ВАНИЛЬНЫЕ СМЕТАННИКИ



Из этого количества теста получилось 12 больших ванильных булочек со сметанной начинкой.

Ингредиенты:

Тесто:

1 ч.л. дрожжей,
325 г пшеничной муки,
2 ст.л. с горкой сахара (не мерных),
10 г ванильного сахара,
35 г сливочного масла размягчённого,
1 ст.л. с горкой сметаны комнатной температуры (30%, но можно взять и 20-25%),
175 мл кефира комнатной температуры (я брала ряженку 3,2%),
соль - щепотка.

Сметанная начинка для булочек:

150 г сметаны 30% (можно взять и 25%),
25 г сливочного масла,
50 г сахара,
5 г ванильного сахара,
35 г пшеничной муки.

Как приготовить:

Тесто замешивала в хлебопечке: оно получается очень послушное, к рукам не липнет.

Можно замешивать вручную.

Приготовить сметанную начинку для булочек:

Сливочное масло растопить, остудить до комнатной температуры. Смешать сахар и ванильный сахар.
В сметану всыпать сахар, размешать венчиком. Влить растопленное масло, размешать венчиком.

Частями всыпать муку и хорошо размешать венчиком до однородности.

Готовое тесто разделить на примерно равные части, подкатать в «колобки»-булочки.
Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Донышком подходящих по диаметру чашки или стакана продавить углубления, каждый раз слегка опуская донышко в муку, чтобы оно не прилипало - как для ватрушек. Разложить в углубления сметанную начинку.

Сметанным булочкам дать подойти в тёплом месте примерно 20-25 минут, затем смазать бортики молоком и выпекать в духовке при температуре 180 градусов С 25 минут.

Готовые горячие булочки слегка смазать по бортикам сливочным маслом.
Источник