ХОЛОДНІ ЗАКУСКИ :
Тарілка з домашніми делікатесами
(ковбаса домашня, буженина , рулет з підчеревини )
Сало з часником
Маринований гострий перець
Аджика
Хреновина
Холодець різдвяний по-домашньому з хріном
Оливи, маслини, грибочки
Помідори квашені
Сливи мариновані
http://www.djurenko.com/uk/cooking/christmas-menu.html
Сливи - 10 кг.
Цукор - 3 кг.
Винний оцет - 0.5 л.
Лавровий лист - 40 грам (це 2 або 4 пачки)
Гвоздика (бутони) - 20 грам (1 або 2 пачки)
Скласти сливи в ємність Зробити треба так:
Засипати сливами дно ємності і розкласти зверху лавровий лист і гвоздику. Засипати ще шар слив і зверху знову лавровий лист і гвоздику. І так далі. Останній шар повинен бути - сливи.
У каструлі довести до кипіння оцет. Всипати в киплячий оцет цукор, краще порціями, по 1-2 стакана.Размешівать до розчинення. З точки зору фізики - розчинити 3 кг цукру в 0.5 літра рідини - неможливо. У підсумку вийде густа рідина - сироп, з частинками цукру. Знову ж таки - нехай вас це не лякає. Дуже скоро сливи додадуть рідини, і все буде як треба!
Цукор розчинитися не повністю
Залити сливи киплячим маринадом-сиропом. Спочатку маринад сливи навіть не покриє. Так і треба.
Далі, вам належить нескладне, але надзвичайно захоплююче заняття на 5 днів.
Попереду 5 днів!
Отже: Двічі в день, вранці і ввечері, треба злити у велику каструлю всю рідину з ємності, в якій маринуються сливи. Сливи акуратно перемішати за допомогою великої ложки, або навіть просто рукою. Довести злиту рідину до кипіння, і залити нею сливи. На 2-й, ну максимум на 3-й день, рідини буде достатньо, щоб сливи були повністю в маринаді.
Обов'язково накрити ємність
Ємність зі сливами краще накривати кульком, або плівкою. По-перше, щоб не налетіло сміття. По-друге, щоб не налізло комахи, особливо оси (!). По-третє, щоб сливи не «тягали» домашні. Сливи їстівні вже в перший день, і дуже смачні. Так що, до моменту консервації, можливо, вже нічого буде консервувати.
В кінці п'ятого дня злити весь маринад в каструлю. Довести до кипіння.
Сливи розкласти в стерилізовані банки, обов'язково додаючи лавровий лист і гвоздику.
Залити в кожну банку киплячий маринад, за допомогою чашки. По саме шийку! Накрити кришкою і герметично закупорена.
Банки перевернути, поставивши їх на кришку. Укутати всі банки вовняним або ватяною ковдрою, і тримати так до повного охолодження.
Зберігати банки з маринованими сливами краще в прохолодному місці. І тільки періодично витягувати по одній баночці, відкривати і закушувати.
Баличок товстолоба з кримською цибулькою (70)
Валовани з червоною рибкою та ікрою
Свіжі овочі та зелень
Хлібна корзинка ГАРЯЧІ ЗАКУСКИ :
Торбинки з куркою, грибами та сиром
САЛАТИ:
Олів’є з язиком (100)
Салат з телячої печіночки по-полтавськи
ГАРЯЧІ СТРАВИ:
Сом по-закарпатськи
Різдвяна качка з яблуками
ГАРНІРИ НА ВИБІР :
Картопля по-селянcьки Рис з овочами Картопляне пюре
ДЕСЕРТИ :
Тирамису
- сыр Маскарпоне 400г;
- 5 яиц;
- 1/2 стакана сахарной пудры;
- 2 ст.л. коньяка;
- 250мл крепкого растворимого кофе,
- 1 упаковка печенья для тирамису;
- 2ч.л. какао-порошка.
Приготовление:
Отделяем желтки от белков. Взбиваем желтки с сахарной пудрой до увеличения объема в 2-3 раза. Добавляем туда Маскарпоне и хорошо перемешиваем
Взбиваем белки в крепкую пену. Добавляем их в сырную смесь и аккуратно перемешиваем.
В готовый кофе добавляем коньяк. Пропитываем печенье кофе (быстро обмакиваем, иначе сильно размокнет). Выкладываем печенье в креманки.
Выложить готовую смесь на печенье. В зависимости от высоты креманок можно повторить слой печенья и крема. Поставить в холодильник на 2-3 часа.
Перед подачей тирамису посыпьте какао-порошком.
Это очень вкусно!
Манники з домашнім сиром та вишнею
БЕЗАЛКОГОЛЬНІ та АЛКОГОЛЬНІ НАПОЇ:
Узвар мінеральна вода
Горілка
Шампанське вино
Лошадки.
