ШИКАРНЫЙ ЙОГУРТОВЫЙ ТОРТ
Йогуртовый торт -1.



Ингредиенты на торт диаметром 16-18 см:

Песочная основа:

130 г печенья юбилейное или савоярди,
50 г сливочного масла.

Йогуртовый мусс:

400 мл клубничного питьевого йогурта (йогурт можно использовать любой),
15 г желатина,
70 мл воды,
150 мл сливок 33-35%.

Клубничное желе:

200-250 г клубники,
2 ст. л. сахара,
6-7 г желатина (+ 30 г воды).



Как приготовить:

Основа:

Печенье измельчить до состояния крошки.
Добавить масло, хорошо перемешать.
Выложить в форму, утрамбовать, убрать в холодильник.

Йогуртовый мусс:

Сливки взбить до мягких пиков.
Желатин с водой подогреть не выше 60°С при непрерывном помешивании до полного растворения.
Слегка остудить и вылить в йогурт (комнатной температуры), перемешать, затем аккуратно вмешать взбитые сливки.
Достать форму с песочной основой, проложить борт ацетатной плёнкой и вылить мусс на песочную основу, разровнять,
убрать в холодильник.

Клубничное желе:

Измельчить ягоды блендером до состояния пюре.
Через сито я не пропускала.
Добавить сахарный песок, нагреть на среднем огне до растворения сахара.
Добавить желатин.
Дать ягодной массе немного остыть, вылить сверху на йогуртовое суфле.
Убрать торт в холодильник пока не застынет.

Йогуртовый торт - 2.



Ингредиенты:

Основа будет та, которая вам нравится: песочная, бисквитная, брауни.

Я делала 250 г песочного печенья + 40 г сливочного масла.
Форма d=18 см.

Мусс:

650 г клубничного йогурта (или любой другой),
110 г клубничного пюре с косточками (можно и без, мне они не мешали),
280 г сливок,
25 г желатина,
140 г воды.

Клубничное желе:

250 г клубники,
100-150 г клубники нарезанной кубиками,
2 ст. л. сахара или по вкусу,
7-8 г желатина,
40 г воды.



Как приготовить:

Мусс:

Замочить желатин.
Клубнику измельчить блендером смешать с йогуртом комнатной температуры, добавить распущенный желатин.
Затем аккуратно ввести сливки взбитые до мягких пик.
Форму с основой проложить ацетатной плёнкой и вылить мусс, разровнять, отправить в холодильник.

Желе:

Замочить желатин.
Смешать пюре, кусочки клубники, сахар, кипятить 1 мин.
Добавить желатин, остудить до комнатной температуры и вылить на мусс.
Снова убрать в холодильник.
Украсить по желанию.
Источник