скл.сметани
600 г борошна
300 г маргарину

Жовтки збити з цукром,додати амоній погашений в сметані,борошно перетерти з маргарином.Все вимісити в однорідну масу(я це роблю в комбайні).Тісто не густе,не рідке,поділити на 3 частини.
Одну частину пекти чисту.
Другу частину змастити повидлом(я посипала вишнями),зверху викласти 5 білків збитих з 0,5 скл.цукру+2 ст.л.какао+1 скл.горіхів порізаних.
Третю частину теж змастити повидлом(вишнями),зверху викласти 4 білки збитих з 0,5 скл.цукру+1 скл. горіхів порізаних.

Спечені коржі охолодити,перекласти кремом.

Крем 1:
4 жовтки перетерти з 1 скл.цукру,додати 0,5 скл.міцної кави,варити на маленькому вогні.Охолодити і збити з 400 г м'якого масла.

Крем 2:
0.5 л згущеного молока "Іриска" збити з 400 г м'якого масла.

Рецепт від пані Стефи - весільної кухарки

Смачного!

Лінива вишиванка

Тісто:
4 жовтки
1ст. цукру
1пач. маргарини (кімн. темп.)
Все добре втерти. Додати 600 гр. муки і 1 пач. порошку до печева. замісити тісто, поділити на 3 част. До 1 част. додати 2 ст.л. какао. Поставити в морозилку.
Сирна маса:
Сир перемолоти в м"ясорубці, додати 1 ст.л. манки, 1 ст.л. масла, 1 яйце, 0,5 ст. цукру, 10 г ванільного цукру.
На підготовлену бляшку стелемо розкачану 1/3 част. (біле) тіста. Ріжемо яблука, посипаемо цукром і корицею. Розкачуємо коричневе тісто. На нього викладаємо сирну масу. Зверху викладаємо консервовані вишні.
Збиваємо 4 білка з 1 ст. цукру. І заливаємо поверх вишень. Зверху потерти іншою част. білого тіста. Пекти на малому вогні прибл. 1 год.

Маково-вишневий аромат" (сайт Поварьонок.ру)

Тісто (похоже як у попередньому рецепті):
6 жовтків
1,5 ст. цукру
1пач. маргарини (кімн. темп.)
Все добре втерти. Додати 600 гр. муки і 1 пач. порошку до печева. замісити тісто, поділити на 3 част. До 1 част. додати 2 ст.л. какао. Поставити в морозилку.
Макова маса:
2 ст. маку запарити і втерти з
0,5 ст. цукру
додати 2 яйця
1пач. ванільного цукру
1 ч.л. порошку до печева

Кокосова маса:
6 білків збити з 8 ст.л. цукру. Дод. 100 кокосової стружки і добре перемішати.

Викласти на деко розкачане 1 част. білого тіста. Зверха викласти макову масу. По ній потерти коричневим тістом, викласти консервовані вишні. По вишнях залити кокосову масу і потерти іншу част. білого тіста. Пекти 1 год. при 180 град

Кольоровий пляцок

Тісто: 5 жовтки
0,5 ст цукру
4 ст л сметани
250 гр маргарини
1 п пор. до печива
2,5 ст муки
замісити тісто і поділити на 4 частини(1 частина більша інші 3 однакові)
3 частини ставимо в холодильник
Одну велику частину ставимо на бляху,на тісто сипимо вишні,тремо тісто з холодильника,на тісто мак і горіхи
МАК: 1 ст маку втерти з 1 скл цукру
2 ст л масла
2 яйця (білки збити окремоі в кінці легко вимішати з маком)
на верх маку трем тістона тісто збиті білки
5 білків
1 скл цукру
1 п Вишневого киселю
трем на білки тісто
Пекти 1 год при 180* Форма бляхи 28/24

" Макова смакота"

Для тіста:
300гр. борошна
250гр. маргарину
2 жовтки
2-3ст.л. сметани
Замісити тісто і покласти на 1год. в холодильник.
Ділимо на 2 частини і випікаємо 2 коржі( приблизно 10-15 хв.)

Підготовлюємо мак:
1,5скл. маку запарити і втерти.
6 білків збити з 1 скл. цукру
Додати :4 жовтки,
2 ст. л.сухарів
20гр. дріжджів.
Все перемішати і випекти один корж( готовність провіряємо паличкою)
Крем: 250гр.масла збити з 150 гр. цукру. В кінці додати 1 ст. л. міцної розчинної кави.
Перекладаємо: на низ ставимо один корж, на нього половину крему, маковий корж, решта крему, і другий корж. Зверху за бажанням поливаємо помадкою.
Помадка: 1ст.л. води
1ст.л. масла
3ст.л. цукрової пудри
2-3ст.л. какао.

Маково-кокосовий

Тісто:3 жовтки,
1ст. цукру,
7 ст. л. сметани,
1п. маргарини,
1 розпушувач,
4ст. л. какао,
600 гр. муки

Має бути 3 коржі, на один викладаємо мак.
Мак: 2 ст. меленого і запареного в молоці маку,0,5 ст. цукру, 2 жовтки,1 розпушувач.На корж викладаємо мак,а потім лиємо білки.Білки 5 білків збиваємо з 0,5 с.т цукру і додаємо1 п. кокосу,все перемішуємо і лиємо на мак і в духовку.Два коржі прості, а один з маком.Перекладаємо маслом з згущонкою.Ось як він виглядає

Мигдально-шоколадний тортик

Я його люблю, просто обожнюю!
Рецепт тіста /на форму 25см/:
-3 яйця збити
-з 200 цукру
-додоти 200г сметани
-1 пачка порошку до печива
-3 ст л какао
-ваніль
- мигдальна есенція одна капля
-муки /щоб тісто було як густа сметана/.
Спекти один корж. Коли охолоне, зрізати верх товщиною 1 см.
Далі вигрібаємо мякоть коржа, залишивши товщину дна 1 см. Середину коржа і зрізаний верх/той бік яким до середини/ намазуємо розтопленим -100г шоколаду+2 ст.л.молока, 2 ст.л. цукру, 2ст.л. масла і вхолодне місце щоб застигло.
Робимо безе:
-3 білки
-неповна склянка цукру
-1 ст.л. крохмалю в кінці. Робимо маленькі безешки і сушимо напротязі години.
Готуємо крем:
- 300 г масла збиваємо з 250 г вареної згущонки, пару капель рому або ромової есенції, 0,5 скл меленого мигдалю, 200 г дрібно різаної кураги і додаємо мякоть коржа вимішуємо усе і викладаємо тонким слоєм на корж ставимо по колу безе і накриваємо масою крему далі зрізана верхушка /шоколадом до маси/.
Весь торт покриваємо топленим шоколадом, або за бажанням.

Серия сообщений "Пляцок":
Часть 1 - Пляцок "Дві долі"
Часть 2 - Пляцок Вышиванка
Часть 3 - Пляцки
Часть 4 - Пляцок.Каталог
Часть 5 - Пляцок "Стефанка"
...
Часть 26 - Пляцок шоколадно-кавовий з вишнею
Часть 27 - Пляцок Грильяжный
Часть 28 - Пляцок «Ламбада»