Кефир — 500 мл, мука (иногда уходит 2,5 или даже 2 стакана, зависит от качества муки и яиц.) — 3 стак., яйцо куриное — 1 шт, сахар — 3 ст. л., ванильный сахар — 1 ст. л., соль (щепотка), разрыхлитель теста — 1 ст. л., масло растительное. 

Взбиваем яйцо, соль, сахар. Доведите до кипения кефир (но не кипятите). По-тихонечку вливаем кефир в яйца, быстро помешивая. Теперь добавляем муку, ван. сахар и разрыхлитель. Тесто должно получится очень плотным, еле-еле стекая с ложки. Разогреваем сковороду с большим количеством (5 мм толщиной) раст. масла. Выкладываем ложечкой наши будущие оладушки. Как только тесто начнет пузыриться, переворачиваем. (Жарить лучше под закрытой крышкой. Таким образом оладушки поднимутся еще лучше!)

Совет:

1. После жарки оладушки кладите на салфеточки, для того, чтобы весь лишний жир ушел.

2. Складывайте оладушки друг на друга только после того, как они остынут, иначе они осядут.

3. Вместо разрыхлителя можно класть соду (НЕ ГАСИТЬ!)

500 мл кефира жирного + 1 ч.л. соды, сахар, щепотка соли.

Перемешать и оставить на 5 минут, добавить муку, чтобы тесто было густым. На сковороду с раст. маслом выложить ложкой тесто, придать форму, уложить дольки яблока. Обжарить с двух сторон (масла не жалеть) Яблоко заранее сбрызнуть лимоном, чтобы не потемнели.

700 г говяжьей печени, 2 яйца, 1 яблоко, 1 луковица, 2 столовые ложки с горкой муки, соль, специи, пряные травы по вкусу.

Печень вымочить, снять пленку. Пропустить через мясорубку вместе с луком и яблоком. Вбить яйца, всыпать муку. Посолить, поперчить и перемешать. Массу выкладывать ложкой на сковороду с разогретым маслом. Жарить до румяности с обеих сторон. Подавать с соусами и овощами по вкусу.

Капуста белокочанная — 200 г, петрушка (мелко нарезанная) — 2 ст. л., сметана — 1 ст. л., яйцо — 1 шт, сыр твeрдый (тертый) — 50 г, перец белый (молотый, по вкусу), мука — 2-3 ст. л., разрыхлитель теста — 1/4 ч. л., соль (щепотка).

Капусту тонко шинкуем. Опускаем на несколько минут в кипящую подсоленную воду: бланширование сделает ее мягкой и нежной. Откидываем капусту и оставляем в дуршлаге, чтобы остудить и избавиться от ненужной влаги. Остывшую капусту перемешиваем с нарубленной петрушкой. Добавляем взбитое вилкой яйцо, сметану и сыр, молотый белый перец. Тщательно перемешиваем. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и щепоткой соли и снова перемешиваем. Если нужно, подсыпаем еще немного муки - масса не должна быть жидкой, но и слишком плотной тоже быть не должна. Отправляем в холодильник минимум на полчаса. Духовку нагреваем до 160-180 градусов - включите ее за четверть часа до начала выпекания. Противень накрываем листом пекарской бумаги. Капустную массу перемешиваем и  выкладываем на противень в виде оладьев. Отправляем противень в духовку.   Снимите оладьи с противня и уложите на подогретое блюдо. Немедленно подавайте.

1 яблоко, 300 гр. мякоти тыквы, 2 яйца (белки), 2-3 ст. л. муки ( можно ржаную), соль, сахар по вкусу.

Тыкву и яблоко потереть на крупной тёрке. Яйца взбейте с сахаром. Перемешайте яйца, тыкву и яблоко. Добавьте муку и все хорошо перемешайте. Жарьте оладьи с тыквой и яблоками на среднем огне до румяности.

300-400 граммов капусты, 200 миллилитров кефира, 1 яйцо, 1 луковица, 3-5 ст. ложек муки, 1/3 ч. ложки разрыхлителя, соль по вкусу, растительное масло для жарки.

Капусту нашинковать как можно мельче, посыпать солью и помять руками, чтобы она стала мягкой и пустила сок, потереть в нее луковицу на крупной терке, добавить кефир, яйцо, муку и разрыхлитель, хорошо перемешать, тесто должно быть как густая сметана, при необходимости еще добавить муки. На сковороде разогреть немного растительного масла, жарить оладьи на среднем огне до золотистого цвета. 

Отличный вариант завтрака, а с молодым укропчиком – просто песня…

Для теста: 200 г творога, 2 яйца, 150 мл кефира, 3-4 столовые ложки муки, 1/2 чайной ложки соды, 1/2 чайной ложки соли.

Для начинки: 150 г сыра, 2 столовые ложки сметаны, чеснок, укроп по вкусу.

Яйца растереть с творогом и солью. Влить кефир, добавить соду. Подмешать муку. Для начинки мелко натертый сыр соединить со сметаной, измельченным чесноком и укропом. На сковороде разогреть масло. Налить столовой ложкой тесто на некотором расстоянии друг от друга. Из начинки сформовать небольшие лепешечки и выложить сверху. Сверху налить еще немного теста. Зарумянить с обеих сторон и переложить на бумажные салфетки. Подавать горячими со сметаной.

200 грамм сыра (российский, буковинский и пр.); 200 грамм сметаны; 2 яйца; 3 столовые ложки муки с горкой; соль и укроп. 

Мелко нарежьте укроп, сыр натрите на терке и взбейте яйца. Аккуратно смешайте все компоненты и присолите по вкусу. Обжарьте оладушки с двух сторон на растительном масле ОБЯЗАТЕЛЬНО под крышкой, чтобы сыр расплавился. Хачапурьки увеличатся в объеме, вы сможете наблюдать за этим сквозь крышку.

1 литр кефира (у меня был 3,2%), 700 грамм муки, 2 яйца, 2 столовых ложки сахара, 1 чайная ложка соли (без горки), 1 чайная ложка соды (без горки, можно и чуток меньше)(можно заменить на 2 чайные ложки пекарского порошка), растительное масло для фритюра (изначально я наливала в сковороду на мм 7 в высоту).

В миску наливаем кефир, вбиваем яйца, добавляем соль и сахар, хорошо размешиваем венчиком или вилкой. Затем всыпаем муку и сверху соду и теперь самое главное тщательно вымесить тесто, чтобы не было комочков. После отставляем тесто отдохнуть на 20-25 минут.   Раскаляем масло в сковороде и аккуратно наливаем тесто, между оладьями старайтесь оставлять приличное расстояние, потому что при жарке они сильно увеличиваются.  Такие оладьи можно подавать с вареньем, со сгущёнкой и прочими сладостями, а также, положив в тесто меньше сахара можно и с ломтиками сыра, рыбы, бекона и т.д.