Пироги с капустой и печенью.



ТЕСТО

Мука 1 кг,
кефир 500 г,
масло сливочное 50 г
масло раст. 1 ст.л.
1 яйцо,
1 ч.л. сахара,
1 ч.л. соли.

Для опары.

Вода 100 г,
дрожжи-мокрые 50 г,
1 ч. л. сахара,
1ст. л. муки.

Приготовление:

Если есть хлебопечка — замес теста не отнимет много времени.
Если нет — в воде, чуть теплой, распустить дрожжи и сахар, масло натереть на терке,
добавить в муку, кефир, яйцо и замесить тесто. Тесто надо хорошо вымесить. Накрыть
полотенцем и поставить в теплое место на час. Пару раз обмять. Пока тесто подходит —
приготовим начинку.

НАЧИНКА

Капусты 300 г нарезать мелко, добавить 2 луковицы-средние, на сковороду налить 50 г растительного масла и немного потомить под крышкой, чтоб капуста стала немного мягче. Печень отварить и пропустить через мясорубку. Капусту смешать с печенью,
добавить 1 яйцо, половинку перца красного-свежего, соль и перец чёрный по вкусу.

Дать пирогам подойти минут десять, подержав их в теплом месте, под чистым полотенцем.
Поставить в духовку, смазав взбитым с одной столовой ложкой молока, желтком. Выпекать примерно 25-30 минут, зависит от духовки. За десять минут до готовности, вынуть пироги
и еще раз смазать взбитым желтком. Можно — растопленным маслом. Пироги с капустой и печенью готовы.

Приятного аппетита!
Источник