Делала первый раз, поэтому взяла куриной печени 300 гр.

Промыть, нарезать небольшими кусочками. На сковороде растопить сливочное масло, потомить до мягкости репчатый лук (порезанный кубиками) и гр. 70-100 мелко порезанной копченой грудинки. Добавить печень, обжарить до готовности, немного остудить. Измельчить в блендере. Добавить по вкусу соль, маленькую щепотку сахара, гр.30-50 размягченного сливочного масла, 1 ч.л. коньяка и мускатный орех на кончике ножа. Хорошенько перемешать, чтобы соль и сахар растворились. Переложить в баночку, охладить.