Мармелад из лимона: способы приготовления лимонного мармелада в домашних условиях
Вкусный, нежный мармелад с характерной кислинкой, сделанный самостоятельно из лимона, — отличное десертное блюдо.



Классический рецепт мармелада

Ингредиенты:

лимоны – 4 штуки среднего размера;
сахар – 2 стакана;
вода – 130 миллилитров (для сиропа);
вода кипяченая – 60 миллилитров.
желатин – 30 грамм.

Приготовление:

Желатин высыпаем в миску и заливаем холодной кипяченой водой. В зависимости от рекомендаций производителя, выдерживать продукт в воде до набухания следует от 10 до 35 минут.

В 130 мл воды растворяем сахарный песок и доводим сироп до кипения. Варим на среднем огне 5 минут, непрерывно помешивая, а затем выключаем газ.

Лимоны моем и пропускаем через соковыжималку. Лимонный сок и разбухший желатин добавляем в горячий, но не кипящий, сироп, и хорошенько перемешиваем.



Сладкую цитрусовую массу выливаем в форму, смазанную тонким слоем растительного масла без запаха.

Чтобы мармелад быстрее окреп, емкость отправим в холодильник на 3 – 4 часа.

Готовый десерт вынимаем из формы и порционно нарезаем. При желании, кусочки можно обсыпать сахарным песком.

Мармелад из сока лимона и лимонного желе

Ингредиенты:

лимонный сок –120 мл;
цедра лимона – 1 чайная ложка;
порошкообразное лимонное желе – 1 пачка (60 г);
желатин – 20 г;
сахар – 300 г;
вода – 300 мл;
вода кипяченая – 60 мл

Приготовление:

Желатин заливаем 80 мл воды и оставляем набухать.

Из сахара и воды варим густой сироп, а после полного растворения всех кристаллов добавляем цедру лимона, счищенную мелкой теркой, и сок. Если лимонный сок добывался с помощью ручной соковыжималки, то не его, перед добавлением в блюдо, необходимо процедить через мелкое сито.



Массу кипятим ровно 1 минуту, а затем выключаем огонь. К сиропу добавляем желатин и порошок лимонного желе. Все хорошо перемешиваем.

Выкладываем мармелад в порционные силиконовые формы и ставим в прохладное место на пару часов.

Лимонный мармелад на агар-агаре

Ингредиенты:

лимон – 4 штуки;
сахар – 3 стакана;
вода – 300 мл;
агар-агар – 10 г

Приготовление:

Лимоны пропускаем через соковыжималку. Полученный сок смешиваем с 250 мл воды и сахаром.
Ставим емкость на огонь и варим минуты 2.

В оставшихся 50 мл воды растворяем порошок агар-агара. Оставляем его на 5 минут.

В кипящий сироп добавляем раствор загустителя и варим все вместе 5 минут. После того, как масса слегка остынет, мармелад разливаем по формам и ждем, когда он окрепнет. В холодильник убирать формочки совсем не обязательно.

Готовые лимонные дольки, при желании, обсыпаем сахаром или сахарной пудрой.



Мармелад с имбирем и лимоном

Ингредиенты:

лимон – 1 крупный;
корень имбиря – кусочек 2 – 3 сантиметра;
сахар – 1 стакан;
вода – 550 мл;
агар-агар – 10 г

Приготовление:

Агар-агар заливаем 200 мл воды и ждем, пока он разбухнет.

Тем временем, чистим лимоны и корень имбиря. При очистке корнеплода старайтесь, как можно тоньше срезать шкурку, так как под ней находятся все самые полезные вещества. Из лимона отжимаем сок, а имбирь перетираем на мелкой терке.

Из воды и сахара варим сироп. После растворения кристаллов добавляем лимонный сок и имбирную нарезку. Провариваем еще 1 минуту.

В отдельной емкости завариваем агар-агар. Для этого миску с замоченным порошком ставим на огонь и кипятим 2 – 3 минуты.

Соединяем вместе лимонный сироп и агар. Перемешиваем жидкость и слегка ее остужаем перед тем, как разлить по формам.



Рецепт лимонно-апельсинового мармелада на пектине

Ингредиенты:

сок лимона – 150 мл;
сок апельсина – 150 мл;
сахарный песок – 1 стакан;
сироп глюкозы – 50 мл;
цедра апельсина – 1 чайная ложка;
цедра лимона – 1 чайная ложка;
пектин яблочный – 15 г

Приготовление:

200 г сахарного песка смешиваем с сиропом глюкозы, а остальные 50 г – с порошком пектина.

С промытых фруктов соскребаем теркой цедру, а из мякоти выдавливаем сок.

К смеси сахара и глюкозы добавляем фруктовый сок и цедру. Прокипятим содержимое 5 минут. Тщательно перемешивая массу, вводим пектин с сахаром и провариваем массу 7 – 10 минут.

Разливаем горячий мармелад по формам и оставляем для загустения при комнатной температуре на сутки.


Источник