Печенье Мадлен классическое - знаменитая французская выпечка на основе бисквитного теста
с ярким лимонным вкусом и ароматом.



Ингредиенты:

Сахар 140 г
Пшеничная мука 125 г
Сливочное масло 125 г
Мёд (жидкий) 20 г
Яйца 2 шт.
Лимонная цедра (с 1 лимона) 2 с. л.
Разрыхлитель 3 г

Приготовление:

Для начала подготовьте необходимые ингредиенты.

Муку берите высшего сорта.
Количество сахара регулируйте по своему вкусу.
Мед подойдет любой. У меня цветочный.

Также понадобятся специальные формочки в виде ракушек для печенья "Мадлен". (Можно выпекать и любой другой форме.)

В сотейник положите сливочное масло и прогрейте, помешивая, на медленном огне, до однородности. Снимите сотейник с огня и охладите до комнатной температуры. В остывшее растопленное масло добавьте мёд и перемешайте. Если мёд засахарившийся, то лучше его растопить его вместе с маслом.

В миске венчиком разотрите яйца с сахаром.

Лимонную цедру натрите на мелкой терке и добавьте к взбитым яйцам.

Частями всыпьте в тесто просеянную с разрыхлителем муку, перемешивая тесто венчиком до однородности.

В конце добавьте растопленное сливочное масло с медом и снова перемешайте.

Тесто должно получиться однородное, полугустое и текучее.

Распределите тесто по специальным силиконовым формочкам в виде ракушек для печенья Мадлен.
Если форма металлическая, смажьте ее слегка сливочным маслом и присыпьте мукой.

Поставьте форму в разогретую до 220℃ духовку на 5 минут.
Затем уменьшите температуру до 200℃ и выпекайте еще 5 минут.

Готовое печенье Мадлен переложите на тарелку, охладите и подайте к столу.

**Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

**Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.

Приятного аппетита!
Источник