Маленькие порционные пирожные - Мини Медовички



Это лакомство может быть в разных интерпретациях. Может быть торт с разным декором, рулет, свечи с шоколадом и вот такие маленькие порционные пирожные

Тесто:

40 г сливочного масла
40 г сахара
75 г меда
1/2 ч.л. соды
1 яйцо
220-240 г муки

Масло, мед, сахар нагреть до горячего состояния, добавить соду, снять с огня, хорошо перемешать (масса увеличится в размере, станет пышной). Добавить яйцо, хорошо перемешать.
Далее ввести муку 2/3, перемешать и остальную муку добавлять постепенно (важно не забивать тесто мукой, ее может понадобиться чуть больше/меньше).
Тесто раскатываем сразу на тефлоновом коврике, очень тонко, припыляя скалку мукой.
Выпекаем до золотистого цвета.
Всего получится 4 коржа 15х30 см (при выпекании коржи станут чуть меньше)

Крем:

250 г сметаны 30%
79 г сахара
150 г сливок 33%

Сметану взбиваем с сахаром до пышной массы.
Отдельно взбиваем сливки до устойчивых пиков.
Соединяем обе массы, перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх
Прослаиваем коржи, убираем полностью пропитаться в холодильник
Нарезаем кубиками

Глазурь:

Шоколад
Масло виноградной косточки

Пропорций не даю, шоколад у всех разный. Здесь использован карамельный.
Нагревать шоколад импульсами в микроволновке.
Когда 2/3 шоколада расплавятся, начинаем добавлять по ст.л. масло, каждый раз хорошо перемешивая.
Продолжаем нагревать импульсами и по необходимости вводить масло, пока консистенция станет как жирные сливки.
Окунаем кубики в глазурь, убираем в холодильник, чтобы глазурь застыла
Приятного аппетита!