Грибы моем, очищаем от мусора. Отвариваем в небольшом количестве воды 20 минут. Откидываем на дуршлаг. После остывания раскладываем по пластиковым лоточкам, оборачиваем пищевой пленкой, или раскладываем по полиэтиленовым пакетикам. Убираем в морозилку.

Такие грибы хороши зимой для вторых блюд, для грибных супов, и, конечно же, для картошки с грибами.

Варим мясной бульон на косточке и мясо.
Когда мясо готово, бульон процеживаем, добавляем в него нарезанное мясо, ставим на огонь. Как только закипело, опускаем картошку. Варим до готовности картошки. Обжариваем лук на сливочном масле и добавляем в суп (этого можно и не делать). В самом конце опускаем мытый и резанный щавель. Даем ему потомиться минуту, солим и выключаем.

При подаче на стол я добавляю в тарелку измельченное отварное яйцо и сметану, можно добавить любимую зелень.

2 свиных ножки (копытца) и 1 рульку хорошенько почистить. Положить в кастрюлю, добавить голень индейки или кусок говядины. Залить водой, поставить на огонь. Как только закипело, снимаем пену, чтобы было чистенько (многие первую воду сливают, я такого не делаю). Убавляем огонь до минимума, чтобы были только редкие-редкие одиночные бульки. Варим 5 часов. После этого добавляем морковку, луковицу и варим еще 1 час. Вынимаем мясную часть, а в бульон добавляем лавровый листик и душистый перец, и даем покипеть 5 минуток. Когда бульон отключили, добавляем в него измельченный чеснок (можете добавить его потом к мясу, но мы так не любим, поэтому не делаем) и подсаливаем.

Занимаемся мясной частью. Разбираем на "косточки в одну сторону, мясо в другую". Мясную часть холодца мелко измельчаем (лучше всего мелко порезать или пропустить через мясорубку).

Так как нам не нравится, когда мясо отдельно, а желейная часть отдельно, то я делаю так. В посуду кладу часть мяса, заливаю процеженным бульоном и вилочкой аккуратно перемешиваю. После этого нужно дать холодцу остыть, и убрать в холодильник, до застывания. Образовавшийся на холодце жирок при желании можно аккуратно снять.

Малину засыпать сахаром 1:1 по весу, дать постоять минут 30. Поставить на огонь, варить 5 минут. Разлить в cтерилизованные банки, закатать.

Я делаю по вкусу (на глаз), поэтому пропорции не скажу (кому-то нужно поострее, кому-то помягче, да и корни хрена разного размера, а я не взвешиваю).
Очистить хрен и чеснок, пропустить через мясорубку 2 раза. У помидоров удалить "жопки" и тоже пропустить через мясорубку. Добавить соль. Дать отстояться несколько часов, разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Тесто: 1 ст. воды, щепотка соли и мука до очень хорошей крутизны. Замесили тесто, дали ему полежать минут 20, помяли и можно готовить.

Начинка: свинина+говядина (в идеале + баранина) + очень много лука (почти 1:1 с мясом). Все режем на мелкие кусочки., добавляем соль, черный перец и кинзу (кориандр). Хорошенько перемешиваем.

Тесто нарезаем небольшими колобками, раскатываем в тоненькую лепешку, на середину кладем начинку, хорошенько защипываем. 

Чтобы манты не прилипли к решетке  и не порвались, на блюдце наливаем немного растительного масла, и каждый мант аккуратно опускаем в него, чтобы "намочить" только дно.Готовим в мантоварке или пароварке. Готовые манты подавать со сметаной или сливочным маслом, по желанию можно посыпать зеленью.

Начинка, в принципе, любая, которая вам по вкусу. Я делала такую. На сливочном масле обжарила лук, добавила белые грибы, еще немного потомила, добавила сливки и тушила, до испарения сливок.

По куриному филе хорошенько прошлась молоточком. Выложила их пластом (с небольшим нахлестом), поперчила, немного подсолила, выложила начинку и свернула рулетом. Смазала майонезом (очень тонко) и запекла при 180 гр. примерно мин. 20.

На дно кастрюли налить немного воды, выложить ягоду (чернику и землянику (2:1)), поставить на слабый огонь томиться. Когда ягода даст сок, и начнутся первые "бульки" к закипанию - добавить сахар (1:1, по объему). Перемешать, дать закипеть, варить 3 минуты. Разлить в стерилизованные банки, закатать.

Взять ягоду и сахар в пропорции 1:1 (по объему). У ягод удалить хвостики, засыпать половиной сахара и дать постоять (3-4 часа), чтобы ягода дала сок и сахар разошелся.

Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, всыпать оставшийся сахар, хорошо перемешать. Варить 5 минут, снимая пену. Разлить в стерилизованные банки. Закатать.

Измельчить 1 луковицу в блендере (или потереть на терке), 0.5 кг. куриных грудок (те, что "белое мясо") нарезать на мелкие кусочки (примерно по 1 см.), добавить к луку. Туда же добавить пару ложек майонеза и немного любимых приправок. Выдавить 1 зубчик чеснока. Хорошенько перемешать, поставить мариноваться (в идеале на ночь, но если нет времени, то хотя бы на 1-2 часа).

2-3 яйца взбить, добавить 2 ложки муки, хорошо перемешать, чтобы не было комочков и вылить в мясо. Перемешать, жарить на растительном масле, выкладывая массу ложкой.

Кабачок (2-3 шт.) моем, режем на бочонки. Из каждого бочонка удаляем ложечкой сердцевину, но не до конца, а чтобы получился стаканчик (т.е. оставляем дно).

Обжариваем фарш. Отдельно обжарить пару мелко порезанных болгарских перчиков, тертую морковь и резанную сердцевину кабачка (по желанию добавить чеснок через пресс). Часть овощей перемешать с фаршем, добавить 1-2 ложки майонеза, если надо подсолить.

Противень смазать маслом, кабачки наполнить начинкой, поставить на противень. Оставшимися овощами заложить пространство между кабачками, залить смесью из воды, майонеза и кетчупа (можно добавить сметанки). Запекать при 180 гр. примерно минут 30.

Свиную рульку (мясистую, чтобы не было много жира под шкурой) отварить примерно 1.5-2 часа Практически в самом конце варки добавить 1 чищенную луковицу, несколько горошин душистого перца и 1-2 лавровых листика. Вынуть из бульона, остудить, вынуть кость, обмазать смесью кетчуп+майонез+горчица.

Картофель очистить, нарезать пластиками (примерно по 1 см.). Дно сковороды выложить картошкой, ее чуть-чуть присолить, добавить приправ (я брала смесь "французские травы"), долить бульон примерно до середины. На картошку выложить рульку, накрыть крышкой, готовить в духовке при 180 гр. примерно 1 час.

Крылышки посолить, поперчить, обжарить до полу-готовности. Добавить овощную смесь (какая вам больше нравится), обжарить до полной готовности. На гарнир у нас к курице, обычно, рис.

Я напишу рецепт, а потом свои комментарии.
скумбрия х/к
кисло-сладкое яблоко
свекла
копченый сыр
яйца
белый маринованный лук (я замариновала репчатый, в уксусе и сахаре)
майонез
Все натереть на терке (я яйца и рыбу резала кусочками).
На блюдо: слой рыбы, слой лука, слой яблока, слой свеклы, слой сыра, слой яиц, майонез, сверху присыпать копченым сыром (я еще делала майонезную прослойку после свеклы). Дать настояться.

Что сказать, этот салат очень хвалили в передаче "Званый ужин". Возможно они что-то и распробовали в этом салате. Салат, конечно, вкусный, но по мне (да и на вкус мужа тоже) это просто селедка под шубой.

Грибы отварить. Сало порезать не небольшие кусочки, вытопить жир, шкварки отложить на тарелку. Картошку обжарить (не до готовности), добавить шкварки, мелко порезанный лук, грибы и дожарить до готовности. В самом конце на картошку положить пару кусочков хлеба и закрыть крышкой, буквально на 1-2 минуты. Есть с этим хлебом и молоком :)

5 яиц взбить с 250 гр. сахара, добавить 1.ч.л. гашеной соды, 150 гр. сливочного масла (растопленного), перемешать. Добавить 250 гр. муки, замесить тесто. Консервированные персики (1 банку) нарезать на мелкие кусочки.

На противень, застеленный бумагой, вылить тесто тонким слоем, разровнять. На тесто выложить персики, посыпать крошкой, выпекать при 180-200 гр. 20 минут.

Крошка на посыпку: растопленный маргарин (2-3 ст. л.) растереть с сахаром и мукой до образования крошки.

250 мл. кефира + 1 яйцо + 2-3 ст. муки + 0.5 ч.л. соды + 0.5 ч.л. соли + 2-3 ст. л. оливкового масла. Замесить тесто. Сыр натереть на мелкой терке.

Тесто раскатать в лепешку (допустим d ~ 40 см.). Выложить сыр (покрыть от центра площадь примерно см.20). Края теста завернуть в середину, выпустить воздух, придавить, и раскатать в лепешку толщиной ~ 2 см. Переложить на противень, застеленный бумагой, тонюсенько смазать сметаной или майонезом, проткнуть вилкой (до начинки) в нескольких местах. Выпекать при 180 гр. примерно 20 минут.
По желанию в начинку можно добавить порезанную зелень.

Гр. 700 куриных желудков моем (если нужно чистим), нарезаем соломкой. 2-3 крупных луковицы нарезаем полу-кольцами. В сотейнике обжариваем желудки, добавляем лук, еще томим минут 10. Добавляем 1.5 ст. белого сухого вина. Даем закипеть, добавляем пару зубчиков чеснока (через пресс), чуть-чуть подсаливаем, тушим на медленном огне примерно 1 час.
После этого добавляем 2-3 ложки очень густых сливок (в идеале, конечно, деревенских. Я брала "Валио"). Даем потомиться еще минут 10. Все!

В оригинале выпечка называется "ромбики", а у меня получились "прямоугольники".

Для теста: 250 гр. (1 пачка) маргарина, 3.5-4 ст.муки, 0.5 ч.л. соды (загасить), 1 яйцо, 3 ст.л. сметаны (или майонеза), 1 ст. сахара.
Для начинки: ягоды, перетертые с сахаром, или варенье.

Замесить тесто (оно будет мягких). Небольшой кусочек убрать в морозилку, дать ему подмерзнуть. На противень, застеленный бумагой, выложить тесто, раскатать его руками по противню (толщиной примерно 0.5 см.), на него выложить начинку, поверх натереть на терке тесто из морозилки. Выпекать при 180 гр. примерно 15-20 минут. Готовое изделие разрезать на ромбики.

Я делала половину порции. Начинка была из клубники с сахаром, а моя соседка делает с черносмородиновым вареньем.

Этот рецепт мне дала давным-давно подружка. До него я вообще не воспринимала кабачки :)

1 средний кабачок
3-4 плотных помидора
3-4 средних морковки
3-4 головки лука
Порезать лук полу-кольцами, морковь натереть на крупной терке, помидоры порезать кружками (не очень тонкими), кабачок нарезать кольцами (я сначала кабачок нарезаю, а потом срезаю кожуру). На сковороде обжарить кольца кабачка (с двух сторон), выложить на тарелку. По отдельности обжарить все овощи (аккуратно с помидорами). Только аккуратнее с маслом, чтобы не сильно жирно было (я всегда даю немного стечь маслу с овощей).

Затем выкладываем овощи в сотейник слоями, верхний слой - помидоры (каждый слой подсаливаем чуть-чуть, на свой вкус). Заливаем водичкой (до середины или чуть ниже), тушим на медленном огне минут 15-20.