5 великолепных несладких постных пирогов |
Мягкое дрожжевое тесто в компании с сочной капустной начинкой – умопомрачительное блюдо! Вариант постный, но при этом настолько вкусный, что остановиться и ограничиться одним-двумя кусочками практически нереально. Ингредиенты для теста: 3 стакана муки; 20 г свежих дрожжей (при необходимости заменяем 10 г сухих дрожжей); 1 ст. л. сахара; 1 ч. л. соли; 2 ст. л. растительного масла; 1 стакан теплой воды. Ингредиенты для начинки: 1/2 кочана капусты; 1 морковь; 2 луковицы; растительное масло для жарки; соль, перец по вкусу.  Как приготовить: Свежие дрожжи растираем с сахаром и оставляем на 10 минут. Как только они «проснутся», добавляем соль, теплую воду, растительное масло, перемешиваем. Вводим муку и вымешиваем гладкое, эластичное тесто. Округляем, выкладываем в миску, затягиваем пищевой пленкой и убираем в теплое место до увеличения вдвое. Параллельно готовим начинку – мелко шинкуем капусту, нарезаем полукольцами очищенный лук, на мелкой терке натираем очищенную морковь. На сковороде разогреваем растительное масло, до полупрозрачности обжариваем лук, добавляем морковь. Спустя пару минут всыпаем капусту, перемешиваем, солим и продолжаем обжаривать в течение еще 10-20 минут. Как только капуста начнет прилипать ко дну сковороды, вливаем треть стакана воды, накрываем крышкой и протушиваем капусту до готовности. При желании добавляем перец. Подошедшее тесто обминаем, выкладываем на рабочую поверхность, раскатываем в прямоугольник. Визуально делим его вдоль на три части, на центральную выкладываем капустную начинку. Оставшиеся справа и слева края надрезаем полосами под углом примерно 45 градусов с шагом 1-1,5 см, затем закрываем начинку получившимися полосками, поочередно складывая их к середине. Края защипываем. Получившийся «колосок» прикрываем полотенцем и оставляем на полчаса для расстойки. Перед выпечкой смазываем поверхность пирога крепким черным чаем, смешанным с парой ложек сахара. Духовку разогреваем до температуры 180 градусов, выпекаем пирог примерно 25 минут до румяной корочки. Подаем как в теплом, так и холодном виде. 2. Постный грибной пирог Ах, до чего же ароматный пирог получается! Благодаря небольшой хитрости обычная начинка из шампиньонов «растечется» по дому потрясающим тягучим запахом, и удержаться от того, чтобы не съесть еще один лишний кусочек, будет просто невозможно. Ингредиенты для теста: 1 ч. л. соли; 150 мл растительного масла; 1 стакан теплой воды; 500 г муки. Ингредиенты для начинки: 1 кг шампиньонов; 1 стакан сухих белых грибов; 2 крупные луковицы; растительное масло для жарки; соль, перец по вкусу.  Как приготовить: Тесто. Смешиваем воду и масло, солим и всыпаем муку. Замешиваем очень мягкое нелипкое тесто, округляем, заворачиваем в пищевую пленку и отставляем в сторону. Начинка. Отвариваем белые грибы, сливаем жидкость, нарезаем небольшими кусочками. Шампиньоны нарезаем небольшими полосками-кубиками. Лук – полукольцами. На сковороде разогреваем масло, обжариваем лук по полупрозрачности, выкладываем все грибы. Обжариваем, пока не выпарится лишняя жидкость. Солим и добавляем перец. Сборка пирога. Тесто делим на две части – одна из них должна быть чуть больше, вторая соответственно меньше. Раскатываем большую часть в тонкий прямоугольный пласт размером чуть больше противня, переносим на металлический лист, формируем небольшие бортики. Равномерно выкладываем начинку. Раскатываем вторую часть теста и накрываем пирог, края скрепляем. Вилкой прокалываем верхний слой теста в нескольких местах и ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку примерно на полчаса. 3. Тарт с кабачками Легкий и нежный тарт покажется очень сочным, свежим и вкусным. Хотя… почему покажется? Он такой и есть – нереально весенний пирог! Более того – почти невесомый, он сам по себе требует отсутствия основательных продуктов животного происхождения в его составе. Ингредиенты для теста: 1/2 стакана пива; 100 г растительного масла; 2 стакана муки; 1/2 ч. л. соли; 1/2 ч. л. соды; 1 ч. л. тмина. Ингредиенты для начинки: 4-5 ст. л. картофельного пюре; 3 молодых кабачка; 4 зубчика чеснока; соль, перец по вкусу; 1 луковица; 2 ст. л. оливкового масла; 4-5 веточек петрушки.  Как приготовить: Готовим тесто – смешиваем масло и пиво, добавляем соль, соду, тмин. Постепенно всыпаем муку – тесто должно быть мягким, но не липким, эластичным и приятным. Раскатываем его в пласт, выкладываем в круглую форму, формируя бортики. Обрезаем лишнее тесто. По дну аккуратно распределяем картофельное пюре. Нарезаем кабачки кружочками, перемешиваем их с солью и выдавленным чесноком. Выкладываем равномерно поверх картофеля. Лук нарезаем колечками, рассыпаем поверх кабачков. Сбрызгиваем маслом. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Подаем в теплом виде. При желании сопровождаем пирог постным ореховым соусом. 4. Открытый пирог с баклажанами Баклажаны – весьма сезонный продукт, но сегодня в супермаркетах можно встретить вполне приличные «синенькие». Хватайте их обязательно и несите домой – пирог с этими товарищами выходит нетривиальным и очень, очень вкусным! Ингредиенты для теста: 1 стакан воды; 3 стакана муки; 1 ч. л. сухих дрожжей; 4 ст. л. растительного масла; 1/2 ч. л. соли. Ингредиенты для начинки: 4 крупных баклажана; 2 помидора; 2 луковицы; 3 зубчика чеснока; 100 г грецких орехов; растительное масло для жарки; небольшой кусочек перца чили; небольшой пучок зелени; соль, перец по вкусу.  Как приготовить: Теплую воду смешиваем с сухими дрожжами и оставляем на 5-10 минут. Как только на поверхности жидкости появилось пенное «озеро», добавляем соль, масло и постепенно вводим муку, замешивая гладкое, эластичное, нелипкое тесто. Округляем, выкладываем в чистую смазанную маслом миску, накрываем полотенцем и убираем в теплое место до увеличения минимум вдвое. Пока тесто подходит, готовим начинку. Баклажаны моем, очищаем от шкурки и нарезаем кубиками. Присыпаем солью и оставляем на полчаса. После того, как «синенькие» пустят сок, откидываем их на дуршлаг. Тем временем очищаем и нарезаем кубиками лук. Обжариваем до золотистости на растительном масле. В ту же сковороду выкладываем баклажаны и еще 10-15 минут обжариваем все вместе. Солим, добавляем мелко нарезанный перец чили, измельченную зелень, выдавливаем чеснок. На сухой сковороде подсушиваем орехи, измельчаем их в крупную крошку, добавляем к баклажанам. Подошедшее тесто обминаем, выкладываем на смазанный противень, формируя лепешку с небольшими бортиками. Выкладываем начинку, распределяя равномерно по всей лепешке. Нарезаем кружочками помидоры и раскладываем поверх баклажанов. Выпекаем постный пирог с баклажанами примерно 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Подаем в горячем виде. 5. Хрустящая луковая галета Галета – замечательная разновидность пирогов. Выпечка получается очень сдержанной, элегантной и хрустящей. Тонкое тесто, сочная начинка, прекрасный вкус. Ингредиенты для теста: 100 г цельнозерновой пшеничной муки; 150 г обычной пшеничной муки; 100 г рафинированного подсолнечного масла; 1 ч. л. иголочек розмарина; 1/2 ч. л. соли; 100 г кипятка. Ингредиенты для начинки: 7 крупных луковиц; 1 ст. л. сахара; 2 ст. л. растительного масла; 1/2 стакана красного полусладкого вина; 1 ч. л. иголочек розмарина; соль по вкусу.  Как приготовить: Начинку удобнее готовить заранее – чтобы потом за 5-10 минут быстренько собрать пирог и поставить его в духовку. Лук очищаем, нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле до полупрозрачности. Всыпаем сахар, обжариваем еще полминуты, затем вливаем вино, добавляем соль и розмарин и протушиваем на минимальном огне до выпаривания жидкости. Оставляем до полного остывания. Тесто. Смешиваем оба вида муки, добавляем соль и розмарин, вливаем масло и размешиваем до состояния влажной крошки. Вливаем крутой кипяток и перемешиваем ложкой до однородности. Тесто готово. На листе пергаментной бумаги раскатываем тесто в тонкий круглый пласт. Распределяем начинку. Заворачиваем края, формируя складки. Выпекаем постную галету в разогретой до 200 градусов духовке примерно 25 минут. Источник:https://volshebnaya-eda.ru/ |
| Рубрики: | кулинарная книга/выпечка несладкая кулинария постная/выпечка несладкая |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
