Домашний йогурт – простые народные рецепты.

 

 

Сторонников здорового образа жизни и правильного питания становится все больше. Ни для кого не секрет, что кисломолочные продукты очень полезны для человеческого организма. Одним из таких изделий является домашний йогурт. Его основное отличие от покупного в том, что готовка производится из натуральных ингредиентов без включения посторонних компонентов. Это молочное чудо поможет наладить работу пищеварительной системы, справиться с избавлением от лишнего веса, нормализовать обмен веществ. Также он отлично подходит для легкого завтрака.

Многие современные хозяйки производят домашний йогурт в йогуртнице. Но что делать, если на кухне нет этого прибора? Не стоит отчаиваться. Есть множество способов, как самостоятельно приготовить йогурт в домашних условиях без помощи каких-либо гаджетов. Разберем их пошагово и с фото.

 

Несколько важных правил перед приготовлением.

 

 

Чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и сохранило полезные свойства, обязательно воспользуйтесь этими советами:

 

• Обязательно кипятите молоко, даже если оно пастеризованное. Это поможет избавиться от патогенных бактерий в его составе. Потом его необходимо остудить приблизительно до 40 градусов, иначе слишком высокая температура убьет полезные микроорганизмы в закваске;

 

• Перед тем, как начать делать йогурт домашнего приготовления, обязательно простерилизуйте весь кухонный инвентарь, обдав его кипятком;

 

• На консистенцию изделия напрямую влияет жирность молочка. Оптимальный процент – 3,2%;

 

• В качестве закваски можно использовать как магазинный биойогурт без добавок, так и специальный сухой порошок, который используется точно по инструкции, которая к нему прилагается;

 

• Во время приготовления старайтесь не «беспокоить» десерт, то есть не мешать и взбалтывать его, иначе он не сквасится и не созреет.

 

 

Йогуртные домашние рецептуры.

 

Теперь рассмотрим, как сделать йогурт в домашних условиях. Это очень просто, нужно лишь время и «правильные» продукты.

 

В термосе.

 

1. Литр заранее вскипяченного молочка остудить приблизительно до 40 градусов;
2. Термос хорошо простерилизовать изнутри кипяточком, подождать несколько минуток, пока пар перестанет выходить, и прикрыть крышечкой;
3. Отлить 100 мл молока, объединить его с 200 г свежего натурального йогурта и перемешать, чтобы получилась смесь без комков. После этого добавить ее в оставшееся молочко и тщательно размешать;
4. Полученной смесью наполнить термос, закрутить крышечку и выдержать примерно 7 часов;
5. Готовый домашний йогурт из молока распределить по баночкам и переместить в холод еще на 8 часов.

 

 

Греческая рецептура.

 

Данный рецепт домашнего йогурта отличается консистенцией, где десерт напоминает мягкий сырок, похожий на крем. Также у данного продукта и иная схема приготовления.

 

1. Молоко кипятим в кастрюльке и остужаем до уже известных 40 градусов;
2. 200 г свежайшего йогурта без добавок соединяем и размешиваем с небольшим количеством молочка, затем добавляем в общую кастрюлю;
3. Плотно закрываем емкость крышкой и обматываем теплым пледом или махровым полотенчиком;
4. Неподвижно оставляем кастрюлю на 6-7 часиков в тепле, затем перемещаем в холодильную камеру;
5. Устилаем дуршлаг марлей в несколько слоев или бумажным фильтром и потихоньку выливаем получившийся продукт;
6. Прикройте дуршлаг сверху и оставьте, чтобы вышли излишки сыворотки. В конечном итоге получится примерно 400 г готового «греческого изделия».

 

На закваске.

 

 

В данной инструкции закваска для йогурта продается практически в любом аптечном пункте. Кисломолочный десерт на ее основе будет иметь приятную консистенцию и нежный вкус сливочек.

 

1. Первый шаг аналогичен предыдущим рецептурам;
2. Одну бутылочку сухой заквасочки замешиваем с несколькими ложечками молока и выливаем в емкость с остальным молочком;
3. Разливаем полученную жидкость по баночкам, закрываем их крышечками или пищевой пленочкой, следом закутываем в махровую ткань или плед;
4. Выдерживаем 12 часочков, затем охлаждаем еще 4 часа в холодильнике.

 

 

Приготовление в духовке.

 

Можно готовить домашний йогурт в мультиварке, но если у вас нет «умного» устройства, можно сделать любимое лакомство и в духовом шкафу. Десерт получится потрясающим в любом из этих двух вариантов.

 

1. Этот шаг такой же, как и в предыдущих рецептах;
2. 200 г сметанки (20%) или натурального свежего йогуртного продукта развести в половине стаканчика молока, затем перелить в общую емкость и потихоньку размешать;
3. Разлить смесь по баночкам, плотно закрыв каждую фольгой, и разместить их на противне;
4. Духовочку прогреть до 50 градусов, затем выключить. Поместить в нее противень и прикрыть дверцу;
5. Затем каждый час прогревайте духовой шкаф до 50 градусов. Сам процесс готовки занимает около 7 часов;
6. Готовое яство убрать в холод на ночь.

 

На сметане.

 

 

Рецепт йогурта в домашних условиях может быть и без закваски. Одним из вариантов является приготовление на сметанке. Конечно, процесс готовки немного затянется, но результат того стоит.

 

1. Этот этап абсолютно такой же, как и в инструкциях, описанных выше;
2. Сметанку немного подогреть (до 38 градусов), добавить в молочко и потихоньку смешать венчиком;
3. Емкость с полученной массой ставим в теплое место, укутываем пледом или одеялом и оставляем сквашиваться в течение 12 часочков;
4. На финальном этапе кисломолочное кушанье отправляем в холодильник на 4 часа. После этого его можно пробовать.

 

 

Вкус и цвет готового лакомства можно разнообразить добавлением различных наполнителей, например, варенья, шоколадной стружки, джема, свежих фруктов или сухофруктов. Но вносить все это великолепие нужно только после окончания процесса сквашивания. Это связано с тем, что полезные бактерии могут переключиться вместо лактозы на введенные добавки, и яство может получиться некачественным или вовсе испортиться.

Также лучше не добавлять кусочки киви или цитрусовых, ведь они не совместимы с молоком, поэтому готовый продукт может свернуться.

 

Видео: Рецепт домашнего йогурта в термосе.

 

 

 

Quelle der Zitate und Bilder:http://gotovite.ru/ https://www.youtube.com/

Серия сообщений "Молочные продукты. Milchprodukte.":
Часть 1 - "Вкусное" качество. Профессиональное молоко для капучино.
Часть 2 - Как приготовить молочный коктейль из смеси для мороженого?
Часть 3 - Как заморозить сливки.
Часть 4 - Домашний йогурт – простые народные рецепты.
Часть 5 - Сыр. Полезные свойства сыра.
Часть 6 - Правильный выбор и оценка качества сливочного масла.
...
Часть 9 - 5 правил, которые помогут купить сыр, а не подделку.
Часть 10 - Сметана: проверка и оценка качества.
Часть 11 - 12 сортов козьего сыра, которые стоит попробовать.

Серия сообщений "Молочные блюда. Milchgerichte.":
Часть 1 - Домашний йогурт – простые народные рецепты.
Часть 2 - Книга Деляну М., Эленеску А. "Молочно-вегетарианская кулинария". 1.
Часть 3 - Книга Деляну М., Эленеску А. "Молочно-вегетарианская кулинария". 2.
Часть 4 - Книга Деляну М., Эленеску А. "Молочно-вегетарианская кулинария". 3.
Часть 5 - Книга Деляну М., Эленеску А. "Молочно-вегетарианская кулинария". 4.
Часть 6 - Кокосово-рисовый молочный пудинг с ананасом.