Утку натираем солью внутри и снаружи, оставляем на ночь в холодильнике. Из кислых яблок удаляем сердцевину, режем их примерно на 4 части. Наполняем утку яблоками, зашиваем. Кладем в утятницу, доливаем немного водички, ставим в духовку на 2 часа при температуре гр.170-180. После этого открываем крышку и даем утке подрумяниться минут 20, периодически поливая вытопившимся жиром.

Еще бывает фарширую капустой. Потушить капусту свежую и квашеную (примерно 50 на 50). Обжарить много грибов, смешать их с капустой.

Если утку готовить в фольге, то нужно очень внимательно смотреть за тем, не было дырочек внизу, иначе весь жир вытечет и будет гореть.