Замочить 1 ст. гороха на ночь. Утром переложить в кастрюлю, долить воды (примерно на 1.5 см выше уровня гороха). Поставить на огонь, когда закипит поварить с открытой крышкой минут 20, потом убавить огонь, закрыть крышкой (оставить крохотную щелочку) и варить еще минут 20-30. В самом конце посолить. При подаче добавить сливочное масло.

В последнее время в интернете вижу много вариантов этого рецепта под названием "Грузинчики". В нашей семье это блюдо готовят уже более 30 лет, так что я напишу рецепт под названием к которому привыкла :)
Продукты:
тесто на пельмени, мясной фарш, очень много лука(репчатого), порезанного полукольцами.

1)Лук спассировать, выложить в кастрюлю, долить воду и кетчуп, чуть-чуть посолить, добавить красного жгучего перца.
2)Тесто раскатать тонким пластом, на него *намазать* фарш (не сильно толсто, но и не тонкими ошметками), скатать рулетом (толщиной 3-4 см.), защипать по длине и с краев. У меня получается несколько таких рулетов.
3)Разрезать рулеты на кусочки (по 3 см.) и выложить в кипящий подлив, варить до готовности (минут 15-20, в зависимости от толщины теста и рулетиков).

1. Если получается много, то я замораживаю в морозилке, как пельмени.
2. Я могу есть и немного разваренное тесто, а муж нет, поэтому я после приготовления вытаскиваю кусочки из подлива, а затем, при разогреве, кладу в подлив кусочки.

Конечно, это не настоящая самса, но по вкусу даже лучше чем та, что продается в палатках, и, по крайней мере, я знаю из чего она приготовлена.

Начинка. Примерно гр. 300 говядины, 2 головки репчатого лука, приправа для самсы, еще дополнительно кумин и черный молотый перец, соль.

Измельчить мясо, как на манты (я резала ножом, но, думаю, можно и в блендере, не сильно мелко). В блендере измельчить лук, добавить к мясу, добавить приправы, соль, хорошо перемешать.

0.5 кг. готового слоёного теста разморозить, раскатать, нарезать на пластики. В центр положить начинку (по желанию можно добавить маленький кусочек сливочного масла), защипать. Верх смазать взбитым яйцом, посыпать семенами кунжута. Выпекать при 180 гр. примерно 15-20 минут.

Вот такую приправу я использовала:

3 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, гашеная сода (не полная чайная ложка).
Я в яблоки добавила гр.70 натертого молочного шоколада и примерно гр.30 ликера "Бейлиз".
И в тесто добавила гр. 30 ликера.
Форму смазать маслом или маргарином, посыпать манкой. У меня форма силиконовая, я ее просто смазала сливочным маслом. Вылила теста (прям чуть-чуть), выложила яблоки и залила остатками теста. Выпекать примерно при 160-180 гр. минут 30 (у меня в силиконе за 20 минут приготовилась).
Готовую шарлотку пропитала сметаной, взбитой с сахаром.

Конечно это не настоящая "Шарлотка", но так у нас называют этот пирог :)

Все очень просто. На лист (я лист застилаю фольгой и сбрызгиваю растительным маслом) выкладываем лепешки из фарша (в фарш добавляем любимые приправы + 1-2 ложки майонеза, только, чтобы не было жидко), на них любимую начинку. Я брала пластинки плавленого сыра (Hochland c грибами), сверху слой обжаренного лука, сверху довольно толстый слой отварных яиц, натертых на терке и смешанных с тертым сыром (надо делать стог, но у меня получилось плосковато :)). Покрываем все майонезом и запекаем в духовке при 180 гр. примерно 20 минут.

P.S. Рецепт взяла с сайта "Едим дома" от Омички.

С помощью вот такой формы можно приготовить очень вкусный и красивый хворост:

1 ст. воды, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, щепотка соли, щепотка соды, гр.30 водки, 1 ст.муки. Замесить тесто (оно будет как жидкая сметана). В глубокую посуду налить растительное масло (примерно 0.5 литра), нагреть.
Форму опустить в масло, подержать пару секунд и опустить в тесто (не целиком, а до краев (можно до середины)). Затем форму с налипшим тестом переносим в масло. Держим пару секунд, и если тесто не сползло с формы, то просто ему немного помогаем вилкой. Готовые хрустики вынимаем шумовкой, даем маслу стечь, перекладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.

Из одной порции теста хвороста получается в 3-4 раза больше, чем на фотографии.

Очень люблю приправы Santa Maria, нежные, аккуратные, не навязчивые, надо совсем чуть-чуть:



Так же горячо приветствую вот такие приправы от Vegeta (особенно для шашлыка и плова):


 

Замариновать ребрышки на ночь.
Маринад: пару больших головок лука измельчить в блендере, добавить приправ для гриля + пару ложек майонеза + пару ложек кетчупа + чуть-чуть бальзамического уксуса (темного) + немного соли.
Ребрышки завернуть в фольгу, запекать в духовке минут 45-50.

Тесто: пол-литра кефира или простокваши, 2 яйца, 4-5 ст. лож раст масла, по 1 чайной ложки соды и соли, 5-7 ст. муки.

Противень смазываем растительным маслом, на него пласт раскатанного теста. Края смазать взбитым яйцом, само тесто смазать кетчупом (я мазала кетчупом с кусочками чеснока и овощей), немного посыпать сыром (я брала маасдам, пармезан и моцареллу). Далее выложить начинку (у меня была ветчина из птицы + сервелат + маринованные огурчики). Поверх выложить пластики помидор и густо засыпать сыром. Ставим в духовку на средний огонь до готовности теста (минут 30, +- 5-10, в зависимости от духовки).

А еще вкусно делать сырные бортики у пиццы. Пока еще не положили начинку, выложите по краю сыр, и загните бортики вовнутрь (2-3 см.). Тесто пропечется нормально, а сыр расплавится.

Куриное филе хорошо отбить молоточком, намазать майонезом, сложить стопочкой и убрать в холодильник на ночь.

Грибы обжарить, добавить много мелко порезанного репчатого лука, обжаренного на сливочном масле, хорошо перемешать. Помидоры нарезать пластиками.

Противень смазать растительным маслом. На него выложить филе.

На филе положить немного тертого пармезана, на него грибы с луком, пластик помидора и смазать майонезом (тонко – не то слово, прозрачно!). Запекать при 180 гр. Примерно 30-40 минут. После этого посыпать тертым сыром (я делала смесь из маасдама и пармезана). И подержать в духовке еще буквально минуты 2, пока сыр не расплавится.

Отвариваем вермишель (можно спагетти) до готовности (в не соленой воде). Промываем в холодной воде, даем ей стечь. На сковороду наливаем  растительное мало (совсем чуть-чуть)  и добавляем маленький кусочек сливочного масла для аромата. Слегка томим мелко порезанный лук, добавляем вермишель, немного подсаливаем, обжариваем лапшу, постоянно помешивая. Как только она начала желтеть, разравниваем, добавляем яйца, подсаливаем и жарим до готовности яиц.

В холодную воду кладем  крупные куски горбуши и, порезанный кубиками, картофель. Ставим на огонь. Когда закипит, снимаем пену, солим, добавляем немного белого перца (если есть приправа «перец с лимоном» вообще отлично) и одну целую луковицу. Варим минут 15. Вылавливаем лук. Кладем листик лаврушки и варим еще минут 5. Все, суп готов. Я уже в тарелку добавляю зеленый лук и укроп.

(на фотке зелени мало, так как это порция мужа, а он не очень любит всякую "траву")

Фарш.
Свинина + говядина + измельченный репчатый лук + пара желтков + сырой рис + пара ложек майонеза. Добавить соль, специи, хорошо перемешать.

Капуста.
С небольшого вилка снимаем верхние некрасивые листья. Вилок (то место, где кочерыжка) накалываем на большую вилку для мяса, опускаем в кастрюлю с кипящей водой. Держим в воде примерно минуту, вытаскиваем и аккуратно снимаем те листья, которые легко снимутся. Оставшийся вилок опять опускаем в воду и т.д. Срезаем толстую часть на листе, остаток отбиваем молоточком.

На капустный лист кладем фарш, сворачиваем конвертом, складываем в сотейник. Пару морковок натереть на мелкой терке, пару луковиц нарезать тонкими полукольцами. Потушить на сковороде с добавлением смеси перцев. Затем выложить на голубцы.
Подлив.
2 ложки томатной пасты + 2 ложки кетчупа (какого-нибудь пряного) + 2 ложки майонеза + 2 ложки сметаны чуть-чуть подсолить, хорошенько размешать с водой и залить голубцы. Ставим на огонь. Даем закипеть, убавляем огонь на минимум, закрываем крышкой и тушим минут 50.

У меня казан 5.5 литров.
- говядина с жирком примерно гр. 900
- 1 баклажан
- 3 крупных помидора
- 4 средних морковки
- 1 крупный болгарский перец
- 4 средних картофелины
- 6 крупных головок репчатого лука (почти 1 кг.)
- зелень (я брала укроп и кинзу)
- капустные листья

Говядину порезать кубиками. Очистить овощи (кроме баклажана). с помидоров снять шкурку. Картофель, морковь и помидоры порезать кружками. Лук полукольцами. Баклажан (не снимая шкурки) тоже кружками. Перец соломкой.
В казан добавить буквально пару ложек растительного масла, чуток подержать мясо, чтобы оно только-только схватилось. На мясо выложить лук (у меня луковый слой получился см. 6-8), поверх лука слой помидор, на них морковь, посыпаем немного зирой, картофель, баклажан, перец. Слои чуть-чуть просолить. Сверху добавляем чеснок (зубчики) и измельченную зелень. Накрываем капустными листьями, закрываем крышку и ставим на средний огонь. Как только услышали шум внутри - значит кипит, убавляем огонь на минимум и тушим часа полтора. Крышку нельзя открывать совсем, так же нельзя перемешивать блюдо.

В посудину разбиваем три яйца. Половина столовой ложки сахара, чайная ложка соли, растительного масла 3-4 столовые ложки. Пол-литра молока, мешаем досыпая муки, мешаем мешаем, досыпаем досыпаем, пока густота теста не станет, как жидкая сметана.

Чем жиже будет тесто, тем тоньше блин, чем гуще, тем толще.
В столовой ложке гасим чайную ложку соды, гасить лучше лимонным соком. Загасили, выливаем в тесто, перемешиваем.

Если жарить на блиннице с тефлоном, то смазывать сковороду не надо ничем. Если без тефлона, то можно мазать сырым кусочком сала наткнутым на вилку. Испекли два блина, намазали и т.д.

Такие блины идут и для фаршировки, и просто для еды. Если их не фаршировать, то каждый блин надо смазать растопленным сливочным маслом.

Чернослив хорошо промыть. Завернуть в полоски копченого бекона, скрепить, выложить на противень. Поставить в духовку при 180 гр. примерно минут на 5-10, чтобы бекон только-только прихватился.

У яблок удалить сердцевину, нарезать пластами (толщиной примерно 1.5-2 см). Слоеное тесто нарезать полосками, обмотать яблоки, пропуская тесто через середину. Застелить противень бумагой, выложить получившиеся кружки, выпекать при 180 гр. примерно 15 минут. После приготовления посыпать сахарной пудрой.

Куриные грудки отбить, смазать майонезом, сложить стопкой, дать помариноваться пару часов. Тем временем обжарить грибы и на сливочном масле лук. Смешать, чуть-чуть подсолить. На куриные грудки выкладываем начинку, сворачиваем рулетом и закрепляем зубочисткой. Запекаем в духовке при 180 гр. минут 30. В самом конце посыпать тертым сыром, дать ему расплавиться.

Тушки минтая выпотрошить, порезать на куски. Натереть солью, приправами для рыбы и, по-желанию, сухими укропом и петрушкой. Дать полежать несколько минут. Обвалять в муке ,обжарить на растительном масле с двух сторон. Сложить в сотейник, залить сметаной и тушить минут 15.

Варим бульон на косточке. После закипания добавляем мясо. Варим пару часов. После того, как сварилось, мясо остужаем, нарезаем кусочками, бульон процеживаем.
Морковь трем на крупной терке, огурцы режем мелкими кубиками. Тушим морковь (без добавления масла, лучше на воде или бульоне), когда она станет мягкой добавляем огурцы, 1 стакан рассола и пару ложек томатной пасты. Тушим еще минут 7-10.
Перловку хорошенько промываем, варим до чуть-чуть НЕ готовности.
В бульон опускаем мясо, ставим на огонь. Когда закипит кладем картошку. После того, как картошка поварится минут 10, добавляем морковь с огурцами и перловку. В это время обжариваем на сливочном масле лук. Добавляем в суп, даем покипеть минут 5 и снимаем с огня.