ПОГАЧИЦЕ (Сербский хлеб)



Этот хлеб состоит из отдельных лепешек, которые укладываются по кругу и составляют сектора хлеба. Он получается высоким, пушистым, ребристым, все сектора слились, хотя если постараться, то можно их разделить, но можно и разрезать, притом, на тонкие ломтики. Но это – уже тогда, когда хлеб полностью остынет.

Ингредиенты:

300 мл молока,
100 г сливочного масла (50 г в тесто+50 г для смазывания лепешек,
2 ч.л. сухих дрожжей,
1 ч.л. соли,
1 ст.л. сахара,
около 500 г муки высшего сорта,
1 желток для смазки.

Сковорода размером 26 см в диаметре.

Рецепт рассчитан как для замеса руками, так и в хлебопечке.

Приготовление:

Чуть теплое молоко соединить с 50 г растопленного сливочного масла, добавить соль, сахар, сухие дрожжи и дать жидкости постоять минут 10-15, пока дрожжи разойдутся, затем ввести муку и замесить не крутое, послушное тесто.
Оставить его для подъема в теплом месте на 1 час, в процессе обмять.

Готовое тесто разделить на 12 или 14 шариков, которые затем раскатать в лепешки.
Каждую лепешку обмакнуть в растопленное сливочное масло и выложить на сковороду внахлест по кругу.
Затем дать тесту расстояться минут 20, в теплом месте, смазать верх взбитым с капелькой воды желтком, посыпать кунжутом и поставить хлеб в разогретую до 190 градусов духовку.
Выпекать хлеб 30-40 минут до готовности.

С таким хлебом можно пить молоко, подавать к обеденному столу. Хлеб получился легким, пушистым и вкусным!







Источник