Ниточки шафрана придают плову, паэлье и ризотто неповторимый аромат, вкус и цвет. Незаменимый компонент французского рыбного супа.

Серия сообщений "Краткий путеводитель по травам и пряностям":
Часть 1 - Базилик
Часть 2 - Кервель
...
Часть 29 - Чеснок
Часть 30 - Имбирь
Часть 31 - Шафран
Часть 32 - Ваниль

 Корешок очищают, нарезают пластинками или измельчают на терке и добавляют в китайские кушанья, карри, соусы и чатни, в которых он раскрывает свой интенсивный вкус.

Серия сообщений "Краткий путеводитель по травам и пряностям":
Часть 1 - Базилик
Часть 2 - Кервель
...
Часть 28 - Фенхель
Часть 29 - Чеснок
Часть 30 - Имбирь
Часть 31 - Шафран
Часть 32 - Ваниль

 Используют целиком, в рубленом и толченом виде. Им приправляют мясные, рыбные и овощные блюда. Длительное запекание смягчает ярко выраженный вкус и аромат чеснока.

Серия сообщений "Краткий путеводитель по травам и пряностям":
Часть 1 - Базилик
Часть 2 - Кервель
...
Часть 27 - Майоран
Часть 28 - Фенхель
Часть 29 - Чеснок
Часть 30 - Имбирь
Часть 31 - Шафран
Часть 32 - Ваниль

 Листья фенхеля обладают сильным сладковато-анисовым ароматом, оттеняющим вкус рыбы, особенно жирных сортов, например скумбрии и сельди.

Серия сообщений "Краткий путеводитель по травам и пряностям":
Часть 1 - Базилик
Часть 2 - Кервель
...
Часть 26 - Кинза
Часть 27 - Майоран
Часть 28 - Фенхель
Часть 29 - Чеснок
Часть 30 - Имбирь
Часть 31 - Шафран
Часть 32 - Ваниль

 Душистую зелень добавляют в пиццу, несладкие пироги, овощные блюда, колбасные изделия, жаркое из дичи и свинины, маринады и фарши. Один из атрибутов итальянской кухни.

Серия сообщений "Краткий путеводитель по травам и пряностям":
Часть 1 - Базилик
Часть 2 - Кервель
...
Часть 25 - Паприка
Часть 26 - Кинза
Часть 27 - Майоран
Часть 28 - Фенхель
Часть 29 - Чеснок
Часть 30 - Имбирь
Часть 31 - Шафран
Часть 32 - Ваниль

 Пикантную зелень широко используют в азиатской, ближневосточной и кавказской кухнях. Отлично "работает" в сальсе в компании других трав и пряностей, хороша как солистка, когда ею украшают блюда.

Серия сообщений "Краткий путеводитель по травам и пряностям":
Часть 1 - Базилик
Часть 2 - Кервель
...
Часть 24 - Кайенский перец
Часть 25 - Паприка
Часть 26 - Кинза
Часть 27 - Майоран
Часть 28 - Фенхель
...
Часть 30 - Имбирь
Часть 31 - Шафран
Часть 32 - Ваниль

 Мягкий, сладкий порошок из сушеного сладкого и острого перца чили. Придает вкус и цвет гуляшам, другим мясным и рыбным рагу, дичи, салями и капусте.

Серия сообщений "Краткий путеводитель по травам и пряностям":
Часть 1 - Базилик
Часть 2 - Кервель
...
Часть 23 - Кумин (зира)
Часть 24 - Кайенский перец
Часть 25 - Паприка
Часть 26 - Кинза
Часть 27 - Майоран
...
Часть 30 - Имбирь
Часть 31 - Шафран
Часть 32 - Ваниль

 Жгуче-острый порошок, получаемый из семян и кожицы перцев, незаменимый ингредиент мясных и овощных блюд, маринадов и яств из яиц.

Серия сообщений "Краткий путеводитель по травам и пряностям":
Часть 1 - Базилик
Часть 2 - Кервель
...
Часть 22 - Куркума
Часть 23 - Кумин (зира)
Часть 24 - Кайенский перец
Часть 25 - Паприка
Часть 26 - Кинза
...
Часть 30 - Имбирь
Часть 31 - Шафран
Часть 32 - Ваниль

 Благодаря мягкому вкусу и аромату кумин и в целом, и в молотом виде кладут в карри и другие восточные кушанья из мяса или овощей.

Серия сообщений "Краткий путеводитель по травам и пряностям":
Часть 1 - Базилик
Часть 2 - Кервель
...
Часть 21 - Чили
Часть 22 - Куркума
Часть 23 - Кумин (зира)
Часть 24 - Кайенский перец
Часть 25 - Паприка
...
Часть 30 - Имбирь
Часть 31 - Шафран
Часть 32 - Ваниль

 Используют для приготовления порошка карри, добавляют во множество азиатских блюд, таких как рыбные карри, далы, мясные и овощные кушанья. Придает неповторимый цвет чатни и маринадам.

Серия сообщений "Краткий путеводитель по травам и пряностям":
Часть 1 - Базилик
Часть 2 - Кервель
...
Часть 20 - Шалфей
Часть 21 - Чили
Часть 22 - Куркума
Часть 23 - Кумин (зира)
Часть 24 - Кайенский перец
...
Часть 30 - Имбирь
Часть 31 - Шафран
Часть 32 - Ваниль