Домашний хлеб с хрустящей корочкой без сложных добавок и лишних хлопот!



Ингредиенты:

пшеничная мука — 350 г
сухие дрожжи — 5 г
сахар — 1 ч. л.
соль — 1 ч. л.
тёплая вода — 210 мл
растительное масло — 30 г
молоко — для смазывания теста перед выпечкой

Приготовление:

1. Просейте муку в большую миску — это насыщает её кислородом и делает хлеб более воздушным.
Добавьте соль, сахар и сухие дрожжи, тщательно перемешайте.

2. Влейте тёплую воду и растительное масло. Быстро замесите тесто — достаточно 5–7 минут, чтобы оно стало эластичным и гладким. Не стоит долго вымешивать: чем быстрее, тем лучше структура мякиша.

3. Соберите тесто в шар, накройте миску полотенцем и оставьте на 30 минут в тёплом месте. За это время тесто поднимется, станет мягким и пышным.

4. Присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто и аккуратно растяните его руками в пласт. Такой способ помогает сохранить воздушность и не «забить» тесто лишней мукой.

5. Сверните тесто в рулет, затем ещё раз сверните — так хлеб получится слоистым и нежным. Придайте тесту форму батона, аккуратно уложите в форму для выпекания.

6. Накройте форму полотенцем и оставьте ещё на 20 минут — тесто должно немного подойти перед выпечкой.

7. Перед тем как отправить хлеб в духовку, смажьте его поверхность молоком — это придаст корочке красивый блеск и мягкость. Сделайте неглубокие надрезы сверху — они помогут хлебу равномерно пропечься и красиво раскрыться.

8. Выпекайте хлеб при 180 °C 30 минут. Готовый батон должен стать золотистым, с хрустящей корочкой и мягким, душистым мякишем.

Варианты приготовления и советы.

**Если хочется добавить яркости, попробуйте вмешать в тесто семена льна, кунжута или подсолнечника. Для аромата используйте сушёные травы, чеснок или цедру лимона.

**Можно приготовить хлеб с орехами, сухофруктами или даже кусочками сыра — получится необычно и очень вкусно.

**Для более плотной структуры замените часть пшеничной муки на ржаную или цельнозерновую.

Советы по приготовлению и хранению:

**Для хлеба используйте только свежие дрожжи и качественную муку — так батон получится особенно воздушным.

**Не переборщите с солью: она нужна для вкуса, но в большом количестве может замедлить работу дрожжей.

**Если хотите получить более хрустящую корочку, поставьте в духовку небольшую ёмкость с водой — пар поможет корочке стать плотнее.

**Готовый хлеб остудите на решётке — так он не отсыреет и сохранит структуру.

**Храните батон в полотняном мешке или бумажном пакете — он долго останется свежим, и не будет крошиться.

Приятного аппетита!
Источник