Майонез по Дюкану

 

Начиная с этапа атаки Вы можете побаловать себя майонезами по рецепту Дюкана:

РЕЦЕПТ БЕЗ ВАЗЕЛИНОВОГО МАСЛА

На 1 порцию:

1 вареное яйцо, 50 г. обезжиренного творога или йогурта, соль, перец, специи.
Разотрите яйцо вилкой и добавьте 50 г. творога или йогурта, а также соль и специи

На 1 порцию:

Смешайте 200 г обезжиренного творога 0% или 1 йогурт 0%,
1 желток, цедру одного лимона, соль, перец
1 ч. л. горчицы, 1 луковицу шалота.

РЕЦЕПТ С ВАЗЕЛИНОВЫМ МАСЛОМ

На 4 порции:

Положите 3 яичных желтка комнатной температуры в небольшую глубокую пиалу..
Добавьте 1 чайную ложку уксуса, 1 щепотку соли, перец, 1 щепотку петрушки (по желанию), 2 чайные ложки горчицы и оставьте на 5 минут.
Осторожно перемешайте.
Возьмите миксер с ручкой и убедитесь, что он касается дна..
Взбивайте майонез круговыми движениями, добавляя масло тонкой струйкой.
Спустя 1 минуту увеличьте мощность и продолжайте взбивать, осуществляя движения сверху-вниз и продолжая медленно добавлять масло (всего 75 мл.).
Убедитесь, чтобы лезвие миксера всегда находилось в контакте со смесью и продолжайте до тех пор, пока не получите майонез твердой и белой консистенции.

Примечание: Если яйца были в холодильнике, перед использованием оставьте их на 30 минут при комнатной температуре.