Рецепты глазури для новогоднего печенья.



Классическая глазурь

Ингредиенты:

● 200 г сахарной пудры
● сок 1 лимона
● 1 яичный белок

Приготовление:

Перемешайте все ингредиенты и взбивайте массу миксером до увеличения объема в 2–3 раза.
Разноцветные варианты глазури получатся, если сок лимона заменить соками различных овощей, фруктов или пищевыми красителями.

Сливочная глазурь

Ингредиенты:

● сахарная пудра - 2 ст.
● жирные сливки - 0,5 ст.
● сливочное масло - 1 ст.л
● ванилин

Приготовление:

Сливки выливаем в кастрюльку, кладем туда же масло и нагреваем все на среднем огне, пока масло не растопится.
Затем в горячие сливки высыпаем сахарную пудру, добавляем ванилин и взбиваем все миксером.
Взбиваем до полного остывания глазури и густой и однородной консистенции.

Ванильная глазурь

Ингредиенты:

● сахарная пудра - 0,5 ст
● молоко - 1 ч.л.
● соль - щепотка
● сливочное масло - 1 ч.л.
● ванилин - 1 уп.

Приготовление:

Растопите масло и добавьте остальные ингредиенты. Мешайте до кремообразного состояния.
Масло растапливаем в сотейнике, добавляем к нему молоко и соль, растворяем сахарную пудру.
Все перемешиваем до консистенции сметаны или крема. В готовую глазурь кладем ванилин.
Если масса получается слишком густой, к ней можно добавить молока, если жидкой – сахарной пудры.

Шоколадная глазурь

Ингредиенты:

● 2 стакана сахарной пудры
● 4 ст. л. молока
● 2 ст. л. порошка какао
● 1 ст. л. сливочного масла
● 1 упаковка ванилина

Приготовление:

К мягкому сливочному маслу добавить сахарную пудру, какао и ванилин.
Хорошенько растереть и понемногу подливать молоко, размешивая до однородного состояния

Лимонная глазурь

Ингредиенты:

● сахарная пудра - 3 ст.
● сливочное масло - 100 г
● лимонный сок - 2 ст. л.

Приготовление:

Масло, свежевыжатый лимонный сок и сахарную пудру смешиваем и тщательно взбиваем до пышности.
При необходимости добавляем еще немного сока или пудры

Апельсиновая глазурь

Ингредиенты:

● 3/4 стакана сахарной пудры
● 3–4 ст. л. апельсинового сока

Приготовление:

Вылейте свежевыжатый сок в кастрюльку и постепенно добавляйте к нему сахарную пудру, но не наоборот.
Перемешайте пудру с апельсиновым соком, подсыпая ее до нужной консистенции.
Апельсиновая глазурь должна получиться немного жидкой, чтобы легко растекаться по выпечке.

Карамельная глазурь

Ингредиенты:

● 0,5 стакана коричневого сахара
● 1 стакан сахарной пудры
● 2 ст. л. сливочного масла
● 3 ст. л. молока
● 1 упаковка ванилина

Приготовление:

Масло растопите в сотейнике (кастрюльке), вылейте в него молоко и растворите коричневый сахар. Кипятите одну минуту. Сахарно-масляную смесь снимите с огня и добавьте половину стакана сахарной пудры. Хорошо взбейте, охладите, добавьте ваниль и оставшуюся пудру. Взбейте еще раз до получения готовой глазури.

Кофейная глазурь

Ингредиенты:

● сахарная пудра - 2 ст.
● крепкий кофе - 3 ст.л.
● сливочное масло - 1 ст.л.

Приготовление:

Завариваем крепкий кофе. Лучше подойдет не растворимый, а свежемолотый. Кофе остужаем.
Маслу даем немного подтаять, чтобы оно стало мягким.
Смешиваем масло с сахарной пудрой и кофе до однородного состояния.

КАК НАНОСИТЬ ГЛАЗУРЬ

Прежде чем нанести глазурь на печенье, слегка смочите водой его поверхность.
Затем возьмите кондитерский мешок или шприц, аккуратно обведите контуры печенья, а потом уже заполните его целиком. Поставьте противень с печеньем на несколько минут в горячую духовку, чтобы глазурь быстрее высохла.
Источник