Чуррос - такой своеобразный испанский фаст-фуд.
Чуррос подают с горячим шоколадом и очень он вкусен с крепким горячим кофе.



Ингредиенты:

Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная — 150 г
Вода — 250 мл
Яйца (средние) — 3 шт.
Соль — 1/2 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Растительное масло рафинированное (для жарки) — 700 — 800 мл
Сахарная пудра для присыпки — около 50 г

Приготовление:

Воду (250 мл) налейте в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар (1 ч.л.), соль (1/2 ч.л.) и сливочное масло (100 г), порезанное на кубики. Поставьте кастрюлю на огонь и, слегка помешивая, доведите смесь до кипения.

Когда жидкость в кастрюле активно закипит, снимите кастрюлю с огня и сразу же добавьте в нее просеянную муку (150 г), очень хорошо и активно перемешайте муку с жидкостью, чтобы не было комочков. Должна получиться гладкая однородная масса, хорошо отходящая от дна и стенок кастрюли.

Некоторое время, буквально минутку, слегка перемешиваете массу ,чтобы она слегка остыла и затем введите по одному яйца
(3 шт.). После добавления каждого яйца тщательно перемешивайте тесто до полной однородности.
В итоге должно получиться гладкое блестящее, достаточно густое тесто.

Переложите его в кондитерский мешок с насадкой диаметром 10-12 мм с зубчиками или просто срежьте край мешка до нужного диаметра.

Растительное масло перелейте в глубокую сковороду или сотейник и поставьте прогреваться на огонь. Я нагреваю масло на сильном огне, а затем убавляю огонь до среднего.

Определить, что масло достаточно прогрелось можно либо при помощи кондитерского термометра (температура масла должна составлять 125 – 130С), либо просто бросьте маленький кусочек теста в масло. Если масло зашипело и кусочек стал подрумяниваться, значит масло прогрелось.

Важно, чтобы масло не было слишком перегрето. Иначе чурросы будут очень быстро подрумяниваться снаружи, не успевая пропечься внутри. Если же масло будет недостаточно прогрето, то чурросы получатся излишне жирными, так как масло глубоко проникнет в них.

Формировать чурросы следующим образом: просто выдавливать из мешка тесто жгутиками длиной 10 — 12 см в разогретое масло, держа мешок в одной руке, а в другой руке держу ножницы и обрезаю ими жгутики теста.

Обжаривайте чурросы в масле до уверенного золотистого цвета, затем достаньте и переложите на бумажную салфетку,
чтобы освободиться от излишков масла.

Дайте чурросам слегка остыть, переложите их на тарелку, хорошенько присыпьте сахарной пудрой!

Приятного аппетита!

Источник