Кофейный натюрморт. Моя иллюстрация с помощью ИИ специально для этой статьи                                 Кофе по-итальянски

Если вам в Италии захочется кофе, то дружелюбный улыбчивый бариста обязательно уточнит: "А какой именно?" И начнет сыпать словами, о значении которых большинству придется только догадываться. Что ж, давайте облегчим задачу и предложим чашечку настоящего итальянского кофе для самых любознательных.

Итак, список итальянских названий. Не всех, конечно, но хотя бы самые основные:

1. Espresso - эспрессо (крепкий кофе, приготовленный под давлением, с естественной кофейной пенкой)

2. Cappuccino - капучино (эспрессо с добавлением вспененного молока)

3. Latte - латте (эспрессо с добавлением горячего молока и вспененного молока)

4. Macchiato - макиато (похож на латте, но сначала вливается взбитое молоко, а затем - эспрессо, должен получиться слоистый напиток)

5. Ristretto - ристретто (очень крепкий эспрессо, очень маленькая порция)

6. Americano - американо (эспрессо с добавлением кипятка)

7. Affogato - аффогато (кофе с мороженым, а если точнее, то шарик мороженого, утопленный в эспрессо)

Кофе с шариком мороженого. Моя иллюстрация с помощью ИИ специально для этой статьи                                                                                                                                                                         8. Caffe lungo - кофе лунго (эспрессо, который готовится дольше по другой технологии)

9. Caffe corretto - кофе корретто (кофе с добавлением ликера)

10. Caffe freddo - кофе фреддо (холодный кофе)

11. Marocchino - марокино (кофе с молочной пеной, украшенное какао-порошком, маленькая порция - нечто вроде мини-капучино)

12. Caffe doppio - двойной эспрессо

13. Caffe gommosa - кофе с маршмеллоу

14. Caffe con panna - кофе со взбитыми сливками

15. Bicerin - кофе бичерин (традиционный туринский напиток из эспрессо, горячего шоколада и сливок)

16. Caffe shakerato - кофе шакерато/шейкерато (взбитый холодный эспрессо со льдом)

17. Espresso romano - кофе романо, эспрессо с ломтиком лимона

18. Caffe alla nocciola - кофе ночьола, эспрессо со взбитым ореховым кремом (обычно с фундуком)

19. Caffe al ginseng - кофе с женьшенем

20. Caffe al cioccolato - кофе с добавлением шоколада

21. Caffe alla salvia - кофе с добавлением шалфея

22. Caffe d’orzo - кофейный напиток из ячменя

Итальянские кофейные традиции. 10 любопытных фактов

. У итальянцев не только восхитительный кофе получается, но и сложилась целая культура вкушения этого ароматного напитка:

1. В Италии эспрессо называется просто "un caffè". Поэтому, если вы закажете в кафе просто "кофе", то уставший или неразговорчивый бариста по умолчанию приготовит вам именно эспрессо. И, хотя насчет тихони-итальянца я толсто пошутила, но лучше все-таки сразу назвать нужный вам вид кофейного напитка.

2. Итальянцы пьют капучино и вообще любой вид кофе с молоком только в первой половине дня. Жители Апеннинского полуострова уверены, что молоко плохо влияет на организм после полудня. Разумеется, туристу сделают хоть латте вечером, но наверняка переспросят, уверены ли вы в своем выборе. Для итальянцев пить кофе с молоком вечером - это равносильно тому, чтобы ломать спагетти перед варкой.

3. В итальянской кофейне не случайно пьют кофе стоя. Возле барной стойки. Ведь если заказать ту же чашку, сидя за столиком, получится дороже. Потому что при заказе у стола придется дополнительно платить coperto (дословный перевод - "накрытый стол"). Обычно это еще плюс 1-5 евро к стоимости кофе.

4. Кофе без себя. Шучу, конечно. Просто у итальянцев нет понятия "кофе с собой". Они уверены, что пить такой восхитительный напиток можно и нужно только из настоящей чашки. Только так раскрывается истинный вкус.

5. Если ваш кофе - без молока, то в итальянской кофейне к напитку с большой вероятностью подадут стаканчик воды.

6. Как и русские, итальянцы любят пить кофе с выпечкой и не добавляют сахар. Впрочем, исключения всегда есть.

7. В Италии бариста - известный и уважаемый человек в районе, знает всех постоянных посетителей и с каждым перекинется парой слов, пока делает заказ.

8. "Подвешенный кофе". Café sospeso. Нет, он не висит в воздухе. Просто итальянец может оплатить два кофе, а выпить один. Второй остается для любого следующего человека. Как правило, он тоже оплачивает еще один. И так цепочка доброты продолжается. Мелочь, а приятно.

9. Четыре важные "М" эспрессо по-итальянски:

• Miscela (смесь). Для вкусного кофе нужна определенная смесь зерен. Арабика - более дорогой сорт, робуста - проще.

• Macchina (машина). Настоящий эспрессо, конечно, можно приготовить только в кофемашине. И от ее функциональности зависит качество напитка.

• Macina (мельница). Зерна измельчают непосредственно перед приготовлением чашки кофе.

• Mano (рука). И, разумеется, бариста - всему голова. От его мастерства зависит все: и кофе, и настроение посетителя.

А как насчет кофейных традиций в других странах?

1. Эфиопия. Начну с нее, ведь эта страна и считается родиной кофе. И, конечно, здесь существует особая кофейная церемония. Обычно чашки расставлены на низких деревянных столиках, есть много разных приспособлений (чайники, термосы). Кофейные зерна обжаривают на углях на особенной сковороде, непрерывно помешивая. При этом зерна все равно пригорают, и вкус эфиопского кофе - более горький. Измельчают ступкой, и это - очень трудоемкий процесс.

2. Турция. Именно отсюда кофе попал в Италию. А что касается турецких традиций, то даже само слово "турка" говорит красноречиво о классическом способе приготовления. Кофе по-турецки - да, это в первую очередь в турке (джезве), которую крутят в горячем песке. Подается обычно с восточными сладостями. Например, с лукумом.

3. Франция. Какой же француз не пьет утром кофе с круассаном или багетом. А еще здесь кофе с молоком называют по-французски: café au lait.

4. Греция. Здесь популярен фраппе - холодный кофе. Признаться, когда я была на Крите, то не удержалась и попробовала. Для меня - гадость редкостная, ничем не напоминающая настоящий кофе. Но это дело вкуса, конечно.

5. Россия. Трудно поверить, но у нас когда-то готовили этот напиток в... кофейном самоваре! Нечто вроде цилиндра, с фигурной решеткой для вентиляции и вынимаемой рамой, на которую надевали мешочек с молотыми кофейными зернами. Как и чай, кофе наливался через кран.

Похоже, когда искусственный интеллект пытался нарисовать для меня Чайковского с кофе и баранками, он пошутил лишь с овечками.

А впервые кофе в России официально упоминается в 1665 году, когда этот ароматный напиток был прописан царю Алексею Михайловичу от вздутия живота.

И, если сузить историю до одного города, то скажу о ленинградских традициях: наши пышки традиционно подаются в пышечных вместе с бочковым кофе. Он, конечно, сильно на любителя: готовится на основе заварного кофе с добавлением сгущенки, цикория и молока, томится в баке на низких температурах. Я такое могла пить только во время беременности и то изредка - слишком молочно и сладко.

Кофейные причуды известных личностей

1. Оноре де Бальзак (1799-1850) - французский писатель, известный своей трудоспособностью и любовью к кофе. Он выпивал до 50 чашек в день и даже ел молотые кофейные зерна, чтобы оставаться бодрым.

2. Людвиг ван Бетховен (1770-1827) - знаменитый композитор всегда делал напиток ровно из 60 зерен, которые он тщательно считал перед приготовлением.