Пирожные "Эскимо" с облепиховым муссом



Рецепт на 11 пирожных "Эскимо".

Облепиховый мусс:

400 г ягод облепихи,
250 г жирных сливок из холодильника (от 33%),
140 г творожного сыра (комнатной t),
160 г сгущенного молока (комнатной t),
10 г быстрорастворимого желатина,
50 г молока,
ваниль (или другая добавка на Ваш вкус)

Приготовление:

1. Ягоды облепихи помыть, немного раздавить, чтобы была в них жидкость. Проварить минут 5 после закипания. Протереть тщательно через сито.
2. Получившуюся массу уварить на огне до пюре. У меня на это ушло 10 минут. Варила на сильном огне. Пюре у меня вышло 130 г.
3. Желатин замочить на минут пять в молоке.
4. Холодные сливки взбить до воздушности.
5. Распустить желатин, смешать его с тёплым пюре.
6. Затем добавить в пюре с желатином сгущенное молоко, сыр и ваниль. Перемешать на малых оборотах миксером.
7. Соединить со взбитыми сливками. ПЕРЕМЕШАТЬ МАССУ ЛОПАТКОЙ!
8. Разложить мусс в формы для "эскимо", вставить палочки, разровнять. Если нет форм, то можно использовать разовые стаканчики из полипропилена.
9. Убрать в морозильную камеру примерно на час. Я не замораживала мусс, достаточно было чтобы он хорошо извлекался из форм.

Шоколадная глазурь:

230 г любого шоколада,
35 г растительного масла

Приготовление:

1. Растопить шоколад вместе с маслом в микроволновке импульсами.
2. Каждое пирожное окунуть в растопленный шоколад, выложить на доску, застеленную пекарской бумагой.
Убрать в холодильник на час-два. И можно подавать.
Источник