..... и всё это в домашних условия, из дачных ягод! Пока готовы к употреблению клубника и красная смородина, частично черная смородина. Почти каждый день готовлю по  килограмму вкуснейшего клубничного мороженого и даже еще не приелось, как это обычно со мной случается....

                           В такую жару, как стояла почти 2 недели, очень хотелось холодного, освежающего и ароматного! И я приготовила клубничный сорбет с вишневым вином... это бомба из наслаждения и полного расслабления на качелях.... 

                              Сегодня собрала красную смородину,  совсем немного, чтобы опустившаяся на дорожку ветка не мешала проходить.  Решила испечь тарт с самбуком из красной смородины ( у Высоцкой такой видела). Немного не рассчитала форму с наполнением.... надо было взять для этого количества теста бОльшую форму. Но нет худа без добра, приобрела опыт - сделала тарт диаметром 20 см, , 10 см и 2 бокала самбука!!!

                  Сорбе́, также сорбе́т (фр. sorbet) — замороженный десерт, приготовленный из сахарного сиропа и фруктового сока или пюре. Вместо фруктового наполнителя возможно также использование алкогольных напитков: шампанского, вина,коньяка.

Иногда сорбе замораживают не полностью и употребляют его в качестве холодного напитка (см. также шербет). В этом случае его часто подают между сменой блюд, поскольку сорбе улучшает переваривание пищи. Полностью замороженный, сорбе служит десертом и подаётся, как и мороженое, в креманках.

Самбук - это воздушный желированный десерт на основе взбитых яичных белков. Помимо белков, в рецептуру самбуков входят предварительно измельченные фрукты или ягоды, приправленные сахаром и специями.

Мороженое на фото клубнично-банановое

Тарт  рецепт

                    Прекрасно, когда можно выйти в сад собрать немного свежих ягод или легких салатных и устроить настоящий праздник животику и яркое наслаждение душе!

Это пока.... а следующая неделя начнется с яростной борьбой с урожаем ягод.... (((( и снова будет ВИНО!!!

                                 ... без каких-либо проблем в приготовлении.... а чтобы этих проблем не возникало, в холодильнике нужно иметь: заготовленную летом, протертую с сахаром, клубнику и пакетик сливок....

Я уже говорила: клубника в этом году нас радовала своим урожаем, поэтому и поели свежие красивые ягоды, и перетерла с сахаром, а затем заморозила, и замораживала  целые ягоды для мороженого в летний зной, одним словом ЛЕПОТАААА! На развод клубнику дала мне знакомая, поклон ей...

  

Что нужно сделать:

200 гр протертой клубники (у меня она замороженная, как сорбет) и пакет сливок 200 мл

Нагреть сливки не до кипения, растворить клубнику, тщательно размешать, залить в формочки, заморозить (несколько часов),

а потом только наслаждаться, закатывая глаза от удовольствия.....

Мороженное по вкусу... ну как крем-брюле... и с легким ароматом рома...

Сначала надо заранее приготовить нугатин и замочить сухофрукты в роме... примерно 150 г.

НУГАТИН:
150 г орехов (фундук, грецкие, миндаль, фисташки - хоть по отдельности, хоть смесь)
150 г сахара
35 мл воды + немного лимонного сока

Читать далее...

Все, что быстро и вкусно я беру в свою копилочку.....

Мое любимое мороженое готовится очень быстро, минимум усилий, а результат превосходит все ожидания. Оно очень вкусное, нежное, напоминает сливочный щербет. Попробуйте, вам понравится!

Ингредиенты:

Сметана густая 25-30% – 230 г
Сахарная пудра с ванилью – 3 ст. л.
Апельсин – 1 шт.
Шоколад тертый – 2 ст. л.

Читать далее...

Разгружаем морозильную камеру, используем ягоды и фрукты.
Ингредиенты:
1 стакан гранулированного сахара;
1 стакан минеральной или фильтрованной воды (но не дистиллированной);
500 г клубники;
1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока;
2 слегка взбитых яичных белка.


автор рецепта: Слава Ба

Читать далее...

Кулфи (Kulfi)

Лирическое отступление: Какая же может быть трапеза без десерта? Кулфи - это своеобразное индийское мороженое. Если вы соберетесь его приготовить или попробовать, забудьте все то, что вы знаете о мороженом, потому что кулфи немного отличается от привычного мороженого по вкусу и консистенции. Очень приятный вкус кардамона, молока и фисташек, пожалуй не такое сливочное, как мороженое, но ни чем не хуже, уж поверьте мне.
Читать далее
Ссылка на источник:
http://juliamaxi.livejournal.com/52279.html