Рецепт Профитроли

Пятница, 15 Июля 2016 г. 13:51 + в цитатник

Цитата сообщения Galina_IV

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рецепт Профитроли

Профитроли — это вид выпечки из заварного теста. Отличаются от эклеров или заварных пирожных размером, который обычно от 2 до 5 см.

Профитроли поистине универсальное блюдо: подходит на первое, в качестве добавления к бульонам, на закуску с начинкой из печёночного паштета, солёной сёмги, красной икры, творожного сыра. Ну и, конечно, в качестве десерта с различными кремами. Рецепт достаточно простой. Если вы ещё не готовили это блюдо, следуйте рекомендациям и всё у вас обязательно получится.

Ингридиенты:

Масло сливочное 100 г
Вода 250 мл
Мука пшеничная 130 г
Яйца куриные 4 шт.
Сливки 250 мл
Соль 1 г
Сахар 100 г.

Для приготовления профитролей понадобятся: яйца, сливочное масло, вода, мука, соль для теста. А также сливки жирностью 30-35 % и сахар для крема. Можно взять сухие сливки и приготовить крем по инструкции на упаковке.
В кастрюлю с антипригарным покрытием наливаем стакан воды. Ставим её на плиту.
Как только вода начнет закипать, кладём сливочное масло и щепотку соли. Можно масло положить и в холодную воду, а потом подогревать всё вместе. Разницы нет.
Сливочное масло растворяеся в воде.
Когда масло растворилось, всыпаем просеянную муку и начинаем интенсивно перемешивать тесто, не снимая кастрюлю с плиты, на маленьком огне.
В результате через несколько минут получается однородное, без комочков тесто.
В результате через несколько минут получается однородное, без комочков тесто.
Даем тесту немного остыть и по одному вбиваем яйца.
В процессе добавления яиц, тесто становится более податливым. Получаем гладкую, вязкую и однородную массу. Тесто для профитролей готово.
С помощью кулинарного мешка отсаживаем профитроли на лист для выпечки. Маленькие кругленькие будут для бульона, а по-крупнее рефленые для пирожных. Ставим в духовку, разогретую до 190 °C и выпекаем первые 15 минут при такой температуре. Затем уменьшаем её до 170-175 °C и печём ещё минут 15-20. Достаём профитроли из духовки через 15 минут после выключения.
Кругленькие профитроли для бульона.
Рифленые для пирожных.
Сливки взбиваем с сахаром или покупаем сухие и готовим по инструкции.
Начиняем кремом.

http://webspoon.ru/receipt/profitroli

Рубрики:

выпечка/пицца

Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/lenx/post394556360/">Р РµС†РµРїС‚ РџСЂРѕС„РёС‚СЂРѕР»Рё</a><br/>Р РµС†РµРїС‚ РџСЂРѕС„РёС‚СЂРѕР»Рё

РџСЂРѕС„РёС‚СЂРѕР»Рё вЂ” СЌС‚Рѕ РІРёРґ РІС‹РїРµС‡РєРё РёР· Р·Р°РІР°СЂРЅРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р°. РћС‚Р»РёС‡Р°СЋС‚СЃСЏ РѕС‚ СЌРєР»РµСЂРѕРІ РёР»Рё Р·Р°РІР°СЂРЅС‹С… РїРёСЂРѕР¶РЅС‹С… СЂР°Р·РјРµСЂРѕРј, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ РѕР±С‹С‡РЅРѕ РѕС‚ 2 РґРѕ 5 СЃРј.

РџСЂРѕС„РёС‚СЂРѕР»Рё РїРѕРёСЃС‚РёРЅРµ СѓРЅРёРІРµСЂСЃР°Р»СЊРЅРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ: РїРѕРґС…РѕРґРёС‚ РЅР° РїРµСЂРІРѕРµ, РІ РєР°С‡РµСЃС‚РІРµ РґРѕР±Р°РІР»РµРЅРёСЏ Рє Р±СѓР»СЊРѕРЅР°Рј, РЅР° Р·Р°РєСѓСЃРєСѓ СЃ РЅР°С‡РёРЅРєРѕР№ РёР· РїРµС‡С‘РЅРѕС‡РЅРѕРіРѕ РїР°С€С‚РµС‚Р°, СЃРѕР»С‘РЅРѕР№ СЃС‘РјРіРё, РєСЂР°СЃРЅРѕР№ РёРєСЂС‹, С‚РІРѕСЂРѕР¶РЅРѕРіРѕ СЃС‹СЂР°. РќСѓ Рё, РєРѕРЅРµС‡РЅРѕ, РІ РєР°С‡РµСЃС‚РІРµ РґРµСЃРµСЂС‚Р° СЃ СЂР°Р·Р»РёС‡РЅС‹РјРё РєСЂРµРјР°РјРё. Р РµС†РµРїС‚ РґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕ РїСЂРѕСЃС‚РѕР№. Р•СЃР»Рё РІС‹ РµС‰С‘ РЅРµ РіРѕС‚РѕРІРёР»Рё СЌС‚Рѕ Р±Р»СЋРґРѕ, СЃР»РµРґСѓР№С‚Рµ СЂРµРєРѕРјРµРЅРґР°С†РёСЏРј Рё РІСЃС‘ Сѓ РІР°СЃ РѕР±СЏР·Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ РїРѕР»СѓС‡РёС‚СЃСЏ.

РРЅРіСЂРёРґРёРµРЅС‚С‹:

РњР°СЃР»Рѕ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ 100 Рі
Р’РѕРґР° 250 РјР»
РњСѓРєР° РїС€РµРЅРёС‡РЅР°СЏ 130 Рі
РЇР№... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/lenx/post394556360/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

mega-san обратиться по имени Понедельник, 16 Января 2017 г. 18:59 (ссылка)

Это для вас профитроли рецепт

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

Рецепт Профитроли