Праздничная фаршированная курица без костей

Ингредиенты:

 

- 1 курица 

- 1/2 стакана риса

- 300 г фарша 

- 1 лук 

- 1 баночка грибов

- 2 столовые ложки растительного масла

- 1 столовая ложка майонеза

- соль

- перец

- специи

 

Приготовление:

 

Курицу разделать, удалив из нее каркас.

От грудинки отрезать небольшие полоски мяса и положить их в месте соединения куриных ножек с грудинкой, где останется только кожа.

 

Это делается для того, чтобы мясо было равномерно распределено по всей поверхности. Посолить, поперчить и посыпать специями курицу с обеих сторон.

 

Оставить курицу полежать немного и заняться начинкой. 

Отварить рис, взяв две части воды на одну часть риса.

 

Измельченный лук обжарить на сковородке в растительном масле, когда лук зарумянится, доложить в него грибы, заранее слив из них жидкость, перемешать.

 

В отдельной чашке смешать все ингредиенты - фарш, рис и обжаренный лук с грибами, не забудьте посолить и поперчить начинку.

 

Убавив в начинке количество риса, или совсем убрав его, можно добавить кусочки мелко порезанного шпика, заменить рис сухариками, добавить кусочки сыра. Начинка может быть самой различной. Можно нафаршировать курицу просто рисом с изюмом и консервированной вишней без косточек.

 

Курицу начинить фаршем, скрепив края деревянными палочками.

 

Обмазать майонезом, положить на лист и поставить в разогретую за 180ºС духовку на 1,5 — 2 часа

 

Кокосовые пирамидки "Подарок из Африки"

Ингредиенты:

 

Кокосовая стружка — 100 г.

Сахарный песок — 90 г.

Яичный белок — 1 шт.

Яблочное пюре — 1 ст.л.

Масло сливочнoe для смазки пекарской бумаги — 10г.

 

Приготовление:

 

1. Смешиваем в миске кокосовую стружку и сахарный песок.

2. Добавляем яичный белок...

3.… и яблочное пюре.

4. Вымешиваем массу ложкой и ставим миску на водяную баню. Нагореваем её в течение 10 минут при постоянном помешивании. За это время сахарный песок подтает и масса станет однородной и эластичной.

5. Из полученной массы влажными руками скатываем небольшие шарики (размером с помидорку черри).

6. После этого придаём им аккуратную форму конусов и выкладываем на противень, выстланный пекарской бумагой (лучше слегка смазать её сливочным маслом).

7. Ставим в духовку, разогретую до 220 градусов и готовим 10-15 минут до тех пор, пока печенья не приобретут золотистый цвет. Если в процессе приготовления верхушки начнут гореть, прикройте печенья сверху фольгой и готовьте дальше, не меняя температурного режима.

8. Готовые пирамидки остужаем и подаём к чаю.

 

Родина этих знаменитых печений из кокосовой стружки — Конго. Во французском языке этот десерт так и называется «biscuits congolais» (печенья родом из Конго). Особенность этих печенек в том, что они выпекаются без муки, которая в данном случае заменяется кокосовой стружкой. Идеальные biscuits congolais должны быть сочными и мягкими внутри и хрустящими и поджаристыми сверху. Именно такими, которые получатся у вас, если вы будете следовать этому рецепту.

Весенний салат

6-8 порций

 

Ингредиенты:

 

- Помидор 2-3 шт.

- Куриная грудка 500гр.

- Сыр твердых сортов 150 гр.

- Красная фасоль - одна банка.

- Зеленый салат.

- Сухарики.

- Для заправки можно взять легкий майонез или сметану.

 

Приготовление:

 

1. Помидор, салат мелко нарезаем. Сыр трем на терке.

 

2. Куриную грудку разделываем на мелкие кусочки и тушим на слабом огне минут 20 до того пока вся жидкость не выкипит, можно слегка обжарить.

 

3. Смешиваем все нарезанные и готовые ингредиенты, заправляем майонезом (сметаной). Подаем салат, посыпав сверху сухариками.

Супер нежный пирог с капустой и мясом

Потребуется 

- капуста свежая- половинка маленького кочана 

-350 - 400 грамм фарша говяжьего 

-соль приправы по вкусу 

- зелень свежая 

-1 стакан кефира 

- 1 стакан майонеза 

- 3 яйца 

- 1 чайная ложка соды или пакетик разрыхлителя 

- 8 столовых ложек муки (с горкой) 

- масло для смазки формы растительное 

- половинка белка взбитого для смазки пирога готового ( можно и не делать и так вкусно и красиво ) 

 

Итак ! 

Мелко нарезаем капусту ,бланшируем ее в небольшом количестве воды .

Как только вода закипела держим 1 минуту и сливаем ее на дуршлаг. 

Мелко нарезаем зелень - петрушка укроп и лук .

Обжариваем фарш на растительном масле оливковом) добавила щепотку такую хорошую прованских трав и соль по вкусу .

Фарш готов и ждет своего часа .

Смешиваем нашу капусту , фарш и зелень. 

Стакан кефира и стакан майонеза выливаем в миску ,добавляем ложку соды и 3 яйца .

Просеиваем туда 8 столовых ложек муки ,все взбиваем миксером .

Смазываем форму для пирога ( у меня 26 см ) растительным маслом. 

Выливаем половину теста в форму .

Выкладываем начинку аккуратно .

Сверху заливаем второй половиной теста .

Аккуратненько разравниваем и ставим в духовку холодную ) на 180 градусов на 30 минут .

Через 25-30 минут проверяем готовность деревянной палочкой ( зубочисткой. шпажкой).

Десерт без выпечки "Чудо"

Это вкуснейшая сладость готовится удивительно быстро. Поверьте, вкус — незабываемый: нежные, сладкие конфеты надолго запомнятся всем, кого Вы угостите.

 

Ингредиенты:

- 200 гр детской смеси «Малютка» (или любая другая!)

- 100 гр сахарной пудры

- 150 гр сливочного мягкого масла

- 1 пакетик ванилина

- 1/2 банки вареной сгущенки

- 2 горсти обжаренного кунжута для обсыпки

 

В миску высыпать «Малютку». Можно использовать жирное сухое молоко, но вкус тогда не будет таким нежным. Добавляем туда же сахарную пудру, ванилин и мягкое сливочное масло.

 

Все тщательно перемешиваем руками до получения однородной массы.

 

Целлофановый кулек средней величины разрезать по бокам. На середину выложить массу 6 — 7 см шириной и 0,5 см толщиной.

 

По центру этого пласта аккуратным батончиком выложить густую вареную сгущенку.

 

Соединяя края клеенки, свернуть малютковую массу и сформировать «колбаску» с начинкой.

 

Раскрыть целлофан и нарезать получившуюся сладкую «колбаску» на кусочки.

 

Обкатать нарезанные кусочки в кунжуте.

 

Получившиеся конфетки поместить в холод на полчасика.

Шампиньоны с курицей и сыром

Ингредиенты:

- 500 г куриного филе

- 60 г феты

- 10 больших свежих шампиньонов

- 4 ст.л. сметаны

- 1 ст.л. муки

- 1/2 стакана измельченной моцареллы

- свежая зелень петрушки по вкусу

- молотый черный перец по вкусу

- соль по вкусу

- 1 ст.л. растительного масла

 

Приготовление:

1. Промойте и обсушите шампиньоны, острым ножом подрежьте и выньте ножки. Застелите форму для выпечки пергаментом и разложите в ней шляпки отверстиями вверх.

2. Мелко нарежьте куриное филе. Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла на среднем огне, добавьте нарезанную курицу, жарьте около 5 минут, помешивая время от времени.

3. Пока жарится курица, мелко нарежьте ножки грибов. Добавьте нарезанные грибы в сковороду с курицей, и готовьте вместе еще 5 минут, периодически помешивая.

4. Смешайте муку со сметаной. Уменьшите огонь и влейте сметану в сковороду. Подсолите, приправьте молотым черным перцем и перемешайте. Тушите еще в течение 8-10 минут, пока смесь не загустеет, затем снимите с огня, чтобы остыла.

5. Пока смесь остывает, разогрейте духовку до 180С.

6. Натрите фету на терке и смешайте с курицей и грибами. Добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте.

7. Используя 2 столовые ложки, равномерно распределите начинку между подготовленными шляпками шампиньонов. Сверху на начинку посыпьте понемногу тертой моцареллы.

8. Запекайте в духовке в течение 15-20 минут, затем дайте грибам немного остыть и подавайте.

 

Приятного аппетита

Овощная запеканка с фаршем

Идеальный вариант сытной запеканки, если вы ждете гостей.

 

Ингредиенты:

 

- 700-800 г говяжьего фарша

- 6 средних картофелин

- 1 крупная репчатая луковица

- 1 средний баклажан

- 3-4 средних помидора

- сыр (можно и без него)

- свежий фиолетовый базилик

- оливковое масло

- соль,перец, орегано

 

Приготовление:

 

Картофель, помидоры и баклажан нарезать тонкими кружками, баклажаны с двух сторон быстро обжарить на сковороде гриль.

Фарш смешать с измельченной луковицей и фиолетовым базиликом, посолить, поперчить, добавить пару щепоток орегано.

 

Собирать запеканку так:

- смазать оливковым маслом

- 2 слоя картофеля + соль, перец

- слой баклажанов

- сыр

- слой картофеля + соль, перец

- фарш

- 2 слоя картофеля + соль, перец

- помидоры

- сыр

- слой картофеля + соль, перец

- слой сыра, добавленный за 10 минут до готовности

 

Запекать в духовке при 200-220 С примерно 50 минут под фольгой, затем фольгу снять, посыпать сыром и запекать ещё 10 минут.

 

КАПУСТНЫЙ ПИРОГ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- капуста белокoчанная 500 г

- яйцо 3 шт

- сметана 5 ст. л.

- майонез 3 ст. л.

- мука 6 ст. л.

- соль 1 ч. л.

- разрыхлитель теста 2 ч. л.

- укроп 1/2 пуч.

- кунжут (для посыпки)

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Капусту нашинковать, подсолить и слегка обмять.

2. Добавить мелко нарезанную зелень.

3. Яйца взбить в однородную массу.

4. Добавить остальные ингредиенты и замесить тесто.

5. Форму смазать сливочным маслом и выложить в неё капусту

6. Залить тестом и посыпать сверху кунжутом.

7. Поставить форму в разогретую до 180 С духовку, выпекать 30 минут до образования золотистой корочки.

Кексы "Овечка"

 

Ингредиенты:

 

Шоколадное печенье — 1 упаковка

Яйца — 3 Штук

Масло растительное — 0,5 Стакан

Масло — 100 Грамм

Молоко — 1 Стакан

Сахар — 200 Грамм

Шоколадные конфеты — 0 По вкусу

Зефир — 20 Штук (мини)

Приготовление:

 

Шоколадное печенье измельчаем и перемешиваем в миксере с яйцами и растительным маслом, получится однородная густая масса. Лепим из нее голову для овечки. В качестве глаз - шоколадные конфетки.

Теперь приготовим основу для кекса. Сливочное масло, молоко и сахар взбейте в миксере до однородности.

Осталось собрать десерт. Наполняем бумажные или силиконовые формы масляным кремом. Из маленьких зефирок, делаем овечью шерсть. Устанавливаем шоколадную голову на нужное место. Ставим "овечек" в холодильник для застывания на 1 час.

Приятного аппетита!

Творожные блинчики по-австрийски

 

Для теста

125 г муки

Щепотка соли

2 яйца

Стакан молока

1 ст л растительного масла

1 ч л ванильного сахара

 

Для начинки

50 г сливочного масла комнатной температуры

50 г сахара

250 г слоистого сыра (я заменила на 150 г сливочного сыра+100 г мягкого творога)

5 ст л сметаны (добавляла 3 ст л)

75 г изюма

3 белка

2 желтка

 

Для заливки

Пол стакана молока

1 желток

1 ч л сахара

Для обсыпки

2 ст л сахара

Пол ч.л корицы

 

Все ингредиенты для теста хорошо размешать и убрать на 20-30 мин

 

Начинка

Сливочное масло взбить с сахаром.Творог и сливочный сыр перемешать,добавить желтки,сметану и изюм.Взбить белки.Ввести белки в творожную массу и аккуратно перемешать.На сковороде выпечь тоненькие блинчики (у меня получилось 8 штук).Форму смазать сливочным маслом.На блинчик нанести начинку.Скатать рулетом и разрезать пополам наискосок.Укладывать блинчики черепицей в форму.

 

Заливка

Хорошо смешать ингредиенты и вылить на блинчики.Духовку разогреть на 180.Выпекать 30-35 мин.Достать и обсыпать сахаром с корицей.

Сырные лепешки с начинкой

Ингредиенты:

 

Кефир — 1 стак.

Соль — 0,5 ч. л.

Сахар — 0,5 ч. л.

Сода — 0,5 ч. л.

Сыр твердый (тертый) — 1 стак.

Мука — 2 стак.

Яйцо - 1 шт.

 

Приготовление:

 

Для 1-й начинки: нарезка из ветчины

Для 2-ой начинки: творог 200 гр+ пучок зелени(укроп)+ зубчик чеснока+ ст.л.сметаны, соль, перец.

 

В кефир добавить соль, сахар, соду, яйцо хорошо перемешать. Добавить сыр твердых сортов и муку. Хорошо вымесить. Полученное тесто разделить на колобки, раскатать тонкие лепешки, положить начинку (у меня часть с ветчиной, часть с творогом). Соединить края и немного раскатать.

Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой.

Приятного аппетита!

Салат "Венеция"

Ингредиенты:

400 г куриной грудки;

300 г шампиньонов;

200 г чернослива;

200 г сыра;

2-3 картофелины;

2-3 яйца;

1 огурец;

майонез для заправки.

 

Приготовление:

1. Предварительно отвариваем до готовности куриную грудку, яйца и картофель. Чернослив заливаем кипятком на 15 минут.

2. Шампиньоны обжариваем на растительном масле.

3. В разъемную форму выкладываем послойно, вначале порезанный средними кусочками чернослив.

4. Затем отварную куриную грудку, порезанную кусочками. Слой майонеза.

5. Затем картофель, нарезанный кубиками. Слой майонеза.

6. Затем слой жаренных грибов. Майонез после грибов не добавлять!

7. Затем идет в салат слой тертых яиц на мелкой терке. Слой майонеза.

8. Следующий слой - сыр, натертый на крупной терке.

9. На верх нашего венецианского салата натираем огурец на средней терке или нарезаем тонкими кольцами. Украшаем салат на свое усмотрение

Салат с семгой

Ингредиенты:

-соленая семга — 400 гр

-твердый сыр — 200 гр

-отварной картофель — 3 шт.

-вареные яйца — 3 шт.

-яблоки — 3 шт.

-лук — 3 луковицы, масло растительное для обжарки лука.

-майонез — 300 гр

-красная икра для украшения салата — 150 гр

-листья салата — для украшения

 

Приготовление:

1. Натираем на крупной терке отварной картофель.

2. Яйца разделяем на белки и желтки и тоже натираем на терку отдельно белки от желтков.

3. Лук чистим, нарезаем полукольцами и обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета.

4. Семгу нарежем небольшими кусочками — квадратиками.

5. Сыр и яблоки тоже натрем на терку.

6. Когда все продукты подготовлены, выкладываем салат на блюдо слоями, каждый слой смазываем тонким слоем майонеза:

1-й — слой — семга и обжаренный лук — смазываем майонезом.

2-й слой — картофель — смазываем майонезом.

3-й слой — яблоки — смазать слой майонезом.

4-й слой — сыр — смазать майонезом.

5-й слой — белок — смазываем майонезом.

6-й слой – желтки и немножко сыра — смазать майонезом.

7. Когда салат собран, даем пропитаться перед подачей на стол, в течение 3-х часов, а еще лучше накрыть его пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь для пропитки. Перед подачей на стол украшаем блюдо красной икрой и листьями салата.

Приятного аппетита!

Крем заварной

Ингредиенты:

- 500 мл молока

- 200 г сахара

- 4 желтка

- 50 г муки

- 1 ч.л. ванильного сахара

 

Приготовление:

1. Этот крем можно использовать для начинки эклеров.

2. Молоко вскипятить.

3. Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и мукой.

4. В желтки влить горячее молоко, перемешать.

5. Поставить на огонь, варить до загустения.

Паста с грибами и курицей

 

Ингредиенты:

макароны - 400 гр

свежие шампиньоны - 400 гр

куриное филе - 400 гр

мягкий плавленый сыр - 200 гр

соль

растительное масло

 

Приготовление:

1.Куриное филе помоем, обсушим и нарежем одинаковыми небольшими кусочками.

2.Выложим в глубокую сковороду с нагретым растительным маслом, посолим и жарим, иногда помешивая, около 10 минут.

3.Шампиньоны почистим, помоем и меленько нарежем.

4.По истечении времени положим к куриному филе и жарим еще около 7 минут.

5.Добавим мягкий плавленый сыр и жарим до полного растворения сыра.

6.Макароны сварим до готовности согласно инструкции на упаковке.

7.Воду сольем, а макароны хорошенько промоем. 8.Переложим макароны в сковороду с грибами и курицей, перемешаем и прогреть в течение 3 минут.

 

Приятного аппетита

Медовый торт

Ингредиенты:

 

тесто:

3 яйца

120 гр. сахара

100 мл меда

390 гр. муки

150 гр. сливочного масла

12 гр. соды

 

крем:

500 мл. сметаны

сахар по вкусу

 

Приготовление:

1. Яйца взбейте с сахаром до светлой пены, размягченное сливочное масло взбейте миксером минуты две и понемногу добавляя яйца продолжайте взбивать.

2. Мед положить в кастрюлю и на медленном огне довести до кипения, снимите с огня, добавьте соду и быстренько перемешайте — масса станет белой и пышной. Остудите немного мед и введите его в яично-масляную массу.

3. Всыпьте муку и замесите тесто, оно получится очень мягким, но не липким. Возьмите форму, смажьте дно маслом и прям руками распределите тесто тонким слоем. Выпекайте коржи до золотистого цвета в разогретой до 200 градусов духовке. Готовым коржам дайте полностью остыть.

4. Сметану взбейте с сахаром, перемажьте ею каждый корж, а так же бока торта. Украсить готовый торт можно крошкой полученной из размятого коржа, можно обсыпать измельченными орехами, а еще, как вариант, обмазать шоколадной глазурью, для этого растопите 100 гр. шоколада и 80 гр. сливочного масла.

Пусть ваш торт переночует в прохладном месте, напитается, а уж потом кушайте с удовольствием!

Кефирные конвертики с сыром

Ингредиенты:

 

Тесто:

 

-1 стак. кефира.

-2 стакана муки (соль, сахар по вкусу, совсем немного)

 

Приготовление:

 

Замесить упругое тесто) Поставить на 40 мин. в тепло.

Затем тесто разделить на две части. Раскатать, смазать сливочным маслом, свернуть в рулет и убрать на 30 мин. в холодильник. Затем отрезать кусочки, делать из них квадратики, на середину начинку, завернуть конвертиком и на сковородку.

 

Начинка:

-Тертый сыр,

-зелень,

-сырое яйцо.

Мини-блинчики с лососем и острым сметанным соусом

Время приготовления - 25 минут

Количество порций - 8-10

 

Ингредиенты:

 

Мука - 160 г 

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль - ¼ ч.л. 

Нарубленный укроп - 1 ст.л.

Сливочный сыр - 50 г

Размягченное сливочное масло - 25 г 

Яйцо - 1 шт.

Молоко - 170 мл

Малосольный или подкопченный лосось - 250 г

 

Для крема:

 

Жирная сметана (30%) - 120 г

Готовый хрен - 1 ч.л. 

Соль - ¼ ч.л.

 

Приготовление:

 

1. Муку смешиваем с разрыхлителем, солью и мелко нарубленным укропом.

2. В отдельной миске слегка взбиваем венчиком яйцо, молоко, сливочный сыр и растопленное масло.

3. Соединяем две смеси и замешиваем густоватое однородное тесто.

4. Разогреваем сковороду и смазываем ее растительным маслом. Наливаем по 2 ч.л. теста и выпекаем маленькие оладьи, примерно по 1 минуте с каждой стороны.

5. Пока остывают оладьи, готовим соус. Для этого смешиваем сметану с хреном, посолив по вкусу.

6. Рыбу нарезаем на небольшие тонкие кусочки.

7. На каждый блинчик кладем по 1 ч.л. крема и по ломтику рыбы. Украшаем веточками укропа и подаем.

Торт "Майская нежность"

Сохрани к себе на стену,чтобы не потерять рецепт

 

Ингредиенты:

● 2 яйца

● 2 столовые ложки воды

● щепотка соли

● 75 г сахарного песка

● 40 г муки

● упаковка ванильного сахара

● 500 г творожной массы

● желатин

● клубника

 

Способ приготовления:

1) Отделяем желтки от белка, белок сбиваем с 2ст л воды и солью добавляем желтки и сахар, мешаем пока он не разойдется, затем всыпаем муку, готовое тесто выливаем в смазанную растительным маслом форму и ставим в подогретую духовку выпекать 20-25 мин при 250 градусах, когда корж будет готов оставить остыть

2) 500 г творожной массы перемешать с ванильным сахаром. В отдельной посуде замачиваем 7 листочков желатина.после того как желатин станет мягким, отжать и растворить на медленном огне затем добавить в желатин 2 ложки творога и только потом влить в творожную смесь

3) Хорошо перемешать. Когда желатин начнет схватываться, выложить смесь в форму с остывшим коржом и оставить в морозилке на пол часа. Клубнику нарезать как вам больше нравится, выложить сверху на уже схватившийся творог

4) Желатин растворяем с 2 ст л сахара в холодной воде, ставим на плиту и помешивая доводим до кипения. Жидкость горячей выливаем в ягоды и ставим в холодильник. Через 20мин торт готов

 

Приятного аппетита ;)Торт "Майская нежность"

 

Сохрани к себе на стену,чтобы не потерять рецепт

 

Ингредиенты:

● 2 яйца

● 2 столовые ложки воды

● щепотка соли

● 75 г сахарного песка

● 40 г муки

● упаковка ванильного сахара

● 500 г творожной массы

● желатин

● клубника

 

Способ приготовления:

1) Отделяем желтки от белка, белок сбиваем с 2ст л воды и солью добавляем желтки и сахар, мешаем пока он не разойдется, затем всыпаем муку, готовое тесто выливаем в смазанную растительным маслом форму и ставим в подогретую духовку выпекать 20-25 мин при 250 градусах, когда корж будет готов оставить остыть

2) 500 г творожной массы перемешать с ванильным сахаром. В отдельной посуде замачиваем 7 листочков желатина.после того как желатин станет мягким, отжать и растворить на медленном огне затем добавить в желатин 2 ложки творога и только потом влить в творожную смесь

3) Хорошо перемешать. Когда желатин начнет схватываться, выложить смесь в форму с остывшим коржом и оставить в морозилке на пол часа. Клубнику нарезать как вам больше нравится, выложить сверху на уже схватившийся творог

4) Желатин растворяем с 2 ст л сахара в холодной воде, ставим на плиту и помешивая доводим до кипения. Жидкость горячей выливаем в ягоды и ставим в холодильник. Через 20мин торт готов

 

Приятного аппетита ;)

Полезные творожные конфеты

Ингредиенты:

 

1.творог (лучше домашний, можно магазинный зернистый) - 300-400 г

2.мед жидкий - 2-3 столовые ложки

3.миндаль (предварительно подсушенный в духовке)

4.кокосовая стружка

 

Приготовление:

 

1.Творог перетереть через сито или в блендере, добавить немного меда (только чтобы масса не была жидкой !) и перемешать до однородности.

2.Чайной ложкой брать немного творожной массы, положить в серединку миндаль и сформовать шарик ( я использовала 2 чайные ложки ).

3.Творожный шарик обвалять в кокосовой стружке.

 

Готовые конфетки переложить на тарелочку и охладить в течении нескольких часов.

 

Приятного аппетита!