Êîðîëåâñêàÿ ãëàçóðü |
|
Åñëè â âàñ äðåìëåò (èëè óæå ïðîñíóëñÿ è ðâåòñÿ íàðóæó) òàëàíò êîíäèòåðà… Åñëè âû ñ÷èòàåòå, ÷òî âûïå÷êà äîëæíà áûòü íå òîëüêî âêóñíîé, íî è êðàñèâîé… Åñëè âû óìååòå (èëè õîòèòå íàó÷èòüñÿ) óêðàøàòü òîðòû, ïèðîæíûå, ïå÷åíüå, êåêñû, êóëè÷è (è èæå ñ íèìè)… Òî ðåöåïò ãëàçóðè îáÿçàòåëüíî äîëæåí ïîïîëíèòü âàøó êóëèíàðíóþ êîïèëêó. È íà÷èíàòü ñëåäóåò, êàê èçâåñòíî, ñ ñàìîãî ïðîñòîãî. À êîðîëåâñêàÿ ãëàçóðü – ðåöåïò êàê ðàç ïîäõîäÿùèé. Îíà îòëè÷íî ïîäîéäåò äëÿ âàøèõ ïåðâûõ òâîð÷åñêèõ ýêñïåðèìåíòîâ. Åå ëåãêî ïðèãîòîâèòü. Ñ íåé óäîáíî ðàáîòàòü. È èìåííî åå íóæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ ìîäíîãî íûí÷å àéñèíãà, ñîçäàâàÿ îáúåìíûå êðóæåâíûå óêðàøåíèÿ äëÿ òîðòîâ è ðàçóêðàøèâàÿ ïå÷åíüÿ è ïðÿíèêè. Ðåöåïòû ãëàçóðè (êîðîëåâñêîé) ìàëî ÷åì îòëè÷àþòñÿ, íî, òåì íå ìåíåå, äëÿ ðàçíûõ êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé èñïîëüçóþò íåìíîãî ðàçíîå êîëè÷åñòâî èíãðåäèåíòîâ è ñïîñîáû åå ïðèãîòîâëåíèÿ. Êîðîëåâñêàÿ ãëàçóðüÎáû÷íàÿ òðàäèöèîííàÿ êîðîëåâñêàÿ ãëàçóðü (óíèâåðñàëüíàÿ) äëÿ ïîêðûòèÿ è óêðàøåíèÿ ëþáûõ êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé. Ïðîñòîé ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ è ïîòðÿñàþùèé ðåçóëüòàò. Èíãðåäèåíòû:
Ïðèãîòîâëåíèå:  ñóõóþ ìèñêó âûëèâàåì áåëîê îäíîãî ÿéöà è âçáèâàåì åãî äî ëåãêîé ïåíû. Ïî îäíîé ñòîëîâîé ëîæêå íà÷èíàåì âñûïàòü ïðîñåÿííóþ ñàõàðíóþ ïóäðó, ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü ìàññó. Ïî ìåðå ïðåâðàùåíèÿ áåëêà ñ áëåñòÿùóþ áåëóþ ãëàçóðü, äîáàâëÿåì íåìíîãî ëèìîííîé êèñëîòû è ÷àéíóþ ëîæêó ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà (äëÿ áëåñêà). Ãóñòîòó ãëàçóðè ðåãóëèðóåì êîëè÷åñòâîì ñàõàðíîé ïóäðû: äëÿ óçîðîâ è íàäïèñåé îíà äîëæíà áûòü ïëàñòè÷íåå, äëÿ ãëàçèðîâàíèÿ – òâåðæå.
Êîðîëåâñêàÿ ãëàçóðü äëÿ àéñèíãàÐåöåïò ãëàçóðè ïðîñò äî ñìåøíîãî, à âìåñòå ñ òåì ñ åå ïîìîùüþ âîçìîæíî ñîçäàòü ïîèñòèíå êîðîëåâñêèå óêðàøåíèÿ. Èíãðåäèåíòû:
Ïðèãîòîâëåíèå: Âûëèâàåì â ìèñî÷êó ÿè÷íûé áåëîê è ñëåãêà âçáèâàåì (íå ìèêñåðîì!). Ñàõàðíóþ ïóäðó õîðîøî ïðîñåèâàåì è íà÷èíàåì äîáàâëÿòü ïîíåìíîãó â áåëîê. Òùàòåëüíî ðàñòèðàÿ ïóäðó ñ áåëêîì ãîòîâèì ãëàçóðü äëÿ àéñèíãà.  ñàìîì êîíöå ïðèãîòîâëåíèÿ äîáàâëÿåì ëèìîííûé ñîê. Êîðîëåâñêàÿ ãëàçóðü äëÿ èìáèðíîãî ïå÷åíüÿÒðàäèöèîííîå ðîæäåñòâåíñêîå ïå÷åíüå òàêæå ðàçðèñîâûâàþò èìåííî êîðîëåâñêîé ãëàçóðüþ. Èíãðåäèåíòû:
Ïðèãîòîâëåíèå: Áåëîê âûëèâàåì â ìèñêó, äîáàâëÿåì ñàõàðíóþ ïóäðó è ëèìîííûé ñîê. Ðàñòèðàåì äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ äåðåâÿííîé ëîïàòêîé èëè îáû÷íîé ëîæêîé. Äëÿ ïîêðûòèÿ ïå÷åíüÿ ãëàçóðü äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ æèäêîé. Òîãäà îíà ðîâíî ðàñòå÷åòñÿ. Äëÿ ðèñîâàíèÿ äåëàéòå ãëàçóðü ãóñòîé, ÷òîáû îíà äåðæàëà ôîðìó íàíîñèìîãî ðèñóíêà è íå ðàñòåêàëàñü ïî ïå÷åíüþ.
Êîðîëåâñêàÿ ãëàçóðü äëÿ êóëè÷åéÅñëè âû ïðåäïî÷èòàåòå óêðàøàòü ïàñõàëüíûå êóëè÷è áåëîé «ïîìàçêîé», òî êîðîëåâñêóþ ãëàçóðü â ýòîì êà÷åñòâå òîæå ìîæíî èñïîëüçîâàòü. Ýòà ãëàçóðü íå áóäåò ñòåêàòü ïî êóëè÷ó, à òàêæå èç íåå ìîæíî äåëàòü óçîðû è íàäïèñè. Èíãðåäèåíòû:
Ïðèãîòîâëåíèå: Ðàñòèðàåì ïðîñåÿííóþ ñàõàðíóþ ïóäðó ñ áåëêîì, à â êîíöå ïðèãîòîâëåíèÿ äîáàâëÿåì ìóêó è âàíèëèí. Îáìàçûâàåì ãëàçóðüþ âåðõ êóëè÷à è ðèñóåì öâåòî÷êè, çâåçäî÷êè, âåíçåëÿ è ïð. Ïðèìå÷àíèå: Äëÿ ðèñîâàíèÿ ëó÷øå èñïîëüçîâàòü ïîäêðàøåííóþ ãëàçóðü. À âìåñòî ìóêè ìîæíî äîáàâèòü êðàõìàë (êàðòîôåëüíûé èëè êóêóðóçíûé). Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ öâåòíîé ãëàçóðè ìîæíî èñïîëüçîâàòü îáû÷íûå ïèùåâûå êðàñèòåëè (æèäêèå, ñóõèå èëè ãåëåâûå). À ìîæíî âçÿòü è åñòåñòâåííûå: ñâåêîëüíûé ñîê, øàôðàí, ïîðîøîê êàêàî. Êàê âèäèòå, êîðîëåâñêàÿ ãëàçóðü – ðåöåïò íàñòîëüêî íåñëîæíûé, ÷òî ïîäîéäåò äëÿ ñàìûõ ïåðâûõ øàãîâ â äåëå õóäîæåñòâåííîãî îôîðìëåíèÿ ëþáûõ êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé. Íå çðÿ åå íàçûâàþò åùå è ðèñîâàëüíîé ìàññîé.  îòëè÷èå îò áåçå ýòà ãëàçóðü ëèøåíà ïûøíîñòè è âîçäóøíîñòè, îíà ïëàñòè÷íà è áûñòðî âûñûõàåò. Òàê ÷òî ïðîáóéòå, äåëàéòå, ðèñóéòå, òâîðèòå! Ñîâåòóåì ïî÷èòàòü: Ðåöåïò ãëàçóðè ñàõàðíîé |
http://www.jlady.ru/desserts/recept-glazur.html
| Ðóáðèêè: | Êóëèíàðèÿ/Ê ïðàçäíè÷íîìó ñòîëó Êóëèíàðèÿ/Òîðòû Êóëèíàðèÿ/Âûïå÷êà Êóëèíàðèÿ/Ðàçíîå |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |