На 1 рыбину селедку

пол литра воды
2 ст л соли
1 ст л сахара
перец лаврушка кориандр

Прокипятить остудить Добавить 1 ст л олии и 1 ст л уксуса

Очистить рыбку кусочками или целиком залить маринадом на 3 дня.
Вынуть, доочистить. переложить луком, лавром, и залить вода+уксус+олия