15 гр. желатина залить 100 мл. воды и 50 мл. мятного ликера. Оставить минут на 30-40.

350 гр. печенья (я брала "Юбилейное") раскрошить, добавить 100 р. растопленного сливочного масла, 2 ч.л. какао-порошка, хорошо перемешать. Взять разъемную форму для выпечки, вырезать из пекарской бумаги кружок, диаметром, равным дну. На дно формы положить бумажный круг, выложить печенье, утрамбовать его в виде коржа с бортиками высотой 2 см. Поставить в холодильник.

Желатин нагреть до растворения, но не кипятить. Взбить 50 мл. сливок с 150 гр. сахарной пудры и 3 ч.л. какао. Добавить 350-400 гр. творожного сыра (я брала "Альметте"), аккуратно перемешать, добавить желатин, еще раз перемешать, выложить на корж из печенья. Разровнять, подправить края. Поставить в холодильник часа на 4-5.

Шоколадный корж.
100 гр. сахарной пудры взбить с 4 яйцами. 100 гр. муки смешать с 3 ст.л. какао и солью на кончике ножа. 50 гр. сливочного масла растопить до мягкости, смешать с яичной смесью, затем добавить муку. Аккуратно хорошо перемешать лопаткой. На противень положить лист бумаги, вылить получившееся тесто, разровнять в 1 см.толщиной, запечь при 180 гр. минут 10.

Переложить получившуюся основу в форму, пропитать кофе. Я брала обычный быстрорастворимый, развела в 120 мл. воды.

Крем.
Маскарпоне 250 гр. + сахар 100 гр. (если кому-то хочется послаще, можете взять сахара больше) + 2 яичных желтка. Взбить миксером.

Выложить на корж, разровнять. Поставить в холодильник на 20 минут. Посыпать сверху какао-порошком, и посыпать тертым шоколадом. И опять убрать в холодильник, чтобы еще немного постоял.

Отварной язык, корейская морковь, обжаренный лук с грибами. Заправить, не модным нынче, майонезом.

 

P.S. В последний раз делала без моркови, но с тертым пармезаном. Получилось еще вкуснее.

4 ст.л. сметаны
2 яйца
0.5 ч.л. соды (загасить)
примерно 200 гр. муки.

Смешать майонез, сметану, яйца, соду, добавить муку, замесить тесто. Я в квадратную форму постелила бумагу для выпечки, вылила примерно половину теста, выложила начинку, залила оставшимся тестом, разровняла. Выпекать при 180 гр. минут 20-25.

Начинку брать любую, по вашему вкусу, главное, чтобы она была уже готовой. Я потушила фарш со свежей капустой. Пирог пропекается абсолютно точно, у меня на срезе он выглядит влажным из-за капусты.

Варианты начинок:
печень + рис;
курица + грибы;
рыбные консервы + картофель;
мясной фарш + отварные яйца.

Название такое было в книге, я с ним абсолютно согласна :).

Филе рыбы (в данном случае была горбуша) примерно гр.700, 2 лимона, 2 красных сладких перца, 1 луковица, гр.50 креветок, 2 зубчика чеснока, оливки, укроп и петрушка, красный молотый перец, соль, оливковое масло.

Готовится в виде порционных конвертов в фольге. Филе натереть солью и перцем. Фольгу смазать маслом, уложить слоями колечки лука, кружочки лимона, зелень, немного посолить. Выложить филе, на него чищенные креветки и нарезанный колечками перец. Посыпать рубленным чесноком, оставшейся зеленью, нарезанными оливками, сбрызнуть маслом. Края фольги сложить так, чтобы получились закрытые конвертики. Уложить на противень, запекать при 180 гр. 30 минут. Рыба получается сочной, нежной, я овощи придают дополнительный аромат и потрясающий вкус.

P.S. Оливки, конечно, можно порезать и красивее :).

Порезанный лук обжарить, добавить резанные шампиньоны, потомить до полного выпаривания воды. Куриное мясо (я брала красное и белое) нарезать кусочками, картофель кубиками, немного подсолить и поперчить, и перемешать. Выложить в кастрюлю (у меня 3-х литровая). Смешать сметану с водой, немного подсолить. Залить содержимое кастрюли, чтобы вода была вровень с картошкой. Закрыть крышкой, поставить в холодную духовку. Включить на 180 гр. Пусть стоит в духовке часа 1.5. Воды не будет совсем, а мясо, картошка и грибы будут очень вкусными, сочными и мягкими.

Куриное филе, упаковка сырокопченого бекона и начинка :).
Куриное филе отбить молоточком, чтобы стало примерно 0.5 см. Начинку брать на ваш вкус. Я делала банальную, обжарила шампиньоны с луком, подсолила. Выложить начинку на пласты филе, свернуть в рулеты. Каждый рулетик обернуть полоской сырокопченого бекона. Я куриное мясо не солила, так как немного подсолила начинку и бекон солоноватый. Запекать 30 минут при 180 гр, накрыв фольгой. Затем снять фольгу и запекать еще минут 10 - 15, поливая выделившимся соком каждые 5 минут. Курица получается очень сочной, бекон придает очень интересный, копченый вкус.

Фарш обжарить с луком, добавить по 1 ст.л. кетчупа и майонеза, немного подсолить.
Цветную капусту опустить в кипящую подсоленную воду минут на 5. Остудить.
Нафаршировать капусту между соцветиями фаршем. Сверху обмазать 2 ст.л. сметаны + 1 ст.л. майонеза. Запечь при 180 гр. минут 15-20. На гарнир я делала рис.

В последнее время все чаще и чаще на сайтах попадается на глаза слово "кёрд". Решила и я его приготовить :).

Продукты:
350 гр. сахара
100 гр. сливочного масла
4 яйца
4 лимона.

Снять аккуратно цедру, чтобы не попала белая часть (я терла на мелкой терке), выдавить из лимонов сок, смешать цедру, сок и сахар, хорошенько перемешать до растворения сахара (у меня сахар весь так и не разошелся). Поставить на паровую баню, добавить масло кусочками. Взбить яйца миксером, когда масло растопиться, влить яйца. Варить на бане 20 минут, помешивая. Перелить в стерилизованную банку (я переливала через ситечко, чтобы не было цедры). Охладить. Намазывать на любую свежую выпечку или тосты, вкус сладко-кисло-лимонный, нам очень понравилось.

В итоге продукт должен получиться лимонного цвета, но у меня не было 4 лимонов, а приготовить хотелось очень, поэтому я взяла 1 лимон и 4 лайма, и еще обычный сахар я заменила на тростниковый, отсюда и медовый цвет.

Делала первый раз, поэтому взяла куриной печени 300 гр.

Промыть, нарезать небольшими кусочками. На сковороде растопить сливочное масло, потомить до мягкости репчатый лук (порезанный кубиками) и гр. 70-100 мелко порезанной копченой грудинки. Добавить печень, обжарить до готовности, немного остудить. Измельчить в блендере. Добавить по вкусу соль, маленькую щепотку сахара, гр.30-50 размягченного сливочного масла, 1 ч.л. коньяка и мускатный орех на кончике ножа. Хорошенько перемешать, чтобы соль и сахар растворились. Переложить в баночку, охладить.

1 яйцо взбить с сахаром (примерно 1 ст.), добавить гр.70 размягченного сливочного масла и гр. 100-150 сметаны. Хорошо перемешать. Добавить 0.5 ч.л. разрыхлителя и 1.5- 2 стакана муки. Замесить тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник минут на 30. Затем раскатать, с помощью формочек сделать печенье, запекать при 180 гр. примерно 20 минут. Очень вкусно вприкуску с вареньем :).

Утку натираем солью внутри и снаружи, оставляем на ночь в холодильнике. Из кислых яблок удаляем сердцевину, режем их примерно на 4 части. Наполняем утку яблоками, зашиваем. Кладем в утятницу, доливаем немного водички, ставим в духовку на 2 часа при температуре гр.170-180. После этого открываем крышку и даем утке подрумяниться минут 20, периодически поливая вытопившимся жиром.

Еще бывает фарширую капустой. Потушить капусту свежую и квашеную (примерно 50 на 50). Обжарить много грибов, смешать их с капустой.

Если утку готовить в фольге, то нужно очень внимательно смотреть за тем, не было дырочек внизу, иначе весь жир вытечет и будет гореть.

Берем мякоть с 1 окорочка и 2-х куриных грудок, режем не сильно мелкими кусочками. Добавляем все, чего хочет душа и ваш вкус (оливки, чернослив, грибы, зелень, чеснок). Я добавила только шампиньоны. Немного подсолила, высыпала в мясо 1 пакетик желатина, хорошо перемешала.

Выложила все на пищевую пленку, сформировала брусок, завернула очень плотно и очень хорошо, чтобы не было ни одной дырочки. После этого сложила в полиэтиленовый пакет, завязала. Варила 1 ч. 15 мин. Достала шумовкой, не разворачивая остудила и убрала в холодильник на ночь. Утром закуска была готова.