Пирожки с необычной начинкой



Печем пирожки из нежного, мягкого и очень вкусного творожного теста еще и с начинкой, которую можно назвать новогодней. Тесто подойдет не только на пирожки, но и на рулет или булочки к чаю.

Для теста берем:

300 г не влажного творога
50 г сливочного масла или маргарина для выпечки
1,5 ч. л . сухих дрожжей (если берем свежие- то понадобится 20 г)
½ ст. молока (теплого)
1 куриное яйцо, среднее
4 ст. л. сахара (или немного больше)
320-350 г муки, просеянной
Соль - щепотка

В начинку приготовим:

2 апельсина
2 ст. л. крахмала
2 ст.л. сахара

Смазывать пирожки мы будем 1 яичным желтком.

Приготовление:

Начинаем приготовление нашего теста, готовим опару. Для этого дрожжи смешиваем с теплым молоком, парой столовых ложек муки и 1 ст. л. сахара. Размешиваем, пока дрожжи не растворятся. Емкость с опарой убираем в сухое и теплое место, например, в микроволновую печь или в мультиварку (у меня есть такая функция, как йогурт или подъем теста).
На это уходит, как правило 10 -15 минут.

Тем временем творог протираем через сито или пробиваем блендером до однородного пастообразного состояния. Муку смешаем с солью и оставшимся сахаром. Масло или маргарин растапливаем и охлаждаем, затем вливаем в муку. Сюда же разбиваем яйцо, а также творог. Следующее наше действие- это соединение опары с остальными ингредиентами. Замешиваем мягкое тесто, количество муки может варьироваться, это зависит от влажности творога и от качества самой муки. Готовое тесто кладем в миску, слегка смазанную растительным маслом.

Готовое тесто оставляем в теплом и сухом месте для подъема на 30-40 минут. Очищаем от пленок и косточек дольки апельсинов. Подошедшее тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность, разделяем на одинаковые кусочки (12-15 штук), разминаем руками на кружки, затем каждый присыпаем слегка крахмалом, выкладываем дольку апельсина (или можно ее порезать для удобства на кусочки) и посыпаем сахаром.

Защипываем края и так поступаем со всем тестом. Готовые пирожки швом вниз выкладываем на смазанный жиром лист. Смазываем их смесью желтка и ложкой молока и выпекаем при 180 градусах в разогретую духовку, готовы пирожки через 20-30 минут.

Пирожки подаем с чаем или молоком, получаются они в меру сладкие, очень мягкие.
Источник