Для цього рецепту нам знадобиться:
Огірки - 2 шт.
Помідори - 2 шт.
Перець червоний солодкий - 2 шт.
Цибуля зелена - 3 стебла, або Лук фіолетовий солодкий - 1 шт.
Петрушка - 5-6 гілочок
Бринза - 100 грам
Оливкова олія - ​​2 ст.л.

Про варіанти. Замовляючи в болгарському ресторані шопській салат, ви ніколи не можете бути впевнені, який салат ви отримаєте. Вірніше в салаті завжди будуть помідори, огірки, цибуля і бринза. Але спосіб порізки овочів, наявність цибулі, перцю, іноді чорних оливок, заправка - і салат стає зовсім іншою. У переважній більшості випадків шопській салат подеется без заправки, і кожен сам собі заправляє його оцтом, олією - по своєму смаку.

Ми воліємо готувати шопській салат з цибулею, причому іноді з зеленим, а іноді з солодким ріпчастою. З перцем - іноді свіжим, а іноді печеним. І заправляти тільки оливковою олією, без оцту. Втім, іноді, можна поперчити салат.

Овочі для шопського салату повинні бути виключно свіжими, і не дай Бог млявими. Огірки повинні хрустіти, бути яскраво-зеленими, в ідеалі - тільки що з грядки.

Помідори - виключно червоні і стиглі, ще пахнуть городом.

Червоний солодкий перець очистити від насіння і хвостиків, обмазати невеликою кількістю оливкової олії і запекти в духовці або мікрохвильовій печі. Потім остудити і дрібно нарізати. У Болгарії найчастіше, перець печуть цілком на решітці (скара), а потім ріжуть на частини.

Огірки можна очистити від шкірки, якщо боїтеся, що вони будуть гірчити. Далі огірки нарізати на чотири частини вздовж і нарізати їх на дуже тонкі пластинки. Втім, в Болгарії можна зустріти нарізку вельми крупну, мало не кубиками.

Помідори розрізати на чотири частини, вирізати білу зону росту і нарізати їх на дуже тонкі пластинки. Насіння можна не видаляти. Опеньків ж, у Болгарії іноді помідори ріжуть часточками, вельми крупно.

Зелена цибуля - тільки перо, дрібно нарізати. Якщо ви не любите зелений лук, візьміть солодкий фіолетовий лук, наприклад «ялтинський», і наріжте його тонкою соломкою.

Петрушку, тільки листочки, дрібно нарізати.
Шопський салат можна змішати відразу і розкласти по тарілках, але краще викласти овочі шарами або «секторами», і змішати вже на тарілці.

Другий спосіб краще, оскільки при цьому овочі не випускають сік.

По черзі викласти огірки, помідори. Посипати петрушкою, додати цибулю і печена перець. Посипати тертою бринзою.

Вже на столі кожен сам собі перемішає салат, і заправити його за смаком. Заправка - звичайна оливкова олія. Можна додати трохи винного оцту, поперчити. Іноді навіть додають цукор. Часто до салату додають 1-2-3 чорні оливки. Але, на мій погляд, там доречне лише оливкова олія. Часто шопській салат посипають зверху дрібно нарізаною зеленою цибулею.

1.