На западе считали вакцину этой компании наиболее разработанной против ковид. Внезапно выяснилось(tm), что только за один месяц два человека после вакцинации оказались в критическом состоянии с поражением спинного/костного мозга. Обычное дело, как по мне, если вводить человеку ДНК с которой он ни разу не сталкивался - вирус шимпанзе.

Kто нибудь из биологов, не гельфанд-ов, сомневался в результате?

https://eryv.livejournal.com/349348.html

про кухню Марокко. И я прочитал недавний спор про название этой книги - "Таджин, кус-кус и другие марокканские удовольствия".

Возник спор между tema-ой и stalic-ом. Первый утверждает, что нужно писать кускус, второй - нужно писать кус-кус.



Теоретически, оба не правы.

В Марокко говорят кусксю, в Алжире - кусксу, в Тунисе - кускси. Конечно же, при такой полной передаче звуков, дефис не нужен.

Русское слово кускус идет от французского couscous. Французы это слово позаимствовали у итальянцев. Использовать ли здесь дефис - это филологам/лингвистам решать.

Аналогично, со словом таДжин. Так в Магрибе никто это слово не произносит. У меня есть ощущение, хотя я точно не уверен, что звук Д это характеристика иудеев магрибского происхождения, которые переместились в Европу после независимости Алжира. Поэтому такое произношение стало очень популярным в Европе. В Марокко говорят тажинЕ (с очень мягким звуком Ж - звучит как “зи”), в Алжире и Тунисе - тажин.

Всем привет!
Обнаружил, что целых два года не писал:(

https://eryv.livejournal.com/348996.html

Это было одно из самых запоминающихся удовольствий в мою последнюю поездку в Россию.

Выбор разной рыбы, разных вкусов, разных регионов не поддается описанию.
Всего я попробовал 24 варианта - тщательно записывал. И это примерно процентов 40 было из всего доступного.

Я не стал покупать окуней и щук - у них слегка суховатое на мой вкус мясо.

Я не стал покупать омуля, сига и хариуса - у них довольно деликатный вкус для такого способа приготовления.

Я не стал покупать гольянов и пескарей - побоялся мелкого размера.

Ну и всяких лещей избегал.













Вполне такая русская еда, очень характерная и любимая.

Что же предлагают нам московские возрождатели русской кулинарии?

Плюху оливье, в стиле баба клава была не в духе:



И кошмар городских столовых времен горбачева - постаревшее картофельное пюре и непонятный соус с комочками.



Как говорят наши партнеры американцы - реаллу? (это не шутка такая?)

https://eryv.livejournal.com/347195.html

Огарь:



Чернеть:



Это нырковая утка. Корм обычно добывает под водой.



Это горная трясогузка:



Бегал-бегал я за этими желтопузиками вдоль ручьев, но так и не смогж сделать хорошую фотографию. Сильно уж они пугливые.









А эту кроху не знаю как зовут.

https://eryv.livejournal.com/347014.html

В 2001 году я только приехал в Aмерику поработать немного. Пока обустраивался и соображал что к чему, я снимал комнату недалеко от института. Хозяин дома, из Тринидад и Тобаго, слегка смуглым был, но с повадками британских довоенных джентльменов из художественных фильмов. Он недавно развелся с женой, что в штатах приравнивается к нищете, и поэтому нуждался в деньгах. В 4-х комнатном доме жило 5 иностранцев, а подвальное помещение занимала американская студентка. Джениффер её звали. Девушка была хрупкая, килограммов 40 весом, но очень приветливая и улыбчивая. Вся время спрашивала - хаву а ю?

Машин у всех обитателей этого дома не было. Ближайший магазин был час пешком, или полтора на автобусе - обычное дело в штатах. Ну и я однажды предложил - Дженни, давай я тебе помогу за продуктами сходить?

Девушка накупила - я еле дотащил, хотя в те времена довольно спортивным был.

Ну и изменилось все с тех пор. Соседи по коммуналке стали смотреть косо.

Почтальоны стали спрашивать кто в этом доме живет. Полицейская машина останавливалась и нехуденький негр пристально смотрел на прикрытые занавесками окна нашего общежития. Я в то время еще не был хорошо знаком с американской жизнью, но все эти изменения слегка отметил. И это даже не изменения были, а некое напряжение.

Слава богу, всё разрешилось через несколько месяцев. Мой смуглый хозяин, запинаясь и краснея, сообщил, что хрупкая Дженни уже рассказала ему, что я к ней не равнодушен и скоро должен на ней жениться. В добавок, милая Дженни позвонила на почту и сообщила, что кто-то, т.е. я - наверняка читает её почту и безжалостно вскрывает конверты. До сих пор удивляюсь, как меня в участок не забрали - и туда милая девушка пожаловалась на частые преследования.

Я хотя и могу перепихнуться чем бог послал, но даже в мыслях ничего подобного не возникало. Почертыхался и уехал из этого дома.

Спустя 15 лет, 3 дня тому назад, захожу в продуктовый в соседнем городе. Стоит за кассой милая Дженни - килограммов 160 весом - шея шире головы в два раза.

Тут то меня ужас и обуял.

Русские:



Aмериканские:

https://eryv.livejournal.com/346844.html

В предверии сезона, напомню несколько простых блюд/салатов с использованием печеных перцев.



Перцы выкладываются прямо на горячие угли и переворачиваются по мере того, как их шкурка обугливается. Этот процесс очень быстрый - на каждый перец понадобится около пяти минут. Конфорка газовой плиты с этим делом так же неплохо справляется.

Будет только вкуснее, если использовать несколько типов перцев: от мясистых и сладких "болгарских", до умеренно острых типа анахейма. Важно только не передержать их на углях, чтобы мякоть перцев сохранила свою упругость. Обожженые перцы я перекладывал в миску и накрывал пластиковой пленкой. Там, во влажной атмосфере, обгоревшая корочка размягчается, что в последующем облегчает очистку.



А дальше все просто:

Вариант №1.

Перцы очистил от семян и нарезал длинными и тонкими полосками. Добавил соленых каперсов и масла оливкового плюхнул не жалея.



Вариант №2.

Перцы очистил от семян и нарезал длинными и тонкими полосками. Добавил соленых каперсов, листовой петрушки, репчатого лука, отваренного хумуса (нута), лимонного сока и оливкового масла.



Вариант №3.

Перцы покоцал крупными шашками, небольшие сладкие помидорки распустил на четвертинки, добавил репчатого лука, петрушку, лимонной цедры и оливкового масла. Подсолил по вкусу.



Вариант №4.

Небольшие кальмары нарезал небольшими кругляшками (щупальца оставил как есть), отварил с минуту и залил-замариновал лимонным соком минут на 20.

Помидоры и перцы нарезал крупными кусочками, удалил сок и семена. Немного репчатого лука и петрушки мелко порубил. Смешал все вместе, добавил соленых каперсов, молотый черный перец и кальмаров без маринада. Обильно сдобрил оливковым маслом и слегка сбрызнул соком лимона.

Перед подачей, этот салат желательно охладить в холодильнике.



Вариант №5.

Ломтики хлеба поджарил до хрустящей и румяной корочки. Слегка натер ее чесноком - нужен только запах, но не вкус.
На хлеб уложил полоски перца. Филе соленого анчоуса слегка отбил тупой стороной ножа и уложил сверху.



Вариант №6.

Мелкопорубленый запеченый сладкий перец,
Стакан зеленого горошка отваренного в течении 5 минут в небольшом количестве воды,
Треть стакана зеленого лука.
Стакан отваренной мелкой пасты.

Подсолил по потребности, добавил оливкового масла, украсил четвертинками яиц и черными солеными оливками.



Вариант №7.

Печеный сладкий перец, зеленый лука, сок одного лимона, петрушка, соленые каперсы, оливковое масло, небольшие помидоры, отваренный в течении 1.5 часа осьминог. "Морской" вкус салата можно усилить, если добавить несколько столовых ложек жидкости, в которой готовился осьминог.



Вариант №8.

Мелкопорубленый перец, петрушка, чеснока растертый с филе соленого анчоуса, цедра и сок лимона, мелкие соленые каперс/цы, оливковое масло и отваренная мелкая паста.

https://eryv.livejournal.com/346525.html

Я говорил тебе, что я завязал?

https://eryv.livejournal.com/345914.html