Наваристый суп с галушками и фрикадельками.



Ингредиенты:

Галушки рисовые – 10-12 шт.
Фрикадельки мясные – 10-12 шт.
Картофель – 3-4 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Рис – 2-3 ст.л.
Морковь – 1 шт.
Соль – по вкусу
Специи – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.
Подсолнечное масло для смазывания

Приготовление:

Наливаем в кастрюлю воду. Здесь кастрюля рассчитана на 2,5 литра. Воды налила примерно 2 литра 100 миллилитров. Ставим кастрюльку на плиту, чтобы вода закипела.

В это время моем картофель, чистим его от кожуры и нарезаем кубиком. В кипящую воду кладем наш картофель.

Чистим репчатый лук от шелухи и нарезаем его кубиком среднего размера.

Моем морковь и также чистим ее от кожуры. Морковку можно просто поскрести, потому что кожица у нее тоненькая. Затем трем морковку на крупной терке.

Наливаем на сковороду немного подсолнечного масла, кладем туда тертую морковь и лук. Добавляем специи и соль по вкусу. Обжариваем морковку с луком в течение нескольких минут, затем подливаем немного воды и пассеруем овощи до готовности в течение 10-15 минут.

Когда картофель сварился, кидаем в кипящий суп фрикадельки.
Фрикадельки будут полностью готовы через 10-12 минут после всплывания.

Вслед за фрикадельками, не дожидаясь их полной готовности, опускаем галушки.

Когда фрикадельки и галушки всплыли, добавляем 3 столовые ложки риса.
Рис перед добавлением в суп нужно промыть под проточной водой. Затем положить в суп пассерованные овощи и пару лавровых листиков.

Довариваем суп до полной готовности.
В конце варки можно дополнить его зеленью укропа, кинзы или петрушки, а можно добавить туда мелко порезанный зеленый лук по вкусу и по желанию.

Рисовые галушки с интересным вкусом



Ингредиенты:

Рис (рисовая мука) – 250 г
Вода – сколько возьмет тесто
Яйцо куриное – 1 шт.
Соль – 1/2 ч.л.

Приготовление:

Можно использовать готовую рисовую муку или сделать самостоятельно.
Процесс этот не сложный, но занимает время. Взять 250 г простого круглого шлифованного риса и хорошо его промыть через ситечко.
Затем рис высыпать тоненьким слоем на бумажные полотенца, бумага впитает влагу. После этого засыпать рис в кофемолку и полностью перемолоть его в несколько приемов.

Чтобы рисовая мука наверняка была очень мелкой, дополнительно просеить ее, а оставшиеся крупные частички перемолоть в кофемолке еще раз.

После того как мука была приготовлена, хорошо помыть яйцо и разбить его в чашку, затем добавить половину чайной ложки соли.
Если желаете сделать более интересные галушки с пикантным вкусом, то при замесе теста в них можно добавить любые специи, которые вам нравятся, например, черный молотый перец, паприку, куркуму, сухой молотый чеснок, укроп, петрушку и т.д.

После этого все хорошо перемешать и подлить совсем немного теплой кипяченой воды (примерно 30 мл). Но количество воды может быть разным, все зависит от качества риса, поэтому лучше определяйте на глаз.

Замесить тесто, оно должно получиться плотным и эластичным. Затем скатать из теста колбаску толщиной 1,5-2 см и нарезать ее ножом на частички. Это и есть галушки.

Рисовые галушки можно сразу сварить в кипящей воде, добавить в суп, в другое блюдо или заморозить, чтобы потом использовать.

Можно сделаю сразу много галушек и заморозить, чтобы потом сразу добавлять их в блюда и не тратить время на замес теста.

Приятного аппетита!
Источник