Вегетаріанське харчування пов'язано із сукупністю аспектів здоров'я, і в якості дієти має можливі недоліки та переваги. А саме - отримання організмом необхідних вітамінів, мінералів та незамінних амінокислот із рослинної або лакто-вегетаріанської їжі.


ПРОБЛЕМА ПОВНОЦІННОСТІ ВЕГЕТАРІАНСТКОГО ХАРЧУВАННЯ
Для повноцінного вегетаріанського харчування недостатньо просто вилучити із дієти м'ясо ті іншу їжу тваринного походження, необхідно замінити її на їжу подібну по харчовій цінності та правильно спланувати дієту [1].


ПЕРЕВАНИ ВЕГЕТАРІАНСЬКОЇ ДІЄТИ
Основними перевагами вегетаріанської дієти є:

1. Більш рідкісне поширення таких хвороб як ішемічна (коронарна) хвороба серця [2], ожиріння (надлишкова вага) [3][4][5], гіпертонія (підвищенний тиск) [3][5], підвищений рівень холестерину в крові [3][4], діабет 2-го типу [3][5], апендицит, що вимагає хірургічного втручання, деякі види раку [6].
2. Насиченість вуглеводами , жирними кислотами омега-6, клітковиною, каротиноїдами, фолієвою кислотою, вітаміном С, вітаміном Е, калієм та магнієм [3][4].
3. Зазвичай, помірний вміст насичених жирних кислот, холестерину та тваринного білку [3].


НЕДОЛІКИ ВЕГЕТАРІАНСЬКОЇ ДІЄТИ
При неправильно спланованій вегетаріанській дієті у вегетаріанців можливий дефіцит білка, заліза, кальція, жирних кислот омега-3, вітаміна D, вітаміна В12 (зазвичай отримується в достатній кількості лактовегетаріанцями) і цинка [7].



СТАВЛЕННЯ МЕДИЧНИХ ОРГАНІЗАЦІЙ
1. Позиція Американської Асоціації Дієтологів 2009 року [7], позиція Американської Асоціації Дієтологів і Дієтологів Канади 2003 року [8], позиція Новозеландської Асоціації Дієтологів 2000 року [9], Довідкова Стаття Британського Інституту Харчування 2005 року [10] -- правильно спланована вегетаріанська дієта, включаючи веганську (суворе вегетаріанство), є здоровою та повноцінною, може приносити користь в профілактиці та лікуванні певних захворювань, підходить для людей будь-якого віку , вагітних та годуючих груддю жінок, дітей та підлітків, а також спортсменів.
2. Асоціація Дієтологів Австралії вважає, що вегетаріанська дієта може бути дуже здоровою [11]
3. Німецьке Товариство Харчування - вважає вегетаріанську дієту такою, що підходить в якості постійної [12]
4. Доклад Швейцарського Відомства Здоров'я 2008 року - визнає повноцінність правильно спланованної вегетаріанської дієти. В ньому говориться, що суворе вегетаріанство - веганство, може бути здоровим [14].
5. Латвійське Міністерство Охороги здоров'я вважає, що вегетаріанська та веганська дієти можуть бути здоровими, забезпечуючи людину всім необхідним [14].
6. Американська академія педіатрів вважає, що правильно спланована вегетаріанська та веганська дієта забезпечує поживні потреби малюків та дітей і сприяє їх нормальному розвитку [15].
7. Британський Інститут Харчування вважає вегетаріанське сироїдіння і вегетаріанську макробіотику (на відміну від простої вегетаріанської дієти) неприйнятною для дітей [10].



ЗАХВОРЮВАННІСТЬ
Аналіз результатів 5 найбільших досліджень, котрі порівнюють рівень смертності серед більш ніж 76 000 вегетаріанців і невегетаріанців, котрі ведуть схожий спосіб життя, а саме Adventist Mortality (США), Adventist Health (США), Health Food Shoppers (Британія), Oxford Vegetarian (Британія) и Heidelberg (Німеччина), засвідчив, що смертність вегетаріанців від ішемічної хвороби серця, котрі були вегетаріанцями більше 5 років, на 24 % нижче ніж у м'ясоїдів. В ході подальшого розподілу на категорії було виявлено, що, в порівнянні з 31 766 людьми, хто їв м'ясо хоч один раз в тиждень:

1. Смертність тих, хто їв м'ясо рідше одного разу в тиждень (8135 чоловік) була в цілому на 10 % нижче і на 20 % нижче смертності від серцевих захворювань;

2. Смертність тих, хто їв рибу замість м'яса (2375 чоловік) була в цілому на 18 % нижче і на 34 % нижче смертності від серцевих захворювань;

3. Смертність лакто-ово-вегетаріанців (тобто тих, хто споживає в їжу молоко та яйця) (23265 чоловік) була в цілому на 15 % нижча, на 34 % нижче смертності від серцевих захворювань і на 34 % нижче смертності від раку легень;

4. Смертність суворих вегетаріанців (всього 753 людини) не відрізнялась в цілому і була на 26 % нижче смертності від серцевих захворювань [16].

Важливо зауважити, що із 68 випадків смерті суворих вегетаріанців в дослідженні причиною 17 були серцеві захворювання, а причини 42 не пов'язані з харчуванням, і також те, що, не бралося до уваги, чи приймали вони добавки вітаміну В12, понижений вміст котрого в організмі пов'язаний з підвищенням захворюванності серцнво-судинної системи [17].

Аналізом захворюванність учасників дослідження EPIC-Oxford виявлено, що катаракта серед суворих вегетаріанців і несуворих вегетаріанців зустрічається на 40 % і 30 % рідше відповідно, аніж серед не-вегетаріанців [18]

По результатам EPIC-Oxford за участю 64 234 британців було встановлено, що в цілому смертність серед вегетаріанців і не-вегетаріанців, в чий раціон у чоловіків і жінок вхожили в середньому 79 грам і 67 грам м'яса в день відповідно, не сильно відрізняється, при цьому смертність серед учасників дослідження нижча, ніж в середньому по Британії. Смертність від ішемічної хвороби серця серед веганів, в порівнянні з вегетаріанцями та тими, хто вживає рибу не значно вище, але варто зауважити, кількість веганів в дослідженні була невисокою. Також не було виявлено різниці в смертності від раку між вегетаріанцями та не-вегетаріанцями. В той же час була виявлена підвищенна смертність серед вегетаріанців, котрі жили відповідно до цієї дієти менше 5 років, в порівнянні з м'ясоїдами. [19]

Дослідження, проведені в німецькому центрі досліджень раку (Хейдельберг), виявили, що різниця в смертності між вегетаріанцями, котрі ведуть здоровий спосіб життя і не-вегетаріанцями - незначна. Спостерігається лише невелике зниження смертності від ішемічної хвороби серця у вегетаріанців. [20]



ТРИВАЛІСТЬ ЖИТТЯ
В іншій роботі по аналізу результатів 6 крупних досліджень очікуваної тривалості життя загалом встановлено, що дуже низький або нульовий рівень споживання м'яса пов'язаний зі значним збільшенням тривалості життя. Довготермінова прихильність (>20 років) вегетаріанству може збільшити очікувану тривалість життя в середньому на 3,6 роки [21]. Одне із включенних в аналіз досліджень - California Seventh-Day Adventists - що вивчало очікувану тривалість життя більш ніж 34 000 адвентистів сьомого дня Каліфорнії, виявило, що середня очікувана тривалість життя у тих, хто регулярно займався фізичними вправами, часто їв горіхи, непалив в минулому, і мав індекс маси тіла нижче 25,9 у чоловіків і 25,2 у жінок, серд тих кому вже було за 30 років адвентистів-вегетаріанців, складала 83,3 роки у чоловіків і 85,7 у жінок, а у адвентистів-не-вегетаріанців - 81,2 і 83,9, відповідно, що являє найбільшу тривалість життя із досліджуванних раніше спільнот в світі. Очікувана тривалість життя адвентистів-не-вегетаріанців, котрі не займались регулярними фізичними вправами, не вживали горіхи, палили в минулому і мали гірші показниками індексу маси тіла, була менше на 9-10 років. [22]



ПОЖИВНІ РЕЧОВИНИ
Рівень споживання поживних речовин вегетаріанцями при правильно спланованій дієті, близький до існуючих рекомендацій, а стан здоров'я оцінюється як хороший, і не відрізняється від стану здоров'я не-вегетаріанців, котрі ведуть подібний спосіб життя, і краще ніж у населення в цілому. В правильно спланованному вегетаріанському раціоні, в тому числі і в веганському, зазвичай високий вміст вуглеводів, омега-6 жирних кислот, клітковини, каротиноїдів, фолієвої кислоти, вітаміна С, вітаміна Е, магнія та заліза, і відносно низький вміст білку, насиченного жиру, омега-3 жирних кислот з довгим ланцюгом, ретинола, вітаміна В12 і цинка. Вегани можуть отримувати особливо низьку кількість вітаміна В12 і кальцію [24][25].

Вміст в крові вітаміна В12 у веганів і заліза у вегетаріанців в середньомуможе бути нижче норми[26][27]. Проте, захворювання від нестачі "спірних" вітамінів і мікроелементів, ризик яких може бути теоретично обгрунтований, спостерігається у вегетаріанців зазвичай не частіше, ніж у не-вегетаріанців (наприклад - від нестачі цинку[28] або заліза[3]). Важливим аспектом є те, що організм може бути здатний пристосовуватися під довготермінову дієту і нмагатись ефективніше отримувати ті речовини із доступної їжі, котрі йому необхідні.


БІЛОК
Рослинність забезпечує достатню кількість повноцінного білка. Хоча білок в різних видах рослинності може бути неповноцінним, поєднання різних видів рослинної їжі вирішує цю проблему, забезпечуючи організм повноцінним білком. Вегетаріанська та веганська дієта задовольняє потребу в білку спортсменів [7][29][30]

Білок в великій кількості присутній в рослинній їжі - бобових, зернових, горіхах. Багато не-вегетаріанців отримують надлишкову кількість білків, що може негативно впливати на здоров'я і привести до остеопорозу [31] і ниркової недостатності [32][33].

Білок містить необхідні людині амінокислоти, серед яких деякі являються незамінними. Всупереч розповсюдженному невірному переконанню, для усіх незамінних амінокислот існують рослинні джерела, серед яких особливо можна виділити зернові та бобові. Аж до кінця ХХ століття була поширена думка, що рослинна їжа не здатна забезпечити людський організм необхідною кількістю повноцінного білку - в англомовних ресурсах воно отримало назву "миф про білок" або "білковий міф" (англ. Protein Myth) [33][34].


ЗАЛІЗО
Рослинність містить тільки негемне залізо, воно більш чутливе до речовин, що перешкоджають та посилюють його засвоєння, ніж гемове, що складає більшу частину заліза в їжі тваринного походження. Вітамін С та інші органічні кислоти, котрі присутні в плодах та овочах, котрі їдять одночасно з джерелами заліза, можуть значно сприяти засвоєнню негемного заліза. Вимочування, пророщення і ферментація бобових, зернових та насіння збільшує засвоення заліза. Дослідження показали, що рівень прийому заліза веганами вище, ніж вегетаріанцями, а останніми вище, ніж м'ясоїдами. Випадки виникнення залізодефіцитної анемії серед вегетаріанців не більш часті, ніж серед м'ясоїдів [7]. В гречаній крупі, горосі, зерновому хлібі заліза міститься більше, ніж у м'ясі (на одиницю ваги), а в квасолі в декілька разів більше, ніж в середньому в м'ясній їжі [39]. Також багаті залізом зеленолисткові овочі.


ЦИНК
Випадків дефіциту цинку у вегетаріанців не помічено. Як і в випадку з залізом, засвоєння цинку можливо підвищити шляхом вимочування та пророщення бобових, зернових на насіння, а також споживанням бездріжджьового хліба на заквасках [7].


ВІТАМІН В12
Цей вітамін міститься в квашеній капусті та інших подібних продуктах. Рослинність не містить вітамін В12 в задовільній для людини формі, але він міститься в молоці та його продуктах і в яйцях, тому вегетаріанці його отримують в необхідній кількості. Дослідження вегетаріанців підтвердили, що недивлячись на зниженний рівень вітаміна В12 (близько 125-300 пг/л) [45][46], він знаходиться суттєво вище того рівня (70 пг/л), при котрому виникає дефіцит [46]. Варто пам'ятати, що хронічна нестача в організмі вітаміна В12 сприяє розвитку малокров'я в вигляді перниціозної анемії.


ЖИРНІ КИСЛОТИ ОМЕГА-3
Вегетаріанський раціон, зазвичай багатий жирними кислотами омега-6, може містити недостатню кількість жирних кислот омега-3. Вегетаріанці повинні включати в свій раціон льняну олію і льняне насіння, грецькі горіхи [7].


КАЛЬЦІЙ
Кальцій присутній у багатьох видах рослинної та збагаченної ним їжі. Рівень прийому кальція лакто-вегетаріанців відповідає і навіть вище ніж у не-вегетаріанців, тоді як у веганів він нижче всіх, часто нижче рекомендованного рівня[7].


ВІТАМІН D
Рослинність не є джерелом цього вітаміна, але він присутній в невеликій кількості в молоці та його продуктах і яйцях. Необхідну кількість вітаміну організм синтезує під впливом УФ-випрмінення соняного світла. Перебування на сонці на протязі 15 хвилин забезпечує необхідною кількістю вітаміна. Але в зимовий час і в більш північних широтах це складає проблему [7].


ЙОД
Серед вегетаріанських джерел йоду: йодована сіль, морські водорослі, молочні продукти, морська сіль [49]. Згідно інформації «British Journal of Nutrition» («Британский журнал харчування») існує теоретична ймовірність нестачі йоду при веганстві [50].

-----------------------------------------------------


ПОСИЛАННЯ

1.↑ Jump up to: 1 2 Vegetarianism, Good Idea, or Not? By Clark C. Casteel (англ.)
2.↑ Key TJ, Fraser GE, Thorogood M, Appleby PN, Beral V, Reeves G, Burr ML, Chang-Claude J, Frentzel-Beyme R, Kuzma JW, Mann J, McPherson K: «Mortality in vegetarians and nonvegetarians: detailed findings from a collaborative analysis of 5 prospective studies» (англ.). American Journal of Clinical Nutrition, 1999, 70:516S-524S.
3.↑ Jump up to: 1 2 3 4 5 6 7 Position of the American Dietetic Association: Vegetarian diets
4.↑ Jump up to: 1 2 3 4 Key TJ, Appleby PN, Rosell MS: «Health effects of vegetarian and vegan diets». Proceedings of the Nutrition Society, 2006, 65:35-41.
5.↑ Jump up to: 1 2 3 American Heart Association: Vegetarian Diets (англ.). Доступ к сайту: 4 января 2007 года.
6.↑ Food Navigator USA: Low-protein diets could protect against cancer, says new study «Диеты с меньшим количеством белка могут предотвратить рак» (англ.)
7.↑ Jump up to: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 It is the position of the American Dietetic Association that appropriately planned vegetarian diets, including total vegetarian or vegan diets, are healthful, nutritionally adequate, and may provide health benefits in the prevention and treatment of certain diseases. Position of the American Dietetic Association: Vegetarian diets
8.↑ Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets
9.↑ New Zealand Dietic Association Position Paper on Vegetarian Diets
10.↑ Jump up to: 1 2 British Nutrition Foundation: Briefing Paper on Vegetarian nutrition
11.↑ Dietic Association of Australia: Vegetarian Diets
12.↑ DGE: Ist vegetarische Ernährung für Kinder geeignet?
13.↑ Gesundheitliche Vor- und Nachteile einer vegetarischen Ernährung
14.↑ Veselības ministrija: veģetāriešu un vegānu uzturs ir veselīgs
15.↑ Committee on Nutrition, American Academy of Pediatrics. Pediatric Nutrition Handbook. 4th ed. Elk Grove Village, IL: AAP; 1998
16.↑ Mortality in vegetarians and nonvegetarians: detailed findings from a collaborative analysis of 5 prospective studies
17.↑ Homocysteine and cardiovascular disease: evidence on causality from a meta-analysis
18.↑ Diet, vegetarianism, and cataract risk
19.↑ http://www.ajcn.org/content/89/5/1613S.fullMortality in British vegetarians: results from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC-Oxford)
20.↑ DOI:10.1158/1055-9965.EPI-04-0696
21.↑ Does low meat consumption increase life expectancy in humans?
22.↑ http://archinte.ama-assn.org/cgi/content/full/161/13/1645Ten Years of Life: Is It a Matter of Choice?
23.↑ Adventist Health Study-2
24.↑ Health effects of vegetarian and vegan diets
25.↑ EPIC-Oxford: lifestyle characteristics and nutrient intakes in a cohort of 33 883 meat-eaters and 31 546 non meat-eaters in the UK
26.↑ Jump up to: 1 2 3 «Die Deutsche Vegan Studie» («Исследование веганов в Германии») (нем.), формат PDF.(недоступная ссылка)
27.↑ Krajcovicova-Kudlackova M, Simoncic R, Bederova A, Grancicova E, Magalova T: «Influence of vegetarian and mixed nutrition on selected haematological and biochemical parameters in children» («Влияние вегетарианского и смешанного питания на некоторые гематологические и биохимические показатели у детей») (англ.). Nahrung, октябрь 1997, 41:311-314.
28.↑ Freeland-Graves J. H., Bodzy P. W., Epright M. A.: «Zinc status of vegetarians» («Цинк у вегетарианцев»). Journal of the American Dietetic Association, 1980, 77:655-661 (англ.)
29.↑ Physical fitness and vegetarian diets: is there a relation?
30.↑ Position of the American Dietetic Association, Dietitians of Canada, and the American College of Sports Medicine
31.↑ Sellmeyer DE, Stone KL, Sebastian A, et al. «A high ratio of dietary animal to vegetable protein increases the rate of bone loss and the risk of fracture in postmenopausal women» (англ.), Am J Clin Nutr 2001;73:118-22.
32.↑ (англ.)Knight EL, Stampfer MJ, Hankinson SE, et al. «The impact of protein intake on renal function decline in women with normal renal function or mild insufficiency». Ann Intern Med 2003;138:460-7. (источник, ссылающийся на публикацию: [1])
33.↑ Jump up to: 1 2 How Can I Get Enough Protein? The Protein Myth (англ.)
34.↑ Vegetarian Protein — Myth and Reality (англ.)
35.↑ «Soybeans offer essential aminoacids humans require» (англ.)
36.↑ Sports Nutrition for Vegetarian Athletes (англ.) (недоступная ссылка)
37.↑ Good sources of proteins, iVillage Total Health (англ.)
38.↑ John McDougall: The American Heart Association Continues to Harm the Public (англ.). The McDougall Newsletter, ноябрь 2002.
39.↑ Medicus.ru — Посольство медицины Содержание железа в продуктах
40.↑ Фармакотерапия железнодефицитной анемии, М. Лосева, Л. Зюбина, Л. Шпагина, Т. Поспелова, Новосибирская государственная медицинская академия
41.↑ Reed Mangels: Vitamin B12 in the Vegan Diet («Витамин B12 в веганской диете») (англ.). The Vegetarian Resource Group. Доступ к сайту: 4 января 2007 года.
42.↑ Морская капуста — содержит витамин B12
43.↑ Die Vitamine im Überblick: Wo sie stecken, was ihnen gefällt, сайт немецкой кассы медицинского страхования AOK (нем.) (недоступная ссылка)
44.↑ Patentschutz für die Heilkräfte der Natur / Nature’s healing powers patented, Dr. Friedrich Feuerlein (нем.) (недоступная ссылка)
45.↑ Jump up to: 1 2 Vitamin B12: Are You Getting It? / B12 Status: Vegan Adults (англ.)
46.↑ Jump up to: 1 2 «B12: An essential part of a healthy plant-based diet» by Stephen Walsh, PhD (англ.)
47.↑ FDA’s Center for Food Safety and Applied Nutrition and the Mushroom Council Collaborate to Optimize the Natural Vitamin D Content of Edible Mushrooms and to Examine their Health Benefits in Different Rodent Models of Innate Immunity
48.↑ Vitamin D2 Formation and Bioavailability from Agaricus bisporus Button Mushrooms Treated with Ultraviolet Irradiation
49.↑ Iodine in diet на сайте энциклопедии «Medline Plus» (англ.)
50.↑ Thomas Remer, Annette Neubert and Friedrich Manz: «Increased risk of iodine deficiency with vegetarian nutrition» («Повышенная вероятность недостатка йода в вегетарианском питании») (англ.). British Journal of Nutrition, 1999, 81:45-49.


Література

The China Study (Китайское исследование) (ISBN 1-932100-38-5), Т. Колин Кэмпбелл (Корнелльский университет), Томас М. Кэмпбелл II (T. Colin Campbell, Thomas M. Campbell II.), 2005

(Вот маленький отрывок из Евангелия мира от Ессеев. Здесь идет речь о том, что нельзя употреблять в пищу мясо. Само это Евангелие весьма противоречиво и далеко не все в нем хорошо, правильно и понятно. Но это место, на мой взнляд, весьма хорошо и поучительно. Лично я считаю, что все первые ученики исторического Иисуса были вегетарианцами - leopoliss)



И ответили они ему:

- Куда же идти нам, Учитель, ведь с тобой слова вечной жизни? Скажи нам, каких грехов нам следует избегать, чтобы никогда более не видели мы болезни?

Иисус ответил:

- Пусть будет согласно вере вашей, - и он сел меж них на землю, говоря:

- Было сказано: "Почитай твоего Отца Небесного и твою Мать Земную и исполняй их наказы, чтобы дни твои на земле были долгими". И следующей была дана заповедь: "Не убий", ибо жизнь дается каждому от Бога, а то, что дано Богом, человек не может отнять. Ибо истинно говорю вам, от одной Матери происходит всё живое на земле. И потому тот, кто убивает, убивает брата своего. И от него Мать Земная отвернется и отнимет свою грудь, дающую жизнь. И зло найдет обитель свою в теле его. И плоть убитых зверей в его теле станет его собственной могилой. Ибо истинно говорю вам, кто убивает - убивает самого себя, а кто ест плоть убитых зверей - ест от тела смерти. Ибо в крови его каждая капля их крови превращается в яд, в его дыхании их дыхание превращается в зловоние, в его плоти их плоть - в гнойные раны, в его костях их кости - в известь, в его внутренностях их внутренности - в гнилье, в его глазах их глаза - в пелену, в его ушах уши их - в глухоту духовную. И смерть их станет его смертью. Ибо только через служение вашему Отцу Небесному ваши долги семи лет прощаются за семь дней. "Око за око, зуб за зуб, рука за руку, стопа за стопу, огонь за огонь, рана за рану, жизнь за жизнь, смерть за смерть. Ибо возмездие за грех - смерть. Не убивайте и не питайтесь плотью невинной жертвы своей, чтобы не стать вам рабами невежества. Ибо это путь страданий, и ведет он к смерти. Но исполняйте волю Бога. Итак, повинуйтесь словам Бога: "Взгляните, я дал вам все травы, несущие зерно, которые по всей земле, и все деревья, несущие плоды, дабы принимали вы в пищу. Также и молоко всех существ движущихся и живущих на земле должно быть пищей вашей. Так же, как дал я им травы зеленые, даю я вам их молоко. Но плоть и кровь вы не должны есть. И, конечно, потребую я кровь вашу струящуюся, вашу кровь, в которой душа; потребую я всех убитых зверей и души всех убитых людей. Любите же Бога своего всем сердцем вашим и всей душой вашей и всей силой вашей - это первая и наиглавнейшая заповедь". И вторая: "Возлюби ближнего своего как самого себя".

И после этих слов все оставались в молчании, кроме одного, который воскликнул:

- Что же мне делать, Учитель, если я увижу, как дикий зверь терзает брата моего в лесу? Должен ли я позволить брату моему погибнуть или убить дикого зверя? Не преступлю ли я закон в этом случае?

И Иисус ответил:

- Было сказано: "Всех зверей, живущих на земле, и всех рыб морских и всех птиц парящих отдаю я во власть вам". И потому звери для человека, а не человек для зверей. Значит, убивая дикого зверя, что бы спасти жизнь своего брата, ты не преступаешь закон. Ибо истинно говорю вам, человек более велик, чем зверь. Но если кто убивает зверя без причины, когда зверь не нападает на него, а из-за желания убить или ради мяса его или ради шкуры его или ради клыков его, то совершает он зло, ибо сам превращается в дикого зверя. И конец его будет таким же, как конец диких зверей.

Затем другой сказал:

- Моисей, величайший человек Израиля, разрешал нашим прадедам есть плоть чистых зверей и запрещал лишь плоть зверей нечистых. Почему же ты запрещаешь нам плоть всех зверей? Какой закон от Бога? Моисея или твой?

И Иисус ответил:

- Бог дал через Моисея десять заповедей вашим прадедам. "Эти заповеди тяжелы", - сказали они и не смогли сдержать их. Когда Моисей увидел это, он исполнился жалостью к своему народу, и не хотел он его гибели. И дал он им десять раз по десять заповедей. Ибо тот, чьи стопы крепки как гора, не нуждается в костылях, но тот чьи члены дрожат, с помощью костылей передвигается лучше, чем без них. И Моисей сказал Господу: "Сердце мое полно скорби, ибо народ мой погибнет. Ибо им не хватает знания и не способны понять они твоих заповедей. Они подобны малым детям, которые ещё не могут понять слов своего отца. Позволь мне, Господи, дать им другие законы, чтобы не погибли они. Если они не могут быть с тобой, Господи, пусть же не будут они против тебя, чтобы могли они поддержать себя, и когда время придет и созреют они для слов твоих, раскрой для них свои законы". И с этой целью разбил Моисей два куска камня, на которых были начертаны десять заповедей и вместо них дал десять раз по десять. Из этих десять раз по десять книжники и фарисеи сделали сто раз по десять заповедей. И они возложили невыносимую ношу на ваши плечи, такую, какую они сами не в силах вынести. Ибо чем ближе заповеди к Богу, тем меньше их нужно нам. И чем дальше они от Бога, тем больше их нужно нам. По этому законы фарисеев и книжников неисчислимы, законов Бога - один.

И Иисус продолжал:

- Бог заповедовал нашим предкам: "Не убий". Но сердца их ожесточились, и они стали убивать. Тогда Моисей решил, что они не должны по крайней мере убивать людей и дозволил им убивать зверей. И тогда сердца ваших предков ожесточились еще больше, и стали они убивать людей, равно как и зверей. Но я говорю вам, не убивайте ни людей, ни зверей, ни то, что станет пищей вашей. Ибо если вы принимаете живую пищу, она наполняет вас жизнью, но если вы убиваете свою пищу, мертвая пища убьёт так же и вас. Ибо жизнь происходит только от жизни, а от смерти всегда происходит смерть. Ибо всё, что убивает вашу пищу, так же убивает и ваши тела. А всё, что убивает ваши тела, убивает также и ваши души. И тела ваши становятся тем, что есть пища ваша, равно как дух ваш становится тем, что есть мысли ваши. Потому не принимайте в пищу ничего, что было разрушено огнем, морозом или водой. Ибо обгоревшая, сгнившая или замороженная пища также сожжет, разложит или обморозит ваше тело. Не уподобляйтесь глупому землепашцу, который засеял свою землю про варенными, замороженными и сгнившими семенами. И когда пришла осень, ничего не уродилось на полях его. Огромно было его горе. Но будьте подобны землепашцу, который засеял свое поле живыми семенами, и поле его уродило живые колосья пшеницы, и в сотню раз больше, чем он посадил. Ибо истинно говорю вам, живите лишь огнем жизни и не готовьте пищу свою с помощью огня смерти, который убивает вашу пищу, ваши тела и также ваши души.
---------------------------------------------------------------------




Итак, всегда принимайте пищу со стола Бога: плоды деревьев, злаки и травы полей, молоко зверей и мед пчел. Ибо всё, что сверх этого - от Сатаны и ведет путем грехов и болезней к смерти. Пища же, которую вы принимаете с изобильного стола Бога, дает силу и молодость вашему телу, и вы никогда не увидите болезни. Ибо стол Бога давал пищу Метхуселаху в древности, и истинно говорю вам, если вы будете жить как он жил, тогда воля Бога живых даст и вам жизнь долгую на земле, как и ему дал.

- Ибо истинно говорю вам, Бог живых более богат, чем все богатые на земле, и стол его изобильный богаче, чем самый изобильный стол на пиршестве всех богачей земли. Ешьте, потому, всю свою жизнь со стола нашей Матери Земной, и никогда не увидите вы нужду. И когда вы принимаете пищу с её стола, ешьте всё, как вы это находите на столе Матери Земной. Не варите на огне...

- И не будьте как жадный слуга, который всегда съедал за столом своего хозяина порции других. И он всё поглощал сам, и смешивал все блюда вместе в обжорстве своем. Увидев это, хозяин его разгневался и прогнал его из-за стола. И когда все за кончили свою трапезу, он смешал всё, что осталось на столе, и позвав жадного слугу, сказал ему: "Возьми и съешь это всё вместе со свиньями, ибо место твое среди них, а не за моим столом".

- Потому будьте осмотрительными и не оскверняйте храмов ваших тел различного рода мерзостями. Довольствуйтесь двумя или тремя видами пищи, которые вы всегда найдете на столе на шей Матери Земной. И не желайте поглощения всего, что вы видите вокруг себя. Ибо истинно говорю вам, если вы будете смешивать в вашем теле все виды пищи, покой тела прекратится, и бесконечная война разразится в вашем теле.

Хотя Новый Завет практически целиком и полностью посвящен Христу, о его питании известно мало. Тем не менее, многие ранние христиане и летописцы христианской истории недвусмысленно поддерживали вегетарианство; достаточно назвать такие знаменитые имена, как св. Иероним, Тертуллиан, св. Иоанн Златоуст, св. Бенедикт, Папа Климент, Эвзебий, Плиний, Папий, Киприан, Пантенус и Джон Уэсли, Франциск Ассизский, Серафим Саровский. Так же, как Христос  и библейские пророки, они словом и делом доказали, что милость и сострадание должны распространяться на всех существ гораздо шире, чем считают нынешние христиане. Лучше всего начать изучение вегетарианства в христианской традиции с Библии, включая сюда и Ветхий Завет, так как христианство корнями уходит в иудаизм. Ветхий Завет главным образом посвящен законам, данным иудеям от Господа, и наказанию, которое иудеи понесли за нарушение этих законов. Новый Завет говорит о том, что Иисус дарует прощение искренним раскаявшимся, подчеркивая, что первый и главнейший долг человека состоит в том, чтобы возлюбить Господа умом, сердцем и духом.

Однако история показывает, что этот долг исполняется редко, а Ветхий Завет говорит, что Господь часто идет на уступки и смягчает некоторые законы в надежде, что нарушители станут хотябы частично следовать Его заповедям и постепенно разовьют в себе любовь к Нему. Но изначальный закон о пище раскрывает волю Божию:

«И сказал Бог: вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя, – вам сие будет в пищу…и увидел Бог все, что Он создал, и вот, хорошо весьма» (Быт 1:29, 31)

В английском переводе Библии последние слова звучат примерно так: “…вам это будет вместо мяса”. Бытие также прямо запрещает мясоедение:

“Только плоти с душою ее, с кровью ее, не ешьте. Я взыщу и вашу кровь, в которой жизнь ваша».
В поздних книгах Библии главные пророки также осуждают мясоедение.
Так, Исайя указывает: “К чему мне множество жертв ваших? – говорит
Господь. Я пресыщен всесожжениями овнов, и туком откормленного скота;
крови тельцов и агнцев не хочу я.” “И когда вы простираете руки ваши,
я закрываю от вас очи Мои; и когда вы умножаете моления ваши, я не
слышу; ваши руки полны крови”. Наиболее отвратительно убийство коров:
“Закалывающий вола – то же самое, что убивающий человека”. (Исайа
66.3).
Библия рассказывает историю Даниила, который, находясь в
вавилонской тюрьме, отказался есть мясо, предпочитая ему простую
вегетарианскую пищу. Главный аргумент многих христиан в пользу
потребления мяса – многочисленные указания в Новом Завете на то, что
Христос ел мясо. Однако углубленное изучение греческих рукописей
показывает, что в подавляющем большинстве своем слова, переведенные
как “мясо” – “трофе”, “броме” и другие, означают “пища” и “еда”. Так в
Евангелии от Луки (8.55) мы читаем о том, что Христос, вернув к жизни
мертвую девушку, велел дать ей мяса (так в английском переводе Библии,
в русском синодальном же “…велел дал ей есть”).
В греческом оригинальном дается слово “фаго”, его точный
перевод не “мясо”, а всего лишь “есть”. Поэтому, правильно было бы
перевести слова Христа “Дайте ей поесть”. По-гречески мясо и плоть -
“креас”. Это слово нигде не поминается в повествовании о Христе. В
Новом Завете нет непосредственных указаний на то, что Иисус ел мясо.
Неизменно рекомендует вегетарианство для своей паствы ЦЕРКОВЬ
Адвентистов Седьмого Дня. Широкой публике мало известно, что мощная
американская индустрия “хлебных завтраков” появилась на одном из
адвентистских оздоровительных курортов и была опробована доктором
Джоном Х.Келлогом. Он постоянно изобретал все новые виды
вегетарианских завтраков для богатых пациентов санатория в Бэтл Крик.
Одним из его изобретений были кукурузные хлопья, которые впоследствии
стали популярны во всем мире.
Больше всего вегетарианство проживает в Индии, на родине
буддизма и индуизма. Буддизм возник как реакция на повсеместное
распространение убоя животных, которое совершалось из-за неправильного
толкования религиозных ритуалов. Будда положил конец этой практике,
провозгласив свою доктрину ахимсы, т.е. ненасилия.

Ведические писания Индии, предшествовавшие буддизму, также
подчеркивают важность ненасилия как этической основы вегетарианства. В
“Маху-самхите”, древнеиндийском своде законов, говориться: “Невозможно
получить мясо, не причинив страдания животному, а вред, приносимый
способным чувствовать живым существам не дает обрести небесное
блаженство, поэтому следует остерегаться употреблять в пищу мясо”. В
другом месте “Ману-самхиты” говориться: “Хорошо обдумав, каким
отвратительным способом получают мясо и как жестоко связывать и
забивать животных, человек должен навсегда
отказаться от поедания плоти”.
За прошедшие годы движение Харе Кришна распространило
этические принципы вегетарианства по всему миру. Шрила Прабхупада,
Ачарья – Основатель Движения, как-то заметил: “В “Ману-самхите” дается
принцип “жизнь за жизнь” и этот принцип фактически действует во всем
мире. Есть и другие подобные законы, которые утверждают, что никто не
может убить кого-либо, не понеся за это наказания. Мы не способны
никого сотворить, а поэтому не имеем права убивать ни одно живое
существо. Состряпанные человеком законы, проводящие различие между
убийством человека и убийством животного, несовершенны… По закону
Бога убийство человека и убийство животного одинаково наказуемы. Те
же, что видят в этом различие, состряпали свои собственные законы. В
Десяти заповедях говориться: “Не убий”. Этот совершенный закон люди
извратили посредством различных спекуляций и разграничений.” Я могу
убить животное, но не могу убить человека”. Так люди обманывают себя
сами, навлекая страдания на себя и других.”
Подчеркивая ведическую концепцию единства всего живого, Шрила
Прабхупада говорит далее: “Все живые существа – божьи твари, несмотря
на то, что обладают разными телами. Господь – духовный отец каждого. У
отца может быть много детей, некоторые очень разумны, другие не
совсем. Но если разумный сын скажет отцу: “Мой брат не слишком умен,
можно я убью его?” Разве отец на это согласиться ? Точно также, Бог -
высший отец, не позволяет убивать животных, которые тоже являются Его
детьми”.

Христиане вегетарианцы

Некоторые исторические документы свидетельствуют о том, что двенадцать апостолов, и даже Матфей, заменивший Иуду, были вегетарианцами, и что первые христиане воздерживались от употребления в пищу мяса из соображений чистоты и милосердия. Например, Иоанн Златоуст (345-407 нэ), один из выдающихся апологетов христианства своего времени, писал:

«Мы, главы христианской Церкви, воздерживаемся от мясной пищи, дабы держать в подчинении плоть нашу…мясоедение противно естеству и оскверняет нас»

Климент Александрийский (160-240 нэ), один из основателей церкви, несомненно , оказал на Златоуста большое влияние, поскольку почти на 100 лет раньше он написал:

«Те же, кто распаляется, склоняясь к столу с яствами, питая собственные недуги, одержимы самым ненасытным из бесов, коего я не постыжусь назвать демоном чрева, худшим из демонов. Лучше заботится о блаженстве, нежели превращать свои тела в кладбища животных. Потому апостол Матфей вкушал лишь семена, орехи и овощи, обходясь без мяса»

Почему современные христиане едят плоть животных? Истоки великого заблуждения!

Средневековые христиане получили от Фомы Аквинского (1225-1274) заверения в том, что убийство животных разрешено Божественным провидением. Возможно, на мнение Аквината повлияло его личные вкусы, поскольку,  хотя он был гением и во многом аскетом, его биографы все же описывают как большого лакомку. Конечно, Аквинат знаменит еще своим учением о различных типах душ. Животные, утверждал он, души не имеют. Примечательно, что женщин Аквинат тоже считал лишенными души. Правда, учитывая, что Церковь в конце концов сжалилась и признала, что душа у женщин все-таки есть, Аквинат неохотно уступил, сказав, что женщины стоят на одну ступень выше животных, у которых души уж точно нет. Многие христианские деятели приняли такую классификацию.

Однако при непосредственном изучении Библии становится ясно, что у животных есть душа:

«А всем зверям земным, и всем птицам небесным, и всякому пресмыкающемуся по земле, в котором душа живая, дал Я всю зелень травную в пищу (быт 1:30)

 

 

Письмо к христианам от искренней девушки христианки

Учитель Христос был вегетарианцем. Он бережно и с любовью относился ко всем Божьим тварям. Он чтил в них творение Бога-Отца. И совершать в честь Его рождения массовые убийства животных – кощунство над самим Учителем, над его учением. Рождество – это не бойня.

Являются ли христианами те, кто совершают подобное?

Учитель не может общаться с жителями Земли именно по причине массовых заблуждений во всех областях. Праздники в Его честь становятся для Него причиной невыразимых страданий за человечество, ибо миллионы и миллионы жертв связываются с Его именем, с Тем, Кто никогда не нарушил здесь заповедь «не убий». С точки зрения этики – это кощунство. С точки зрения религии – нарушение одной из главных заповедей. С точки зрения живой человеческой мысли осознанного существа – это безжалостно и грубо.

Человек – высшее творение Господа. Он не может вести себя подобным образом. Человек – венец творения, убивает тех, кто видят в нём «бога», кто был доверен ему как «младший брат» на воспитание, кто с доверием и лаской взирает на него. Называя животных человеческими именами, живя рядом с ними очень близко, ощущая их тепло и глядя им прямо в глаза, задумайтесь – желают ли они этого убийства, имеете ли вы на это право – лишать их света солнца, жизни? Они идут своим путём, не менее сложным, но эволюционным путём развития, и лишая их жизни, человечество связывает всех, как единый организм, общей кармической петлёй. Убивая невинных тварей, мы останавливаем своё развитие, ибо показываем своё несовершенство, свою несостоятельность мыслить глубоко, быть милосердными и сострадательными.

Множество плодов, зерна подарено нам. Множество блюд действительно великолепных может быть составлено в честь праздника. И праздник без крови, без насилия, без предсмертных агоний – это лучшее доказательство веры в Учителя, веры в Бога-Творца. Праздник не состоит в том, чтобы совершать чревоугодие, праздник – это ощущение таинства в душе. Это очищение души в тот миг, когда она начинает мыслить на другом уровне. Ощущение гармонии состоит именно в этом – в ощущении праздника в душе, а не в том, чтобы наполнять свою жизнь пьяными пиршествами, кровавыми застольями.

Пора, наконец, искать и находить зёрна истины во всём. Пора, наконец, не формально относиться к христианскому учению. Христианство и поедание плоти – несовместимо. Христианские праздники не могут  служить покрытием массовым убийствам животных и  коммерческой стороне дела.

Задумайтесь о сути происходящего!

Задумайтесь, ведь мы же мыслящие существа!

Мы живём не в угоду тем, кто желает за наш счёт обогатиться, мы – свободные личности и можем и должны призвать всё своё осознание к ответственности за каждое своё деяние, за каждую свою мысль. Не совершение убийства, а лишь покупка убитого имеет такую же равнозначную ответственность, ибо вы являетесь заказчиком, тем, ради кого оно совершается.

Рождество, новогодние праздники могут стать самыми нежными и чистыми. Христос родился, по евангельским преданиям, в хлеву. И наши дети взирают на умилительные сцены нахождения новорожденного рядом с коровами и овцами. Католическая церковь предлагает покупать фигурки и составлять из них милые сценки. Хлев, мать и дитя. Как красиво и трогательно… Особенно с точки зрения чистой детской души. Умилительно составлять подобные сценки и одновременно поедать тех, кем умиляешься. Умилительно восхищаться рождеством в хлеву и поощрять убийства на фермах и на собственном заднем дворе. Пора, наконец, смотреть на всё глубже. Пора включать осознанность во всём. Пора, наконец, вырваться из порочного круга заблуждений и учиться быть Человеком.

«Мы в ответе за тех, кого мы приручили.» И те, кто включили осознанность, уже понимают это.

Елена

 

Великие люди о вегетарианстве

До тех пор пока люди будут резать животных, они будут убивать друг друга. И, действительно, то, кто сеет зерно убийства и боли, не может пожинать радость и любовь.

Пифагор

Спросите себя «Что нравственно?», а не «что принято среди людей?»

Сенека

 

Будьте последовательны и сделайте все сами, без тесаков, дубин и топоров – как волки, медведи и львы делают это, убивая и поедая свою жертву. Но если вы предпочитаете постоять в стороне, пока жертва ваша не умрет, и терпеть не можете  собственноручно отправлять кого-либо на тот свет, почему же тогда вопреки законам Природы вы продолжаете поедать живых существ?

Плутарх, «О поедании плоти»

 

Вы только что пообедали; и как тщательно, на почтительном удалении в несколько или много километров ни скрывалась бы скотобойня, вы соучастник

Ральф Уолдо Эмерсон

Не существует ни единого факта, ни единого аргумента в оправдании мясоедения, которые нельзя было бы употребить и в оправдании каннибализма

Герберт Шелтон «Совершенное питание»

Животные – это мои друзья…и я не ем своих друзей. Это ужасно! Не только страданием и смертью животных. Но тем, что человек понапрасну подавляет в себе высшее духовное сокровище – сочувствие и сострадание к живым существам, подобным себе, растаптывая свои собственные чувства, становясь жестокими

Джордж Бернард Шоу

Правда, что человек – это царь зверей, по своей жестокости он превосходит их. Мы живем за счет смерти других. Мы просто ходячее кладбище. С раннего детства я отказался от употребления мяса и придет время когда человек будет смотреть на убийство животного так же как сейчас он смотрит на убийство человека

Леонардо да Винчи

О величии нации и ее моральном прогрессе можно судить по тому, как она обращается с животными

Махатма Ганди

Если бы на мясокомбинатах были стеклянные стены, все стали бы вегетарианцами

Пол Маккартни

Трупы нужно хоронить, а не кушать – вот почему я вегетарианец

(Сказал какой-то человек)

 

1.Вы жалеете животных и питаетесь растениями. А ведь им тоже, может быть больно?

Во-первых, у большинства растений человек поедает плоды, оставляя растение невредимым (фрукты, большинство овощей, орехи, ягоды).
Во-вторых, растения - отличная от человека и животных форма жизненной организации, не имеющая нервной системы, с которой связаны болевые ощущения.
В-третьих, именно животноводчество является причиной ежегодной вырубки тропических лесов и главным источником загрязнения окружающей среды. При этом исчезает от 1 тыс. видов растений в год.

2.Сейчас у многих людей серьёзные проблемы, а вы привлекаете внимание общественности к страданиям животных!

Жестокость к животным - отражение низкого нравственного уровня общества, не развитой способности к сопереживанию, отсутствие альтруизма у членов общества. Все проблемы современного общества - войны, уголовные преступления, социальное угнетение, неравенство и др. - являются результатом того, что в этом обществе действует право сильного, которое не может действовать ограниченно (например, применительно только к животным). Пока в мире будет существовать жестокое отношение к животным, сами люди будут постоянно испытывать на себе жестокость и безнравственность других людей. Бесспорно, что самое бесправное и незавидное положение в нашем обществе занимают животные: они представляют собой сырьё для различных промышленностей, объект для бессмысленных развлечений и изуверских опытов. "Если бы к Вам относились как к мясу, - говорил Пол Маккартни, - мы защищали бы и Вас.

3.Как дети будут познавать мир, если не будет цирков и зоопарков? Где они научатся любви к животным?

Воспитание в детях доброго отношения к животным предполагает заботу об интересах животного, учёте его потребностей. Человеку, понимающему психологию диких животных, неприятно их видеть в клетке или вольере, где все их инстинкты подавлены, поведение искажено. Только эгоизм человека мог заставить собрать обитателей джунглей, пустынь, тайги в противоестественной для них обстановке, климате. В цирках же жизнь животных усугубляется ещё и выполнением трюков, которые достигаются ценою сломанной воли животного, его страхом перед наказанием. А если ребёнок затребует для познания мира посмотреть, как Вы устроены, что у Вас внутри? Вы станете жертвой такого познания? Или он захочет увидеть воочию представителей редких племён Африки или Австралии? Вы соберёте их в одном месте в клетках?
Ваш ребёнок гораздо больше познает мир глазами другого существа, понимать природу живого, его чувства, заботиться о нём. А мысль о том, что жизнь животного дана ему только для удовлетворения чьего-то любопытства, сделает ребёнка бездушным. Как можно научить ребенка любви к животным пленением и издевательствами над этими же животными в цирках, зоопарках, дельфинариях?! Не вершина ли лицемерия это?

4.Зачем отказываться от мяса, если можно добиваться гуманизации убоя?

Помимо жестоких методов убоя существуют ещё и не менее жестокие условия содержания, транспортировки к месту забоя. Всё расширяющиеся потребности человечества в мясе привели к интенсификации животноводства и поставили производство мяса "на поток". При этом в погоне за миллионными прибылями отметаются все соображения гуманности. Как Вы думаете, если сделать гуманным убой, будут ли с уважением относиться к страданиям животного, весь смысл жизни которого состоит в том, чтобы стать чьим-то обедом и которое является безликой единицей в потоке живой продукции? По этому пути идёт часть организаций на Западе, но в нашем представлении - это тупиковый путь.

5.Вы занимаетесь демагогией! Каких животных вы реально спасаете? Что вы называете любовью к животным?

Для большинства людей спасти животных - это красивый, разовый поступок. Скажем, вытащить птицу из нефти, забрать к себе домой больного щенка. Мы не чураемся локальных методов и всегда оказываем помощь. Но можно до бесконечности бороться со следствием, так и не дойдя до причины. Гораздо эффективнее приводить людям факты жестокого обращения с животными. И тогда их сознательный отказ от поддержки насилия принесёт реальные плоды: не съел на обед два куриных окорока - а это спасённая жизнь цыплёнка. Любить животных, в нашем понимании, - это не расчёсывать кошечку или собачку, а не есть животных, не носить их мех и кожу, не пользоваться косметикой и медикаментозными препаратами, тестированными на животных; не поддерживать зрелищные мероприятия с использованием животных.

6.Вы думаете, ваш отказ от мяса заметно скажется на его производстве?

Рынок - довольно гибкое понятие. Если спроса нет на какой-то товар, то процент продаж падает и производителю не выгодно с этим работать. Отказываясь от покупки товара, потребитель влияет на выбор производимой продукции. Так, что считайте сами - в мире около 5%-вегетарианцев и их число неизменно возрастает с каждым годом!

7.Я не чувствую себя сильно причастным к убийству животных на мясо, т.к. в большинстве своём люди едят его не так уж и много. Ну, в виде колбасы, сосисок ...

Природа человека такова, что ему свойственно умалять свою роль в неблаговидных поступках, свести до минимума свою значимость. Но статистика неумолима: в год человек съедает в среднем столько мяса, что превышает собственный вес человека. Тем более что сосиски и колбаса не растут на дереве. Как нельзя быть немного беременной, так же нельзя оставаться не причастным к убийству, употребляя мясо даже в виде сосисок.

8.Кто себе может позволить быть вегетарианцем? Во сколько же обойдётся такая прихоть?

Это очень стереотипное заблуждение - считать, что вегетарианцы питаются экзотическими дорогими плодами. В этом нет никакой необходимости! Мы питаемся доступными в нашем климате овощами, фруктами, крупами, грибами, некоторые используют молочные продукты. И поверьте, наш многолетний опыт вегетарианства доказывает, что этот тип питания гораздо более экономичен и доступен, чем традиционный.

9.Куда же девать такое количество животных? Ведь охотники регулируют их численность в лесах!

Природа без нас всё отрегулирует. В лесу существует свой биоценоз с уже сложившимися цепями питания. Если на популяцию действует фактор с целью её уничтожения - это приводит к всплеску рождаемости. Да, и о какой регуляции численности может идти речь, если огромное количество животных выращивается и убивается на животноводческих и звероводческих фермах, что ведёт к искусственному увеличению численности определённых видов и дисбалансу в природе. Зато, благодаря человеку и его помощи природе, мы уже никогда не узнаем, как выглядели дронт, бескрылая гагарка, странствующий голубь, зебра квагга, американский бизон и многие другие виды животных. В результате нещадного истребления катастрофически уменьшается численность кенгуру, сумчатого медведя коалы, шиншиллы.

10.Движение в защиту пушных животных имеет экономические мотивы и представляет интересы определённых производителей (например, искусственных мехов).

Уверяем Вас, что нам без разницы, какие альтернативы натуральным мехам предлагаются - драп, искусственный мех, ватин или болонья - лишь бы животных не убивали!

11.Как же быть с паразитами: глистами, вшами, блохами?

В ряде случаев человеку приходиться использовать принцип вынужденной защиты, когда животные угрожают нашему здоровью, нашей жизни. Защита от агрессивных животных, от животных паразитов - совершенно иной случай с нравственной точки зрения, чем эксплуатация и умерщвление животных, которые нам ничем не угрожают и которые беззащитны. Другой подход к этой проблеме подразумевает анализ причин, приведших к паразитированию организмов на теле человека. Иммунная система, работающая без сбоев, призвана защищать наш организм от нападения паразитов. Но в результате неправильного питания (мясоедения), употребления медикаментозных препаратов защитные силы организма ослабевают.

12.Вы выступаете против вивисекции. А ведь те эксперименты на животных, которые проводил Павлов и другие учёные, спасли впоследствии не одну жизнь?

Вовремя 2-ой Мировой войны в концлагерях были получены уникальные научные данные, которые сильно обогатили науку тех лет. Вот только после войны действия тех, кто стоял за этими данными, были почему-то названы злодеяниями, а их самих окрестили преступниками и осудили. Мы верим, что не за горами то время, когда человек не будет проводить границу между своими и чужими страданиями. Что касается Павлова и его "достижений", так он и в зените своей славы уже подвергался резкой критике за жестокость со стороны, например, Бернарда Шоу, известного своим милосердным отношением к животным. Тем более, что польза от экспериментов на животных весьма сомнительна: они подвергаются критике уже с позиции науки. За 300 лет существования такой практики массового улучшения здоровья населения не произошло. На основе анализа достижений экспериментальной медицины были сделаны выводы, что прогресс медицины связан с клиническими наблюдениями за больными и с общественными реформациями, поднявшими жизненный уровень людей.

13.Мне кажется, что в вашей организации собрались люди "проблемные", с различными аномалиями и отклонениями, которым больше нечем заняться, кроме как отстаивать права крыс и тараканов!

К сожалению, нравы нашего общества таковы, что сострадательные люди воспринимаются почти как юродивые. Мы стесняемся прилюдно покормить голодное животное, как будто это очень постыдный поступок. "Это судьба любой истины - быть предметом насмешек, до тех пор, пока эта истина не будет общепризнанной". (А. Швейцгер). Мы думаем, что в своё время вам так же были бы непонятны люди с высоким социальным положением, которые по своей воле отстаивали права рабов.

14.У меня философия жизни проста: сегодня я кого-то ем, а завтра - он меня. Если я окажусь на чьей-то сковороде, ну значит судьба такая!

Ой, ли! Что-то слабо верится, что Вы проявите такое же хладнокровие и безэмоциональность, когда будете абсолютно беззащитны в руках убийц. Человек - хитрое существо, сумевшее отстоять на планете своё уникальное право тщательно ограждать себя от боли и страданий, и обречь на них всех других её обитателей. Нам кажется, что от Вашей бравады и небрежения своей жизнью, которыми Вы нарочито красуетесь и которые Вам кажутся безумно привлекательными в глазах других, не останется и следа, когда с Вами будут обращаться, как с сырьём для котлет.

15.А что плохого в том, что я питаюсь и одеваюсь в животных, специально для этого выращенных?

В планы гитлеровских нацистов входила специальная отрасль хозяйства: выращивание людей-рабов из числа неполноценных наций для тех же прагматических нужд. Как вам такая идея?

16.Как будут жить с вегетарианцами животные-компаньоны: кошки, собаки? Чем их кормить?

Это сложный вопрос, который нам приходилось решать в результате тех грубых вмешательств в природу, которые человек когда-то осуществил, выделив из природы 2 диких вида, которые впоследствии оказались зависимыми от него. Биологическая гармония уже нарушена. С точки зрения ценности жизни, без учёта наших симпатий сделать выбор сложно. Чья жизнь ценнее: кошки или коровы? Нам кажется, что здесь несколько вариантов ответа, которые будут развиваться в соответствии с развитием этической мысли. Один из вариантов приведён Д. Андреевым в книге "Роза мира", который говорит о том, что за большой период времени могут обнаружиться средства к изменению природы хищников. Достаточно вспомнить собаку, этого бывшего волка, ныне способного обходиться без мясной пищи совсем или переведённого на полурастительную пищу вследствие хозяйственных соображений человека. Другой вариант - тибетская практика использовать трупы животных, погибших в результате несчастных случаев.

17.Вы призываете приобретать бездомных животных, которые не приучены ходить в туалет в определённое место, менее декоративны и т.д. и т.п. На такие жертвы способны не все!

Это зависит от уровня вашего духовного сознания. Если Вы приобретаете животное, руководствуясь только своей личной выгодой, тогда Вас в первую очередь будет интересовать, насколько гармонично сочетается цвет шерсти вашего питомца с цветом обоев и мебели. Для большего удобства Вы, возможно, удалите ему когти или сделаете купирование хвоста и ушей. А вот если Вы обзаводитесь животным из чувства сострадания к нему, Вы не побоитесь всяких смехотворных жертв, тем более, что и бездомные животные хорошо приучаются к туалету.

18.Что плохого в селекции? Ведь природа тоже ведёт отбор на нужные ей признаки?

А что хорошего? Как показывает потом время, в природе, оказывается, всё задумано гармонично. Человек недостаточно раскрыл механизм наследования нужных ему признаков, которые часто наследуются специально, в непредсказуемых комбинациях. В отличие от естественного отбора, при котором вычленяются признаки, способствующие жизнестойкости вида, признаки, которые отбирает человек, животному не нужны и не удобны. А потому они повлекут за собой целый ряд аномалий. Так, например, у такс нередко рождаются щенки с такими короткими лапами, что они оказываются вообще неспособными жить. Второй вопрос: куда девать потомство с ненужными человеку признаками, получившимися в результате расщепления?

19.Но ведь хищные животные поедают других животных. Человек - тоже хищник!

Вы сравниваете себя с хищником, хотя биологические способности человека - строение зубов, длина кишечника, температура крови - говорят об обратном? Что ж, Ваше право! Бог наградил человека свободой выбора и возможностью анализа своих поступков. Почему бы Вам ни взять за образец взаимоотношения, свойственные миру пауков: ведь там самец пожирается самкой сразу же после оплодотворения?

По материалам ЦЭОЖ.
http://greenlife.narod.ru/
  
   

www.MARSEXX.ru
 

В Книге Бытия (1.29) Сам Бог говорит: "Вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя, - вам сие будет в пищу".

Знаменательны слова, которые произносит Бог, обращаясь ко всему израильскому народу: "К чему Мне множество жертв ваших?… Я пресыщен всесожжениями овнов и туком откормленного скота, и крови тельцов и агнцев и козлов не хочу. … И когда вы простираете руки ваши, Я закрываю от вас очи Мои; и когда вы умножаете моления ваши, Я не слышу: ваши руки полны крови". (Исаия, 1.11, 1.15)

 

--------------------------------------------------------------------------------

В "Дхаммападе", предвидя возможные отступления от его учения, Будда говорит: "Найдутся глупцы, которые в будущем будут утверждать, что я позволял есть мясную пищу и сам ел мясо, но знай же, что (…) я никому не позволял есть мясо, не позволяю сейчас и никогда не позволю в будущем, нигде, ни при каких обстоятельствах и ни в какой виде; это раз и на всегда запрещено для всех и каждого".

Другой стих "Дхаммапады" предупреждает о печальных последствиях употребления в пищу мяса: "Тот, кто в надежде обрести счастье мучит или убивает другие живые существа, которые тоже стремятся к счастью, закрывает себе путь к счастью в следующей жизни".

--------------------------------------------------------------------------------

"Интересовались ли вы когда-нибудь, почему Пифагор воздерживался от мяса? Однако меня интересует, при каких обстоятельствах и в каком состоянии ума человек впервые коснулся крови и плоти убитых животных, уставив столы разлагающимися мертвыми телами и рискнул назвать пищей то, что еще недавно плакало, блеяло, мычало, двигалось и жило? Могут ли глаза спокойно смотреть на то, как перерезают горло, сдирают шкуру и одну часть тела отделяют от другой? Как ноздри могут выдержать это зловоние? Неужели не вызывает тошноту нечистый вкус чужой растерзанной плоти?..."
Плутарх

--------------------------------------------------------------------------------

"Убивая животных ради пропитания, человек подавляет в себе высшие духовные чувства - сострадание и жалость к другим живым существам, подобным ему, - и, переступая через себя, ожесточает свое сердце".
Лев Толстой

"Как можно надеяться, что на земле воцарится мир и процветание, если наши тела являются живыми могилами, в которых погребены убитые животные?"
Лев Толстой

--------------------------------------------------------------------------------

"Когда вся земельная собственность этой вселенной будет унаследована всеми творениями, можно будет найти какие-то оправдания системе, в которой к кому-то направляется поток неслыханных богатств, в то время как другие умирают от того, что им не хватает и горсти зерна"
П. Р. Саркар.

--------------------------------------------------------------------------------

 

"Животные - это мои друзья ...и я не ем своих друзей. Это ужасно! Не только страданием и смертью животных, но тем, что человек понапрасну подавляет в себе высшее духовное сокровище - сочувствие и сострадание к живым существам, подобным себе, растаптывая свои собственные чувства, становясь жестокими".

Мы молим Бога озарить наш путь:
"Даруй нам свет, о всеблагой Господь!"
Кошмар войны нам не дает уснуть,
Но на зубах у нас животных мертвых плоть.

Джордж Бернард Шоу

--------------------------------------------------------------------------------

"По моему мнению, вегетарианский образ жизни, благодаря своему чисто физическому воздействию на человеческий темперамент, оказал бы самое благоприятное влияние на большую часть человечества".
Альберт Энштейн

--------------------------------------------------------------------------------

"Правда, что человек - это король животных, по своей жестокости он превосходит их. Мы живем за счет смерти других. Мы просто ходячее кладбище. С раннего детства я отказался от употребления мяса и придет время, когда человек будет смотреть на убийство животного так же, как сейчас он смотрит на убийство человека".
Леонардо да Винчи

--------------------------------------------------------------------------------

"Мир на земле, или любой другой мир находится в огромной зависимости от состояния ума. Вегетарианство дает правильное ментальное состояние для мира.. .оно несет в себе силу лучшего пути жизни, который если станет всеобщим, может привести к лучшему, более справедливому и более мирному сообществу наций".
У НУ (премьер-министр Бирмы.)

--------------------------------------------------------------------------------

"Я нисколько не сомневаюсь в том, что человеческий род будет постепенно совершенствоваться и главной причиной этого будет отказ от мясоедения..."
Г.Д.Торо

--------------------------------------------------------------------------------

"Всевозможные философы и религиозные деятели пытаются убедить своих учеников и последователей в том, что животные - не более, чем машины без души. Но любой, кто когда-нибудь держал у себя дома животное - будь то собака, птица или даже мышь, - знает, что эта теория - наглая ложь, выдуманная для того, чтобы оправдать жестокость"
Сингер

--------------------------------------------------------------------------------

"Я не кисейная барышня. Я играл в хоккей, пока не лишился половины зубов. Я сражался на теннисных кортах... Но то, что я увидел на бойне, потрясло меня. Выйдя оттуда, я уже твердо знал, что не причиню никогда зла ни одному животному! Я уже раньше был знаком с экономическими, экологическими и психологическими доводами в защиту вегетарианства, но этот непосредственный опыт, открывший мне всю жесткость, проявляемую человеком по отношению к животным, стал прочной основой моего вегетарианства."
Питер Бурваш, экс-чемпион мира по теннису

--------------------------------------------------------------------------------

"Очень сомнительно, что для поддержания жизни нам необходимо мясо убитых животных. Овощи и зерновые, молоко, сыр, сливочное масло дают нам полноценную, обильную, питательную, калорийную пищу. Никакие разумные соображения не требуют от человека, чтобы он питался убоиной".
Адам Смит, экономист

--------------------------------------------------------------------------------
  
   
 
www.MARSEXX.ru

Немаловажным компонентом в вединской литературе представлена система питания.

О ведическом искусстве питания, овладев которым, можно насытить не только тело, но также ум и душу, следует говорить отдельно. "Куда-там! - скажете вы, - какое отношение кулинарные рецепты могут иметь к таким категориям как ум и душа?". Действительно, трудно представить себе, как бутерброд, перехваченный на бегу, может иметь какое-то отношение к таким высоким понятиям. Но в основе кулинарной традиции, о которой пойдет речь, лежат представления о том, что пища, употребляемая человеком, оказывает влияние не только на его физическое состояние, но и на умственные способности, нравственные и духовные качества. ("Человек есть то, что он ест"). Эта кулинарная традиция является неотъемлемой частью ведической культуры - древнейшей культуры человека и неприходящие ценности этой культуры, как в зеркале, отразились в ведической кулинарии (так же, как ценности нашей культуры, хотим мы этого, или не хотим, запечатлены в таких "достижениях" современного кулинарного искусства, как "Завтрак туриста", цыпленок табака или макдональдовский гамбургер). Известно, что "путь к сердцу мужчины лежит через его желудок". Рецепты же ведической кулинарии, и, главное, философия питания, лежащая в их основе, помогут найти путь к сердцу любого человека и, прежде всего, к своему собственному. Главное достоинство пришедшей в Россию ведической кулинарии в том, что на примерах разных блюд она знакомит нас с практически неизвестными у нас кулинарными приемами, испокон веков применяющимися в ведической кухне, рассеивает укоренившееся в обществе представление о вегетарианстве, как об искусственно обедненной, удручающе однообразной диете. Люди ведической культуры практически не употребляли в пищу мяса. Употребление мяса распространилось в Индии лишь с приходом иноземных завоевателей: Моголов, пришедших из Персии в шестнадцатом веке, португальцев, правивших Гоа в течение четырех веков, и, наконец, британских колонизаторов. Однако, несмотря на то, что в течение многих веков Индия находилась под властью людей, питающихся мясом, огромное число индийцев по-прежнему являются строгими вегетарианцами.

Индия испокон веков была страной вегетарианцев, поскольку, согласно ведическим представлениям, жизнь любого существа свящанна и ничем не оправданное убийство невинных созданий является грубым нарушением законов Бога.

По ведическим представлениям, истинным вегетарианцем является тот, кто не есть ни мяса, ни рыбы, ни яиц. Если человек отказывает ся от мяса, но употребляет в пищу яйца или рыбу, его нельзя считать вегетарианцем в полном смысле этого слова, поскольку он питается плотью, хотя она может быть скрыта, как в яйцах, под известковой скорлупой.

Слово "вегетарианец", введенное в обиход в 1842 году основателями "Британского вегетарианского общества", происходит от латинского veqetus, что означает "крепкий, здоровый, свежий, бодрый", как в словосочетании homo veqetus, которое указывает на духовно и физически развитую личность. Изначально слово "вегетарианский" означало гармоничный с философской и нравственной точки зрения образ жизни, а не просто фруктово-овощную диету.

Большинство вегетарианцев - это люди, которые поняли, что сначала нужно избавиться от склонности к насилию в собственном сердце, и только потом помышлять о создании миролюбивого общества. Поэтому нет ничего удивительного в том, что многие тысячи людей, представителей всех слоев общества, в своих поисках истины становились вегетарианцами. Вегетарианство - это очень важный шаг на пути к совершенному обществу, и те, кто задумается над его преимуществами, окажутся в одном ряду с такими мыслителями, как Пифагор, Сократ, Платон, Климент Александрийский, Плутарх, царь Ашока, Леонардо да Винчи, Монтень, Акбар, Джон Мильтон, сэр Исаак Ньютон, Эммануэль Сведенборг, Вольтер, Жан-Жак Руссо, Джордж Бернард Шоу, Рабиндранат Тагор, Махатма Ганди, Альберт Эйнштейн.

Каковы же преимущства вегетарианства? В современном обществе, независимо от месторасположения эти преимущества можно рассмотреть с точки зрения здоровья, экономики, экологии, этики, религии и кармы.

Можно ли, став вегетарианцем, укрепить или поправить свое здоровье, предотвратить определенные заболевания? Сторонники его уже много лет говорят: "Да, можно", хотя до недавнего времени официальная наука скептически относилась к их утверждениям. Однако за последние годы ученые-медики обнаружили, что существует непосредственная связь между употреблением в пищу мяса, животного жира и такими опасными болезнями, как рак и сердечно-сосудистые заболевания, и это заставило их изменить свои взгляды на вегетарианство.

Еще в 6О-х годах ученые высказывали предположения, что развитие атеросклероза и болезней сердца так или иначе связано с употреблением мясной пищи. В "Журнале Америнской ассоциации врачей" за 1961 год сказано: "Переход на вегетарианскую диету в 90-97% случаев предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний". Проводимые с тех пор исслеования неопровержимо доказали, что после алкоголизма и курения употребление в пищу мяса является главной причиной смертности в Западной Европе, США, Австралии и других развитых странах мира.

Каковы причины того, что люди, употребляющие в пищу мясо, склонны к этим заболеваниям? Одна из причин, по мнению биологов и диетолгов, заключается в том, что пищеварительный тракт человека не приспособлен к перевариванию мяса. Плотоядные животные имеют сравнительно короткий кишечник (в 3 раза длиннее тела), что позволяет своевременно выводить из организма быстро разлагающиееся и выделяющее токсины мясо. Человек, как и травоядные, имеет длинный кишечник, поэтому, когда он ест мясо, в его организме образуются токсины, которые затрудняют работу почек и способствуют развитию подагры, артритов, ревматизма и даже рака.

Кроме того, мясо обрабатывают специальными химикатами. Сразу же после того, как животное забивают, его туша начинает разлагаться, и через несколько дней она приобретает отвратительный серо-зеленый цвет. На мясокомбинатах такое изменение цвета предотвращают, обрабатывая мясо нитратами, нитритами и другими веществами, которые способствуют сохранению ярко-красного цвета мяса. Исследования показали, что многие из этих химических веществ обладают концерогенными свойствами. Проблема еще больше усугубляется тем, что в пищу скоту, который предназначен на убой, тоже добавляют огромное количество химических веществ. Гэри и Стивен Налл в своей книге "Яды в вашем организме" приводят такие факты. "Убойных животных откармливают, добавляя им в корм транквилизаторы, гормоны, антибиотики и 27ОО других препаратов". После таких фактов естественным будет вопрос: "Разве для человека не естественно питаться мясом? Разве наш организм не нуждается в белке животного происхождения?". Ответ на оба вопроса: нет. Хотя некоторые историки и антропологи утверждают, что человек испокон веков известен, как существо всеядное, наше анатоническое строение - зубы, челюсти и система пищеварения - более приспособлено к употреблению вегетарианской пищи. Знаменитый шведский ученый Карл Линней утверждал: "Сравнительный анализ внешнего и внутреннего строения тела человека и животных доказывает, что естественной пищей для людей являются фрукты и сочные овощи. Благодаря исследованиям, проведенным в ряде стран, достоверно, что ежедневная норма белка составляет не более 30-45 г. Чтобы ее получить, совсем не обязательно есть мясо. Полноценная вегетарианская диета, состоящая из злаков, бобовых, орехов, овощей и фруктов вполне обеспечивает человека необходимым количеством белка. Избыточное потребление белка снижает работоспособность. Доктор Ирвинг Фишер из Йельского университета экспериментально доказал, что вегетарианцы имеют вдвое большую выносливость.

С точки зрения экономики, мясо - это пища, которую потребляет меньшинство за счет большинства.

В своей книге "Диета для маленькой планеты" Франк Мур Лаппе предлагает нам представить, что мы сидим перед тарелкой с большим бифштексом. А теперь представьте, что в этой же комнате сидит 40-50 человек, и перед каждым из них - пустая тарелка. Зерна, потраченного на один ваш бифштекс, вполне хватило бы, чтобы наполнить тарелки всех пятидесяти человек кашей.

Итак, выборочное обследование нью-йорских магазинов, проведенное в январе 1986 года, показало, что килограмм говяжьего филе стоит около восьми долларов, тогда килограмм вегетарианских продуктов, из которых можно приготовить питательный и очень вкусный завтрак или обед на целую семью, стоит в среднем меньше четырех долларов. Так, например, 2ОО грамм творога, в котором содержится 6О процентов дневной нормы белка стоит всего 6О центов.

По мнению многих, самым важным аргументом в пользу вегетарианства являются этические соображения. Те, кто становится вегетарианцем из этических соображений, основываются на убеждении, что другие создания также имеют чувства и испытывают эмоции, сходные с эмоциями человека. Многие люди не колеблясь отказались бы от мясной пищи, если бы им довелось побывать на бойне или пришлось бы самим убивать животных, мясо которых они едят. Поэтому было бы очень полезно сделать посещение скотобоен обязательным для всех, кто питается мясом.

Знаменитый математик древности Пифагор говорил: "Братья мои, не оскверняйте свое тело греховной пищей. У нас есть пшеница, у нас есть яблоки, под тяжестью которых сгибаются ветви яблонь, и виноград, наливающийся на лозах. Есть душистые травы и овощи, которые можно готовить на огне, не отказано нам в молоке и меде, пахнущем чабрецом. Земля щедро дарует нам свои сокровища, предоставляя чистую пищу, и приглашает нас на пиршество, которое не омрачено кровопролитием, только звери утоляют свой голод плотью, и то не все из них, ведь лошади, коровы и овцы кормятся травой".

Лев Толстой писал, что, убивая животных ради пропитания, "человек подавляет в себе духовные чувства-сострадания и жалость к другим живым существам, подобным ему, - сострадание и жалость к другим живым существам, подобным ему, - и перетирая через себя, ожесточаем свое сердце". Он также предупреждал: "Как можно надеяться, что на земле воцарится мир и процветание, если наши тела являются живыми магилами, в которых погребены убитые животные?".

Утрачивая уважение к жизни животных, люди перестают ценить и человескую жизнь. 26ОО лет назад Пифагор говорил: "Те, кто убивает животных для того, чтобы есть их плоть, могут не задумываясь уничтожать и себе подобных". Мы стремимся уклонится от вражеских орудий, бомб и ракет, но спокойно закрываем глаза на смертную боль и ужас, которые испытывают ежегодно убиваемые для нашего пропитания полтора миллиарда коров, овец и свиней и двадцать два с половиной миллиарда птиц.

Махатма Ганди считал, что этические принципы являются более веским основанием для того, чтобы стать вегетарианцем, чем забота о собственном здоровье. "Я убежден, - писал он, - что если мы стремимся к духовному совершенствованию, то должны прекратить убивать наших меньших братьев ради удовлетворения своих физических потребностей". Ему же принадлежит изречение: "О величии страны и ее нравственном состоянии можно судить по тому, как в ней относятся к животным.

Писания всех основных религий запрещают человеку без необходимости убивать другие живые существа. В Ветхом Завете говорится: "Не убий" (Исход, 2.13). Хотя в Ветхом Завете есть ряд предписаний, регламентирующих употребление в пищу мяса, все же не оставляет сомнений, что в идеале человек должен питаться только вегетарианской пищей. В Книге Бытия (1.29) Сам Господь говорит: "Вот, Я дал вам всякую траву, и всякое дерево: вот сие будет в пищу". Всюду, где в Великом Завете говорится об употреблении мяса, речь идет о многочисленных запретах и ограничениях.

Большинство христиан убеждено, что Иисус Христос ел мясо, о чем упоминается в нескольких местах Нового Завета. Для многих из них это является серьезным доводом против вегетарианства. Однако изучение оригинальных греческих рукописей показывает, что множество слов (trophe, brome и др.) переводимых обычно как "мясо", на самом деле обозначает пищу или еду в самом широком смысле слова.

Человек, питающийся плотью животных, может сказать, что он никого не убивает. Но на самом деле, покупая аккуратно упакованное мясо в магазине, он платит свои деньги за то, чтобы кто-то другой вместо него совершил это убийство. В результате оба: и тот, кто убивает, и тот, кто платит, - навлекают на себя все последствия. Что же это как не лицемерие - участвовать в демонстрации в защиту лица, а после нее уталять свой голод в закусочной бутербродом с кобласой или поджаривать дома бифштекс? Это двуличие осудил Бернард Шоу:
Мы молим Бога озарить нам путь:
"Даруй нам свет, о всеблагой Господь!"
Кошмар войны нам не дает уснуть,
Но на зубах у нас животных мертвых плоть.

Индия - родина не только вегетарианской кухни, но и науки о здоровом образе жизни - Аюрведы. "Аюрведа" считается самым древним из всех известных трактатов по биологии, этике, медицине и питанию. "Древнее" не значит "примитивное": некоторые предписания "Аюрведы" пополнят нам положения современной диетологии или просто общепринятые правила, основанные на здравом смысле.

Правильное питание важно по двум причинам. Помимо того, что оно является одним из необходимых условий физического здоровья (переедание, принятие пищи в возбужденном состоянии и употребление нечистой пищи вызывают, как известно, несварение желудка - "мать всех болезней").

А вот несколько полезных советов, касающихся правильного питания, которые взяты из "Аюрведы" и других писаний:

1. Одухотворите процесс приема пищи: "Благавад-гита" (17.8-10)
делит пищу на три вида: пищу в гуне благости, страсти и в невежестве. "Пища в гуне благости [молочные продукты, злаки, фрукты и овощи] увеличивает продолжительность жизни и очищает человека, она дает силу, здоровье. Эта пища сладкая, сочная, маслянистая и вкусная".

Слишком горькая, соленая, острая, сухая и горячая пища относится к гуне страсти и является причиной страданий. А "нечистая, гнилая и дурно пахнущая пища", такая, как мясо, рыба. птица и тому подобное, относится к гуне невежества.

2. Ешьте всегда в одно и то же время. Старайтесь, чтобы основной прием пищи приходился на полуденные часы, когда солнце стоит в зените, потому что именно в это время переваривание пищи происходит наиболее активно. После легкого завтрака до следующего приема пищи должно пройти по меньшей мере три часа, а после плотного обеда - пять.

3. Принимайте пищу в спокойной и приятной обстановке. Хорошее расположение духа помогает пищеварению. Пища - это божественный дар, поэтому ее следует готовить, подавать и вкушать с радостью и благовением.

4. Учитывайте сочетаемость продуктов. Совмещать в один прием пищу можно только те продукты, которые подходят друг к другу, легко перевариваются вместе и хорошо усваиваются. Рис и другие злаки хорошо сочетаются с овощами. Молочные продукты, такие, как творог, йогурт, сочетаются со злаками и овощами, но свежее молоко и овощи несовместимы, так же как и молоко с бобовыми.

5. Ешьте умеренно. Наша энергия и сила зависят не от того, сколько мы едим, а от того, насколько хорошо усваивается съеденная нами пища. для нормального переваривания пищи нужно, чтобы в желудке оставалось свободное пространство. Из-за переедания же ум приходит в возбужденное состояние или становится вялым, а тело наливается тяжестью и усталостью.

6. Бережливо расходуйте пищу. В священных писаниях говорится, что в дни нужды нам не хватает ровно столько пищи, сколько мы выбросили в дни изобилия. Готовя или принимая пищу, будьте экономны и старайтесь не переводить продукты.

7. Поститесь время от времени. Согласно "Аюр-веде" пост укрепляет силу воли и здоровья. К тому же периодическое голодание дает отдых пищеварительной системе, благодаря ему чувства становятся более восприимчивыми, а ум проясняется.

Большинство приведенных правил вполне годятся и сегодня. Прошли столетия... сменились поколения. Но чтобы ни делал каждый из нас, мы всегда должны помнить, что нас окружают другие люди, наши близкие, друзья. И мы должны всегда вести себя так, чтобы им было легко и приятно жить рядом с нами. Постоянно помнить об окружающих - именно в это и заключается подлинная вежливость и подлинное воспитание.

  
   
 www.MARSEXX.ru

 

Воздерживайся от роскошных яств, пользуйся твоим разумом для очищения и освобождения твоей души. /Платон/

Ограничьтесь растениями, если хотите питаться сытно и здорово. /Иоанн Златоуст/

Одна из разновидностей вегетарианского питания - сыроедение - питание только сырой растительной пищей, т.е. растениями в их натуральном виде. Отсюда еще одно название сыроедения - натуризм. Согласно представлениям натуристов питание сырыми растительными продуктами особенно полезно потому, что организм использует непосредственно энергию живой растительной клетки, которую она, в свою очередь, получила от солнца в процессе фотосинтеза.

О пользе растительной пищи в естественном, сыром виде известно давно. Немецкий доктор медицины М.Бирхер-Беннер в своей книге "Основы лечения питанием на началах энергетики", изданной в России в 1914 г., писал: "Люди, питающиеся только фруктами, кореньями, орехами, маслом, хлебом и отказывающиеся от всякого приготовления пищи на огне, так называемые сыроеды, отличаются безукоризненным здоровьем и полной работоспособностью. Стало быть, природа не поставила ни мясо, ни кулинарное искусство необходимыми условиями человеческого питания". М.Бирхер-Беннер выступил против общепринятой в то время точки зрения, что критерием ценности пищи является ее калорийность, утверждая, что ценность продуктов определяется накопленной ими солнечной энергией. Соответственно наиболее важными источниками энергии для организма служат растения, богатые углеводами. Все продукты Бирхер-Беннер подразделяет на группы в соответствии с их энергетической ценностью. Так, сырые ягоды и фрукты, злаки и орехи он называет "аккумуляторами энергии первого порядка".

Эту же мысль о непосредственной отдаче человеческому организму солнечной энергии, накопленной фруктами и другой растительной пищей, развивают современные болгарские ученые, среди которых очень много вегетарианцев. Так, болгарский профессор Тодоров называет сырую растительную пищу "солнечной пищей".

В свою очередь, бельгийский исследователь Ян Дриес утверждает, что растения, помимо фотосинтеза, способны поглощать солнечную энергию в виде так называемых биофотонов и накапливать ее в ядре клетки в ДНК, т.е. именно там, где хранится наследственная информация. Анализируя физические характеристики фотонов сырых растительных продуктов, автор делает вывод о принципиальной разнице воздействия на организм сырой и термически обработанной пищи.

Одним из наиболее популярных практиков сыроедения по праву считается американский врач Герберт М.Шелтон, руководитель клиники лечения заболеваний естественными методами в городе Сан-Антония (штат Техас), автор многочисленных работ по лечебному питанию и голоданию. В своей книге "Ортотрофия" ("Правильное питание") Г.Шелтон подробно рассматривает вопросы, над которыми люди в большинстве своем даже не задумываются, а они, между тем, составляют основу здорового питания. Вот эти вопросы: сколько, как часто и как надо есть.

Итак, Г.Шелтон пишет, что аппетит человека создается привычкой: можно приучить себя есть мало или, напротив, очень много. Ребенка в раннем возрасте можно приучить есть круглосуточно, а можно научить довольствоваться 2-4 приемами пищи в день. Скорее всего доминируют здесь социальные привычки, а не физиологические потребности. Например, привычка питаться 3 раза в день принята повсеместно только в настоящее время. В античную эпоху, например, греки и римляне питались всего один раз в день: даже атлеты, составляющие армию, маршировавшие сутками с тяжелой амуницией, питались именно так. Более тысячи лет одноразовое питание вечером, по окончании дневной работы, было нормой для цивилизованных народов, проживающих на побережье Средиземного моря. Вплоть до XVIII в. в отдельных европейских странах было принято есть 2 раза в день. Вот как звучит поговорка, бытовавшая в то время: "Вставать в 6 часов, обедать в 10, ужинать в 6 и ложиться спать в 10 - значит, удлинить жизнь в десять раз по десять".

Переход на трехразовое питание, по мнению Г.Шелтона, был вызван ростом благосостояния жителей европейских стран и желанием получать физиологическое удовольствие, а вовсе не необходимостью удовлетворить потребность организма в питании.

Главный прием пищи

Г.Шелтон считает, что завтрак не должен быть единственным приемом пищи в день. Ведь усвоение пищи в нормальных условиях протекает от 10 до 16 ч. Значит, пища, съедаемая утром, не успеет обеспечить организм энергией для дневной работы. Кроме того, переваривание пищи - достаточно энергоемкий процесс, а значит, мешает выполнению физической и умственной работы днем. Далее, утром часто не бывает аппетита, а употребление калорийной пищи при отсутствии чувства голода не приносит пользы. Скорее, наоборот. Поэтому, советует Г.Шелтон, утренний прием пищи лучше всего пропустить вообще. В крайнем случае можно съесть фрукты или выпить фруктовый сок. Дневной прием пищи допускается, но очень легкий. Самым плотным может быть ранний ужин, который, правда, рекомендуется съедать после небольшого отдыха от работы. Что же касается трех "обедов" за день, то это явная перегрузка организма, и он рано изнашивается и стареет.

В последнее время получает распространение теория "вечерней нагрузки", т.е. максимального ужина. При этом на вечерний прием пищи (не менее чем за 2-3 ч до сна и не позже 6-8 ч вечера) приходится около 50 % суточной калорийности.

Итак, первое правило в любой естественной системе питания: есть только при ощущении голода! Голод - единственный сигнал, который может подсказать, когда есть.

Аппетит же - это прямая противоположность голоду, своего рода творение привычки: он может возникать и при наступлении установленного времени для еды, и при виде пищи, и тд. Можно, к примеру, иметь аппетит на табак, кофе, чай, алкоголь и т.п., но нельзя испытывать чувство голода к ним, так как у организма отсутствует реальная физиологическая потребность в них.

Далее, не следует есть при повышенной температуре, болях, недомогании: больной организм нуждается в голодании, а не питании.

И еще. Поскольку процесс пищеварения отнимает энергию, не рекомендуется есть непосредственно перед серьезной работой, будь то физическая или умственная, или после нее. "Полный желудок не может думать" - гласит римская пословица.

Достаточно понаблюдать, как едят утром служащие большого города - в спешке, не прожевывая, на ходу просматривая газету, чтобы понять, почему среди них так распространены вялость и болезни. Правило второе. Пищу рекомендуется принимать только тогда, когда для этого есть достаточно времени. Любой другой подход противоречит законам физиологии.

Третье правило - умеренность. Философы древности гордились своей привычкой к умеренности во всем и в частности в еде. Сейчас же неумеренное питание - одна из наиболее распространенных бед. С самого рождения мы приучаем наших детей переедать - просьбами, уговорами, угрозами, подкупом и тд. мы своими руками делаем из них обжор. Нельзя не сказать и о такой причине переедания, как привычка есть ненатуральную пищу. Кроме того, к перееданию ведет большое разнообразие пищи, которое чрезмерно стимулирует вкусовые ощущения. А вот при употреблении натуральной, т.е. растительной, пищи переесть трудно.

Г.Шелтон, не возражая против разнообразия пищи вообще, считал вредной попытку обеспечить это разнообразие ее в один прием. По его мнению, это, с одной стороны, ведет к перееданию, а с другой, усложняет работу пищеварительного аппарата. Он пишет: "Если у нас 6 блюд в меню, нас тянет съесть гораздо больше, чем когда их было бы 3. Переедание наше в значительной мере результат большого количества блюд, которые выставляют на стол. В результате мы продолжаем такую практику, пока аппетит не извратится и не станет нашим грозным хозяином". Шелтон первым выдвинул положение, согласно которому в один прием пищи должен приниматься один продукт.Развивая свою теорию, Шелтон ввел термин "монотрофическая пища" для обозначения такой практики, когда за один раз принимается один продукт, в отличие от монодиеты, когда на протяжении какого-то времени принимается лишь один продукт, например молоко. В определенных условиях монодиета (скажем, как временная, разгрузочная) может иметь определенную ценность, но на короткий промежуток времени.

Как перейти на сыроедческую диету.

Переход на сыроедческое питание требует значительной выдержки, умения управлять собой, ограничивать себя. Ведь, становясь сырое дом (натуристом), человек не только перестает потреблять мясные продукты, но и отказывается от привычного для него вкуса вареной, жареной, соленой, острой пищи.

В прошлом обязательным условием духовного роста человека согласно философским, нравственным и религиозным системам считалось воздержание: безудержное удовлетворение физиологических потребностей, в частности постоянная обильная и вкусная пища, признавалось как вредное для человека. Посты, предписываемые всеми религиями, преследовали цель заставить человека бороться со своими слабостями, ограничивать себя, а также помочь организму очиститься от вредных веществ. В современном обществе, члены которого стремятся как можно полнее удовлетворить свои желания и прихоти, эта мудрость забыта. Отказ от самоограничения, в частности в питании, привел к значительному росту сердечно-сосудистых, онкологических, аллергических заболеваний, вызываемых в основном обменными нарушениями, к упадку душевного и физического здоровья человека.

Изменение системы питания помогает отказаться от вредных привычек - курения, злоупотребления спиртными напитками, тренирует волю, дает человеку здоровье, а самое главное - помогает почувствовать самоуважение и найти удовлетворение в самосовершенствовании.

Г.Шелтон считает, что переход на принципиально новый способ питания - сыроедение - может быть осуществлен только, если человек очень сильно желает этого, а кроме того, обладает достаточными знаниями и силой воли. " "Железо" вашей воли, - пишет он, - часто более важно, чем железо в вашей еде ".

В своей книге "Ортотрофия" Г.Шелтон дает рекомендации, как перейти на новый способ питания - сыроедение. Вот они.

1. Переходить на новый способ питания нужно сразу, а не постепенно и настолько полно, как это возможно. Вначале вы почти всегда будете ощущать недостаток пищи. Возможны головокружение и слабость, потеря веса, болезненные ощущения. Все эти симптомы могут быть следствием того, что вы все еще потребляете больше пищи, чем вам нужно. Самый легкий способ перейти на питание сырой пищей - провести кратковременное голодание, которое ускорит перестройку организма.

2. Ешьте простую пищу, включающую ограниченное количество продуктов. В этом случае вы съедите не больше того, чем требуется организму. Разнообразие пищи приводит к перееданию.

3. Начинайте дневной прием пищи с сочных фруктов, причем ешьте их в сыром виде и целиком. Свежие фрукты лучше сушеных, а консервированные - практически бесполезны.

4. Съедайте за день не менее одной большой порции салата (или два салата). Зеленые листья не могут заменить даже фрукты. Для приготовления салатов используйте не более 4 видов сырых овощей. Ешьте их без соли, уксуса, масла и иных приправ. Лук, как и другие овощи с острым вкусом, например редис, не употребляйте часто.

5. Помните: орехи - главный источник белков и легкоусвояемого жира.

6. Употребляйте жиры в небольшом количестве и отдельно от белков.

7. Идеальной является сырая пища. И все же, если вы захотите сварить какой-либо продукт, варите его очень непродолжительное время.

8. Пейте только воду, но не холодную, а прохладную. Все остальные напитки - это или еда (соки, молоко), или яды (кофе, чай, какао, вино и др.). Не пейте при отсутствии жажды.

9. Исключайте потребление соли, перца, специй и приправ, а также таких крайне вредных и бесполезных растительных продуктов, как мак, табак, белладонна. Ограничьте потребление белого сахара, белой муки и полированного риса, которые считаются "пищей медленного умирания".

10. Воздерживайтесь от вареной пищи, приготовленной заранее, исключайте консервированную пищу, избегайте животных продуктов - мяса, рыбы, птицы, яиц, молока.

11. Всегда соблюдайте умеренность в еде.

12. Употребляйте пищу в правильных сочетаниях: 1 или 2 вида обработанных овощей, салат из сырых овощей и белковая (или крахмалистая) пища.

Необходимо отметить, что вопрос о том, как правильно подбирать продукты для одной трапезы, возникал уже очень давно. Еще Авиценна в своем "Трактате по гигиене" в главе 'Уравновешение пищи" размышлял о совместимости различных видов продуктов: "Одна из разновидностей уравновешения относится к порядку приема пищи и сочетанию одной пищи с другой. Ошибки в таком уравновешении состоят в следующем. Если за медленно переваривающейся пищей следует быстро переваривающаяся, то последняя опережает ее в переваривании, но не может проникать дальше из-за того, что под ней находится медленно перевариваемая пища... Время приема пищи также относится к категории уравновешения нищи. Это означает, что вторую пищу следует принимать после того, как первая успела спуститься; принимать пищу надо лишь тогда, когда чувствуется естественный голод, а не случайный и болезненный".

Аналогичные мысли высказывает и Г.Шелтон. В своей книге "Правильное сочетание пищевых продуктов" (1951 г.) он сформулировал 9 правил, которыми он предлагает руководствоваться при подборе продуктов для каждого приема пищи. "Убежденность людей в том, что правильно любое сочетание продуктов, которое нам нравится, основано на предрассудке или слепом фанатизме", - утверждает Шелтон.

Принципы созданной им теории Г.Шелтон обосновывает с учетом достижений физиологии. При этом он многократно ссылается на работы нашего знаменитого соотечественника академика И.П.Павлова, который указывал, что "каждый вид пищи требует специфической активности пищеварительных желез", что сила сока меняется в зависимости от качества пищи. Опытным путем И.П.Павлов показал, что при скармливании собаке хлеба, молока или мяса проявляется специфика так называемой "молочной", "мясной" или "хлебной" секреции желудочных желез. Различный характер желудочного сока, выделяющегося на продукт, указывает на способность организма приспосабливать секреторную деятельность пищеварительных желез к различным видам пищи.

В настоящее время установлено, что желудочный сок помимо пепсина, расщепляющего белки, содержит небольшое количество амилазы, расщепляющей углеводы, и липазы, расщепляющей жиры. Установлено также, что поджелудочная железа - важнейший орган пищеварительной системы - способна выделять в полость двенадцатиперстной кишки панкреатический сок, содержащий несколько ферментов, расщепляющих 3 различные группы пищевых веществ: белки, жиры и углеводы. При этом длительность, характер и качество панкреатической секреции существенно меняются в зависимости от характера потребляемой пищи.

Несмотря на многочисленные данные, свидетельствующие о возможности приспособления деятельности пищеварительных желез к характеру питания, одна из основных рекомендаций Г.Шелтона - это: "Ешьте белки и углеводы в разное время". Значит, белковые продукты - мясо, яйца, сыр, творог, орехи - не следует есть с продуктами, содержащими большое количество крахмала, т.е. с хлебом и всеми изделиями из муки, кашами, картофелем. (Заметим, что сам Г.Шелтон был строгим вегетарианцем, но поскольку его книга рассчитана на широкий круг читателей, то в ней есть сведения и о мясных продуктах.) Итак, привычные для нас сочетания, например, хлеба с сыром, или хлеба с творогом, или хлеба с яйцами, или картофеля с мясом не являются, по мнению Г.Шелтона, оптимальными. Автор объясняет это тем, что первые стадии переваривания крахмалов и белков происходят в противоположных средах: ферменты, расщепляющие крахмал, требуют щелочной среды, а расщепляющие белок - кислой. Поэтому вначале нужно съедать белковую пищу, а во вторую очередь - крахмалистую, чтобы не мешать расщеплению белка.

Далее Г.Шелтон предлагает получать в один прием пищи один вид белка, т.е. не сочетать, например, яйца и молоко, сыр и орехи, молоко и орехи. Что касается жиров, то Г.Шелтон не рекомендует употреблять их ни с одним видом белковой пищи, так как в присутствии жиров переваривание белков замедляется на несколько часов, что способствует развитию гнилостных процессов в кишечнике. Так, нельзя одновременно употреблять такие продукты, как сливки, сливочное масло, различные растительные масла и сыр, яйца, мясо. Чтобы уменьшить неблагоприятное действие жира на переваривание белков, Г.Шелтон предлагает употреблять белковую пищу в сочетании с большим количеством сырых зеленых овощей.

Следующая рекомендация Г.Шелтона: "Ешьте кислоты и крахмал в разное время". Даже слабая кислота, по его мнению, разрушает амилазу слюны. Тем не менее, в наши дни доминирует утверждение, что именно амилаза слюны играет ведущую роль в начальных этапах гидролиза крахмала и гликогена в ротовой полости. Следуя этому положению, Г.Шелтон пишет: "Если смешанное питание начнется с кислоты, то трудно представить, каким будет гидролиз (переваривание крахмала), вызываемый слюной. Между тем за завтраком мы постоянно едим кислые фрукты перед кашей и не замечаем вредных последствий. Крахмал, который избежал переваривания на этой стадии, подвергается действию панкреатического сока, и конечный результат, казалось бы, вполне удовлетворительный... И все же разумно предположить, что, чем больше работы проделано слюной, тем легче задача, оставшаяся для других секреций, и тем больше вероятность полного переваривания".

Трудно не согласиться с доводами ученых о том, что секреторная деятельность пищеварительных желез должна расходоваться экономно, а потому не следует допускать неправильное сочетание продуктов и нарушать тем самым последовательность гидролиза пищевых веществ, в данном случае слюнное переваривание.

Поскольку пепсин, расщепляющий белки, активен только в кислой среде, белки и кислоты Г.Шелтон предлагает также потреблять в разное время. По мнению Г.Шелтона, ошибочно думать, что продукты, содержащие кислоты, помогают перевариванию белка. Он убежден, что эти кислоты задерживают выделение желудочного сока и, таким образом, тормозят гидролиз белка. Поэтому недопустимо употреблять ананасовый сок в сочетании с мясом, а майонез, лимонный сок и уксус - в качестве приправ к салатам. Исключение составляют орехи и сыр, которые, благодаря высокому содержанию в них жира, замедляют желудочную секрецию на более продолжительное время, чем это делают кислоты.

Разумеется, не все положения теории Г.Шелтона находят безусловную поддержку. "Природа сама комбинирует различные пищевые вещества в одной и той же пище" - вот главное возражение оппонентов Г.Шелтона против предложенной им системы сочетания пищевых продуктов. На это утверждение Г.Шелтон отвечает, что "между перевариванием одного пищевого продукта, каким бы сложным ни был его состав, и перевариванием смеси различных пищевых продуктов существует большое различие. К перевариванию одного продукта, который представляет собой сочетание крахмала и белка, организм может приспособиться (в отношении силы и времени выделения соков) достаточно легко. Однако, когда съедаются 2 вида пищи с различными, даже противоположными пищеварительными потребностями, такое приспособление становится невозможным: если хлеб и мясо съедаются одновременно, то вместо выделения в первые 2 ч переваривания хлеба почти нейтрального желудочного сока немедленно начнет выделяться высококислотный сок, и переваривание крахмала резко остановится".

Следующая рекомендация Г.Шелтона - "Избегайте десертов". Вред от мороженого, съеденного на десерт, равно как и от других охлажденных десертов, Г.Шелтон объясняет тем, что холод тормозит секрецию пищеварительных желез. Он также против приема фруктов на десерт, так как они легко бродят, а, кроме того, в сочетании с другими видами пищи вызывают вздутие кишечника. Вот почему в один прием можно съесть кислые фрукты, а в другой - сладкие. И уж совершенно отдельно от всякой другой пищи следует есть арбуз и дыню. Это требование объясняется тем, что дыня переваривается только в кишечнике, а не в желудке, как другие продукты. Поэтому дыня, длительное время находясь в желудке с теми продуктами, которые требуют продолжительного воздействия желудочного сока, образует много газов, что в свою очередь ведет к метеоризму.

В примерном меню, предложенном Г.Шелтоном, воплотилась на практике его теория правильного сочетания пищевых продуктов. Вот некоторые из них.

Первый завтрак - на выбор

1. Три апельсина. 2. Неподсахаренный грейпфрут. 3. Виноград (200 г) с яблоком (1 шт.). 4. Груши (2 шт.) и высушенный на солнце инжир (8 шт.). 5. Предварительно замоченный чернослив и яблоко или груша (1 шт.). 6. Груши (2 шт.) и финики или инжир, высушенные на солнце (1 горсть). 7. Блюдо нарезанных персиков, вишни или сливы. 8. Яблоко (1 шт.) или виноград (200 г), финики или сливы (1 порция). 9. Арбуз. 10. Дыня. 11. Персики без сахара. 12. Ягоды без сахара.

Второй завтрак (в полдень) - на выбор

1. Овощной салат (морковь, свекла, шпинат). 2. Овощной салат и чашка сухих злаков с репой. 3. Сельдерей (или редис) и белокочанная капуста. 4. Овощной салат, морковь и зеленый горошек. 5. Салат из кислых фруктов и очищенные ядра орехов (100 г). 6. Овощной салат (цветная капуста), свежая кукуруза и чард - листья цветной капусты. 7. Овощной салат (сырая репа) и деревенский сыр. 8. Овощной салат (сырой шпинат) и орехи.

Обед (вечером) - на выбор

1. Овощной салат, шпинат, чард. 2. Салат из сырых фруктов, яблоки, орехи. 3. Овощной салат, капуста (китайская), авокадо.
4. Овощной салат, белокочанная капуста (свекольная ботва), орехи. 5. Овощной салат, редис (с ботвой), орехи. 6. Салат из кислых фруктов, деревенский сыр (100 г).

Г.Шелтон предлагает также варианты меню для желающих включать в пищу овощи, приготовленные на пару, но не советует употреблять их регулярно.

Первый завтрак.

1. Дыня сладкая. 2. Яблоко, сушеный инжир и горсть фиников. 3. Виноград (200 г), финики (10 шт.) и груша (1 шт.). 4. Грейпфрут и апельсины. 5. Виноград (200 г), финики и чернослив.

Второй завтрак (в полдень) - на выбор

1. Зеленый салат, огурец, сельдерей, шпинат (приготовленный на пару) и печеный картофель. 2. Зеленый салат, редис, зеленый перец, цветная капуста (печеная) и морковь (на пару). 3. Зеленый салат, лук, швейцарская капуста и зеленый горошек. 4. Зеленый салат, белокочанная капуста, огурцы, свекла (на пару) и кусок хлеба с маслом. 5. Зеленый салат, спаржа (на пару), картофель (печеный) и кусок хлеба с маслом. 6. Овощной салат, картофель (печеный) и капуста кудрявая (на пару).

Обед (вечером) - на выбор

1. Зеленый салат, огурец, помидор, стручковая фасоль и орехи. 2. Овощной салат, капуста цельная, зеленые бобы и орехи. 3. Сельдерей и редис, белокочанная капуста (на пару), горчичная ботва и яйца. 4. Зеленый салат, зеленый перец, свекольная ботва, лук (на пару) и орехи. 5. Стручковые бобы, редис, ботва репы и деревенский сыр. 6. Зеленый салат, помидор, сельдерей, баклажан (на пару) и яйца. 7. Зеленый салат, цветная капуста (на пару), листья швейцарской капусты (на пару) и грецкие орехи (300 г).

Как видим, многие овощи и фрукты, рекомендуемые Г.Шелтоном, не доступны нашим читателям, поскольку у нас не произрастают. Ведь школа здоровья, которой Г.Шелтон руководил более 40 лет, расположена на солнечном юго-западе США, где лето - теплое, а зимы - короткие и мягкие, и круглый год обилие всевозможных фруктов и овощей. Именно на них и ориентировался автор при составлении меню.

Тем, кому покажется заманчивым испробовать на себе систему Г.Шелтона, а, по всей вероятности, это будут люди с нарушенной функцией пищеварительной системы, предлагаем те пищевые сочетания, которые соответствуют рекомендациям Г.Шелтона, а главное - доступны. Итак, благоприятным является сочетание хлеба с маслом, любых каш и картофеля с любыми жирами (растительным и сливочным маслом). Морковь, свекла, цветная капуста, тыква и другие овощи, содержащие крахмал, хорошо сочетаются с любой крахмалистой пищей - хлебом, блюдами из круп, картофелем. Продукты, содержащие большое количество белка (творог, сыр, яйца, бобовые), лучше всего сочетаются с сочными овощами, такими, как капуста (кочанная, брюссельская, листовая), кабачки, зеленый салат, огурцы, редис, петрушка.

Интересны идеи сторонника естественных методов оздоровления и пропагандиста вегетарианского питания К. Джеффри. Он считает, что пищей для человека являются только фрукты в сыром виде и орехи. К. Джеффри рассматривает питание как одну из составляющих комплекса приемов, обеспечивающих человеку здоровье и бодрость: водных процедур, лечебного голодания, правильного дыхания и пр.

В своих рекомендациях в отношении питания К. Джеффри весьма категоричен. Так, признает здоровой и рекомендует он исключительно сырую и растительную пищу, подразделяя ее на 6 категорий, в зависимости от действия на организм человека. В списке рекомендуемых продуктов он указывает, какой процент из ежедневно потребляемых продуктов питания должна составлять каждая из категорий.

Список 1 - фрукты и ягоды

Яблоки, груши, сливы, персики, абрикосы, смородина, крыжовник, вишня, дыня, арбуз, виноград и пр. Все фрукты должны быть съедены в сыром виде, а их количество должно составить 50 % общего объема пищи.

Список 2 - овощи

Помидоры, огурцы, редис, морковь, лук-порей, зеленый салат, свекла, цветная капуста, спаржа и др., за исключением картофеля. Все овощи, причем с кожицей, должны быть съедены в сыром виде, а их количество должно составить 35 % общего объема пищи.

Список 3 - крахмалистые продукты

Бананы, картофель, различные злаки, продукты из цельной пшеницы, соевые бобы, кукуруза, необдирный рис.
Эти продукты нужно съедать сырыми или слегка обработанными термически. Их количество должно составлять 10 % общего рациона.

Список 4 - концентраты

Изюм, чернослив, финики, яйца, сливки, творог, сухофрукты, мед, нерафинированный сахар, очищенный миндаль, грецкий орех и др., семечки. Концентрированные сахара, белки, жиры должны составлять 5-10 % общего рациона.

Список 5 - отварные овощи

Рекомендуется употреблять только 1-2 раза в неделю. Варить можно все овощи, кроме капусты, но непродолжительное время. Можно питаться, не включая в рацион вареную пищу.

Список б - приправы

Растительное масло, сливки, мед, фруктовые соки, соль, репчатый лук, чеснок, петрушка, мята, шалфей. Приправы должны составлять 1 % потребляемой пищи.

Указав, какие продукты следует есть, К. Джеффри предлагает рекомендации, когда есть и сколько. Первый раз, считает он, нужно есть в полдень, второй - около 6 ч вечера. Эти рекомендации совпадают с учением йогов о максимальной активности организма в период от полудня до 6 ч вечера, благоприятный для приема пищи. И далее. В день следует потреблять в среднем около 1,5 кг пищи, корректируя эту норму в зависимости от возраста, роста, характера работы. Но во всех случаях принцип должен оставаться один - есть как можно меньше, чтобы только утолить голод.

НАТУРИСТЫ В НАШЕЙ СТРАНЕ
В нашей стране также есть сторонники питания сырой растительной пищей. Это, как они себя называют, натуристы. Известным популяризатором-практиком натуризма (сыроедения) считают журналиста Александра Николаевича Чупруна. Из-за тяжелого хронического заболевания он, еще молодой мужчина, стал инвалидом первой группы. Все испробованные способы лечения не принесли больному желаемого успеха. И, только перейдя на питание сырой растительной пищей, он почувствовал, что болезнь стала отступать. Постепенно состояние А.Н.Чупруна улучшалось и, наконец, он ощутил себя совершенно здоровым человеком.

А.Н.Чупрун так описывает историю того, как он стал натуристом: "... Когда мне было очень худо с сердцем, когда "скорая помощь" посещала меня 2-3 раза в неделю, товарищ принес мне старую, редкую теперь книгу Н.В.Тарасова и Т.И.Бохановской "Сырая пища и ее приготовление", изданную этими ленинградскими врачами еще в 1931 г. Два месяца после ознакомления с этой книгой я листал всю вегетарианскую литературу, какую мог найти в больших библиотеках Киева, где жил тогда. Но для того чтобы ощутить практические результаты, потребовалось намного меньше времени. Жесточайшая бессоница, которой я страдал полтора года, исчезла на пятый день, а через два месяца я забыл, где у меня находится сердце. А ведь до этого по утрам его приходилось "унимать" внутривенными уколами папаверина... Началась новая жизнь: у меня упал на 8 кг уже повысившийся было вес, я позабыл о гриппе и простудах, о больничных листах и при встрече на улице с участковым врачом уже сам осведомлялся о его здоровье. А год спустя, в 1974 г., мне встретилась книга профессора Ю.С.Николаева "Голодание ради здоровья", которая еще более укрепила меня на завоеванных позициях. При каждом "целительном кризе" (а они неизбежны в переходный период, у некоторых сыроедов растягивающийся на 5 лет!) я предпринимал дозированное голодание; сроки его были такими, как рекомендовал профессор Ю.С.Николаев в своей книге для случаев самостоятельных голоданий, без врачебного наблюдения, - 3-4 дня".

С тех пор А.Н. Чупрун собрал богатую литературу по натуризму, с успехом выступает с лекциями в разных городах страны.

На вопрос, каков ежедневный рацион натуриста, А. Н.Чупрун отвечает: дважды в день следует съедать большую порцию салата из зелени и овощей с добавлением 100-200 г масличных семян (неочищенные семена подсолнечника, смолотые в кофемолке, кунжут, мак, тыквенные семечки и пр.) или любых орехов. Кроме салата можно съесть немного ядер абрикоса или 2-3 г цветочной пыльцы, зимой ее можно заменить травяной мукой из заготовленных летом сушеных трав и листьев (1/2 стакана). Допускается в один прием пищи съесть один из салатов в сочетании с зерновыми продуктами, кашей или с отварным картофелем. Однако строгие сыроеды полностью отказываются от вареных продуктов. Самая полезная крупа для сыроеда - гречневая. Ее можно не варить, а заливать на ночь водой и есть сырой, а если и варить, то очень недолго и есть полусырой. Зерновые продукты, и в особенности хлеб, - нежелательная еда для сыроеда из-за несбалансированности в них белка.

Еще один прием пищи - фрукты. Их нельзя смешивать с другими продуктами. Целесообразно съедать фрукты (свежие или сушеные) на завтрак. К названным приемам пищи можно добавлять ужин, состоящий из травного чая с медом или из фруктов.

Другим известным натуристом является Вагэ Даниэлян. Он также пришел к натуризму, желая победить тяжелые заболевания. Будучи немолодым человеком, перенесшим войну, плен, тяжелые лишения, он прочитал книгу одного известного врача - натуропата о целебных свойствах сырой растительной пищи. Решение стать сыроедом было принято сразу же. Сыроедение принесло Даниэляну не только избавление от болезней, но и выносливость и энергию, которой мало кто может похвастаться в его возрасте. Он смог выполнять труднейшие йоговские упражнения, стал серьезно заниматься бегом: даже участвовал в забеге на 40 км.

Как питается В.Даниэлян?

Первый прием пищи - в зависимости от сезона фрукты или сухофрукты, может быть мед; только при ощущении сильного голода, после физической нагрузки (бега, быстрой ходьбы, физических упражнений, физической работы и т.п.).

Второй прием пищи - свежие овощи (с рафинированным растительным маслом или без него) и не более 100 г очищенных семян и орехов; только при ощущении сильного голода.

Третий прием пищи - в зависимости от сезона фрукты или сухофрукты, их можно заменить свежеприготовленным соком из овощей (моркови, свеклы) или дистиллированной водой (можно - с небольшим количеством меда); только, если в этом есть необходимость.

Суточное количество потребляемой пищи - примерно 1500 г. Из них: летом и осенью 60 % занимают фрукты, а 40 % - овощи и масличные семена или орехи. Зимой же наоборот - 60 % занимают овощи и масличные семена или орехи и 40 % фрукты или сухофрукты или мед. К этим продуктам хорошо добавить цветочную пыльцу и все съедобные дикорастущие травы, особенно крапиву.

Все фрукты (во избежание брожения) Даниэлян ест отдельно от овощей, крахмалистой и белковой пищи.

Говоря о питании сырой растительной пищей, нельзя не сказать хотя бы несколько слов о дикорастущих растениях. Интересные и полезные факты о хорошо знакомых нам растениях, которые, однако, мы редко употребляем в пищу, собрал еще один известный в нашей стране натурист и пропагандист сыроедения - доктор биологических наук из Кишинева Петр Христофорович Кискин.

Вот эти растения - крапива, подорожник, одуванчик.

Крапива - широко распространенное сорное растение на многих широтах земного шара. В крапиве много фитонцидов, витаминов (К, B1, B2), каратиноидов органических кислот.

Ранней весной из крапивы приготовляют салаты и щи. Наиболее ценна она в свежем виде. Однако ее можно оставлять и на зиму: для этого ее измельчают, сушат и хранят в темных банках.

Лекарственное значение имеют и листья, и корни, и семена крапивы. Так, крапиву используют при легочных, почечных и маточных кровотечениях как кровоостанавливающее средство. Крапива показана также при лечении ран, язв, при геморроях, при ожогах и обморожениях. Крапива известна как противоглистное средство и как средство, способствующее образованию молока. Кроме того, крапива обладает тонизирующим, вяжущим, желчегонным свойствами. В народной медицине крапиву рекомендуют при сердечно-сосудистых заболеваниях, подагре, артритах, заболеваниях полости рта, печени, желчных путей, желчного пузыря, почек, мочевого пузыря. Крапива хорошо зарекомендовала себя как болеутоляющее, противовоспалительное, противосудорожное, слабительное и мочегонное средство, а также как средство для укрепления волос.

Целебные свойства подорожника были известны древним грекам и римлянам. Его высоко ценили арабские и персидские врачи. Авиценна использовал листья подорожника большого в качестве кровоостанавливающего средства, а также для лечения крапивницы, а семена - от кровохарканья.

Для лечебных целей, как и в пищу, используют листья подорожника. Они содержат смолистые, белковые, горькие и дубильные вещества, витамины, С, К, каротин, кислоты, полисахариды, таннин, следы минеральных солей с преобладанием калия и другие вещества.

Молодые нежные листья подорожника используют для приготовления различных салатов в сочетании с луком, картофелем, крапивой, хреном.

Сок свежих растений применяют для лечения желудочно-кишечных заболеваний - дизентерии и диспепсии, колита, энтероколитов, заболеваний мочевого пузыря, верхних дыхательных путей, бронхов, легких. Свежий сок рекомендуют при лечении гангренозных язв и фурункулезов, при бронхиальной астме. Настой из листьев является одним из лучших отхаркивающих средств.

Одуванчик - одно из наиболее распространенных на земном шаре растений. В лечебных целях используют в основном корни растения. В корнях содержатся сахара, белок (15 %), горькие вещества (около 10 %), спирт, холин, витамин В2 и пр. Соцветия и листья содержат каротиноиды, спирты, холин, инозит, витамины (В1, В2, С, D, провитамин А). В семенах накапливается до 20 % жирных кислот. В пыльце одуванчика много бора, марганца.

В пищу используют практически все части растения. Из молодых листьев делают салаты. Из поджаренных корней готовят заменители цикория - суррогат кофе. Для снятия горечи (из-за наличия магнезии) листья предварительно выдерживают полчаса в холодной подсоленной воде, а корни отваривают в подсоленной воде в течение 6-8 мин.

Собирать растения лучше на лугах, около рек и на полях, где они меньше накапливают свинец из выхлопных газов автомобилей и другие вредные вещества. Еще лучше выращивать одуванчик на грядках в огороде.

Натуристы используют в пищу листья и цветки одуванчика в свежем виде с апреля до ноября, а в засушенном виде - зимой.
В народной медицине одуванчик рекомендуется при заболеваниях печени, селезенки, хронической экземе, болезнях крови, как желчегонное средство при лечении желчного пузыря и в качестве слабительного. Применяется также как отхаркивающее, успокаивающее и снотворное средство. Наружно млечный сок одуванчика применяют для выведения мозолей и как косметическое средство для удаления угрей, веснушек и пигментных пятен.

РЕЦЕПТЫ СЫРОЕДАМ
Опираясь на большой личный опыт, В. Даниэлян разработал значительное количество рецептов салатов и других блюд для сыроедов. Вот эти рецепты.

ОВОЩНЫЕ САЛАТЫ
1. Пропустить через мясорубку свеклу, морковь, кислое яблоко, мелко нарезать сладкий перец, помидоры, капусту и огурцы, все это перемешать, добавить лимонный или гранатовый сок, растительное масло, приправить салат ароматной зеленью (петрушкой, укропом, кинзой, базиликом).
2. Мелко нарезать зеленый салат, огурцы, зелень укропа, добавить лимонный или гранатовый сок и залить подслащенной водой.
3. Мелко нарезать портулак, зелень кинзы или петрушки, добавить растертый чеснок, лимонный сок и растительное масло. Так же можно приготовить салат из свекловичной ботвы.
4. Натереть на терке тыкву и свеклу, добавить сушеный чернослив, корицу и растительное масло.
5. К натертой на крупной терке моркови добавить мелко нарезанные сладкий (болгарский) перец, помидоры, лук, зелень. Заправить салат растительным маслом.
6. Натереть на терке морковь, редьку и кислые яблоки и перемешать с мелко нарезанной зеленью. Заправить салат растительным масло.
7. Натереть на терке картофелину, нарезать свеклу средней величины, нашинковать капусту (0,5 кг), добавить помидор, лук, растительное масло.
8. Мелко нарезать шпинат, зелень петрушки, чеснок, репчатый лук, добавить помидоры, растительное масло или лимонный сок.
9. Мелко нашинкованную капусту растолочь деревянной толкушкой, добавить растертый чеснок, зелень укропа, растительное масло, лимонный сок или кислое яблоко.
10. Мелко нарезать спаржу, капусту, зелень и лук, добавить растительное масло.
11. Мелко нарезать лук и помидоры, добавить зелень петрушки, чуть проросшую пшеницу, лимонный сок и растительное масло.
12. Натереть на терке морковь и кабачки (в равных количествах), добавить зелень петрушки, укропа, растительное масло и лимонный сок.
13. Нарезать сырой шпинат, натереть на терке немного свеклы, добавить зелень петрушки, укропа, чеснок и растительное масло.
14. Нашинковать капусту, натереть репу и морковь, добавить немного меда и растительное масло.
15. Натереть морковь, добавить толченые орехи и мед.
16. Натереть морковь, немного хрена, нарезать зелень сельдерея, добавить толченые орехи и растительное масло. Орехи и масло можно заменить семенами подсолнечника.
17. Нашинковать капусту, натереть редьку, добавить зелень укропа или петрушки, лимонный сок или кислое яблоко и растительное масло.
18. Натереть морковь, добавить свежий или консервированный зеленый горошек, лук, растительное масло и лимонный сок.
19. Натереть редьку, добавить клюквенный сок, растительное масло и зелень.
20. Натереть свеклу, добавить чеснок, зелень, растительное масло и лимонный или гранатовый сок или кислые яблоки.
21. Мелко нарезать цветную капусту, натереть тыкву, нарезать помидоры, огурцы, зелень, добавить растительное масло.
22. Натереть на терке свеклу, морковь, добавить орехи, мелко нарезанные лук, чеснок и антоновское яблоко. Орехи можно заменить растительным маслом.

БЛЮДА ИЗ ЗЕРНОВЫХ И БОБОВЫХ, ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ
23. Гречневую муку развести водой (желательно дистиллированной), добавить натертые ядра грецких орехов, мелко нарезанные лук и чеснок. Можно добавить зелень кинзы или петрушки, а орехи заменить растительным маслом.
24. Овсяную муку развести водой, подслащенной медом, добавить натертые ядра грецких орехов (или семена подсолнечника), лимонный сок и ваниль.
25. Гречневую муку развести водой (дистиллированной), под-
слащенной медом, до густоты сметаны, добавить растительное масло и ваниль.
26. Гречневую муку и молотые орехи развести гранатовым соком, подслащенным медом, добавить ваниль.
27. Гречневую муку залить водой и оставить на 5-6 ч. Когда крупа разбухнет, добавить мелко нарезанные лук и зелень и растительное масло. В сезон можно добавить помидоры.
28. Нарезать кабачки дольками толщиной 1 см, залить их растительным маслом и обвалять в гречневой муке. Можно полить лимонным соком.
29. Овсяные хлопья ("Геркулес") залить разведенным водой медом, добавить толченые орехи. По желанию можно добавить кислое яблоко.
30. Натертую на мелкой терке морковь смешать с толчеными орехами, добавить ваниль, положить на тарелку и украсить ядрами абрикосовых косточек или миндалем.
31. Сушеные фрукты промыть, залить водой (желательно дистиллированной) и оставить на несколько часов. Если сухофрукты не сладкие, можно добавить мед.
32. В сок шиповника положить мелко нарезанные лук, редьку, капусту, морковь,огурец, зелень петрушки, укропа.
33. Горох, пролежавший в воде одни сутки, пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанные лук, чеснок, огурцы, красный перец, растительное масло и кислое яблоко. Можно добавить орехи.
34. Проросшую пшеницу (росток должен быть не более 1-2 мм) и лимон с кожицей пропустить через мясорубку, замесить гречневой мукой, добавить толченые орехи и измельченные финики, или изюм, или мед. Финики и изюм можно пропустить через мясорубку вместе с пшеницей.
35. Проросшую пшеницу и орехи пропустить через мясорубку, добавить мед (мед можно заменить финиками или изюмом). Полученную массу замесить гречневой мукой, выложить на тарелку и накрыть слоем натертых на терке кисловатых яблок. Яблоки можно заменить "джемом" из пропущенных через мясорубку предварительно замоченных сухофруктов.
36. а) Растертые орехи перемешать с медом, добавить ваниль.
б) Семена кунжута перемешать с медом, выложить массу на тарелку, разрезать ромбиками и на каждый ромбик положить по изюминке.
в) Конопляное семя перемешать с медом или с пропущенными через мясорубку финиками или изюмом. (Можно добавить ваниль, хотя употребление ее нежелательно.)
37. Заранее замоченные овсяные хлопья "Геркулес" процедить, добавить пролежавшую одни сутки в воде чечевицу, растительное масло, мелко нарезанный лук и лимонный сок.
38. Растолченные и размоченные в воде плоды шиповника процедить, добавить заранее размоченную чечевицу и мелко нарезанные лук и любую зелень. Можно добавить растительное масло.
39. Отцеженную из размоченных овсяных хлопьев жидкость заправить мелко нарезанными луком и морковью, добавить протертое кислое яблоко и мелко нарезанную зелень петрушки.
40. а) Проросшую пшеницу перемешать с заранее размоченной гречневой крупой, добавить мед, выложить массу на тарелку и украсить миндалем или орехами, размоченными сушеными абрикосами или черносливом и измельченными финиками.
б) Проросшую пшеницу перемешать с размоченной гречневой крупой, добавить изюм и немного корицы. Изюм можно заменить финиками или другими сухофруктами.
41. К размоченной гречневой крупе добавить молотые орехи, чеснок, лук (лук заранее мелко нарезать, залить нерафинированным растительным маслом и дать отстояться в течение 2-3 ч) и зелень. Эту массу завернуть в виноградные или капустные листья.
42. Пропустить через мясорубку размоченные чечевицу и горох, добавить молотые орехи, мелко нарезанные лук, чеснок, зелень и растительное масло. Из полученной массы сформовать котлеты.
43. Пропустить через мясорубку финики, добавить растительное масло, молотые орехи, немного корицы, гвоздики и, размешивая, постепенно всыпать гречневую и пшеничную муку крупного помола. Выложить массу на тарелку и сверху украсить изюмом и миндалем.
44. Овсяную муку развести водой, добавить мелко нарезанные зелень, лук, огурцы и лимонный сок. Можно добавить чеснок и растительное масло.
45. Пропустить через мясорубку финики и немного апельсиновых и лимонных корок, добавить корицу и растительное масло. Выложить массу на тарелку, нарезать ромбиками.
46. Финики пропустить через мясорубку (желательно дважды), добавить немного корицы (можно без нее). Посыпать стол гречневой или пшеничной мукой, чтобы масса не прилипала, раскатать ее в прямоугольный пласт размером 15x5 см и толщиной 1 см, положить на середину прямоугольника в ряд, вплотную друг к другу, очищенные орехи или миндаль и завернуть трубочкой подобно рулету. Нарезать кусочками желаемой длины.
47. Финики, очищенные от косточек, начинить любыми орехами или миндалем. Вместо орехов можно использовать молотые в электрической кофемолке семена кунжута.
В качестве напитков следует употреблять свежеприготовленные соки фруктов и овощей. Избегать употребления консервированных соков.

И.Л. Медкова, Т.Н. Павлова
  
   
 
www.MARSEXX.ru

Права животных - наиболее современная концепция взаимоотношений человека и животных и наиболее дискутабельная; зачастую она понимается неправильно - как приравнивание животных к человеку в области гражданских прав. В действительности, как указывал известнейший защитник прав животных Питер Сингер, речь идет о том, что животное - существо, имеющее чувства, рассудок (у высших животных) имеет право на жизнь, на защиту от страданий; угроза жизни, чувство боли, страха уравнивают человека и животных, переживание такого рода у тех и у других - одного характера; интеллектуальное, духовное превосходство человека в данном случае не играет роли, так как реакции человека - как и животных - протекают на уровне рефлексов, инстинктов - страха смерти, болевой реакции.

Человек всегда интуитивно чувствовал, более того, на основании наблюдений заключал, что животные оделены чувствами и разумом и их природа сродни природе человека. Разные народы в разные эпохи по-своему проявляли это понимание близости животного человечеству - стоит вспомнить уважительное отношение к животным американских индейцев и других примитивных народов, воспринимавших животных как своих братьев; или обожествление животных в Древнем Египте; не говоря уже об этике индусов, включающей отношение к животным человека. Отдаление от природы общества при все еще низком духовном его развитии породило отчужденное отношение к животным, стремление утвердить свое превосходство и свою власть над окружающим миром. Европейские народы, несмотря на христианское учение о важности смирения, стремились самоутвердиться, противопоставляя себя природе, "покоряя" ее. Философия антропоцентризма, провозглашавшая абсолютную важность человека, ставящая его в центр вселенной, прочно овладела умами человека; и до настоящего времени остаются сакраментальными слова: "Все для человека, все ради человека", лишающие все живые существа, кроме человека, права на жизнь, на удовлетворение насущнейших потребностей, низводящие животных до уровня продукции, полезной человеку.

Антропоцентризм возник как одно из философских направлений в Древней Греции, несколько примитивное и вульгарное, и получил свою популярность в средние века и в эпоху Возрождения. Значительную поддержку это учение получило в лице католического религиозного философа XIII века Фомы Аквинского, который утверждал, что животные и растения существуют не ради самих себя, а ради человека, и что та и другие лишены разума. Антропоцентризм признает, что только человек имеет ценность, и, следовательно, человек имеет нравственный долг только перед другими людьми.

На фоне этого отношения к животными получила известность и поддержку со стороны общества теория философа XVI века Рене Декарта о механистической природе животных; Декарт отказывал животным в способности не только думать, но и что-либо чувствовать, на том основании, что у них - как он считал - нет души. Декарт заявлял, что животным нельзя причинить страданий и крики боли, которые они испускают, не больше, чем механическое сотрясение воздуха, которое может производить звенящая струна. Картезианство было очень удобно для вивисекторов - людей, занимавшихся опытами на животных, начиная с XVII века, в эпоху, когда еще не были открыты обезболивающие средства; отсюда произошло и название - вивисекция, т.е. разрезание по живому.

В течение веков человек привычно оценивал животное с точки зрения пользы для себя, и попытка учитывать интересы животного воспринималась как ненормальность. Даже если к животным относились хорошо, заботливо ухаживали за ними, то не забывали объяснить, что в этом случае от животного можно получить больше продукции, что это полезно для общества в воспитательных целях. Только концепция Прав животных поставила вопрос о том, что у животного есть естественные потребности, природные цели, с которыми оно рождается в мир, и реализация их - такой же правомочный, естественный процесс, как и удовлетворение потребностей и устремлений человека. Так же, как человек представляет собой ценность, так же другая жизнь ценная сама по себе.

Мысль о том, что всякая жизнь драгоценна и заслуживает уважения, более того благоговения, была высказана величайшим гуманистом современности Альбертом Швейцером. А. Швейцер считал, что принцип благоговения перед жизнью - единственный принцип, лежащий в основе нравственности; любовь и сострадание, утверждал Швейцер, хотя и очень важные понятия, - только составная часть понятия благоговения перед жизнью. Швейцер считал, что принцип благоговения перед жизнь универсален и относится ко всем формам жизни: людям, животным, растениям. Этичный человек не спрашивает, в какой степени то или иное существо является ценным или заслуживает сочувствия: "Жизнь как таковая священна для него", - утверждает А. Швейцер. "Как мне подсказывает опыт, - писал Швейцер, - "Этика является внутренним побуждением проявлять ко всему живому такое же уважение, которое я испытываю по отношению к самому к себе". Эти мысли Альберт Швейцер выразил в своей философском труде "Культура и этика", посвятив этому вопросу главу "Благоговение перед жизнью". Если раньше этика всегда понималась, как чувство ответственности человека за других людей, то универсальная этика А. Швейцера поставила вопрос иначе: "Этика - это безграничная ответственность перед всем, что живет".

Универсальная этика Швейцера стала этико-философским обоснованием концепции самоценности животных. Составной частью этой концепции также является признание того факта, что животные - чувствующие существа, обладающие той или иной степенью рассудочной деятельности. С развитием естественных наук было доказано, что животные не являются озвученными машинами, как утверждал Рене Декарт, они испытывают боль, удовольствие, самые разнообразные эмоции, вплоть до чувства сострадания, которое является признаком очень высокого духовного развития и являются прерогативой человека, однако, известно, что собаки однозначно реагируют на душевное состояние человека: воют, скулят, выражают смятение, когда человек обнаруживает сильные признаки огорчения, плачет. Некоторые собаки испытывают значительное беспокойство, когда их хозяин плавает на глубоком месте - пытаются "спасти" его.

Что касается рассудка у животных, то еще Ч. Дарвин указывал, что животные - как и человек - обладают врожденными рефлексами (сосания, жевания, кашляния и др.), условными рефлексами, например, реакция на опасность, и рассудочной деятельностью, выражающейся в переработке информации, получаемой из окружающей среды, и принятия решений. У высших животных рассудочная деятельность протекает на высоком уровне и ее изучает наука о поведении животных - этология. Значительный вклад внесли в науку этологии такие ученые, как Конрад Лоренц (автор книг "Человек находит друга" - серий блестящих рассказов о собаках; "Кольцо Соломона"), Л. Крушинский, научный сотрудник Московского государственного университета, работавший со многими видами животных: воронами, волками, медведями, обезьянами.

Знание того, что животные способны думать, страдать, подводит к выводу о том, что причинять животным страдания - безнравственно, как безнравственно заставлять страдать человека. Отказываясь от жестоких действий по отношению к животному, человек, признающий животных чувствующими существами, делает это не ради своих целей или ради других людей, а ради самого животного, его блага. Этим самым признается самостоятельная ценность животного.

Идея самоценности животного предполагает, что животное имеет моральный статус, поскольку их самоценность определяется способностью к субъективному восприятию своей индивидуальной жизнь и степени ее благополучия. Об этом пишет поборник прав животных, доктор философии американец Томас Риган. Он утверждает, что моральный статус животного не определяется полезностью животного для человеческого общества (как не определяется он этим для умственно отсталых людей, стариков); Животные имеют право на удовлетворение своих потребностей и природных целей.

Значительный вклад в дискуссию о самоценности животных внес и другой американский ученый Майкл Фокс, председатель Центра этичного отношения к животным и к окружающей среде Гуманного общества США. Майкл Фокс предложил понятие внутренней и внешней самоценности диких животных, проистекающей из той роли, которую животные играют в природе и в природном сообществе, в частности. Этот вид ценности также не связан с получением пользы от животного человеком. Доктор М.Фокс развивает мысль о самоценности животных и указывает, что животное обладает внутренней ценностью - для себя и внешней - для окружающего мира. В статье "Ценность чувствующих существ" Фокс пишет: "Ценность животного для других состоит в том, что оно вносит вклад в гармонию, красоту и разнообразие биотического сообщества. Поэтому ценность животного можно рассматривать с холистических, экологических позиций, т.е. видеть его как индивидуума, который вносит свой значительный вклад в экологическое окружение".

М. Фокс считает неправильным определять ценность животного в зависимости от сложности его организма. Даже низко организованные животные ценны для себя так же, как высокоорганизованные, и вносят столь же значительный вклад в биотическое сообщество.

"Если бы у нас была простота бактерий, смиренность оленя, мудрость волка, мы действительно представляли бы большую ценность как вид для природы", - пишет М. Фокс. "Ценность каждого существа заключается в том, что оно вступает в определенные отношения с каждым живым существом своего окружения". "Такое понимание ценности животного, продолжает М. Фокс, - с одной стороны, самостоятельной ценности, с другой - ценности для его окружения, его роли в сохранении биотического сообщества - весьма далеки от оценки животного как простого инструмента, используемого человеком.

Этика, трактуемая с биоэтических позиций, включает благоговение перед жизнью в целом. Это уважение и забота о благополучии и об окончательном самовыражении всех чувствующих существ. Таким образом, каждое живое существо важно ради него самого; другими словами, оно имеет собственную ценность".

Концепция самоценности животных, подрывает основы философии антропоцентризма, которая пронизывала сознание- человека веками и господствует в мире до сих пор.
Мысль о том, что человек не имеет прав на животных, а только долг перед ними, была высказана еще в XVIII веке, английским богословом X. Приматом, который признавал самостоятельную ценность каждого существа. Известный современный английский богослов д-р Эндрю Линзи говорит о ценности животных в глазах Бога; он пишет: "Вся вселенная создана любовью, а что создано любовью не может не иметь ценности". "Если все живые создания существуют для Бога, если Бог стоит за каждой из них, то как могут человеческие существа идти против Него?"

Современный наиболее прогрессивный и гуманный взгляд на мир - это философия биоцентризма, которая ставит в центр внимания все живое - "биос" и признает, что человек имеет нравственный долг перед всеми живыми существами, призван оберегать животных и растения как наиболее высокоразвитое и могучее существо на земле.

Признание того факта, что животные имеют самостоятельную ценность, что жизнь как таковая драгоценна, не может не привести человека думающего к неизбежным, но неприятным для его совести выводам: жизнь человечества основана на лишении жизни, жестокой эксплуатации и пытках существ, которые в такой, же степени переживают страдания, как и сам человек; и делается это только потому, что они слабее человека, не в состоянии защититься от него. С животными человек ведет себя не по законам человеческого общества, признающим великодушие, сострадание - в отношении к животным человек проявляет полное безразличие к чужим страданиям. Исторически переход человека на мясоедение, на использование шкур животных может быть оправдан: изменение теплого климата, где человек существовал как фруктоед и не нуждался в шкурах животных для сохранения тепла его тела, наступление ледника поставили вопрос о выживании человека как вида. Но в нашу эпоху, когда человек обеспечивает себя любой продукцией и может заменить пищу, одежду животного происхождения другой продукций, во многих отношениях более отвечающей его потребностям, в наше время человек продолжает питаться мясом убитых животных, носить их кожу и мех только в силу нищеты воображения, глубокого эгоизма и бессердечия. Как ни глобальными представляются изменения в жизни человечества, если оно откажется о так называемой убоиной продукции, такие альтернативы уже найдены, практикуются достаточно давно (в некоторых странах вегетарианство существует не одну тысячу лет). Эти альтернативы следующие: вегетарианство вместо потребления мяса, птицы, рыбы и другой убойной продукции; использование синтетических и растительных материалов для изготовления одежды и обуви (они тоже с успехом используются у нас и на Западе). И, наконец, вместо медицины, требующей умерщвления миллионов животных для испытания новых лекарственных препаратов - альтернативная медицина, называемая также натуропатией, предлагающая очищение организма с помощью питания (вегетарианского), с помощью лечебного голодания; закаливание, массаж и гомеопатические лечение с помощью микродоз препаратов, восстанавливающих иммунитет - защитные силы организма. Следует сказать, что гомеопатические лекарства не требуют испытания на животных со смертельным исходом, как это происходит при тестировании традиционного типа - аллопатических - лекарств.

Человека держит огромная сила инерции, пример окружающих, которые подавляют его лучшие порывы: в действительности очень большое число маленьких детей, а также подростков делают попытки перестать есть мясо, потому что испытывают жалость к животным, но эти попытки быстро подавляются взрослыми. Поэтому изменение менталитета и вслед за этим образа жизни, поведения людей следует начинать с дошкольного воспитания и продолжать в начальной и средней школе. С этой целью Комиссией по проблеме этики отношения к животным Российского национального Комитета по биоэтике при Российской Академии Наук выпущены учебные пособия "Биоэтика в школе" и "Биоэтика в высшей школе", получившие гриф министерств и внедряющиеся в экспериментальном порядке в учебных заведениях страны. Задача курса биоэтики - научить детей понимать другие живые существа, почувствовать их как личности, научить их сопереживанию к другим существам, состраданию к ним и вызвать желание защищать живые формы от гибели и страданий. Иными словами, цель изучения биоэтики в школе и в вузе - формирование у учащихся и студентов чувства долга перед всем живым на земле; не только перед людьми, но и перед животными.

Отношение молодежи к проблеме животных на Западе резко изменилось в этом столетии; большую роль в этом сыграли работы Питера Сингера, выпускника Оксфорда, работающего сейчас в Австралии. Впечатление от его работ (например, книга "Освобождение животных" рисующая отвратительные жестокости по отношению к животным в период их выращивания, убоя, при проведении на них экспериментов), по словам критиков, произвело революцию в умах молодежи. Сейчас значительный процент молодежи на Западе отказывается от потребления мяса и использования продукции животного происхождения - кожи, мехов, косметических и гигиенических средств. Поступающая с Запада информация о молодежном движении в защиту животных стала достоянием молодых людей в странах СНГ, вызвала значительный интерес и желание присоединиться к этому движению. Проникновение современной гуманистической мысли в среду молодежи в сочетании с гуманизацией - "биоэтизацией" - обучения не преминет дать свой положительный эффект; новое поколение молодежи будет расти более человечным, милосердным, справедливым.

Т.Н. ПАВЛОВА (руководитель Центра этичного отношения к животным, Ученый секретарь Комиссии по проблеме этики отношения к животным Комитета по биоэтике при РАН)

журнал "КРИК" №4-2001г. /ЦЭОЖ - http://greenlife.narod.ru//
  
   
 
www.MARSEXX.ru

РИХАРД ВАГНЕР: АНРИ ЛИШТАНБЕРЖЕ - БИОГРАФИЯ КОМПОЗИТОРА
/ОТРЫВОК/

ВОЗРОЖДЕНИЕ ПРИ ПОМОЩИ РАСТИТЕЛЬНОЙ ПИЩИ


Естественный человек, невинный и счастливый, идеальный образ которого Вагнер нарисовал когда-то в юном Зигфриде, теперь уже не представляется ему с чертами красивого и сильного германца, всегда готового к войне и к приключениям, воинственного ради удовольствия помериться силами со своими соперниками и недоступного страху. Теперь очаровывает его воображение индус первобытных времен — индус, смягченный умиротворяющей религией: “Плодородная и щедрая природа сама предлагала им то, что было нужно им для удовлетворения их жизненных нужд; созерцательная жизнь, серьезное размышление могли привести этих людей, свободных от всякой заботы о пище, к глубокой мысли об этом мире, где, как показал им их долгий опыт, царствуют нужда, забота, жестокая необходимость труда, а также распря и борьба за обладание материальными благами. Брамину, исполненному того чувства, что он, так сказать, был возвращен к новой жизни, воин представлялся необходимым как охранитель внешней безопасности и вследствие этого также — достойным жалости; зато охотник внушал ему глубокий ужас, а истязатель домашних животных казался ему совсем непонятным”. Эти люди с такими кроткими нравами умели, однако, при случае доказать несравненную силу своего духа: никакая пытка, никакое обещание никогда не могли заставить их отречься от их религиозных убеждений, и Вагнер с удивлением приводит историю трех миллионов индусов, позволивших себе во время голода, устроенного англичанами-спекулянтами, скорее умереть голодной смертью, чем дотронуться до своих домашних животных. Но первобытный человек, кроткий вегетарианец, отказавшийся пролить кровь своих ближних и своих меньших братьев-животных, мало-помалу, под давлением внешних условий, вырождается. Занесенный во время своих переселений в менее щедрый климат, он, во избежание голода, становится охотником и плотоядным; он привыкает питаться мясом домашних животных. Так, с первых времен истории мы видим, как он превращается в хищное, кровожадное животное и, в конце концов, находит удовольствие в умерщвлении не только ради удовлетворения голода, но ради самого удовольствия умерщвления. Это хищное животное завоевывает обширные пространства земли, порабощает плодоядные племена, рядом войн основывает большие государства, диктует законы и создает цивилизации — для того, чтобы спокойно пользоваться своей добычей. Теперь оно более опасно и более кровожадно, чем когда-либо; оно ужасным образом усовершенствовало снаряды истребления, истощает себя на бесполезные вооружения и живет в состоянии “вооруженного мира”, периодически прерываемого страшными кровопролитиями. Потом рядом с хищным человеком-воином, с веками, развивается хищный человек-спекулянт, столь же страшный и такой же убийца, хотя менее храбрый, чем первый, и опустошительное действие его беспрестанно совершается среди народной массы, которую он обрекает на нищету и разрушение. Но так как хищный человек владеет миром так, как в лесу свирепствует лютый зверь, то он и вырождается, как последний. “Равно как хищный зверь не процветает, — говорит Вагнер, — так, видим мы, и хищный человек-победитель медленно чахнет. Вследствие употребления противоестественной пищи он становится жертвою болезней, обнаруживающихся только у него, и никогда уже не достигает нормального конца своих дней и сладкой смерти: под тяжестью только ему одному известных страданий и пыток, которые терзают как тело его, так и душу, он спешит через жизнь тщетных волнений к всегда ужасному концу”.

Но как первобытный человек, помещенный в неблагоприятные условия, вынужден был переменить растительную пищу на мясную, так, когда он осознает свое жалкое положение и научится признавать все страдания людей и животных за свои страдания, он может усилием воли возвратиться к исключительно растительной пище. Только при таком условии он может надеяться на возрождение. Но он не должен позволять себе опускать руки при какой бы то ни было трудности практического характера в этом предприятии. Вагнер считает экспериментально доказанной истиной то, что человек может приспособляться к вегетарианскому режиму под всеми широтами, хотя, не колеблясь, заявляет, что если бы явилась необходимость в употреблении мясной пищи в северных странах, то высшие племена должны бы были систематически переселяться в страны, более одаренные солнцем. Отныне он смотрит на вегетарианские лиги, на общества покровительства животным и на общества трезвости, которые стремятся освободить человека от гнусной тирании алкоголя, как на спасительные учреждения. Когда эти слабые, презираемые и несколько смешные в настоящее время общества больше проникнутся сознанием той цели, которую они преследуют, и покажут себя публике уже не скромными проповедниками посредственной, утилитарной мысли, но миссионерами учения о возрождении, они могут сделаться сильным орудием искупления нынешнего мира.

Оригинал находится по адресу: http://wagner.newmail.ru/books/lishtan/lishtan19.htm
  
   
 
www.MARSEXX.ru

Несмотря на общественное мнение и пропаганду средств массовой информации и пищевой индустрии, ежедневное необходимое количество белка для человека в возрасте двадцати лет составляет всего лишь один грамм на каждый килограмм веса. Человеку, весящему 65 кг требуется 65 грамм белка ежедневно. Все, что превышает это количество, выводится организмом в тот же день. А это двойная затрата энергии. Во-первых энергия требуется на процесс переваривания. Во-вторых дополнительная порция энергии потребуется на процесс выведения.

Однако настоящая проблема заключается в том, что избыточный белок не может быть выведен из кишечника мгновенно, а остается там в течение многих часов, образуя при этом токсины. То есть в кишечнике идет процесс гниения. Примерно то же самое происходит с куском мяса, который забыли положить в холодильник. В результате всего этого стул приобретает запах сероводорода. Вместе с пищей продукты гниения частично всасываются в кровь. Таким образом токсины разносятся по всему телу, отравляя при этом каждую клетку.

Избыточный белок, поступивший в кровь до начала процесса его гниения в кишечнике, расщепляется так и не будучи использован, что ведет к образованию большого количества шлаков. Основные продукты распада белка - щавелевая и мочевая кислоты (основной строительным материал для образования камней в почках и других органах). Когда белок потребляется в избытке ежедневно, органы выделения не в состоянии справиться с таким количеством работы. Тогда продукты распада белка аккумулируются, кристаллизуются и формируют камни - в почках, мочевом и желчном пузыре. Ревматизм, подагра, большинство форм артритов, (один из трех факторов, вызывающих такое заболевание как ) артериосклероз и остеопороз (хрупкость костей; недостаточность всасывания кальция в результате избыточного уровня содержания аминокислот, поступающих с мясом и жиром) также тесно связаны с проблемой чрезмерного потребления белков. Людям, страдающим такими заболеваниями, следует отказаться от всей протеиносодержащей пищи на несколько недель.

Тот, кто есть коричневый (не шлифованный) рис и хлеб из полноценного зерна вместо белого риса и хлеба, может не беспокоиться о том, потребляет ли он достаточно белка. Все белки, необходимые организму, содержатся в этих двух продуктах. Затем такие продукты как бобовые, овощи, орехи, семечки, молоко и т.д. содержат достаточно белка. Даже без такой богатой белками пищи как мясо, рыба, сыр, яйца, продукты из сои взрослый человек потребляет скорее больше белка, чем необходимо, нежели меньше.

Если в организме нет дефицита белка или синдрома недостаточности его усвоения, потребление большого количества протеина просто трата денег, более того, это опасно для здоровья. Если стул/кишечные газы имеют запах сероводорода, то это означает, что пища чересчур богата белками и здоровью наносится урон.

Кишечник человека не приспособлен для высоко белковой пищи, особенно если преобладает мясо. Чистые мясоеды, такие как кошачьи, имеют очень короткий кишечник, в котором пища не задерживается более чем на шесть часов. Животные-вегетарианцы, которые могут переваривать клетчатку (чего человек не может) имеют очень длинный кишечник, в котором пища остается до тридцати шести часов. Люди где-то посередине.
Наш пищеварительный тракт способен усваивать смешанную пищу, что делает людей очень приспосабливаемыми, поэтому мы и покорили весь земной шар. Эскимосы обычно живут на чисто животной пище, поэтому редко доживают до тридцати. В их языке даже нет таких слов как бабушка и дедушка (В наши дни эскимосы включают в свой рацион овощи и фрукты, благодаря чему живут гораздо дольше.). В Индии и других странах мира люди - чистые вегетарианцы в течение сотен поколений. В таких странах здоровье нации приравнивается к общегосударственным проблемам.

Если взять продолжительность жизни в качестве критерия здоровья, то самые здоровые люди живут в высокогорных долинах Афганистана (племена хунзов) и в долине Вилласамба в Андах, Перу. Обе популяции потребляют смешанную пищу, мясо большая редкость (только по воскресеньям и праздникам). Продолжительность жизни доходит до 140 лет. Следует отметить, что из-за долгих зим у них часто заканчивается продовольствие до прихода весны. Так, под влиянием различных внешних обстоятельств они голодают в общем около месяца в году и в целом ведут достаточно суровый образ жизни, не страдая ни от недостатка работы, ни от переедания.

Чем больше содержится белка в пище, тем выше вероятность возникновения запора. Хронический запор способен породить любое заболевание.

Когда пища задерживается более чем на 24 часа - это называется запором. Ежедневное опорожнение кишечника еще не говорит не говорит о том, что запора нет. Следует проверить сколько времени требуется пище для того, чтобы проделать путь от рта до ануса с помощью свеклы или зеленых листьев (которые окрасят стул в соответствующий цвет) или с помощью таких неперевариваемых частиц как кожура помидора, орехи, семена дыни и т.д. которые хорошо различимы в стуле.

   
 

Фазы жизни	Ребенок до 2 лет	Ребенок до момента полового созревания	Юноша до 20 лет	Взрослый человек
Суточная норма	4 гр. на 1 кг веса	3 гр. на 1 кг веса	2 гр. на 1 кг веса	1 гр. на 1 кг веса

 

Оригинал находится по адресу:
http://www.ab.ru/~ananda/hires/Protein.htm