Кисле молоко (простокваша) - 1 л.
Огірки - 4-5 шт.
Кріп - 5-6 гілочок
Часник - 3 зубчики
Горіхи волоські очищені - 3 ст.л.
Сіль
Хто не знає, у нас молоко вже давно не скисає саме по собі. Самі дивуємося. Приготувати домашнє кисле молоко з магазинного - проблематично. Ну не скисає воно, хоч ти трісни! Пам'ятається в дитинстві, купити свіже молоко в магазині було подвигом.
Але, тим не менше, якщо навіть в магазинне молоко додати закваску, ілі1-2 ложки кислого молока, воно все-таки, скисає, в правильну кисле молоко.
Треба дати кислому молоку відстоятися, щоб воно цілком дозріло і відокремилося від сироватки. Кисле молоко треба акуратно відцідити. Так в селі бабуся робила домашній сир. Просто виливала кисле молоко в величезний полотняний мішок конічної форми і підвішували його, щоб стекла вся рідина. Так треба зробити і нам.
Найкраще для відділення сироватки підходить груба серветка з льону або бавовни. Щоб не споруджувати мішок, просто покласти серветку в друшляк, зробити поглиблення і вилити кисле молоко на серветку.
Злити кисле молоко на серветку
Далі зібрати руками краї серветки, щоб вийшов «вузлик», який вішають на палицю в дорозі, пам'ятайте дитячі мультики?
Сироватка отцеживается швидко. Густота відціджених кислого молока повинна бути - як у дуже густої сметани. Відціджених кисле молоко злити в глибоку миску. До речі, тканина після отцежіванія прекрасно відпирає, навіть без миючих засобів.
Відцідити сироватку
Огірки очистити, навіть якщо вони зелені і молоді. Накришити їх ножем дуже дрібно. Зверніть увагу: накришити, а не натерти на тертку. Безумовно, на тертку швидше й однорідніше, але не полінуйтеся і наріжте ножем. І подрібніше.
З гілочок кропу обірвати всі листки і скласти в блендер. Туди ж добавіть1-2щепоткі солі, очищені волоські горіхи і очищені зубчики часнику. Подрібнити.
Додати до відціджених кислому молоку нарізані огірки і подрібнену суміш горіхів, кропу й часнику.
Змішати всі
Ретельно все перемішати.
На тарілку викласти зелене листя салату, або ендівія. Зверху викласти салат і подавати.
Салат можна зробити більш густим, і подавати його в якості закуски у вигляді кульок, на зразок морозива.
Виключно смачна і корисна закуска.
Приятного аппетита!!!
Смачного!
1.
2.
